Kotel je univerzální typ kuchyňského náčiní a umožňuje vařit na sporáku i na otevřeném ohni. Posledně uvedený způsob provozu však vede k tvorbě sazí a mastných usazenin na vnějších stěnách nádobí, proto kotel potřebuje pečlivější a pečlivější péči než běžné kuchyňské hrnce a pekáče.
Co je kotel?
Historie vzhledu kotle má kořeny v dávné minulosti. První plavidla se objevila v zemích Východu a byla vyrobena z nejdostupnějšího materiálu z hlediska zpracování - mědi. Postupem času a s postupem ve zpracování tvrdších a silnějších kovů pro výrobu kotelů začala používat duralová slitina a litina. Tyto kovy se významně liší ve fyzikálních vlastnostech, ale oba mají vysokou tepelnou kapacitu. Tato vlastnost, kombinovaná s poměrně působivou tloušťkou stěn nádoby, vám umožní vypořádat se nejen s vařením a dušením, ale také s mizením a smažením různých pokrmů. Husté stěny dodávají produktům uvnitř velmi dlouhou dobu teplo, a proto je jídlo vařeno rovnoměrněji a musí být nasyceno aroma koření.
Pokud jde o tvar výrobku, může být kulatý nebo podlouhlý a mít ploché i zaoblené dno. Modely s plochým dnem jsou vhodné pro použití na plynových a elektrických sporácích, zatímco výrobky s kulatým dnem jsou určeny výhradně pro otevřený oheň. Pouliční kotelny jsou instalovány na přenosných tandoorech, umísťovány na stativy nebo na grilu a někdy dokonce i na žhavé uhlí. Z hlediska pohodlí při vaření jsou kulaté nádobí příznivě srovnatelné s tradičními modely s plochým dnem. To je způsobeno skutečností, že v kulatých kotelech je mnohem vhodnější míchat jídlo, navíc olej teče rovnoměrně podél nakloněných stěn a je méně absorbován do misky. Všestrannost kotle umožňuje vařit v něm různé omáčky, dušené ryby a maso, vařit bohaté polévky a vařit pilaf.
Metody čištění
Výběr nejúčinnější metody čištění kotle je zcela závislý na materiálu, ze kterého je vyroben.
Hliníkové modely
Kotel vyrobené z hliníku se snadněji čistí než litina, což je vysvětleno méně porézní strukturou kovu. Duralová slitina na bázi hliníku je však náchylná k tvorbě oxidových plaků., který se objeví, když kov přijde do kontaktu s kyslíkem, který je součástí vzduchu. Bojovat s nájezdem je snadné. K tomu nádobí pravidelně čistěte měkkou kovovou houbou a abrazivním čisticím prostředkem.
Použití tvrdých hub je nepřijatelné, protože na měkkém kovu zanechávají hluboké škrábance, ve kterých se uvnitř hromadí částice potravin a zvenku kapičky tuku a sazí.
K očištění hliníkového kotle od sazí a sazí použijte velkou nádrž, do které se vlije voda a přidá se 500 gramů sodového popela, kousek strouhaného pracího mýdla a několik lahví silikátového lepidla. Poté se nádoba zapálí, komponenty se dobře promíchají. Poté, co se úplně rozpustí, vložte tam špinavý kotel. Miska by měla být vařena nejméně 25 minut otevřením okna dopředu nebo otočením kapoty. Takové opatření je nezbytné k odstranění nepříjemného zápachu, který pochází z rozpuštění starého tuku. Poté se kotel odstraní, tuk se otře houbou střední tvrdosti pomocí mycího gelu a opláchne se.
Pokud však nebylo k dispozici velké umyvadlo, kam by se kotlík mohl hodit, můžete použít koupel. K tomu se do něj vtáhne horká voda, nalije se bělicí prášek a nalije se tekutina na mytí nádobí. Kotel se umístí do vody, takže všechna kontaminovaná místa jsou skryta pod vodou a poté ponechána přes noc. Ráno se produkt omyje kovovou houbou pomocí tekutiny a dobře se opláchne.
Následující metoda pomůže odstranit nečistoty z vnitřních stěn kotle. Stačí k tomu nalít roztok mýdlové sody do nádoby a vařit po dobu 15–20 minut. Složení se připravuje v následujícím poměru: 5 l vody, 5 g mycího mýdla a 2 lžíce. l jedlá soda nebo soda popel. V polních podmínkách je čištění kotle ještě snazší. Nalije se do ní trochu vody, přivede se k varu, nečistoty přítomné na stěnách se navlhčí a posypou solí. Poté, co voda v kotli trochu vychladne a stane se tolerovatelnou pro ruce, kotel se nakloní a špína se ze stěn odstraní kovovou houbou.
