Plats esmaltats: els millors fabricants, criteris de selecció

Enamelware conegut per a tothom des de fa diverses dècades no ha cedit a la seva posició en l’arsenal de les mestresses de casa, encara per davant de la popularitat de materials acabats de tallar, com ara vidre resistent al calor i aliatges de gran qualitat. Les olles i altres envasos fabricats amb aquest material resistent a la calor són òptims per preparar una gran varietat de plats i, amb una actitud cuidada, pot servir fidelment durant molt de temps.

Segons les estadístiques, des del començament del nou segle a Rússia, tot i que a poc a poc, però creixen les vendes de plats. Al mateix temps, aquesta tendència es manifesta especialment pel que fa als estris de cuina fets d’una gran varietat d’aliatges metàl·lics i recoberts d’esmalt especial. El secret de la popularitat d'aquests productes es deu a diversos factors:

• la universalitat dels estris de cuina: són adequats per cuinar primer, segon i tercer plat;
• una àmplia selecció de matisos i dissenys: tothom podrà triar plats que s’ajusten totalment a l’estil de la cuina de la cuina;
• Preus relativament baixos, de manera que la compra d’aquests plats no trencarà una bretxa notòria en el pressupost familiar.

Malgrat l’abundància d’avantatges dels plats esmaltats, molts encara la perceben com un atribut indispensable de les cuines del període soviètic. Aquesta visió és completament en va, per tant, la tecnologia no es manté en suspens Avui, la categoria de béns considerada està feta només de materials de màxima qualitat: fosa, acer al carboni o acer inoxidable, i l’esmalt s’aplica per protegir el metall de la corrosió i el rovell.

En la fabricació de pots amb recobriment d’esmalt, els fabricants solen utilitzar un mètode força poc pràctic d’aplicar la barreja: aquests plats són barats, però el recobriment esborra ràpidament, apareixen esquerdes i xips. Els productes de marques fiables es fabriquen d’una manera diferent, normalment mitjançant tecnologia d’immersió - es poden distingir plats similars pel preu, així com per la presència de 3-4 punts de color fosc escampats a la superfície exterior de les olles en aquells llocs on es fixaven els fixadors abans del processament.

Gràcies a la inclusió de diversos òxids, podeu obtenir plats d’una gran varietat de colors. Així doncs, en barrejar els components de la barreja amb òxids de crom, s’obté un color vermell i es pot aconseguir el blau incloent òxids d’estany en l’estructura del recobriment.

Els principals avantatges dels plats esmaltats inclouen:

• augment de la resistència a àlcalis i àcids;
• l’esmalt es neteja fàcilment amb els netejadors més habituals i una esponja suau;
• el recobriment té propietats resistents a la calor que es mantenen durant tot el període d’ús;
• Estris de cuina són adequats tant per a estufes elèctriques de gas tradicionals com per a fogons d’inducció;
• preu assequible;
• disseny estètic.

Tot i això, hi va haver algunes mancances:

• productes làctics i viscosos poden cremar-se durant la cocció en un recipient similar;
• quan es neteja amb productes abrasius i raspalls metàl·lics, el recobriment es fa malbé;
• l’esmalt no tolera els extrems de temperatura que condueixen a l’esquerdament.

No oblideu que l’esmalt és relativament trencadís, de manera que quan xoca o cau sovint es trenca i els recobriments xops són un dels problemes més habituals quan es treballa amb olles i tetelles.

Tal i com ho demostren les mestresses de casa experimentades, els plats esmaltats tenen molts avantatges en comparació amb productes similars procedents de la fosa, l'acer inoxidable sense recobrir, així com l'alumini i altres matèries primeres. Paelles fetes alumini, quan interaccionen amb compostos orgànics comencen a enfosquir, per tant, quan s’emmagatzemen en ells, els productes perden ràpidament l’aspecte atractiu.

Plats de ceràmica quan s’utilitza, requereix l’ús obligatori d’un divisor de flames, a més, el cost d’aquests plats supera en diverses ocasions el preu dels envasos esmaltats. Els estris de ferro colat es poden netejar exclusivament a mà, ja que quan s’utilitza rentaplats s’oxida ràpidament. Acer mèdic Es necessita massa temps per escalfar-se, de manera que amb el pas del temps apareixen taques i taques poc atractives a la superfície.

