Tot sobre plats de ceràmica

Menjar per a humans és un procés molt important. Però és igualment important quins atributs dels estris de cuina s’utilitzen, en quins plats es cuina el menjar, amb quins accessoris se serveix la taula. Una de les categories més populars i habituals segueix sent els plats de ceràmica.

La majoria dels estudiosos creuen que el neolític va aparèixer plats de ceràmica. Tot just aleshores, molta gent va començar a portar un estil de vida sedentari, va canviar la cria de bestiar i el cultiu de conreus. I per a una existència normal, es necessitaven estris. Es feia d’argila mitjançant el tret. Això va permetre obtenir contenidors estrets i duradors per emmagatzemar productes de diversa consistència.

Fer aquests estris s’assemblava més a modelar argila. S'utilitzava una forma diferent mitjançant els dits. Curiosament, aquesta era només una embarcació femenina.

Inicialment, la crema d'argila es va dur a terme a les fogueres amb un indicador de temperatura bastant baix, uns 600 graus. Ja amb el desenvolupament d’aquesta tecnologia, es van començar a fabricar forns especials, on bufant aire, es va poder augmentar significativament la temperatura.

Atesa la facilitat de creació, és clar que els primers productes d’aquest tipus eren molt fràgils. Però en aquest cas, la gent també va trobar una sortida i va polir els plats amb pedra o fusta. A mesura que la creació d'aquests plats es va anar fent més important a la vida humana, els productes van començar a decorar-se. Normalment es tractava d'alguns patrons de tipus relleu. A més, es van subministrar contenidors amb nanses d’argila. També es van fer molts models de plats amb revestiment de colors.Els mateixos argilosos es van extreure pigments per a la pintura

La producció de ceràmica va assolir el seu punt àlgid a la Xina fa uns 4.000 mil anys. Però en la forma en què es fa avui, va aparèixer aquí en algun lloc del segle XIII, en un moment en què representants de la dinastia Sung governaven el país.

Els xinesos van fer la recepta de l'elaboració dels plats amb molta cura i durant gairebé 4 segles els europeus no van poder obrir-la. Només el 1710, Johann Friedrich Boettger, alquimista de la cort alemanya, després de dos anys d’experiments va aconseguir trobar la fórmula de terrissa feta de ceràmica, que era gairebé idèntica a la xinesa.

Després d’això, es va crear la primera fàbrica europea que va produir ceràmica a la ciutat alemanya de Meissen. Existeix fins avui. Cal dir que els seus productes sempre han estat en gran demanda, fins i tot entre els aristòcrates de Rússia. Hi va haver tantes comandes que es van crear dies especials en què l’empresa produïa productes només per a clients de l’Imperi rus.

Com en qualsevol cosa, els plats ceràmics tenen avantatges seriosos i certs desavantatges. Si parlem dels pros, hauríem de dir el següent:

• la capacitat de regular la humitat i la temperatura dels productes que s’elaboren, cosa que va ser possible gràcies a l’estructura porosa de la pròpia ceràmica, que primer absorbeix la humitat i després la desprèn;
• per molt que s’utilitzin aquests estris, no hi formen escorça;
• pot guardar diversos plats durant molt de temps;
• el menjar preparat en plats de ceràmica té un sabor ric i un aroma sorprenent;
• és completament segur des del punt de vista mediambiental, ja que no conté metalls pesants i, quan s’exposa a temperatures elevades, no s’allibera carcinògens ni toxines.

Però té els seus inconvenients:

• presenta una fragilitat molt elevada;
• absorbeix bé el greix, és per això que no és fàcil rentar-lo;
• absorbeix i conserva l’olor dels aliments cuinats durant molt de temps, cosa que pot no agradar a tothom;
• la humitat afecta molt negativament aquests plats a causa de l’alta porositat del material.

Cal destacar que la frase "plats ceràmics" és un concepte molt ampli, que inclou diversos tipus de vaixella, així com els seus diversos models. Si parlem d’espècies, llavors el principal i més comú es pot anomenar:

• porcellana;
• vaixella de terra;
• terracota.

