Jak správně servírovat příbory: jemnost etikety

Od starověku byly slavnosti doprovázeny svátky a tehdy se začala formovat pravidla pro zvyky a stolní dekorace. V průběhu let byli honováni a proměňovali se v zvláštní rituály. Některé z nich plynule proudily do každodenního života.

Mnoho nastavení stolů, uváděných ve filmech a seriálech nebo popsáno v knihách, děsí jeho složitost. Mnoho zařízení, jejichž účel není vždy jasný. Různé pokrmy, které jsou strašidelně přístupné, a sklenky na víno různých tvarů a velikostí nejsou pro který nápoj jasné. Ale vše není tak děsivé, jak se zdá na první pohled.

Základní pravidlo etikety stolu je „od okrajů ke středu“. Při výměně nádobí se používají spotřebiče umístěné dále od talíře. Totéž platí pro brýle a brýle, měnící se zleva doprava.

Etiketa tabulky obsahuje pravidla pro servírování pokrmů, pořadí, ve kterém se používají příbory, jakož i pravidla chování u stolu a základní zásady zdvořilosti. Mezi základní pravidla etikety patří:

• umístění ubrousku je přísně na kolenou;
• „Děkuji“ a „prosím“ je třeba říci jak na žádost, tak na jejich realizaci;
• sehnout se u stolu není akceptováno;
• muži sedí u stolu po ženách a předtím si pro ně vytáhli židli;
• za zpoždění na prázdninové události se považuje neúcta:
• lokty na stole jsou známkou špatného chování;
• neměli byste začít jíst, pokud vaši společníci ještě nepřinesli talíře;
• nůž musí být držen výhradně v pravé ruce;
• vidlička a lžíce - perfektní kombinace pro dlouhé těstoviny;

• je neslušné krájet nebo kousat pekárenské výrobky, měli byste je jíst v malých kouscích, odtržených od celku;
• spotřebič ponechaný na podlaze musí být vyměněn;
• vzdělaní lidé žvýkají se zavřenými ústy;
• bojovat ve společnosti je neslušný;
• špatná chuť - jíst s nožem;
• Před nalitím nápoje ho nabídněte svým sousedům;
• při nanášení ze společné desky není třeba chamtivost;
• partner musí zavřít oči, aby porušil etiketu stolu;
• mírně nedokončená polévka je lepší než sklopná deska;
• pomocí nože a vidličky okamžitě spočítejte sílu žvýkat, bez kousání;
• příbor položený příčně znamená, že čekáte na další jídlo, naskládané paralelně - znamení hotového jídla;
• v jakékoli nepříjemné situaci se vyplatí omluvit.

Jak je uvedeno výše, na servírovaném stole může být mnoho zařízení, ale ne všechna jsou hned tam. Dnes existuje mnoho různých příborů, navržených přesně pro váš typ jídla.

Platí obecné pravidlo "Z centrální desky do stran."

Druhy a účel lžíce:

• jídelna, podlouhlá - na polévku;
• vývar - kulatý, jinak nerozeznatelný od polévky;
• dezert, méně jídelna;
• čajovna;
• káva - méně čaje;
• pro zmrzlinu - má rozměry kávy, ale delší;
• salát - podávaný na talíři se salátem;
• pro kaviár - další malá lžička připomínající skořápku;
• paštika - společný příbor pro všechny hosty;
• odměrka cukru;
• naběračka na omáčku - podávaná s omáčkou.

Zástrčky:

• jídelna - na hlavní jídla;
• dezert;
• pro špagety - má pět zubů, usnadňuje navíjení těstovin;
• pro šproty - společné zařízení;
• pro mořské plody - vidlice se dvěma prsty;
• pro měkkýše - se třemi zuby, z nichž největší odděluje maso od skořápky;
• sledě - vidlice se dvěma špičkami pro převod sledě ze společného jídla;
• salát - podávaný na talíři se salátem;
• cocotte - elegantní trojzubá vidlička používaná k uložení julienne;
• citron - slouží k posunutí kusů;
• na olivy;
• pro ovoce - používá se pro nakrájené nebo malé ovoce.

Nože:

• jídelna, jeho výsadou jsou druhé chodby;
• snack bar;
• maso - podávané s pokrmem;
• ryby;
• sýr - používá se pouze k řezání;
• olej - společné zařízení;
• ovoce - sloužilo pro neloupané ovoce.

Všechny kleště (kromě posledního) používají všichni správci společně:

1. na led;
2. Cukrovinky
3. chřest
4. pro špagety;
5. salát;
6. pro humry.

Desky:

• polévka - lépe široká a mělká;
• mísa - úzká, malého průměru, velmi důležitá pro krémové polévky a vývary;
• snack bar - obvykle plochý;
• dezert, sloužil pouze pro cukrovinky;
• ryby - společné jídlo pro všechny hosty;
• chill plíseň - malá naběračka pro Juliusne;
• lešení - znamení, že na oslavě je uspořádán bufet;
• sledě - podlouhlá mísa;
• Vejce
• talířek - používá se jako stojan na šálky;
• výstup;
• krémová - používá se na želé, pěnu a zmrzlinu.

Sklenice na víno a sklenice:

• vysoko pod šampaňským;
• víno (samostatně pro bílé a červené odrůdy);
• likér;
• koňak;
• pro martini.

Brýle:

• pro whisky;
• na koktejly;
• úder;
• na šťávu a vodu.

Stejně jako skleničky na vodku a jiné nápoje srovnatelné síly.

Poháry:

• čajovna - na stříbrném podnose s odpovídající lžičkou;
• malý válcový - pro espresso;
• pod cappuccino;
• na první pohled.

Jak můžete vidět ze všeho výše uvedeného, ​​existuje spousta servírovacích předmětů. Nebojte se, protože každý mluví sám za sebe. Zařízení, která ukládají nádobí z běžného nádobí, jsou běžné.

