Tot sobre ceràmica

L’argila és un d’aquests materials que la humanitat utilitza des de temps immemorials. Moltes vegades elaboren i elaboren plats. Però darrere de l’aparent simplicitat dels contenidors d’argila s’amaga un munt de coses interessants i importants.

La aparició de la ceràmica és inusualment interessant. Fer ceràmica va començar fa uns quants milers d’anys. La ceràmica era una de les activitats principals de qualsevol civilització antiga. Més tard, van aparèixer materials més avançats (porcellana i faiança), però cadascun d’ells té els seus inconvenients. Es respectava la professió de terrissaire, però els requisits per a les persones ocupades en ella eren molt estrictes.

Es creu que el primer que va aparèixer va ser una varietat de plats com un pot. És més fàcil obtenir-la sobre una roda de terrissa manual. Durant molts segles, aquest és exactament el tipus de vaixella que ha dominat diverses parts del món.

L’aparició de la producció industrial a gran escala de ceràmica al segle XIX va ampliar el seu assortiment i va permetre fabricar productes d’argila gairebé il·limitats.

Però el mèrit dels antics amos continua sent inestimable en la seva importància. Es creu que la ceràmica es va començar a fer a l'encreuament de la Mitja Edat de la Nova Pedra. Al nostre país, ja a la primera edat mitjana, centenars i milers de persones es dedicaven a la terrisseria. A continuació, es van deixar els tallers i olles, sobretot ovalats. La seva forma no va ser aleatòria: els plats eren fets de manera que encaixessin en un forn rus.

Les formes i les mides poden variar molt.Cada mestre tenia els seus secrets de producció i els guardava amb cura. Els pots de cuina de argila eren molt cars a causa de l’elaboració artesanal i, per tant, van ser tractats amb respecte. Aquests plats estaven dotats de significats culturals.

Fins i tot ara, quan es fabriquen grans lots d’estris de cuina a les fàbriques sense problemes, molta gent es dedica a la seva fabricació en tallers per a la llar.

Com en els vells temps, els ceramistes experimentats extreuen les matèries primeres per a la seva producció i per si mateixes la porten a les condicions adequades. Alguna cosa bona es pot fer tant amb argila vermella com blanca només si:

• oliós
• no conté inclusions estranyes i pedres petites;
• emmagatzemat a una humitat estrictament definida.

L’argila blanca s’utilitza més sovint. En la seva forma natural, està pintat amb un to grisós. Quan es cremen aquestes matèries primeres, adquireix el color de l’ivori. L’argila vermella inclou òxid de ferro, que rep un color característic després de disparar. És fàcil modelar una raça, no és propens a esmicolar-se.

L’argila de porcellana en forma de crua té un color gris, i la blanca quan es dispara. La varietat més dura té una tonalitat inicialment negra o marró fosc. Quan es crema, es pinta sota l’ivori. Els ceramistes també distingeixen l’argila pel punt de fusió. Tant en producció gran com en artesania, intenten cobrir productes acabats amb esmalt o esmalt, amb altres compostos que ajuden a assolir les propietats necessàries.

També hi ha plats sense impureses: solen ser de terracota (argila vermella) o ceràmica negra.

Les parets gruixudes s’escalfen lentament i aquesta propietat ja s’havia apreciat a l’antiguitat. Es va fer cuina de ceràmica fumada i s’elabora per coure diversos plats.

Al llarg de la llarga història de terrisseria, s’han creat molts tipus de terrisseria. Però tot es crea mitjançant la mateixa tecnologia (excepte rares excepcions). L’argila s’ha d’hidratar, ja que és impossible comprimir-la adequadament en sec. Després l’amassen i el converteixen en feixos. Aquest mètode d’obtenció de buits és més pràctic que l’ús de peces senceres. A més, com en l'antiguitat, qualsevol peça s'asseca i es dispara.

Ja antigament, quedava clar que la cuina de cuina de cuina era molt adequada. L’argila cremada, naturalment, és natural, en la seva composició no hi ha substàncies estrangeres que puguin causar danys. Els envasos d’argila, si s’elaboren bé, provoquen inspiració emocional, faran les delícies de l’ull. Això és cert fins i tot per a les tasses i pots més “senzills”; els productes originals són encara més bonics.

La ceràmica de fang ordinària té diverses propietats valuoses que la porcellana i la ceràmica no tenen.

