Chapelnik: què és i com triar?

Poc haver entès el text o haver escoltat la paraula “capella”, pocs comprenen el que hi ha en joc. Un sinònim d’aquest concepte - “paella fregida” provoca associacions més específiques. Chapelnik és un estri de cuina que en un aspecte clàssic sembla un mànec de fusta amb ganxo i èmfasi. Amb l'ajuda d'un dispositiu així, podeu agafar una paella (capella) i posar-la al forn o al forn. Al diccionari de V. I. Dahl s'indica que la paraula "chapnik" es va formar a partir del verb dialectal "chapat", que significa "agafar".

Una paella és un estri de cuina que es pot trobar a qualsevol cuina. Ha de ser voluminós, segur i convenient, de manera que un suport desmuntable serà una bona solució. Una paella amb capella es pot utilitzar per fregir i guisar no només al forn, sinó també a una cuina de qualsevol tipus (gas, electricitat, inducció). Però no tots els tipus poden utilitzar un mànec desmuntable. Analitzem amb més detall amb quines paelles fregides és compatible la capella.

• Ferro colat. Normalment aquestes paelles no es venen amb capella, ja que el ferro colat és de metall pesat. Desconnectant un mànec mal fixat, pot resultar ferit d'una cassola de ferro colat caiguda. A més, aquests plats són molt calents i, agafant-ne el suport, es pot produir una cremada accidental. Antigament s’utilitzava àmpliament una adherència especial per a una paella de ferro colat. Era força durador i tenia un mànec llarg.
• Paella a la brasa. Aquest tipus sovint es ven amb un mànec desmuntable. La capella és fàcil de desenganxar per posar la paella al forn. Per a aquest tipus de cuina, es tracta d’un equipament molt convenient.
• Pan per a creps. Les paelles de la crepe són principalment amb nanses fixes, per la qual cosa és més convenient tenir-les a la mà quan cuinem creps. Però ara aquest tipus de paella també està disponible amb capella. Aquest és un gran avantatge a l’hora de guardar estris de cuina.

Els Chapelniki es fan generalment per a sèries específiques de paelles.

El mànec del suport pot ser de fusta o de metall. Però actualment, la millor opció és una ploma recoberta de plàstic ignífug.

Els fregits amb capella tenen els avantatges següents:

• es transforma fàcilment en un suport convenient per fregir;
• es pot utilitzar per a tot tipus d’estufes i per al forn;
• després de desconnectar la cassola, els plats es col·loquen fàcilment al rentaplats;
• Una paella amb un mànec desmuntable és fàcil de guardar fins i tot en un petit calaix.

Els desavantatges inclouen els següents punts:

• no en tots els models la capella es posa fàcilment i ràpidament;
• la ranura del suport sobrepassa les capes de greix i brutícia, que interfereixen amb la fixació normal del mànec.

Actualment, hi ha els mecanismes següents per fixar les nanses a la cassola.

• Amb pinça. Amb aquesta opció, es pot desconnectar la capella desenroscant el clip adjunt al suport. Però les mestresses de casa han d’utilitzar les dues mans, cosa que no és gaire convenient. A més, si la paella està calenta, us podeu cremar els dits.
• Mecanisme polsador. Aquesta és una opció senzilla i còmoda, ja que només cal prémer un botó especial a la capella i aixecar la nansa. Aquest mètode és molt popular entre els cuiners, ja que només es necessita uns segons, i es pot manejar el mecanisme amb una sola mà. Però heu de prémer el botó durament, en cas contrari, el mànec no es desconnectarà.
• Amb la palanca Aquest mecanisme permet desenganxar la cassola amb una mà, girant la palanca totalment en sentit antihorari. Aquesta opció és senzilla, però requereix d’experiència i habilitats.
• Botó en moviment La capella, en aquest cas, es duu entre abraçada. Quan cau al seu lloc, hi ha un clic. Per eliminar-lo, necessiteu allunyar el botó i extreure el mànec extraïble. Els desavantatges d’aquest mecanisme són que s’ha de mantenir la cassola durant la desconnexió i pot fer molta calor.

A Chapelnik també s’anomena un accessori de viatge per a la celebració de boletes i copes. Molt sovint és d'alumini i està dissenyat per a plats amb menjar, que no pesen més de tres quilograms. Aquest suport és molt convenient per viatjar a causa del seu pes lleuger (aproximadament 45 grams) i la seva mida compacta.

Chapelnik és un dispositiu universal per agafar cassoles, pots, tasses de metall. És popular tant a les amfitrions exemplars com als turistes amants del romanç de càmping. L’elecció de les nanses extraïbles és tan diversa que tothom pot trobar l’opció adequada i pràctica.

Al vídeo següent es pot veure una altra varietat de capella.