Paelles per servir plats calents

Les paelles de ració són plats destinats a servir plats calents. Què tan apetitós i fins i tot pintoresc gastronòmic sembla un "sopar de poble" en aquests plats: embotits torrats amb ous remenats i rodanxes de patates crues, o creps d'or amb bolets i cebes. Al plat, el mateix sopar (o el dinar) no sembla tan autèntic, i, al capdavall, una bona degustació aporta avantatges als plaers culinaris.

La versió més simple (en termes de previsibilitat) d’una paella per lots és el ferro colat. El producte de fosa és el més resistent, durarà més que la resta i té un pes relatiu i representatiu.

La fosa té altres avantatges:

• el material té propietats naturals antiadherents, perquè no necessita polvorització artificial;
• durador - en moltes famílies, les cassoles de ferro colat es transmeten de la generació a la més jove;
• universal - Apte per a gairebé tot tipus d’estufes i forns;
• pesat el que significa que és colpejar accidentalment i donar-li voltes a una paella de ferro colat.

Seria injust no esmentar les mancances de les paelles de ferro colat. Malgrat la seva durabilitat, el ferro colat té por de cops forts. El contrast de temperatura pot afectar negativament la qualitat del material. Si els plats es queden mullats, la fosa s’oxida. És cert que hi ha opcions per a paelles de ferro colat amb polvorització antiadherent i recobriment d'esmalt: aquests plats són resistents a la humitat.

Aquestes mini paelles estan pre-processades, per la seva qualitat que són properes al ferro colat.Però l’aspecte perd, per descomptat: precisament per la manca d’estètica, poques paelles d’alumini rarament es compren per servir menjar a taula.

Si heu decidit que aquests plats són adequats al vostre interior, escolliu una paella amb un recobriment estable perquè no tingui por de les ratllades. La peculiaritat d'aquests plats repartits és que tallarà els aliments, i no amb forquilles i ganivets de plàstic.

A la venda, probablement heu vist formes ceràmiques amb nanses que s’assemblen a cassoles. Tenen un aspecte bonic, però encara més sovint només cuinen el menjar. Tanmateix, aquesta no és una regla de ferro perquè no es pugui violar.

Cassoles de patata, lasanya, rostit, tot plegat en una cassola de ceràmica servida a taula. Si us molesta que no pugueu posar aquests plats a la cuina, primer podeu coure el plat en una paella normal, després posar-lo en una ceràmica i coure al forn un parell de minuts.

Les mini cassoles de vidre són adequades per coure, però fins i tot els vidres resistents a la calor tenen por dels canvis bruscos de temperatura. Per tant, si els plats són freds, és categòricament impossible posar-los en un forn preescalfat.

El més probable és que al restaurant es va veure que el peix fregit o al forn se serveix en paelles allargades, ous remenats amb cansalada -a forma rodona, amb vores altes i patates amb bolets- en forma oval. Hi pot haver moltes opcions, molt convenient per a l’amfitriona, que creu que a la cuina no hi ha cap truca.

Es poden comprar principalment cassoles rodones i ovalades. Els ovals són més adequats per cuinar peixos petits en general, però no només aquest propòsit és possible. Si necessiteu una paella específicament per a peixos, podeu trobar plats en forma de peix amb cua. Si es col·loca aquest formulari en un suport de fusta sobre una taula, fins i tot els nens petits voldran provar el peix gros.

I també les paelles poden ser:

• amb un fons llis;
• amb un fons elevat (com els plats a la brasa).

Fixeu-vos en el tipus de bolígraf: això també és important. Hauria de ser còmode, bonic i no gaire llarg.

El volum i el diàmetre d’una paella porcionada és important, perquè probablement ja heu compilat la llista aproximada de plats que heu de coure en una paella i servir-los.

Els següents consells seran informatius.

• Una paella no ha de tenir més de 15 cm de diàmetre i el seu volum no hauria de superar els 300 ml. Altrament, una persona simplement no domina un dinar tan dens.
• Si voleu servir peix, carn, verdures, les parets de la paella no han de ser gaire altes, també han de sentir una inclinació còmoda.
• Si teniu dubtes sobre la mida, recordeu que les verdures i la carn es poden posar en una paella per no omplir-la tot. Per tant, si sembla que necessiteu prendre més plats, ho podeu fer.

