Jak vybrat kotel pro sporák?

V moderním světě lidé věnují stále více pozornosti kvalitě jídla, metodám a technologii jeho přípravy. Výběr jídel je obrovský, tak zkušení kuchaři vědí, že chuť závisí nejen na správném výběru produktů, ale také na výběru jídel samotných. Jedním z jednoduchých způsobů přípravy a vyžadujících chuťové vlastnosti jsou pokrmy připravené dušením a pilaf.

Obyvatelstvo Střední Asie vedlo v minulosti kočovný životní styl. Neustálé kampaně, dobývání, zkoumání nových území vyvolaly vysokou potřebu stravování. Rostliny byly pěstovány a sklízeny na získaných pozemcích a stáda pohybující se spolu s nimi byla zdrojem masa. K vaření byl vytvořen kotel, který je schopen vařit jídlo pro působivý počet lidí. Stal se symbolem jednoty a pohostinnosti. Kotel nevyžadoval speciální ohniště kvůli jejich velikosti, bylo možné vařit na obyčejném ohni, který byl chován v zahloubeních. Oheň ohříval stěny jímek a umožnil dosáhnout pomalého zhášení. Kotel je instalován jak na ohniskách, tak i zavěšením na speciální stativ a také jsou postaveny speciální kamna na vaření s komíny.

Zajímavým faktem je existence největšího kotle, který se nachází v muzeu A. Yasavi v Kazachstánu. Má průměr 2,2 ma hmotnost 2 tuny. Podle legendy byl odlit ze 7 kovů. Je ozdoben ornamenty a díky úchytům má tvar okvětních lístků lotosu.

V současné době jsou hlavními materiály pro výrobu kotlů litina, hliník a vícevrstvý materiál. Litinový kotel umožňuje rychlé a rovnoměrné ohřívání nádobí a také udržuje uvnitř uvnitř teplo po dlouhou dobu. Hliníková kapacita je nižší ve vlastnostech přenosu tepla, takže není dost času trvat na jídle v těchto pokrmech. Vícevrstvý materiál znamená přítomnost několika vrstev z nerezové oceli a hliníku, což zajišťuje rovnoměrné vlastnosti ohřevu a tepelné izolace. Díky tomuto složení se také zvyšují nepřilnavé vlastnosti kontejneru.

Varianty forem jsou také rozmanité: oválný, kulatý, podlouhlý, vysoký, podhodnocený, s jednou nebo dvěma držadly. To vše závisí na přání kupujícího, takže zde neexistují žádná přísná pravidla. Je důležité zvážit místo, kde byste měli vařit. Věnujte pozornost polokoulovému tvaru, který je standardem pro vaření na otevřeném ohni, ale pro plynový sporák je nutné použít speciální podpěry. Pokud zvolíte kotel na plynový sporák, doporučujeme objem 6 až 8 litrů, což odpovídá standardu pilaf pro 6 osob.

Standardem pro výběr materiálu je litina, na rozdíl od hliníku, není tak lehká a mobilní, ale při výběru velké nádrže o objemu 8 litrů nebo více nemá konkurenty. Pro velké množství hostů se doporučuje objem 15–20 litrů.

Hliníkové nádoby jsou vhodnější pro plynový nebo elektrický sporák pro domácí použití. Při výběru kotle musíte věnovat pozornost tloušťce stěny. Čím silnější, tím lépe. Vnitřní povrch by neměl mít nepravidelnosti, prohlubně nebo výčnělky. A platí také pravidlo, že čím větší je objem misek, tím silnější by měly být její stěny, protože právě jejich tloušťka je hlavním faktorem pro zachování tepla uvnitř.

Nelepivé nádoby s vysokou teplotou se zhoršují v důsledku častého loupání povlaku po určité době. Proto mnozí dávají přednost starým, používaným kotelům, což zjednodušuje jejich použití. Smaltovaný povlak na stěnu také ovlivňuje chuť, takže zkušení kuchaři takové nádobí nepoužívají. S měděnými výrobky je třeba zacházet opatrně, což má potíže s údržbou.

Pro keramickou desku je také nejlepší možností litinový výrobek. Protože litinové nádobí je masivní a silné a přizpůsobení povrchu je maximální, zajišťuje to nejúčinnější provoz takových desek.

Hliníkové nádobí musí mít feromagnetickou vložku, jinak hrozí, že na povrchu desky zůstanou trvalé stopy.

Při vaření na sklokeramických kamenech je nutné zvolit ne příliš masivní výrobky, protože nadměrná hmotnost litiny a přísad může poškodit povrch kamen a nepřesné použití výrobků z litiny.

A také dnes objevily se indukční kotle. Jsou to samostatný talíř s vestavěným kotlem. Tyto modely jsou bezpečné, hospodárné z hlediska spotřeby energie, mají regulátory teploty. Nevýhodou tohoto modelu jsou však jeho náklady. Pro běžné spotřebitele nejsou k dispozici vysoké náklady.

Při výběru kotle pro elektrický sporák existují i ​​některé nuance.Standardní hořák takových kamen je elektrická spirála uvnitř varné desky, takže se teplo šíří nerovnoměrně.

Jakákoli jídla vyžadují péči, záleží na tom, jak dlouho, pohodlně a plodně vám bude sloužit. Péče o kotel se doporučuje začít od samého začátku jeho pořízení. Před prvním použitím je tedy nutné kalcinovat. Při malém požáru odpařte zbývající motorový olej použitý při lití produktu. Poté, před vařením, můžete povrch namazat rostlinným olejem a silně zahřát, tento proces vytvoří film, který bude chránit přísady před lepením. Při použití výrobku z hliníku by měl být použit mírnější oheň, protože nemusí odolat použití vysoké teploty.

Na konci vaření se nádobí umývá a setře. Výskyt skvrn na litinovém výrobku pomůže zabránit procesu tření nádobí měkkým hadříkem namočeným v oleji. Pokud něco shořelo v litinovém kotli, mělo by to být namočeno vodou. Poté nalijte 1 kg soli a kalcinujte důkladně. Nechte produkt vychladnout a sůl odstraňte. Po vyčištění by měla být nádoba pečena olejem, jak je doporučeno před prvním vařením.

Při dlouhodobém používání litinového produktu se kvalita vařeného jídla zlepšuje. To je vysvětleno porézní strukturou litiny, která je během vaření naplněna olejem. Takto se vytvoří druh nelepivého povlaku. Výrobky z nerezové oceli a hliníku lze prát v myčce na nádobí, dobře snášejí vlhkost a také nekorodují.

Jak si vybrat kotel pro sporák, viz dále.