Tothom sap que tots els electrodomèstics de cuina, qualsevol electrodomèstic té la seva pròpia tasca específica. Però si el propòsit de la panella és força evident, llavors la idea de dispositius més específics és molt pitjor. És hora de tractar amb un dispositiu com una olla a pressió.
Característiques
Ja des del mateix nom "mantyshnitsa" es desprèn directament que es pretén, en primer lloc, cuinar manty. Però aquesta és només l’especialització principal de l’aparell de cuina. Es poden cuinar altres plats més saborosos i importants per a la salut. Utilitzant un mantovar per cuinar, no hi ha dubte: l’aliment conservarà la seva forma i el seu color, no s’estendrà, no es difuminarà, no perdrà la sucositat. Hi ha diverses opcions per a olles a pressió. Poden diferir:
- el nombre de nivells;
- material utilitzat;
- volum intern;
- característiques de disseny.
Típicament, un mantell sembla una panera que consta de diversos nivells.
S'aboca aigua al fons i s'utilitzen tots els altres "pisos" per marcar els productes. El disseny es fa necessàriament plegable, i al primer nivell hi ha un fons enreixat, aproximadament el mateix que en el colador. El centre de tots els nivells està equipat amb un forat rodó especial que permet suportar el moviment de vapor al llarg del volum. Per tant, allà on es col·loqui el plat, es courà uniformement i simultàniament amb els aliments a altres nivells.
Quina diferència hi ha d’una caldera doble?
És molt important conèixer un altre punt: quines diferències hi ha entre una olla a pressió i una caldera doble. Fa temps que s’estableix que el vapor bull els plats més saludables que cuinar, fregir o guisar. Si la gent decideix fer la seva dieta el més completa possible, ha de fer servir una caldera doble. És molt més funcional i versàtil. Quan es comparen els dos dispositius, la diferència entre ells es torna immediatament clara: la paella de la fregidora és més gran que a la caldera doble, i també hi ha més nivells.
Gairebé no hi ha diferències pràctiques directament quan treballem amb elles. A les botigues, hi ha molts més vapors que els mantells. No és difícil substituir-los entre ells. Però a la mannitsa qualsevol plat conté més aigua que en un bany de vapor normal.
Per tant, un dispositiu com aquest és ideal per a aquells amants de la matineria o de les boletes, i per als que necessiten alimentar ràpidament una família nombrosa.
Espècie
De vegades, els petits mantyshnits domèstics resulten ser només un pot amb plaques de malla metàl·lica. Però la solució més típica segueix sent el muntatge de diverses paelles. Estan ben col·locats l’un sobre l’altre i l’últim a la part superior es cobreix amb una tapa hermètica. Les petites opcions estan dissenyades per a 3 litres de fluid. Però en un gran mantovarka hi poden cabre 10 - 12 litres d'aigua.
Important: la capacitat exacta es reflecteix en l'etiquetatge i, en la majoria dels casos, en el nom complet del producte.
L’augment del desplaçament augmenta el temps durant el qual l’aigua bull. Per tant, la preparació del producte sense afegir líquid pot trigar més temps. Però el volum de plats preparats no depèn tant del desplaçament com de l'amplada i l'alçada.
Els dissenys més senzills estan equipats amb una sola capa. Els accessoris més complexos, especialment els professionals, són de 2 a 5. El diàmetre exterior és de 24 a 28 cm. La gran majoria de mantissa són d'aliatges d'alumini o d'acer inoxidable. La coberta superior pot ser de metall o transparent (a base de vidre resistent a la calor).
Molt sovint, el plàstic s’utilitza per tapar els bolígrafs. Això us permet agafar estris escalfats sense porta-tovalloles. El mateix problema es pot solucionar amb l'ajuda de nanses de fusta. Una discussió separada mereix els productes de bambú. La part inferior i superior són de palla de vímet.
Fa un miler d’anys es va inventar aquest disseny (en xinró “xinló”, és a dir, una “cistella de vapor”). Encara no està completament establert quan i on van aparèixer exactament les primeres mostres del Zhenlon. El motiu és la poca conservació de la fusta en comparació amb la ceràmica, la pedra natural i el bronze. Els vapors de bambú s’utilitzen a gairebé totes les famílies xineses i fins ara s’elaboren estrictament a mà. L’únic canvi va ser l’ús actiu del fil metàl·lic.
