Vše o nožích na maso

Mlýnek na maso je v kuchyni velmi nezbytným zařízením. Pro výrobky na mletí jsou dnes k dispozici i jiná zařízení, ale mlýnek na maso je tradiční volbou, kromě toho má jednoduchou funkčnost. Řezací nůž je téměř hlavním prvkem mlýnku na maso. Bohužel, v modelech nízké kvality je to také ten nejkřehčí detail.

Nůž na mletí masa se vyznačuje různými úpravami. Oblíbená odrůda je se čtyřmi řezacími noži. K dispozici jsou také tří- a dvoulisté řezné díly, ale jsou méně běžné. Nože pro staré ruční mlýnky na maso se liší v provedení. Například nyní je tato položka vyrobena z měkké nerezové oceli. Nože byly vyrobeny z vysoce uhlíkové nástrojové oceli.

Hlavní rozdíly mezi domácími a cizími noži jsou ve vzhledu řezné špičky. Řezná hrana klasického nože je při pohledu z vertikální strany vpředu. Proces řezání je zajištěn skluzem, ale je malý. Takový nůž není v práci příliš účinný.

Moderní elektrické nože na mletí masa jsou obvykle ve tvaru šavlí. Díky silně posunutému břitu je zajištěno dobré klouzání. Účinnost nožů ve tvaru šavlí je vysoká. Jsou široce používány pro domácí elektrické mlýnky na maso.

Takové profily poskytují stejnou posuvnou sílu. Podmínky pro řezání produktu takovým nožem poskytují dobrou účinnost.Současně, na rozdíl od noža ve tvaru šavle, který působí jako špachtle, rozprostírající nasekané maso před grilem, nože pro profesionální mlýnky na maso nasekají produkt, a to za 10 až 15 minut.

Nůž s hroty ve tvaru šavlí se v mletích masa pro domácnost v poslední době používá méně často, protože má hlavní nevýhodu - tlačí maso k okrajům šneku. Skříň před grilem je „zarostlá“ produktem, produktivita klesá, zařízení vyžaduje pravidelné čištění. Pokud potřebujete zpracovat omezené množství masa, je to neviditelné. U hromadně zpracovaných šarží je tento proces obtížný.

Je důležité věnovat pozornost vlastnostem nožů v jednotce, zejména pokud se plánuje zpracování velkého množství masa nebo jiných výrobků doma. Optimální výkon domácí elektrické jednotky je považován za 250-700 wattů, což vám umožňuje vyrábět mleté ​​maso z 2-3,5 kg masa za 1 minutu. Pokud se rodina rozhodla sklidit dostatečně velké množství mletého masa, můžete se blíže podívat na modely od 800 wattů - obvykle mají zvýšenou funkčnost.

Kompletní sady mlýnků na maso se liší, ale čím větší je funkčnost, tím vyšší je cena zařízení. Pokud není třeba použít mnoho trysek, je lepší zvolit jednoduchý model, ale s vysoce kvalitním řezným prvkem.

Tyto parametry úzce souvisí s typem mlýnku na maso. Mezi výrobci mlýnků na maso jsou oblíbené Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Manuální a elektrické modely nemají jiné zásadní rozdíly, kromě toho, že modely se vyznačují větší silou. Mohou úspěšně zpracovat i žilkované zmrazené maso. Kromě toho můžete pomocí zařízení získat nejen klasickou nádivku, ale i možnost nakrájenou na malé kousky.

Největší počet kladných hodnocení shromažďuje německý výrobce Bosch. Modely, i když nejsou nejvýkonnější, se vyznačují vysoce kvalitní montáží a odolnými komponenty. Zelmer je druhým nejoblíbenějším výrobcem, který dodává kvalitní vybavení s nízkými náklady na komponenty. Čím populárnější je tento nebo ten typ zařízení, tím snazší je v budoucnu vybírat součásti. Často jsou zaměnitelné za cenu levnou.

Například uvedené typy mlýnků na maso fungují podle stejného schématu, hlavní komponenty jsou vyrobeny ze stejného materiálu - nerezová ocel, tělo elektrického spotřebiče je plastové, existuje nezbytné minimum dalších trysek, které se používají k výrobě uzenin a jiných pochoutek. Navzdory jednoduchosti zařízení dnes existuje mnoho výrobců, takže existuje velké množství typů a forem příslušenství.

Kromě nožů v nožích je konfigurace základny odlišná. Nejběžnější prvky jsou:

• hexagon;
• náměstí.

V důsledku rozdílu ve formách základny může být prvek obtížné vybrat pro konkrétní model mlýnku na maso. Kromě toho někteří výrobci vyrábějí různé typy nožů pro různé řady mlýnků na maso. Takže populární značka Moulinex splňuje základní „hexagon“ a „square“. Zelmer nabízí příslušenství pouze se čtvercovou stopou. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje také se čtvercovou základnou.

Čepele tvarů odrůd jsou různé, ale to hraje roli pouze v efektivitě zpracování. Problém může nastat, pouze pokud se zpracovává velké množství masa. Čepele jsou jednostranné a oboustranné. Provoz nejnovějších modelů je jednodušší, protože je můžete vložit na obě strany. S prvním typem obtížnosti vznikají nezkušené ženy v domácnosti. V tomto provedení se musí plochá strana nože nutně dotýkat grilu, který je nainstalován za diskem. Konvexní strana by měla být na šneku.