Si aboqueu una compota en una gerra d’argila i després la poseu sobre un parament de finestra enfonsat pel sol, la beguda quedarà fresca fins i tot unes hores més tard. El te, el cafè, el cacau es mantenen calents durant molt de temps, la llet conserva el seu gust més temps i no s’agreuja.

L’ús de vaixella de terra també s’expressa en el fet que es poden emmagatzemar productes secs i fluixos. La farina i el cereal en una olla de ceràmica no atreuen bestioles. La vida útil de les cebes, les patates i altres cultius d’arrels s’amplia. Les herbes es conserven molt bé en recipients d’argila. Les parets poroses proporcionen una bona ventilació, estalvint propietats curatives.

Si la cuina està destinada a la cuina, es pot posar a un forn elèctric o de gas. Podeu posar qualsevol recipient de fang al microones, a excepció de:

• pots de cafè;
• càntirs;
• Maniquí.

Si es conserven aliments refrigerats, especialment congelats, es pot posar immediatament en un forn o microones prèviament escalfat. Per tant, haurà de dedicar més temps a un escalfament gradual. Abocar aigua bullent a la ceràmica immediatament no és pràctic.

Un altre desavantatge és fàcil absorció de greixos i altres contaminants.

Plats de fang protegir-se constantment de les caigudes i cops. Fins i tot si no s’esquerda, sens dubte té algunes fissures.

La conductivitat tèrmica baixa augmenta el risc de patada, fins i tot amb un ús “normal”. Però, per terra, les temperatures altes i baixes (si no hi ha diferències) són ben tolerades per l’argila.

Els plats d'argila es poden saturar fàcilment amb diverses olors. Perquè és recomanable utilitzar-lo per emmagatzemar i preparar només determinats productes.

Els plats s’han de coure amb cura No introduïu-lo immediatament al forn calent. A més, mantenir la temperatura a un nivell moderat durant tot el procés, podeu obtenir un resultat molt millor.

Per separat, cal esmentar la manera de preparar-se per a l'ús de la terrisseria per primera vegada després de la compra.

Per fer-ho, ella:

• rentat correctament;
• farcit d’aigua (opcionalment amb addició de soda);
• poseu-ho al forn calent i deixeu-ho bullir;
• apagueu el foc i deixeu refredar.

A continuació Els pots de fang destinats a la cocció s’han de recobrir amb oli vegetal per dins. Aquestes mesures poden evitar l’aparició de microcracks. Més tard, abans de cada ús, esbandiu els envasos.

I per tant, si la recepta requereix cuinar a alta temperatura, podeu augmentar encara més la calor i cuinar el plat més temps.

És impossible donar recomanacions exactes al respecte: tots els especialistes en cuina seleccionen els paràmetres necessaris per prova i error. Pel que fa a les tetetes d’argila, no podeu deixar les fulles de te durant diversos dies seguits. El resultat òptim s’obté si es renta i s’asseca la caldera després de cada ús.

Tingueu en compte que Hi ha algunes excepcions a la regla general "No feu ceràmica al foc". Aquestes excepcions són el pan ketsi de Geòrgia i l’antic llatí rus.

L’argila es considera raonablement un material “tendre”. Però amb una cura adequada, és completament possible comptar amb el funcionament a llarg termini d’aquests plats. Els productes argilosos no es poden rentar als rentaplats; la neteja manual és molt millor. Podeu eliminar el greix eixugar els llocs bruts amb una esponja xopada en aigua amb sabó. Si és possible, s’han d’evitar els detergents sintètics.

També és desitjable deixar els plats mullats: els propietaris responsables l’eixuguen sec. Si de sobte es va trencar la tapa del vas d’argila, no cal entrar en pànic. Podeu fer un bon substitut amb les vostres mans: coure exactament la mateixa forma de la tapa a partir d’una massa regular. No poseu pots calents a la nevera ni a una superfície freda. És millor esperar a que el seu contingut es refredi a temperatura ambient.

Si el manteniu tancat, podeu trobar olors desagradables. Per netejar-lo, es recomana utilitzar esponges toves (les dures poden danyar material sensible).El compliment de les principals recomanacions permet garantir un servei llarg de plats ceràmics i bons resultats culinaris. Els pots de cola trencats, les gerres amb cola especial d’aliments (només cal comprovar la seguretat de la composició).