La versió de porcellana està creada amb argila blanca i no només té una massa petita i un excel·lent component estètic. Aquests estris de cuina són resistents al calor, resistents i resisteixen perfectament als efectes de diverses substàncies. Quan toqueu lleugerament la superfície, es produeix un so clar i alt.

La versió faience també està feta d’argila blanca, però la seva força és menor, així com la resistència al calor. La porositat d’aquests plats és significativament més gran, cosa que provoca una absorció més notable d’olors i humitats, en comparació amb la mateixa porcellana. La força d’aquest tipus de plats és aproximadament un 25% inferior a la porcellana. Això també es deu a la temperatura de cocció més baixa.

Però els plats de terracota són d’argila vermella. Rarament està revestit amb esmalt. Després de disparar, la seva textura pot arribar a ser molt diversa: de gra gruixut, prima, amb un poliment sòlid o parcial. El color d'aquests plats també pot variar, des del vermell fins al negre. Avui dia, aquests plats tenen una excel·lent resistència a la humitat, tot i que no sempre va ser així.

Ara parlem més sobre models específics de cuina del tipus en qüestió. La primera categoria que vull dir és tureens i pots. Aquests últims s’utilitzen generalment per cuinar i servir entrepans calents i, si tenen una gran capacitat, aleshores per cuinar i servir plats calents.S'utilitzen diversos tipus de tureens per servir sopes preparades a la taula, quan un gran nombre de persones serveixen immediatament.

Una altra categoria - servint plats i plats. Aquestes solucions ceràmiques s’utilitzen generalment per servir taules d’empreses estilitzades. Els fabricants ofereixen avui conjunts de plats complets per servir la taula, així com plats per servir entrepans freds.

També existeixen gerres de llet, cremadors, embarcacions de salsa i espècies. Els dos primers noms dels plats ceràmics s’utilitzen per servir llet i nata per a te i cafè. Els vaixells gruixuts són necessaris per servir salses fredes i tenen un mànec i un nas dibuixat. Els dispositius d’espècies són necessaris per configurar la taula.

També n’hi ha d’especials plat de cocció ceràmica anomenat "cassola". Es tracta de plats de cocció de ceràmica resistent al calor de diverses formes, incloses diverses formes amb i sense tapa. La taula es pot servir en estands especials de fusta o en cistelles de canya.

N’hi ha d’especials fabricants de cocotes de ceràmicaque es fan en forma de testos petits amb mànec llarg o sense ella i amb un volum reduït. S’utilitzen habitualment per cuinar i servir refrigeris calents.

Molt popular entre les mestresses de casa i bols i bols d’amanides ceràmiques. Una solució interessant seran els bols d’amanida de la forma original, recopilats en un sol tot, quan es recopilin, semblen una tisora. Els bols d’amanida s’utilitzen per servir verdures naturals, escabetx, amanides i escabetx.

Una altra categoria - tasses, bols de sucre, cafè i tetera. S'utilitzen per a begudes calentes i es poden pintar en diversos colors.

També n’hi ha fondue de ceràmica, que solen ser de ceràmica resistent al calor i complementades amb platets de platillo, així com forquilles llargues especials. Aquestes decisions sobre data són l’oportunitat de cuinar i decorar diverses fondues de postres.

Un altre tipus de cuina gerros de placa ceràmicaque s'utilitzen habitualment per a presentacions de pastisseria bonica

Ara no serà superflu parlar de fabricants de plats ceràmics, els productes es presenten al mercat rus.

Si parlem de fabricants nacionals, avui els seus productes estan molt ben representats al mercat rus. Productes famosos de producció russa "ceràmica de Borisov", les plantes es troben a la regió de Belgorod. Els productes de l’empresa també són familiars per a molts. "Mansions de ceràmica", produint platets, gerros, tasses, teteres, tasses. Per cert, aquesta marca també ofereix a possibles compradors ceràmica de disseny artesanal. És, per descomptat, més car, però la qualitat està fora de l’elogi.