Barva je vždy důležitá a jejich harmonická kombinace pomůže v designu. Bílý ubrus je poctou tradicím, hodí se téměř do všech barev jídel. Pestrá jídla vypadají výhodně na obyčejném ubrusu, ale pro obyčejnou službu si můžete stejně vybrat oba typy ubrusů. Ubrousky by měly být v souladu s ubrusem.

Mohlo by se zdát, že černobílá verze porce je něco, co přesahuje rozsah, ale není. Harmonická kombinace těchto dvou barev může recepci poskytnout zvláštní charisma.

Kombinace fialové a mátové (zelené) vypadá velmi svěží, červená barva dává vážnost. Stříbro a zlato jsou základní atributy svatby. Večeře na počest muže musí být stručná, s bílými pokrmy a kontrastními ubrousky. Jasné barvy jsou nejjistějším rozhodnutím pro svobodný mládenec.

Na stůl nedávejte příliš mnoho spotřebičů, je lepší nechat volné místo. Bez ohledu na to, kolik změn jídel je plánováno, je lepší vyjmout potřebná zařízení a předměty s novým podáváním. Na obrázku níže vidíte příklad správného podávání.

Jak vidíte na obrázku, nože a lžíce jsou vždy umístěny napravo od talíře (kromě vidličky ústřice). Nad nimi jsou sklenice na víno. Na levé straně talíře jsou vidlice, nad nimi talíř pečiva. Dezertní zařízení by měla ležet nad deskou. Jak bylo uvedeno výše, uspořádání zařízení závisí na frontě pro jejich použití.

Umístěte ubrousek na servírovací desku. Před podáváním je třeba si ho dát na klín. Sdílené nádobí musí být umístěno symetricky.

Vložení nádobí na nové jídlo je nutné až po odstranění předchozí směny. Doporučuje se umístit zařízení současně.

Nejprve sloužil občerstvení - nejprve studená a poté horká. Za nimi následuje první jídlo (polévka), po něm - druhé: ryba, maso. Dezert se podává před ovocem, které je závěrem jídla.

V předkrmech a chlazených hlavních jídlech byste měli přejít z ryb na maso, poté na zeleninu a houby a nakonec na mléčné výrobky (sýry).

Řada podávání je respektována, aby se zabránilo ztrátě chuti k jídlu a matné chuti. Každý má samozřejmě právo nejíst to, co se mu nelíbí, zejména pokud je na stole okamžitě všechno.

Pokud jste jídlo dokončili, ubrousek z kolen by měl být srolován a zakryty špinavé části. Musíte ji umístit na místo talíře, ale pokud je zaneprázdněno - nalevo od něj.

Po přijetí tekutého jídla by měla být zařízení ponechána v talíři nebo misce, ve které byla podávána. Plísnění kuchaře je považováno za špatnou formu, stejně jako upřímně lhaní, že se vám všechno opravdu líbilo. Raději zvýrazněte něco, co se vám opravdu líbilo.

Nastavení stolu je nutné nejen pro hosty, ale může být prováděno každý den pro sebe.

Snídaně je začátek dne a lze ji krásně strávit. Deska pro hlavní chod je nejlépe umístěna uprostřed, před vámi. Dejte vidličku nebo lžíci vlevo a nůž vpravo. Na nůž můžete položit šálek čaje a talířek a na vidličku položit chléb.

Doma je možné se najíst se dvěma pokrmy. Vezměte si například polévku a těstoviny. Pod hluboký talíř umístíme talíř na druhý, který bude hrát roli sloužící.Na diagonále bude vlevo chléb a napravo si můžete dát sklenici vody a šálek kávy. Lžíce a vidlička budou tradičně umístěny vpravo a vlevo.

Večeře může být skvělým koncem rušného dne. Stačí přidat pár zařízení a uspořádat sklenice se sklenkou vína. Papírové ubrousky jsou umístěny vlevo.

Existuje mnoho možností pro nastavení tabulky.

Jak již bylo zmíněno, černá a bílá dodá slavnost a zvláštní eleganci. Černé pruhy látky a svíčky jsou v dokonalé harmonii se zlacenými nástroji. Bílý ubrus se odráží s ubrousky a růží a sklenice na víno a sněhové barvy jsou dokonale kombinovány se všemi výše uvedenými.

Bílý ubrus na kulatém stole s světle růžovými ubrousky a květinami ve váze bude skvělou ozdobou pro dovolenou v ženském týmu. Skleněné svícny odpovídající barvám a ubrouskům, ve tvaru připomínajícím brýle, naplní atmosféru pohodlím.

Chcete-li vytvořit krásný stůl, není nutné vymýšlet něco zvláštního. Pro malou rodinnou večeři je potřeba služba s nenápadným krémovým malováním a kyticí květin na bílém ubrusu.

Tyrkysové sklenice na víno, ubrousky a malé dárkové krabičky jsou ideální pro oslavu a květiny, které odpovídají ubrusu, vás jen rozveselí.

Rozložení ovoce je velmi jednoduché - stačí je nakrájet na talíře. Můžete však vytvořit celou instalaci, která se stane skutečnou ozdobou dovolené.

A samozřejmě nezapomeňte na alkohol. Bufetové stoly mohou být uspořádány v různých pořadích a vytvářet různé tvary. Brýle na ně položí had, skleněný vánoční stromeček nebo trojúhelníky. A pyramida sklenic na víno může rozstříknout.

Ke všemu je kreativní přístup. Etiketa tabulky není tak přísná. Můžete si uspořádat svůj vlastní, nezapomenutelný a na rozdíl od jiných banketů.

O správném rozložení příborů se můžete dozvědět z dalšího videa.