Druhy hliníkových pánví, nuance jejich výběru a funkce

Každá hospodyňka v kuchyni musí mít alespoň jednu hliníkovou pánev. Jídla z tohoto materiálu si získaly dlouhou popularitu a udržují ji dodnes. Hliník je relativně levný kov, a proto jsou výrobky z něj pozoruhodné svou dostupnou cenou. Vynikající tepelná vodivost je však považována za hlavní výhodu takového nádobí.

Jako v každém předmětu, v hliníkové pánvi najdete jak pozitivní aspekty, tak nedostatky. Výhody hliníkového nádobí zahrnují:

• relativně nízké náklady;
• lehkost výrobků;
• vysoká tepelná vodivost a v důsledku toho úspora času při vaření;
• odolnost proti korozi;
• jednoduchost při odchodu;
• trvanlivost.

Je to nízká cena tohoto typu jídel, díky které je cenově dostupný. Ale ne všechny hrnce vyrobené z tohoto kovu jsou levné. Výrobky z litého hliníku patří k drahému a velmi kvalitnímu nádobí. Díky lehkosti materiálu je možné vyrábět pánve velkých velikostí - objem 40, 50 a dokonce 100 litrů. Takové kontejnery jsou oblíbené v restauračních zařízeních.

Ale kromě výhod, musíte vzít v úvahu nevýhody při používání tohoto typu nádobí. Hliník je měkký, deformovaný kov. Z tohoto důvodu při intenzivním a neopatrném čištění produktu mohou na něm zůstat škrábance. A v důsledku mírného úderu se objeví zub.Na nádobí se v průběhu času mohou tvořit tmavé skvrny nebo skvrny, usazeniny z tvrdé vody. Moderní čisticí prostředky pomáhají zbavit se nečistot bez poškození pánve.

Pokud je dno nádobí tenké a bez nepřilnavého povlaku, existuje vysoká pravděpodobnost, že jídlo bude hořet. Výrobky obsahující kyselinu během tepelného ošetření v hliníkové nádobě vyvolávají chemickou reakci s materiálem, čímž působí škodlivě na tělo.

Hliníkové nádobí se vyrábí dvěma způsoby: lisováním (z plechu) a litím. První metoda je levnější, proto se považuje za rozpočtovou variantu, a proto je více žádaná.

Podstatou výroby produktu je lisování výrobků z hotového hliníkového plechu. Potom se obrobek vyrazí. V tomto procesu je zapojen stroj s rotujícím polotovarem. Během ražby jsou možné změny tloušťky kovu v menším směru. Velké pánve jsou vyráběny tímto způsobem, ale zároveň mají malou hmotnost díky tenkým stěnám.

Kromě ražení mincí mohou být lisované hliníkové nádobí vyrobeny kováním. Tato metoda je považována za nákladnější, ale nádobí z ní vyrobené jsou mnohem silnější. Kovaný hliník není zdeformován a má velkou tepelnou vodivost. Trvanlivost a praktičnost těchto kuchyňských potřeb učiní proces vaření snadným a příjemným úkolem.

Nádobí vyrobené tímto způsobem je jako litina. Má silné dno a stěny, což vám umožňuje rovnoměrně zahřívat obsah pánve a udržovat ji v teple po dlouhou dobu. Technologie výroby spočívá v nalití roztaveného hliníku do připravených forem. Je důležité vědět, že touto metodou není možné vyrobit produkt složité konfigurace. Lité hrnce jsou pouze jednoduchých tvarů, v opačném případě nemohou být jednoduše odstraněny z obrobku.

V současné době výrobci pro snadné použití a atraktivní vzhled vybavují kuchyňské náčiní dalšími výhodami, může to být:

• vícevrstvé dno;
• nelepivý povlak;
• vnější design.

Dno, skládající se z několika kovových vrstev, zabraňuje deformaci a minimalizuje dobu zahřívání nádobí. Produkt udržuje teplo déle a je rovnoměrně distribuován po povrchu. Pro použití na indukčním vařiči musí výrobce uvést, že feromagnetická slitina, na jejímž základě je měď, je přítomna v další vrstvě dna.

Nelepivý povlak poskytuje další záruku, že jídlo během vaření nebude hořet. I když se pánev používá výhradně k vaření, další vnitřní povlak vám umožní vařit v ní nádobí, které je nežádoucí u běžných hliníkových jídel.

Další vrstva k ochraně produktu se nanáší dvěma způsoby: válcováním a stříkáním. V prvním případě je nelepivý roztok potažen hliníkovým plechem ještě před vylisováním pánve. V procesu jeho výroby mohou nastat mikrotrhliny, které se během času cítí.

Hliníkové pánve zevnitř jsou nejčastěji pokryty následujícími vrstvami.

• Teflon. Musí se s ním zacházet velmi opatrně, aby nedošlo k poškození. Při vaření se doporučuje používat pouze silikonové nebo dřevěné lžíce, naběračky, sběrače.

• Keramika. Delší kontakt s kapalinami může korodovat. Vhodné pro vaření s minimálním využitím vody.

• Kámen nebo titan. Nejpraktičtější a nejodolnější nepřilnavý povlak. Neobává se kontaktu s kovem a nevyžaduje speciální nářadí.

Pokud jde o vnější design, vše záleží na ceně produktu. Většina rozpočtových kopií zůstane bez pokrytí. Je však třeba poznamenat, že taková pánev, která sloužila velmi krátce, ztratí svou přitažlivost. Může ztmavnout, skvrny nebo skvrny. Abyste tomu zabránili, další vrstva se aplikuje na vnější stranu misek, která působí jako dekor.

