Formy na čokoládu: co jsou a jak je vybrat?

Dospělým a dětem se to líbí, když jsou dort, dort a další dobroty zdobeny různými čokoládovými figurkami různých tvarů a objemů. Je vždy chutnější a zajímavější jíst bizarní čokolády ve formě zvířat, aut, luky, srdce a dalších. V článku vám řekneme, jak potěšit příbuzné a přátele doma vyrobenými sladkostí.

Téměř každá druhá hospodyňka nyní experimentuje s domácími recepty na čokoládu a čokolády. Pro jeho přípravu nejsou zapotřebí speciální dovednosti, v receptech není nic složitého, ale ti, kteří se setkali s výrobou, vědí, že odlévací formy jsou zde důležitým nástrojem. Liší se materiálem výroby a jsou:

• silikon;
• polykarbonát;
• kov;
• plast.

Který z nich je lepší zvolit a jak se liší - budeme se zabývat podrobněji.

Tento materiál je známý svou šetrností k životnímu prostředí a nízkými náklady. Kromě toho je ideální pro odlévání kudrnatých šperků z čokolády, jakož i pro tvorbu ledu. Silikon se nebojí studených nebo horkých kapek. Může být použit pro troubu při teplotě 230 stupňů Celsia i pro mrazničku při teplotě minus 40 stupňů, materiál bude dělat svou práci dokonale.

Mezi výhody také patří skutečnost, že silikonové formy neabsorbují pachy, snadno se čistí i bez detergentů a nereagují s jinými výrobky.

Je také vhodné ukládat kvůli velmi plastová základna. Snadno se zhroutí do zkumavky, zatímco produkt neztrácí tvar a nikdy se zdeformuje. A také tato forma je výhodná při extrahování produktů - můžete ji jednoduše otočit naruby beze strachu z trhání. To je dobré pro začátečníky, protože se s tím často vyskytují problémy a cukrárna je nejprve obtížná.

S pomocí silikonové formy můžete obsadit velké vejce, geometrii, hnízdící panenky, králíky a mnoho dalších postav.

Vhodný pro profesionální cukráře. Tato forma má cenu desetkrát vyšší než formy vyrobené z jiných materiálů. Ale pro osobu, která je nadšená procesem odlévání všech druhů čokoládových šperků a cukrovinek ve velkém množství, je to právě tato forma, která tuto aktivitu velmi urychlí, protože takový kontejner nemusí být před použitím namazán olejem.

Polykarbonátové formy mají několik výhod:

• snadno omyvatelné;
• při častém a dlouhém provozu nemají deformaci;
• režim vysoké nebo nízké teploty je jim jedno;
• polykarbonát necítí a chutná a není nasycen žádnými pachy;
• snadné ovládání.

Kromě toho existují polykarbonátové formy s tzv. magnetickým dnem. Používají je cukráři v továrnách. Velmi pohodlné použití, pokud potřebujete vyrobit velké množství cukrovinek s dvojčaty. Dříve, když neexistovaly žádné takové polotovary, cukráři museli ručně aplikovat obrázek nebo 3D obrázek na každou cukroví a ne vždy se ukázalo, protože lidský faktor nebyl zrušen.

Pomocí polykarbonátové formy můžete odevzdávat postavy, jako je čokoládový zajíc, sladkosti ve formě písmen ruské abecedy, cizí písmena a čísla, různé květiny, jako je tulipán, heřmánek, růže. Můžete také odlévat různé geometrické tvary, jako je koule, hvězda, kosočtverec, polokoule s různými zářezy, což sladkostem dodává ještě krásnější vzhled.

V současné době již takové formy jsou sotva ji získáte v obchodech a dokonce i na internetu, protože silikon a polykarbonát jsou populárnější. Přestože tržní cena kovového příslušenství je mnohem nižší než u jiných analogů. Tato forma je také odolná vůči různým teplotám, lze ji také prát v myčce na nádobí. Při mytí v případě potřeby můžete použít drátěný kartáč, což jí nijak neublíží. Je odolný a vydrží po celá desetiletí.

K obsazení čokolády se používá právě takové. Je vyroben z pružného plastu, snadno ovladatelný a poměrně levný, ale je třeba mít na paměti, že v průběhu času je takový tvar deformovaný. A ona je také malá a je nemožné vyrobit čokoládu s náplní, na rozdíl od všech ostatních druhů čokoládových forem.

Nejprve by měl být nový produkt pro nalití čokolády důkladně omyt v teplé vodě pomocí saponátu a poté úplně usušen, jinak čokoláda přilne ke stěnám a dnu.

Rozpuštěná čokoláda nelijte okraje, ale 1/3 buněk a zkontrolujte, zda nejsou vzduchové bubliny. Abyste se těchto bublin zbavili a rovnoměrně rozložili hmotu v celé složené buňce, musíte lehce poklepat na tvar na stole.

Pro snazší získání sladkostí můžete vypustit silikonovou formu. A na plasty, polykarbonáty a kovy stačí jen klepat na dno a převrátit formu tak, aby se předměty rozlily na ručník nebo měkký hadřík.

Viz níže, jak používat čokoládové formy.