Krájecí desky: historie, typy, výběr a péče

Odborníci říkají, že dobrá hospodyňka by měla mít alespoň 3 krájecí desky. Ale jak si vybrat toto minimum? Obchody nabízejí dřevěné, plastové, keramické a řadu dalších desek. A jsou velké a malé, čtvercové a kulaté. Typy, účel a kritéria pro jejich výběr budou diskutovány v tomto článku.

Krájecí deska je dobře známá součást domácnosti. Používá se především pro krájení nebo sekání produktů, čímž chrání povrch stolu a zajišťuje bezpečnost procesu. Také Nádobí lze použít jako stojan na horká jídla a také se na nich podávají určitá jídla.

Jak se technologie zlepšila, objevily se dřevěné desky. Lidé se naučili zpracovávat dřevo, takže vznikly produkty z bříz, dubu, borovice a buk. Dlouho byli jediní, ale ve 40. letech 20. století byla vynalezena silikonová hmota a poté plastové výrobky. Okamžitě si získali popularitu jak v domácnosti, tak v profesních kruzích, především díky své hygienické bezpečnosti.

O něco později se objevily skleněné analogy. Vzhledem k jejich křehkosti a řadě dalších funkcí se však tyto výrobky častěji používají k servírování. S příchodem plastových a skleněných desek historie dřevěných protějšků nekončila. Navíc byly vylepšeny jejich výrobní technologie. Výrobky z masivního dřeva byly nahrazeny lepenými deskami, což se ukázalo jako praktičtější. Byly méně deformovány. Navíc popularita dřevěných doplňků začala opět růst s populací ekologických nápadů a zdravého životního stylu.

Evropská unie dnes nabízí barevné schéma plastových desek, které ukazuje jejich účel. Takto jsou poskytovány bílé produkty pro mléčné výrobky, modré nebo modré pro ryby, mořské plody, červené pro syrové maso, žluté pro syrovou drůbež a zelené nádobí je ideální pro zeleninu, ovoce a zeleninu.

V kuchyni je vhodné mít několik možností pro desky od dostatečně velkých (například pro rolování těsta) až po kompaktní. Přirozeně by mezi nimi měly být „fit“ 2-3 výrobky střední velikosti. Při výběru produktu byste se měli zaměřit na to, jaké výrobky budou na desce vyříznuty.

Pro krájení masa, kuře, ryb je optimální deska 3-4 cm silná. Průměrná velikost je 30-50 cm.

Pro krájení zeleninových a salátových ingrediencí stačí produkt o velikosti 20 x 30 cm. Pro krájení chleba je vhodná také deska stejné velikosti. Pro greeny, klobásy, sýry, ingredience pro sendviče, i ty menší.

Tvar desky má také mnoho možností. Nejvšestrannější a snadno se skladující - obdélníkový nebo čtvercový. Pro chléb a sýr i pro koláče jsou vhodné bochníky, dorty, kulaté výrobky. Kromě toho vypadají krásně, když jsou podávány. Může to být nejen chléb a koláče, ale také smažené klobásy s nakrájenou zeleninou a bylinkami, barbecue, plátky sýra.

Dalším pohodlným vynálezem je možnost v rohu stolu. Zpravidla se jedná o čtvercový výrobek se speciálními nohami. Je namontován pod úhlem a díky schodům je bezpečně upevněna a neklouzá.

V závislosti na materiálu se rozlišují různé skupiny desek. Jeho účel často určuje typ materiálu. Zvažte nejběžnější možnosti.

V první řadě jsou dřevěné desky vybírány z hlediska šetrnosti k životnímu prostředí. Mělo by však být zřejmé, že to platí pouze pro předměty vyrobené z masivního dřeva. Pokud mluvíme o lepeném produktu, pak a priori obsahuje syntetické složky.

Dřevěné modely jsou vysoce odolné. Nepraskají, nerozpadají se, ale zároveň jsou docela lehké (například ve srovnání s kameny). Síla dřevěné desky pro řezání výrobků navíc závisí na tom, jaké dřevo bylo použito.

Vůdci zde jsou produkty z akátu, dub. Zpravidla je používají profesionálové a samotné desky jsou drahé.

Nejlepší hodnotu za peníze dokládají varianty bříz nebo buk. Produkty borovice jsou ještě dostupnější. Vzhledem k jejich vysoké hygroskopičnosti však nemohou často prát. Je lepší je použít pro krájení suchých potravin, jako je chléb.