Při čištění hliníkového kotle je důležité si uvědomit, že je přísně zakázáno jej kalcinovat, protože hliník netoleruje silné zahřívání a může se zdeformovat. Pokud se na hliníkovém kotli v průběhu času objeví tmavé skvrny, 6% ocet jim pomůže vyrovnat se s nimi, ve kterých namočí ubrousek a setře potemnělé oblasti. V případě spálení jídla, soli, sodovky a kyseliny citronové se do nádoby vlije v poměru 1: 1: 1, nalije se trochu vody a vaří se 20 minut. Podobný účinek má směs 1/3 tyčinky mýdla, lžíce amoniaku a několik litrů vody. Výsledný roztok se také nalije do kotle a vaří se 20 minut.
Je to o něco těžší vypořádat se s rezem, který ovlivňuje kov při nesprávném skladování kotle. Aby se toho dosáhlo, nádoba se namočí do roztoku vody a octa, vezme se ve stejných částech, a pak se kovovou houbou seškrábe rezavý povlak.Pokud byl proces koroze nalezen na úplném začátku, můžete to udělat bez varu. K tomu použijte hrubý brusný papír a očistěte rez. Poté se jemně zrnitým brusným papírem prochází očištěnými oblastmi, poté myje nádobí tekutinou a opláchne.
Litinový kotel
S výrobky z litiny je třeba zacházet zvláště opatrně. Přes zdánlivou sílu a tloušťku je litina poměrně křehký kov a při pádu může prasknout. Ve fázi výroby procházejí modely z litiny procesem vypalování nebo vypalování oleje, což vede k vytvoření nepřilnavé a antikorozní vrstvy. Je proto žádoucí, aby litinové výrobky nebyly podrobeny poškrábání, v důsledku čehož se ochranná vrstva rozbije a produkt začne rezavět. Vnitřní i vnější znečištění z litinových modelů je eliminováno stejnými metodami jako u hliníku a zahrnuje použití již známých složek: sůl, soda, silikátové lepidlo a mýdlo na praní.
Na rozdíl od hliníkových modelů lze však výrobky z litiny kalcinovat. K tomu se kotel umístí do pece a zahřeje se na 300 stupňů. Po 10 minutách je nádoba vyjmuta, na všech stranách namazána olejem a poslána do pece na půl hodiny. Tento postup pomůže obnovit ztracené vlastnosti ochranné vrstvy a zabránit korozi.
K čištění litinových kotelů i hliníku můžete použít domácí chemikálie. Dobré výsledky při odstraňování spálených potravin dávají zpracovatelské směsi do pecí a digestoří, které jsou velmi účinné při zacházení se starým tukem a sazemi.
V polních podmínkách můžete model litiny vyčistit následujícím způsobem: Kotel je naplněn až po okraj říčním pískem a visel nad ohněm. Po několika hodinách nádobu vyprázdněte a vypláchněte. Místo písku můžete použít stolní sůl, z toho 2 kg se nalije do kotle a po dobu 2 hodin (míchání) se dobře vypálí na sporáku. Na konci procedury sůl ztmavne a kotel se vyčistí.
Následující způsob čištění litiny je také účinný, avšak po jeho použití potřebuje kotel povinnou 3 až 5-násobnou kalcinaci pomocí rostlinného oleje. Do kotelu nalijte 1/2 šálku suchého hořčičného prášku a kyseliny citronové v množství 40 gramů, zalijte 1 litr vody a vařte 20 minut. Potom počkají, až roztok trochu vychladne a pomocí měkké kovové houby vyčistí vnitřní stěny kotle. Poté se produkt opláchne, otře do sucha a kalcinuje.
Pravidla skladování
Po každém použití musí být hliníkové modely důkladně omyty odmašťovacím prostředkem, dobře opláchnuty a otřeny do sucha. Tyto produkty by měly být skladovány na suchém a dobře větraném místě, protože hliníkový povrch se může stát živnou půdou pro houbu.
Litinové modely je třeba po každém použití důkladně omýt, dobře otřít a chránit před nadměrnou vlhkostí.
Při dlouhodobém skladování se doporučuje litinový kotel zabalit do naolejované bavlněné nebo lněné tkaniny a uložit na suché místo.
Místo tkaniny můžete použít naolejovaný papír - také ochrání produkt před vlhkostí a zabrání rzi.
Jak vidíte, péče o kotel doma není náročná. Hlavní věcí je včasné čištění a zabránění starému znečištění. A potom, šumivě a čistě, bude sloužit svým majitelům po dlouhou dobu.
Podívejte se, jak omýt litinový kotel a jak v dalším videu.
