Skleněné pánve: typy, vlastnosti výběru a použití

Nádobí v kuchyni hraje důležitou roli, proto bude pro každou hospodyňku velmi důležitý její vzhled, funkčnost a pohodlí. Dnes spolu s kovovými pánvemi jsou požadovány skleněné výrobky. Jsou vlastní individuálním vlastnostem, které určují zvýšený zájem o skleněné nádobí v kuchyni.

Skleněné nádobí používají kuchaři a ženy v domácnosti od 19. století. Uvedení těchto výrobků do provozu s objevem borosilikátového žáruvzdorného skla je spojeno. V současné době se mnoho výrobců zabývá výrobou a prodejem kuchyňského náčiní z tohoto materiálu, což má pozitivní vliv na sortiment. Ve výrobním procesu je materiálem žáruvzdorné pyrexové sklo, které se vyznačuje odolností vůči teplu až + 300С-400 400.

Tepelná odolnost výrobků je způsobena zvláštnostmi chemického složení skla a jeho tloušťkou. Kromě velikosti stěn a dna materiál získává odolnost vůči vysokým teplotám díky přítomnosti žáruvzdorných sloučenin v kompozici, jejich množství zvyšuje tepelnou odolnost a snižuje koeficient expanze. Ale v sortimentu výrobců jsou také tenkostěnné skleněné pánve.

Jsou navrženy tak, aby zahřívaly až + 300 °, což také umožňuje jejich použití v troubě, v troubě nebo na sporáku, ale kvůli vlastnostem menší tloušťky budou takové výrobky vyžadovat šetrnější zacházení během provozu. Kromě toho, ve srovnání s hrnci s tlustými skleněnými stěnami, budou mít tenkostěnné nádobí nižší tepelnou kapacitu, což je mimořádně důležité pro pečení nebo dušení potravin.

Nyní jsou však kuchyňské pánve vyrobeny z průhledného, ​​hnědého a kouřového skla odstín materiálu vůbec neovlivňuje jeho vlastnosti. Proto volba bude záviset pouze na osobních vkusových preferencích kuchaře. Průhledné výrobky jsou někdy dodatečně zdobeny různými vzory, což zvyšuje její estetické vlastnosti.

Zboží ze skla, které je nejvíce odolné vůči teplu, je schopné odolat teplu až do + 1000 °, ale takové suroviny, jako jsou ztužené, se nepoužívají k výrobě hrnců.

Kromě běžného skla lze dnes skleněnou keramiku použít k přípravě hrnců.

Žáruvzdorné skleněné pánve jsou velmi oblíbené, ale v kuchyni se všeobecně nepoužívají. Je to způsobeno přítomností silných a slabých stránek v miskách, které se projevují během provozu. Mezi jeho výhody patří následující.

• Některé z materiálů, z nichž se nádobí vyrábí, mohou reagovat s určitými druhy produktů, a tím ovlivňovat chuť. Sklo takové vlastnosti nemá, takže organoleptické vlastnosti nádobí ve skleněných nádobách zůstanou nezměněny.
• Průhledná nebo průsvitná skleněná termální pánev umožňuje hostesce vizuálně řídit proces vaření, což není možné v kovových nádobách se zavřeným víkem.
• Skleněné výrobky mají univerzální účel, proto jsou kompatibilní se všemi typy desek. Pro indukční, elektrické a plynové hořáky však budete muset nainstalovat speciální dělič.
• Sklo není citlivé na korozi a oxidaci, jako mnoho kovových slitin, takže nádobí s náležitou péčí nezmění svůj vzhled.
• Díky hladkému povrchu skleněného výrobku je mnohem snazší praní, protože zbytky tuků a potravin nejsou v pórech zaneseny. Navíc ve skleněné nádobě nic nehoří. Péče o to nevyžaduje použití žádných specializovaných sloučenin, navíc je sklo dokonale čištěno v myčce na nádobí.
• Na rozdíl od některých materiálů, z nichž se nejčastěji vyrábí nádobí, lze do mrazničky umístit skleněné nádoby, protože sklo je odolné vůči nízkým teplotám.

Mezi minusy těchto jídel je třeba poznamenat následující.

• Charakteristickým rysem skla je jeho nízká tepelná vodivost, ve světle které může proces vaření vyžadovat více času než nádoby vyrobené ze slitin kovů.
• Navzdory skutečnosti, že pánve mají silné stěny, budou stále křehčí. V případě neopatrné manipulace lze nádobí snadno rozbít na betonovou nebo dlážděnou podlahu. Kromě toho může být kontejner poškozen kovovými lžičkami, vidličkami atd.
• Skleněné nádoby nejsou odolné vůči prudkému nárůstu teploty. Proto se bezprostředně z chladničky nedoporučuje položit hrnec na horký sporák nebo do horké trouby.
• Skleněné výrobky mají ve srovnání s obvyklými nádobami z oceli nebo lehkého hliníku velkou hmotnost.
• Kapacity nemají vždy vhodné rukojeti, navíc se skleněné rukojeti zahřívají pomocí nádobí, které může být nepohodlné používat.

Existuje klasifikace skla, na základě kterého jsou pánve univerzálního typu nebo jsou určeny pouze pro trouby a mikrovlnné trouby.

Misky mají zpravidla standardní válcovitý tvar, takže budou vhodné pro vaření nejen prvního, ale i druhého jídla, někteří kuchaři používají k přípravě koláčů a jiného pečiva skleněné pánve. Jako pánev lze použít skleněnou pánev s hlubokým víkem, protože ve víku lze pečet nebo dusit různé produkty.