Nejodolnější jsou koncové desky. Jsou tlustší a těžší, vyrobené z tvrdého dřeva. Takový produkt poznáte podle umístění dřevěných vláken - jdou kolmo k řezné ploše. To zaručuje dlouhou životnost nádobí a také zabraňuje otupení nožů. Takové desky však vyžadují pravidelnou údržbu - musí být mazány speciálním minerálním olejem.

Mezi super silné (ale také drahé) desky patří položky vyrobené z amerických černých ořechů, brazilských třešní a oliv. Výrobky z ořechové hmoty obsahují látky, které mají antibakteriální vlastnosti.

To by mělo být pochopeno nejodolnější modely jsou z řady. Lepené analogy však praskají rychleji, ale jsou méně náchylné k deformaci vlivem vlhkosti. Nejoblíbenější lepenou protipoložkou jsou překližkové desky. Jsou velmi vhodné pro řezání chleba, bylin, ovoce a zeleniny.

Externě jsou takové desky podobné dřevěným, ale mají nižší náklady. Důvodem je skutečnost, že bambus roste velmi rychle. Na rozdíl od dřeva se bambus nebojí vlhkosti, neabsorbuje zápach a má antibakteriální vlastnosti. Takové výrobky jsou vždy lepeny, což je díky vlastnostem bambusu - uvnitř dutiny je duté.

Skleněné krájecí desky vypadají stylově a moderně. Navíc se nebojí častého praní, snadno se dezinfikují. Je však důležité nevystavovat skleněné příslušenství účinkům kontrastních teplot při mytí. Teoreticky jsou skleněné výrobky vhodné pro řezání jakéhokoli produktu. Pokusy o porážku masa nebo sekání pevných kousků však končí neúspěchem - nádobí praskne. Ale pro krájení ryb, uzenin, zelení, chleba jsou velmi vhodné.

Je třeba si uvědomit, že sklo a výrobky ze sklokeramiky tupé nože, takže nejsou vhodné pro každodenní použití. Skleněné doplňky jsou však na slavnostním stole atraktivní. Můžete jim sloužit máslo, sýr, bylinky. Žáruvzdorné skleněné desky jsou vhodné jako stojan na horká jídla.

Výrobky z plastu - to je nejběžnější a cenově dostupná varianta. Ale to neznamená, že ty nevhodné. Plastové desky (plastové musí být bezpečné pro potraviny, bezpečné) jsou vhodné pro každodenní použití. Vyjímají řezy ostrými noži, snadno se umývají a dezinfikují. Nesklouzávají, nebojí se pádů a nárazů.

Výrobky z transformátorových plastů jsou velmi oblíbené. Je-li to nutné, mohou se například ohnout, aby se posypaly zelení. Existují modely se sítkem, takže je lze použít k mytí ovoce a zeleniny a poté je okamžitě nakrájet na palubu. Skládací plastová deska je vhodná při cestování (venku, ve vlaku).

Silikonové výrobky nelze v obvyklém smyslu nazvat prknou. Je to spíše flexibilní povrch, koberec. Je však vhodné na něj nakrájet zeleninu a ovoce a díky pružnosti materiálu je okamžitě přivést na pánev, ohýbat a vylévat výrobky. Také silikon dobře přilne ke stolu, nebojí se hrbolků a kapek, je stejně „trpělivý“ se studenou a horkou vodou.

Kamenné výrobky vypadají slušně. Stanou se ozdobou kuchyně nebo jídelny - těžký, ušlechtilý vzhled. Desky z přírodního kamene jsou však hygroskopické, proto absorbují skvrny a pachy. Současně mohou při prasknutí pod vlivem kontrastních teplot praskat. Kamenné doplňky snadno absorbují pachy a jejich dezinfekce také není snadný úkol. Nedovolte dlouhodobý kontakt produktů s kyselinami. Konečně přírodní kámen způsobuje otupení nožů, zejména keramických.

Polymerní analog, tzv. Umělý kámen, je praktičtější.Je lehčí, snáze ošetřovatelný, neabsorbuje pachy. A náklady na takovou desku jsou dvakrát nižší.