To se provádí několika způsoby: nanesením barevného laku nebo smaltu, eloxováním a nanesením roztoku porcelánu s dalším vypálením produktu. Je třeba si uvědomit, že hliníkové nádobí s interiérem a exteriérem nemůže být levné.

• Chcete-li koupit vhodnou hliníkovou pánev, měli byste se rozhodnout o jejím účelu. Objem pokrmů lze snadno spočítat porovnáním počtu členů rodiny se standardní porcí. Pokud se jedná například o těstoviny, pak pro jejich vaření budete potřebovat objem 3 až 5 litrů, pro kaši stačí a dva litry. Vejce lze vařit i v litru.
• Chcete-li zvolit průměr pánve a podle toho velikost jeho dna, kamna pomohou. Při vaření na elektrickém sporáku musíte zajistit, aby velikost dna odpovídala rozměrům disku nebo spirály. U plynových hořáků nebudou problémy s jakoukoli velikostí nádobí. Totéž platí pro vařiče na keramiku a indukci. Pokud vám varná deska umožňuje vařit v květináčích o jakémkoli průměru, pak pro rychlejší vaření je lepší zvolit široký a nízký.
• Účel výrobku také pomůže určit požadovanou tloušťku dna a stěn. K rychlému varu a krátkodobému použití jsou vhodné tenkostěnné lisované výrobky. A pro dlouhodobé tepelné zpracování jsou vhodná litá nebo kovaná jídla.
• Aby bylo možné vařit a skladovat první pokrmy, omáčky nebo kompoty v hliníkové pánvi, musí být nepřilnavé. Která z nich je věcí vkusu a kabelky.
• V soupravě s pánví je vždy víko, výjimkou může být pouze dušené maso. Jeho tloušťka a struktura obvykle odpovídá parametrům samotného výrobku a dobře přiléhá k povrchu. Víko může být také vyrobeno z hliníku a některé modely jsou vyrobeny se skleněnými víky. Je žádoucí, aby existoval otvor pro únik páry.
• Pera jsou nedílnou součástí pánve. Levné modely jsou vybaveny držadly ze stejného hliníku a upevněny nýty nebo pájkou. Při vaření se také zahřívají a můžete se jich dotýkat pouze pomocí cvočků. Pro dražší výrobky jsou kotce vyrobeny z materiálů, které jsou odolné vůči teplu, jako je bakelit nebo silikon.
• Rukojeť na víku nemá také malý význam. Může to být pouze hliníková konzola, pod kterou můžete pro pohodlí vložit korek. Většina čepic obsahuje praktická plastová držadla.
• Před zakoupením pánve musíte produkt pečlivě prohlédnout. Zkontrolujte, zda nejsou prohlubně nebo škrábance. Ujistěte se, že jsou držadla bezpečně upevněna. Pokud se jedná o nelepivý nebo vnější povlak, ujistěte se, že na něm nejsou žádné trhliny nebo třísky.

Nyní je v prodeji obrovské množství domácích chemikálií pro kuchyň a konkrétně pro hliníkové nádobí. Některé z nich nejsou příliš účinné, jiné nejsou zcela bezpečné. Proto existuje mnoho lidových způsobů, jak umýt pánev z tvrdohlavého saze nebo měřítka. Některé lze podrobněji rozebrat.

• Ze stěn nádobí lze odstranit temnotu, vařící produkt v roztoku 10 litrů vody, sklenici sody, kusu mýdla na praní, strouhané a 150 g silikátového lepidla. To musí být provedeno do 10 minut. Opláchněte nádobí pod tekoucí vodou a osušte.

• Panvici můžete odbarvit 9% octem nebo kyselinou citronovou.. Chovají se také vodou a vaří se 15 minut. Můžete odstranit černou z povrchu sodou. Budete muset vyvinout fyzické úsilí a tvrdou houbu.

• Amoniak pomůže odstranit vodní kámen - asi 10 kapek spolu s 1/3 kousku pracího mýdla a 1 polévkovou lžičkou sody. To vše rozpusťte v malém množství vody. Roztok nalijte do nádoby, nechte 1 hodinu stát, dobře opláchněte tekoucí vodou. Ocet také šetří z rozsahu. Rovněž je třeba jej rozpustit ve vodě a vařit po dobu 15 minut.

• Pokud hliníková pánev po vroucí vodě ztmavne, můžete ji odbarvit otřením nakrájenou kyselou jablkou. Stále pomáhá při aplikaci na smáčený povrch zubního prášku. To se provádí v noci, pak je nutné dobře opláchnout a osušit pánev.

• Opětovné navrácení pánve do jeho původního vzhledu pomáhá otřít jej běžnou školní gumou. I když uvnitř zčerná, tato metoda pomůže odstranit všechny skvrny. Před opětovným použitím nádobí k zamýšlenému účelu je nutné je dobře umýt.

Hliníkové nádobí může být zapojeno do procesu vaření jak na plynovém nebo elektrickém, tak i na kamenném skle. Hlavní věc je, že tato možnost je uvedena výrobcem a odpovídající kovový disk je dole.

Do trouby můžete vložit jakékoli hliníkové nádobí, kromě těch, které mají plastové rukojeti. V každém z těchto modelů můžete vařit jídlo, ale můžete je ukládat pouze v nádobách, které mají nepřilnavý povlak. Solené sádlo nebo maso je rovněž povoleno se zvláštním vnitřním nátěrem. Hliník může reagovat se solí a oxidovat.

Informace o tom, jak omýt hliníkovou pánev před spálením, naleznete v následujícím videu.