En alguns casos, els adhesius universals, com ara "Moment" o "Segon", són una bona alternativa. El problema es resol de la següent manera:

• recollir tots els fragments;
• renteu-les sota un raig d'aigua tèbia, amb un detergent per rentar els plats;
• assecat;
• desgreixar les vores de les patates fregides amb acetona o alcohol;
• aplicar suaument cola;
• connectar estretament les articulacions;
• traieu l'excés de massa adhesiva amb un drap suau.

No suposi que només els vasos, les gerres i les teteres són d’argila. Aquest material s’utilitza molt més àmpliament. Per coure al forn, les olles segueixen sent l’elecció més atractiva. La seva forma (gola ampla, fons estret i extensió al centre) es justifica mitjançant pràctiques centenàries. És un plat que distribueix perfectament la calor a tot el volum.

La ceràmica per a te mereix una discussió a part. En un país del te com la Xina, tots els atributs d’una festa del te estan fets exclusivament de ceràmica. Aquests inclouen:

• bols;
• tasses
• teteres per a fulles de te;
• recipients per guardar herbes.

Prendre te en un recipient sense vidre, heu de plantejar que l’aroma de les primeres fulles de te satura el material per sempre. La mateixa regla s’haurà d’observar en relació amb la ceràmica turca. Cada tipus de cafè s’elabora en un recipient estrictament definit. En cas contrari, podeu obtenir una barreja d'aromes molt desagradable.

La vaixella vidriada és l’única opció de l’argila per a la cuina al microones.

Hi ha diverses opcions per a ceràmiques de microones:

• contenidors per a la calefacció;
• cassoles de diferents volums;
• plat de cocció;
• plats per cuinar.

Entre els estris de cuina fets d’argila també cal destacar:

• plats de cocció;
• plats per cuinar sopes;
• plats per cuinar rostit;
• Julienne
• tajines;
• brasers;
• calderes;
• barbacoa.

Tots aquests productes són adequats no només per processar productes, sinó també per servir àpats preparats a taula. I per als amants de la cuina georgiana, és ideal una paella de fang ketsi. Es cuina al forn diversos plats. De vegades, Ketsi serveix com a plat, un bol per a plats calents i freds. En la fabricació d’aquest tipus d’estris de cuina, no sempre s’utilitza la guinda, per la qual cosa haureu de triar-la amb cura.

A més d’aquestes coses (a més de plats, platerets i serveis), hi ha molts més objectes de fang que es poden trobar a la cuina:

• tureen;
• cocotte;
• bol d'amanides;
• caixnik;
• gerros per guardar verdures;
• bols de sucre;
• bucs per a vi i diversos tipus de plats.

Una bona elecció són els productes de l’empresa Voronezh "Ceromia de ceràmica". Aquesta empresa va començar la seva tasca el 2017. La seva gamma inclou:

• tasses
• platerets;
• gerros;
• Bullidors
• cercles i moltes altres coses.

Una alternativa pot considerar-se productes de "Ceràmica Tarusa". En aquesta fàbrica s’hi fa ceràmica des del 1974. I des del 1971 funciona la fàbrica Pskov Potter, els empleats de la qual apliquen totes les tècniques de disseny modern i pintades a mà. Podeu comprar una gran varietat de plats, inclosos jocs de te. Els productes del Pskov Potter han guanyat repetidament premis en exposicions russes i estrangeres.

Val la pena tenir en compte les empreses de ceràmica:

• Leander;
• Bernadotte;
• Reial porcellana txeca;
• Colombo
• Continental
• Costa Nova;
• Domenik.

Quan trieu ceràmica, no us podeu guiar només per les marques. De gran importància és la bellesa de productes específics.Al cap i a la fi, els estris de cuina necessàriament han de crear una impressió agradable. El següent punt per prestar atenció és el volum de productes. Es poden dissenyar per a una o més porcions.

Però fins i tot haurien de ser els plats més capaços i elegants resistent a influències mecàniques i tèrmiques. I aquests paràmetres depenen del tret. Podeu jutjar la qualitat del processament per la puresa i la sonoritat del so, per la precisió de les formes.

Completament inacceptable:

• ratllades;
• zones esquerpades;
• inflor;
• xifrat.

Una bona ceràmica es glaça uniformement, sense caure ni distorsió.

Com en qualsevol altre cas, els estalvis excessius en la compra no haurien de ser. Finalment, per triar els plats d’argila adequats, cal parar atenció a les ressenyes, que descriuen totes les mancances dels plats.

Podeu familiaritzar-vos amb diferents tipus de terrisseria i el seu propòsit al següent vídeo.