Moderní výrobci často kombinují několik materiálů - dřevo a kámen, plast a silikon, dřevo a silikon. Někdy používají zcela nemyslitelné materiály. Například existuje deska vyrobená z himálajské soli. Má vzhled dlaždice, má antibakteriální vlastnosti a během procesu řezání jsou výrobky obohaceny minerály.

Dnes výrobci nabízejí desky s pokročilou funkčností. Pro mnohé je to pohodlné a ekonomické. Navíc, když deska kombinuje několik užitečných funkcí, má hostitelka příležitost ušetřit místo v kuchyni.

Jedná se o dřevěnou desku pro chléb (obvykle kulatého tvaru), která má sklo, sklo-keramiku nebo plastový kryt. Takové desky lze použít také pro pizzu (musí existovat odpovídající velikost produktu), koláče.

Je to dlouhá a poměrně úzká dřevěná deska se stranami. Korálky jsou zase opatřeny štěrbinami, do kterých je vložen nůž. Uvnitř příslušenství je umístěn pekařský výrobek. Díky této adaptaci se ani nejčerstvější bageta nerozpadne a nedeformuje se a kousky vždy vykazují stejnou tloušťku.

Pro taková zařízení může existovat několik možností. Nejprve je to deska s přihrádkami, ve kterých jsou zabudovány různé nože na řezání sýra. U tvrdých odrůd tohoto produktu může být deska vybavena vestavěným nožem nebo nataženou rybářskou šňůrou. To vám umožní nakrájet tvrdý sýr na tenké plátky.

Dřevěný sýrový dok může mít skleněné víko (podobné tomu, které se používá v chlebové krabici). To vám umožní vytvořit optimální mikroklima, které je nezbytné pro skladování sýrů.

Existuje také mnoho modelů, ale jejich způsob použití je spojuje. Takové desky jsou instalovány na dřezu, aby se okamžitě umýt a nakrájet zelenina. Často mohou být vybaveny cedníkem. Nejlepší volba, vzhledem k nevyhnutelnému kontaktu produktu s vodou, plastem a silikonem.

Tento produkt je deska, na které je díra. Pod tímto otvorem je umístěna zásuvka. Po nakrájení části ingrediencí jednoduše zametne do díry a skončí v nádobě. Když se naplní, připraví se a ingredience se nalijí do jiného jídla pro servírování nebo další vaření. Desky s výsuvným kontejnerem jsou vhodné pro výrobu salátů, polévek, dušených pokrmů.

Některé modely mají několik nádob najednou, které jsou také vhodné pro skladování v lednici a dokonce i v mrazničce. Kromě toho mohou být takové desky s nádobami na odpad, je vhodné do nich nakrájet cibuli, okurky a rajčata - ocasy „jdou“ do nádoby.

Kombinace 2 nezbytných zařízení do jednoho je skutečně geniální řešení. Deska s váhami je nezbytná zejména v kuchyni cukrářů a také těch, pro které je důležitý přesný poměr výrobků.

Mezi neobvyklé příslušenství s dodatečnou funkčností můžete také rozlišit výrobky s podnosem pro sběr kapaliny (užitečné zařízení, pokud řezáte šťavnaté produkty). Dost často existují desky s pravítkem, takže kusy mají stejnou tloušťku.

Zajímavá je hrací deska. V prefabrikované podobě se jedná o známou pravoúhlou desku, ale v případě potřeby ji můžete rozdělit na dílky. Ty se používají pro individuální podání.Důležitý bod - taková deska vyžaduje velmi pečlivý přístup. Zpravidla se jedná o dřevěné modely.

Výběr modelu desky by měl být založen na jeho účelu. Takže pro maso je vhodný konec nebo kamenná deska. Hlavními kritérii pro její volbu jsou trvanlivost, schopnost mýt a dezinfikovat.

Čelní plocha je vhodná pro syrové ryby, ale bude sloužit méně - absorbuje pachy. Pokud řezáte chlazené ryby (a ne nakrájené na zmrazené), je lepší brát sklo nebo sklo-keramické výrobky.

U zeleniny, ovoce a ovoce je lepší brát plastové nebo silikonové desky, protože se snadno umývají, a budete to muset často dělat.

U chleba a sýrů si vždy zvolte samostatnou desku, protože tyto produkty snadno absorbují cizí chutě a vůně. Hlavním kritériem je kompaktnost, výhodné možnosti se smyčkou pro zavěšení. Pro tyto výrobky se zpravidla nakupují dřevěné výrobky.