Tenké stěny se používají k podávání studených polévek nebo nápojů na stole. Silné stěny lze přímo použít k přípravě různých pokrmů. Skleněné soupravy se obvykle skládají ze tří položek různé velikosti.

Objem skleněného nádobí se pohybuje od půl litru do 5 litrů. Čím větší je objem, tím těžší bude produkt. Objem 2 nebo 3 litry bude zpravidla nejpohodlnější. Značení se provádí na základě průměru dna nádrže, tyto hodnoty jsou od 14 do 26 centimetrů.

Při výběru souprav nebo jednotlivých nádob na sklo pro provoz byste měli věnovat pozornost hlavním charakteristikám navrhovaných produktů.

Nádrže na vaření by neměly mít defekty týkající se hladkosti a různých zkosení ve formě. Jakékoli prohlubně nebo vlny jasně označí nekvalitní pokrmy.

Dobré žárovzdorné sklo lze snadno zkontrolovat, zda splňuje stanovená kritéria. Stačí to, aby se zvolená kapacita rozsvítila, na slunci bude dobrý materiál homogenní, bez nečistot a bublin.

Pro elektrický sporák se nejlépe hodí leštěné skleněné pánve. Pokud se nádobí bude používat na různých varných površích, včetně trouby a mikrovlnné trouby, budete muset kromě hrnců zakoupit indukční dělič nebo adaptér. Díky tomu se skleněné nádoby stanou univerzálními. Jak ukazuje praxe, tlusté sklo je vhodnější pro plynový sporák, podobné výrobky lze nalézt v sortimentu tuzemských výrobců, zahraniční značky se více zaměřují na elektrická kamna.

Velikost a obvod dna skleněných nádob by měla odpovídat oblasti topného prvku na sporáku.

Pokud se v budoucnu plánuje používat kuchyňské nádobí pro vaření v troubě, pak před nákupem stojí za to prozkoumat informace o výrobku, aby se zajistilo, že se pánev bude moci takto ovládat. Skleněné nádobí absolutně odolné vůči teplu dosud nebylo vynalezeno, proto by se měla nejprve zvážit kompatibilita a odolnost navrhovaného produktu vůči ohni.

Vysoce kvalitní skleněné pánve se dnes aktivně používají k dušení, vaření, pečení, ohřívání potravin, přípravě nápojů a dokonce i k pečení. S ohledem na jejich multifunkčnost je nutné zdůraznit určitá pravidla týkající se příslušného provozu, která prodlužují životnost výrobku.

• Pokud byly kontejnery zakoupeny pro vaření na plynovém sporáku nebo sporáku, jakož i pro provoz společně s elektrickými kamny, je zakázáno zapálit pánev na otevřený oheň. Pro tyto účely byste vždy měli používat speciální síť adaptérů.
• Oválné nebo pravoúhlé hrnce se nejlépe používají v pecích nebo mikrovlnných troubách, protože kruhové hořáky nezajistí rovnoměrné zahřívání nádoby po celé ploše. Kromě toho má sklo nízkou tepelnou vodivost, což významně prodlužuje dobu potřebnou k vaření. Nerovnoměrné zahřívání může nejen zkazit jídlo, ale také vést k tomu, že nádoba jednoduše praskne na sporáku.
• Nezohřívejte prázdnou skleněnou nádobu.
• Bez ohledu na typ varné desky by měly být vnější stěny pánve během vaření vždy suché.
• Aby nedocházelo ke spalování potravin na dně, je nutné zajistit, aby byla na dně přítomna malá vrstva tuku nebo tekutiny.
• Pokud se připravuje hustá miska, měla by se pravidelně míchat, aby byl proces tepelného zpracování ve všech vrstvách jednotný.
• Pokud recept zahrnuje přidání určitého množství kapaliny k připraveným výrobkům, musí se pánev nejprve vyjmout z tepla a tekutina by měla být nalita přísně do středu. Podobný způsob zabrání tomu, aby se dostal k červeně horkým stěnám nádrže, čímž zabrání tvorbě trhlin při prudkém poklesu teploty.
• Mísa odstraněná z ohně by neměla být umístěna na mokrý nebo studený povrch. To platí pro použití nádobí v mikrovlnné troubě, troubě nebo na jakémkoli sporáku. Jako stojan se doporučuje používat horkou desku nebo speciální silikonový podklad.
• Proces vaření by měl probíhat při pomalém ohni bez prudkých teplotních skoků, což může nepříznivě ovlivnit integritu skla.
• Ke smíchání ingrediencí je nutné použít lžíce, sběrače nebo špachtle ze silikonu, plastu nebo dřeva. Kovové předměty se nedoporučují.
• Při použití skleněných pánví musíte naplnit kontejnery produkty, které nepřesahují 60–70%.
• Úchyty žáruvzdorných pokrmů se zahřívají spolu s celou kapacitou, proto během vaření musíte navíc používat kuchyňské hrnce.
• Je zakázáno manipulovat s kontejnery i s malými vadami, protože sklo se může v důsledku zahřívání ještě deformovat a roztříštit.
• Výrobci obvykle označují své výrobky speciálními piktogramy. Taková označení pomohou pochopit nuance fungování skleněných pánví a jejich kompatibilitu s kamny.
• Péče o nádobí nevyžaduje použití speciálních nástrojů a složení. Po vaření nebo skladování potravin lze nádoby umýt ručně nebo v myčce na nádobí.

Přehled skleněné vany naleznete v následujícím videu.