Součástí je i samoostřící nůž Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Cena zařízení je od 6500 do 18 000 rublů.

V oddělené paletě řezných prvků můžete zahrnout dvoulisté nože, které jsou součástí sady profesionálních mlýnků na maso starého modelu. Položka je nastavena na MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M a další, s průměrem použitých detailů 82 mm. Takový prvek má díry a na vstupu jsou užší než na výstupu. To je nezbytné, aby zpracovaný produkt vyšel snadněji.

Pokud položíte širokou stranu od vchodu a úzkou stranu k východu, pak dojde k nějakému předlisování produktu. V podnicích se takový nůž používá pro zpracování těsta, například těstovin.

Kvalita řezacího nože ovlivňuje výkon mlýnku na maso, proto je důležité zvolit si správné kovové příslušenství. Ocel je nejběžnějším materiálem pro výrobu nožů, ale nedávno byly nalezeny prvky z litiny. Liší se v delším provozním období.

Účinnost zpracování produktu se zvýší z více řezných hran. Nejrozšířenější jsou konstrukce se čtyřmi lopatkami se středem pro přistání - měl by bezpečně upevnit nůž na šroubový prvek.

Sekačky na maso lze kovat nebo lisovat. První verze produktů se vyznačuje zvýšenou hmotností, ale zlepšenou pevností. Náklady na takové řezné prvky jsou obvykle vysoké. Lisování bude lehčí, ale s menší silou. V ceně lisované nože jsou levnější.

Sortiment mlýnků na maso, které se nacházejí v místních obchodech, je poměrně velký. Sekací nože jsou také ve specifikacích různorodé, ale některé modely jsou považovány za zaměnitelné.

Například, pokud potřebujete řezací prvek pro mlýnek na maso Moulinex, podívejte se na podrobnosti z Tefalu. Řady HV3, HV4, HV6 jsou vhodné pro řady ME7001, ME7011, ME7108 a Crups HV6, GVM2. Nože těchto nástrojů vyrobené z nerezové oceli mají stejné rozměry - 4,5 cm, relativně levné.

Nůž z jednotky Zumman se čtvercovým sedákem je kompatibilní s mnoha modely, například Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Výrobek má vynikající pevnostní vlastnosti, snadnou instalaci, levný.

Bosch nabízí zákazníkům sadu nožů spolu s mlýnkem na maso, ale pokud jsou bezcenné, můžete použít části od Zelmer nebo Philips. Kvalita produktů je vysoká, cena je nízká.

Dobrá kompatibilita s noži z mlýnku na maso Braun, Philips. Řezné části těchto zařízení mají dlouhou životnost, ale pokud se stanou matnými, budete muset utratit značnou část z rodinného rozpočtu, protože prvky jsou drahé za cenu.

Redmond - čínský mlýnek na maso se vyznačuje vlastnostmi řezacího nožekteré je obtížné najít mezi zaměnitelnými prvky. Nůž je větší než všechny ostatní - 5,4 cm, tloušťka - 8 mm, s poměrně širokým sedadlem. Kvalita nože je dobrá, má však hlavní nevýhodu - vysokou cenu a nepřítomnost zaměnitelných prvků.

Scarlett je široce rozšířená značka, a proto jsou prvky pro tyto mlýnky na maso poměrně drahé. Kuchyň má jedinou možnost pro vhodný nůž. Produkt se prakticky neliší od standardního prvku, má dlouhou životnost, dobrou trvanlivost.

Domácí mlýnky na maso různých značek - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Power" vybavené identickým řezným dílem jsou proto považovány za zaměnitelné. Výrobky se vyznačují dobrou pevností, trvanlivostí, cena řezného prvku je nízká.

Pro dlouhou životnost vrtulníku jsou vhodná následující doporučení.

• Pro zpracování je lepší použít maso zbavené šlach.
• Pro ochranu kovu je nejlepší produkt ihned po použití opláchnout tekoucí vodou.Nůž nenamáčejte v tekutých roztocích. Po mytí by měla být řezná část okamžitě vysušena.
• Mlýnek na maso nepřetěžujte na velké kousky. Prvek nemusí být schopen se vyrovnat se spoustou masa.
• I ten nejlepší nůž se časem nudí. Pro ostření je lepší dát to znalým lidem. Samostatný přístup vyžaduje praxi a související doplňkové prvky. Doma je možné naostřit nože, které ještě nebyly velmi nudné.

K tomu potřebujete jemný brusný papír, který by měl být položen na stůl. Řezný prvek musí být poháněn kruhovým pohybem po povrchu brusného papíru. Samotný nůž lze také zpracovat, ale je lepší vzít brusný papír ještě menší.

Po zpracování se doporučuje produkt opláchnout teplou vodou pomocí saponátů. Zbytky zrn z papíru by měly být zcela odstraněny. Naostřený nůž by měl být vysušen a teprve poté použit v práci.

Pro zaostření můžete použít obvyklý brousek. Při této metodě musí být brusný prvek umístěn pod tekoucí vodou, vzít nůž a začít otáčet ve směru hodinových ručiček, přímo pod tekoucí vodou. V tomto případě by měl být tlak na ořezávátku rovnoměrný. Naostřená část bude mít hladký a lesklý povrch.

Podívejte se, jak naostřit nůž na mletí masa ve videu níže.