Cuina d’inducció: una estufa que funciona sobre el principi de la influència dels corrents de gorra en l’estructura molecular dels plats, que condueix al seu escalfament. Els fluxos de corrent en el flux actual es creen a causa de l'acció d'un camp magnètic d'alta freqüència.
La susceptibilitat del material al camp magnètic a partir del qual s’elaboren els plats afecta directament l’eficiència del seu escalfament. Tenint en compte aquest fet, el modern mercat d’accessoris de cuina ofereix una àmplia selecció d’articles adequats per a aquests propòsits.
Funcions de cuina
Per cuinar a la cuina d’inducció, podeu fer servir tots els plats d’acer comú. Tanmateix, l'eficàcia i el nivell d'eficiència d'aquest ús poden ser baixos. A més, Les càrregues operatives exercides a la placa durant el procés de treball poden superar el grau normalitzat, que redueix la durada d’ús del dispositiu.
Estris de cuina aptes per a la calefacció per inducció magnètica estan fabricades en acer de diverses marques. Aquest material té propietats ferrimagnètiques, cosa que li permet respondre millor als efectes d’un camp magnètic.
Les propietats especials de l’acer creen un obstacle per als fluxos magnètics. Com a resultat d'aquesta resistència, es genera energia que fa que les molècules metàl·liques facin vibracions freqüents, la qual cosa condueix a l'escalfament del material.
Estris de cuina de ceràmica, vidre o plàstic tenen un coeficient de escalfament molt baix a la cuina per inducció.Això es deu al fet que aquests materials passen fàcilment un camp magnètic, cosa que exclou el factor de l’efecte d’aquest sobre les seves estructures moleculars. Es produeix un escalfament, però el seu grau és tan petit que l’ambient absorbeix la calor abans que es pugui produir l’augment de temperatura.
Per augmentar l'eficiència de calefacció de la cuina per inducció, es recomana utilitzar estris especials marcats amb la corresponent marca. La ubicació de la marca pot variar segons el model i el disseny dels plats.
Com es veu el signe i què significa?
La designació que determina la idoneïtat d’una vaixella particular per al seu ús en combinació amb una cuina d’inducció es presenta en forma d’espiral horitzontal tancada en un contorn quadrat.
La designació en espiral de les propietats d’aquest plat no es va escollir per casualitat. L’element principal de treball del bloc de calefacció de l’estufa és una espiral circular de coure, al llarg dels girs dels quals flueix un corrent de corrent.
Aquest nom del signe d'informació és reconegut internacional i té un estàndard estilístic únic. Això permet als usuaris habituals distingir fàcilment els estris de cuina adequats per a la cuina amb inducció de la cuina inadequada.
Combinació d’etiquetatge per inducció amb d’altres
Molt sovint, el marcatge s'aplica al fons dels plats. Al mateix temps, pot haver-hi diverses icones.
- A la part inferior de la cassola, apta per a ser utilitzada en combinació amb una estufa de gas, es pot localitzar una designació en forma de cremador de gas, que confirma les seves característiques específiques.
- Al costat d’aquest rètol es pot localitzar un símbol que denota una espiral d’inducció horitzontal, així com un signe frontal de l’espiral, que prescriu permís per utilitzar la cassola en una estufa elèctrica convencional.
- La presència d’imatges d’aquestes marques en una versió combinada determina la versatilitat dels estris. Normalment tenen un fons pla engrossit, cosa que augmenta l'eficiència de calefacció de qualsevol font d'energia tèrmica, inclosa una placa d'inducció.
L’espessiment del metall a la part inferior permet acumular calor i determina el seu retorn efectiu durant la cocció. Quan s'utilitza una cuina amb un fons espessit a la cuina per inducció, augmenta el seu coeficient de calefacció. Una gruixuda capa de metall conté millor el camp magnètic de la placa, cosa que comporta una reducció del temps de calefacció.
Precaucions de seguretat
Quan compreu estris de cuina per a una cuina per inducció, és important parar atenció a les marques situades a la part inferior. La qualitat d’aquest plat també està determinada pels paràmetres de la seva massa. Els estris fets en violació de la tecnologia, així com falsificacions, tenen un pes reduït. Això es deu a la presència d’una presència visual d’un espessiment del fons i a la seva absència real.
No es recomana utilitzar estris d’alumini esmaltat i d’alumini que tinguin un fons còncau cap a l’interior. La presència de convexitat inferior condueix a una disminució de la zona de contacte del fons amb el pla de la placa. Això pot provocar un sobreescalfament del dispositiu, ja que el plat magnètic no serà completament absorbit pels plats, cosa que comportarà el seu fracàs precoç.
Quan s’utilitza una cuina d’inducció a casa, es recomana comprar i instal·lar un estabilitzador que rectifiqui el corrent a la xarxa elèctrica domèstica, cosa que reduirà la probabilitat que es produeixi un cremament de la placa del dispositiu a causa de les tensions.
Vegeu com es pot triar la cuina adequada per cuinar per inducció al vídeo següent.