Molts s’interessaran pels productes de marca. “Ceràmica Tarusa”, que s’origina el 1974. La producció es troba a la ciutat del mateix nom a la regió de Kaluga. L’empresa elabora records, olles, testos i plats de ceràmica. També d’alta qualitat.

Si parlem de productes de marques estrangeres, el mercat intern el representa la ceràmica italiana, francesa, portuguesa i polonesa. Si parlem d’aquest últim, els productes de l’empresa són molt interessants Boleslawiec de la mateixa ciutat de Polònia. Es tracta d’un fabricant únic de plats ceràmics en termes de disseny, molt popular no només a Rússia, sinó també a la seva terra natal.

Productes força interessants Fàbrica de porcellana de Dobrushque es troba a Bielorússia. Els seus productes es distingeixen per un disseny agradable, gran resistència, així com per bones propietats tèrmiques.

Els productes ceràmics de l'empresa són força interessants. Cesiro. Es tracta d’una marca de Romania, que s’ha consolidat com a fabricant de qualitat de productes ceràmics de diversos tipus.

Productes molt interessants d'Alemanya. La marca alemanya més famosa, que fabrica productes de ceràmica, inclosos Zwilling. Aquesta marca existeix des de fa aproximadament 280 anys i està considerada la norma de qualitat alemanya. Els seus productes ceràmics seran una deessa per a qualsevol dona de casa.

A Itàlia es fabriquen plats de ceràmica d’alta qualitat. Empresa De silva conegut pels seus plats d'argila vermella resistents al calor i molt bonics.

Si decidiu comprar plats de ceràmica, és millor optar per un conjunt complet de plats, perquè tots els elements que hi hagi seran del mateix estil i color. Avui hi ha conjunts en diferents estils, per exemple, la Provença. I tots els plats poden ser blancs o de colors. Es veu bonic i estèticament agradable.

No serà superflu determinar el tipus de ceràmica. L’opció més excel·lent per a la cuina serà la versió de fàcies, aquest material és adequat tant per a una estufa de gas com per a la cocció al forn. La ceràmica té un cost assequible, i els plats que en resulten no tenen por dels canvis de temperatura. També hi ha opcions de terracota, però no es poden posar a foc obert. Després de rentar-les, s’han d’eixugar completament.

Els plats de ceràmica seran una excel·lent solució per a vitroceràmica, gas i electricitat. I és millor utilitzar aquests estris de cuina en cremadors, que seran lleugerament més petits que el diàmetre de l’olla i la paella. I per cuinar al forn, els plats han de tenir nanses que es puguin treure si cal.

Perquè els plats quedin intactes durant més temps, no s’haurien de permetre canvis bruscos de temperatura. Per exemple, no heu de posar una paella freda a la placa calenta prèviament escalfada ni posar-hi menjar immediatament després de treure'ls del frigorífic o del congelador.

Tenir cura de la terrissa és força senzill. I si seguiu unes regles simples, els plats duraran molt de temps.

• Cal rentar els plats ceràmics en aigua tèbia amb algunes gotes de detergent. A més, aquests plats no s’han de posar immediatament en aigua freda després de cuinar-los. En cas contrari, podria esquerdar-se. Els plats sempre es poden enganxar, però alhora l’aspecte deixarà de ser una taula atractiva.
• En cap cas heu d’utilitzar esponges metàl·liques per a la mòlta. Això danyarà la superfície d’aquests plats.
• Si els plats estan vidrats, no es pot assecar, ja que la humitat mateixa s’evapora ràpidament sobre l’argila. Però si els plats són sense vidre, tot és diferent. S’ha d’eixugar després de cada rentat i deixar-se a l’aire lliure fins que s’assequi completament. En cas contrari, la humitat hi serà durant molt de temps i, quan escalfeu plats tan humits, es pot esquerdar.

Vegeu com fer plats de ceràmica amb les vostres pròpies mans al següent vídeo.