No es necessita fregir en una paella. Podeu coure el plat principal en un bol gran i, tot seguit, està ben ordenat per racions.

Les possibilitats d’aquests estris són fantàstiques, i les receptes naixeran l’una després de l’altra, tan bon punt els cassoles passin la primera prova per part dels convidats. Les festes de patos amb plats cars i una exquisida porció no sempre són adequades. Sovint, amics o familiars volen venir a reunions espirituals, on el menjar serà deliciós (tot i que amb la menor quantitat de calories), i la presentació serà acollidora i realment acollidora.

Aquí en aquests casos, mini-paelles i ajuda. I si una part del sopar està a punt, les paelles us ajudaran a comprendre ràpidament els altres elements del menú. No heu de pensar en què més posar sobre la taula perquè no sembli molt pobre. Per a cada hoste - en una paella i un plat amb llesques de verdures o una trituradora (si cal).

Mirem què és especialment apetitós en els plats repartits.

• Costelles guisades en una salsa amb verdures. Podeu bullir les costelles amb antelació i, a continuació, coure-les al forn amb salsa de tomàquet, pastanagues, mongetes i una barreja d’herbes. Serviu calent!
• Embotits del poble, rodanxes de patates i verdures torrades - Les patates i les salsitxes es poden bullir prèviament, les verdures (pastanagues, cebes, pebrots, tomàquets) guisades en salsa de soja. A continuació, es posa el plat a les paelles: els embotits i les patates es daureixen, i les verdures es tornaran més sucoses. Gairebé abans de cuinar-les, podeu empolvorar plats amb formatge.
• Patates fregides. Si el temps és curt i el menjar a la nevera no és abundant, sempre podeu tractar els hostes espontanis amb delicioses patates fregides amb salsa de crema verda. Tot és senzill: en una paella habitual i capaç, fregiu les patates amb una fina palla. Quan estigui cuit, poseu-lo en paelles porcionades. Escampeu un parell de cullerades de crema agria al damunt de les patates. I en ell (a elecció) o bé verdures ben picades o cogombre picat finament. Un plat saborós i autosuficient que definitivament els agradarà i els saturà.
• Draniki i bast. Filloas de patata fregida, ceba guisada, bolets i crema agria en una paella independent (podeu afegir herbes i salsa de soja). Es disposaven en mini paelles: en cada 4-5 creps, més unes cullerades de canya. Costa resistir un plat tan apetitós!

Amb el servei és important no ser massa intel·ligent. Si teniu previst fer el sopar en un estil rústic, poseu sobre la taula un bell tovalló amb brodats i / o ornaments. Si decidiu servir un sopar molt satisfactori, podeu cuinar sopa (per exemple, regar o patata amb boletes) i abocar-la a pots de ceràmica que s’assemblen al ferro colat. Espolseu generosament la sopa amb herbes, podeu servir-hi crutons de pa amb formatge i all en un plat.

El segon serà un plat servit en paelles. Ganivet i forquilla: inclosos de sèrie. L’ideal seria que si el plat encara “respira”, les bombolles, les arrugues, el formatge es fonen, i els costats rugosos de les patates o la carn encara brillen. Serviu com a beguda un suc de nabiu o una compota de grosella de poma.

Si les paelles són petites, les porcions seran petites, cosa que apreciaran aquells que no els agrada menjar en excés. Però, al final, cada dia no se suposa un servei així i, de vegades, un sopar abundant és el millor remei per a la tristesa i l’oportunitat d’ajuntar la família.

Una mini destresa és una arma astuta a l’arsenal de totes les mestresses de casa. Ajuda en cas de convidats no previstos, ajuda a fer un sopar ordinari una mica més festiu, aporta varietat a la presentació culinària. Sí, i les paelles en miniatura són barates: primer podeu comprar un parell, i després obtenir un contracte sencer. Només hi ha un inconvenient: els convidats s’acostaran amb més freqüència a les sopes i sopars acollidors i deliciosos. Però és realment un menys?

Vegeu com triar la panoràmica adequada al vídeo següent.