Com que la fusta de bambú absorbeix tot tipus d’olors, s’han d’aplicar mesures especials. La tradició xinesa implica l’ús de fulles de plàtan. Al nostre país, en lloc d’ells, s’hi posen fulles de vinya o paper de pergamí. En cistelles petites de cuina, el diàmetre inferior és de 0,15 m. El menjar cuinat en aquests plats se serveix normalment.
La majoria de cistelles petites de cuina del nostre país tenen de 2 a 4 nivells. Però a la Xina, podeu trobar mostres amb 10 o més nivells.
Els plats de bambú són adequats per a la seva seguretat ambiental absoluta i el fet que és possible cuinar aliments sense consumir energia elèctrica. Podeu utilitzar aquest dispositiu en una estufa de gas, i fins i tot en un incendi. Però hem d’assegurar-nos que els productes no entren en contacte directe amb la cistella.
Per fer-ho, feu una capa de paper o un altre material. No és difícil rentar la cistella de bambú, simplement es renta sota l’aixeta. El cost d’aquests estris a la Xina és moltes vegades menor que a Rússia. I tot i així, en la majoria dels casos, la millor opció seria una olla a pressió elèctrica. Els dispositius programables disposen de cremadors interns, capaços de treballar amb una programació clara.
La majoria de les cuines elèctriques estan equipades amb controladors de temperatura. Aquests dispositius permeten no tenir por d’un incendi si tota l’aigua bull. Tornant al material, cal esmentar mantovarka esmaltada.En perfecte estat de funcionament, no funcionen pitjor que els homòlegs convencionals d'acer inoxidable. Tot i això, l’esmalt es pot destruir quan s’escalfa, i això limita molt la rellevància dels productes esmaltats.
Normes de selecció
Per a una cuina per inducció, és millor triar, per descomptat, una olla a pressió d’acer inoxidable. Els productes de bambú, per molt bons que siguin per si sols, en aquest cas categòricament no s’ajusten. A escollint plats per a un plat de ceràmica de vidre, cal abandonar tots els productes amb peces sobresortint. El següent pas important en la selecció és la distinció entre models clàssics i elèctrics. Els primers són més estètics agradables, però els segons són més còmodes durant el treball.
Té una gran importància la capacitat de l'estructura i el nombre de nivells. Aquí només et pots centrar en les teves pròpies necessitats.
Important: els mantysins amb un fons de distribució de calor de diverses capes seran la millor elecció. Les modificacions d’alumini són més econòmiques que l’acer, però no són adequades per a una cuina per inducció i és més difícil tenir-ne cura. També apareixen taques fosques a l’alumini.
Consells de funcionament
Com ja heu dit, als mantells podeu cuinar plats ben diferents. Però la primera vegada, almenys, és utilitzar-los per a la tasca més bàsica: cuinar manti. Independentment de l’origen dels productes semielaborats (llar o botiga), el temps de cocció serà de màxim de 35 a 40 minuts. El millor és utilitzar una tècnica de vapor, perquè a l’aigua poques vegades és possible fer-ho tot de forma qualitativa. Els models elèctrics solen anar acompanyats d’instruccions que expliquen tots els matisos d’ús.
I quan treballen amb el manty clàssic, fan això:
- traieu tots els nivells i revestiu-los amb oli de gira-sol;
- es posa manti en increments d’1 - 2 cm;
- comproveu si hi ha passatges de vapor;
- aconseguir una ebullició forta i un alliberament de vapor abundant;
- poseu els nivells al seu lloc.
El temps de preparació per a la manti d'aquest mètode és de ½ hora. Important: també es poden utilitzar olles de pressió universals per produir suc. Per a aquest propòsit, en lloc de les prestatgeries, poseu una gelosia en forma de con. Independentment de la feina que s’ha de fer, s’han de prendre precaucions per evitar cremades.
Si cal, es pot afegir aigua al dipòsit.
Una visió general de la cuina de doble mantell de caldera "Dolana" vegeu al vídeo següent.