Pokud zvolíte sklokeramické desky se vzorem, ujistěte se, že se používá na zadní straně. Jinak částice barvy vstoupí do jídla. Protože skleněné výrobky klouže po stole, je lepší zvolit modely, které mají pogumované nohy nebo podložky.

Racionálně okamžitě přemýšlejte o tom, jak desku uložit. Pokud bude pozastavena, je vhodnější použít modely s držadlem. Takové desky však nejsou nejlepší volbou, pokud plánujete skladování produktů v tabulce. Potom klika zaujme využitelný prostor.

Jak již bylo zmíněno, velikost desky je určena jejím účelem. Pokud dostanete velkou dřevěnou desku, nechte ji nalepit, nikoliv monolitickou. Naposledy se zdeformuje kvůli vlhkosti. A pokud deformace na desce vyrobené ze dřeva malých rozměrů mohou být neviditelné, pak velký produkt nebude možné jednoduše použít. Kromě toho může monolitická verze velkých rozměrů praskat podél vláken.

Výrobky z lepeného dřeva mají takový směr vláken, který kompenzuje možné deformace. Lepené lamely se navzájem podporují, takže deformace takových produktů je méně hrozná.

Při výběru plastových desek je důležité zajistit, aby byl materiál bezpečný pro člověka. Největší schválení odborníků je způsobeno polypropylenem. Je schválen pro použití v potravinářském průmyslu, vyznačuje se praktičností, snadností a dostupností. Taková deska však není vhodná jako stojan pro horké (taje při 70-80 stupních). Je také nežádoucí řezat na něj horké výrobky.

Servírovací desky jsou často zakoupeny do restaurace. Nic však nebrání podávání jídel a domů. Obvykle se jedná o sadu 2-3 desek kulatého nebo jiného neobvyklého tvaru vyrobených ze dřeva, keramiky nebo skla. Smažené kousky masa, hamburgery a hranolky, pečené ryby, sýrový talíř vypadají na takových deskách chutně. Pečení pro ně není o nic méně atraktivní - ať už jde o domácí koláče nebo chutné koláčky.

Správná péče o radu není jen příležitostí k prodloužení její životnosti, ale také o péči o vlastní zdraví a zdraví členů rodiny. Po rozřezání produktů se na povrchu mohou objevit patogenní mikroby, což způsobuje vážné otravy.

Každý typ výrobku vyžaduje zvláštní péči. Výrobky vyrobené z plastu, silikonu, skla a skleněné keramiky lze prát v horké vodě s čisticím prostředkem na nádobí. Potom musí být otírány do sucha.

Dřevěné analogy mohou být opařeny vroucí vodou a pokud se objeví skvrny nebo plak, je možné škrábat nožem. Výrobky ze dřeva nenamáčejte vodou, udržujte je v blízkosti sporáku. Nemyjte je v myčce.

Nové dřevěné desky mohou být připraveny k použití - chodit po povrchu jemným smirkovým hadříkem, odstranit dřevěný prach a několikrát jej zakrýt jedlým minerálním olejem. Musí se nanášet v tenké vrstvě, poté olej nechat 3-4 hodiny zaschnout. Po uplynutí zadaného času postup opakujte 3-4krát. To bude chránit povrch a poskytne mu antibakteriální vlastnosti.

Stejným způsobem lze obnovit dřevěnou desku posetou stopami nožů. Za tímto účelem je obroušen a jsou provedeny výše popsané kroky.

Pokud barevné skvrny zůstanou na plastovém nebo silikonovém povrchu, můžete je zkusit odstranit pastou ze směsi sody a citronové šťávy. Přidejte šťávu do sodovky, aby se vytvořila mokrá kaše. Nanáší se na skvrnu a ponechá se 15 minut, pak moje deska s teplou vodou.

Je lepší neukládat krájecí desky v oddělení, kde se nádobí suší. (zde to může být příliš vlhké) a ve zvláštním prostoru v kuchyni nebo zavěšeném na zdi. Je také důležité, aby se výrobky nedotýkaly a aby se pod nimi neshromažďovala voda. Jinak se plísni nelze vyhnout.

Podívejte se, jak si v dalším videu vybrat správnou prkénko na sekání.