Sovint es comparen paelles esmaltades amb anàlogues acer inoxidable - Els dos materials estan igualment representats a les cuines. Tot i això, les paelles d’acer inoxidable amb parets primes es deformen bastant ràpidament, i amb unes gruixudes són molt cares.

Els articles de cuina d’acer inoxidable sovint es complementen amb nanses de plàstic i suports a la tapa, cosa que fa que l’ús del contenidor al forn no sigui impossible.Al mateix temps, aquests estris de cuina es refreden més i són resistents als productes químics. A l’hora d’escollir aquest o aquell producte, també hi té un paper la llista de plats que cuineu.

Es creu que els plats esmaltats de màxima qualitat són productes del Japó. Tot i això, és una fal·làcia, com en el cas dels fabricants russos, els productes japonesos també poden ser de baixa qualitat, per tant, cal parar atenció sobretot al país de fabricació, sinó a la marca. De les indústries ben establertes, es poden distingir les següents.

Una de les majors empreses japoneses dedicada a la producció d’estris de cuina amb recobriment d’esmalt. Exteriorment, és ben reconeguda per l’abundància de patrons i ornaments florals sobre fons clars. Aquests plats són d’alta qualitat, que es deu a l’ús d’esmalts de vidre amb l’addició de sucre en pols.

Una sèrie d’aquests plats estan dissenyats a l’estil provençal, per tant difereixen en l’ús de colors delicats i en una abundància de motius florals romàntics. Es realitza esmalt per fer paelles de la més alta qualitat i materials naturals.

Els estris de cuina finlandesos tenen una gran demanda, i la marca Thermosol, que és un dels líders mundials en el mercat de producció d’estris de cuina, té una demanda especial. La base per a la fabricació de plats esmaltats és acer al carboni, i està cobert d’una densa capa d’esmaltque resisteix temperatures força altes sense cap deformació o dany a la integritat del recobriment.

A Europa, els plats Metrot (Sèrbia) han estat en gran demanda des de fa temps, entre els quals destaquen els principals avantatges qualitat excepcional, seguretat ambiental, disseny elegant i colorit. El recobriment d'esmalt està fabricat amb materials naturals, aplicats en una capa uniforme i no requereix una cura especial. Sota aquesta marca, no només es produeixen olles, sinó també teteres, turcs i les culleretes més corrents.

Els millors comentaris dels usuaris obtinguts productes d’Alemanya.

Per cert, els fabricants nacionals també elaboren plats, que en qualitat són gairebé inferiors als seus homòlegs importats. Entre els més populars hi ha “Vaixella de Novomoskovsk” i “esmalts de Lysven”. Una característica distintiva dels productes és alta qualitat que s’ha mantingut durant gairebé cent anys.

Entre les altres empreses domèstiques, es poden destacar les dues següents.

• Esmalt - Es tracta d’una empresa de Magnitogorsk, especialitzada en la producció d’alta qualitat i molt interessant, des del punt de vista de la decoració, els plats. Mitjançant l’ús d’equips d’alta tecnologia, el fabricant té la capacitat de mantenir el cost dels plats a un nivell assequible.
• Steelmal - Filial d’un gran magnat metal·lúrgic Severstal. Els plats d’aquesta marca es presenten en l’ampli assortiment i es distingeixen per una qualitat veritablement europea.

La compra d’estris i estris de cuina és una ocupació molt responsable, per la qual cosa haureu de ser seriosos amb la vostra elecció. Els experts donen diverses recomanacions per distingir els plats esmaltats de qualitat dels seus homòlegs barats i de curta durada.

• La capa d’esmalt ha de ser llisa i brillant.
• Si observeu taques, diverses crescudes, esquerdes, encenalls i metall parcialment exposat al recobriment, no dubteu a negar-vos a comprar, els avantatges del menjar cuinat en ell seran petits, potser fins i tot perillosos.
• Si trieu plats esmaltats de paret gruixuda, serà molt més resistent als cops, però al mateix temps pesarà molt més.
• Fixeu-vos en el mètode d'aplicació del material, mitjançant polvorització o immersió. El segon, sens dubte, és més preferible.
• Quan compreu plats esmaltats, assegureu-vos de mirar dins del contenidor i avaluar l’ombra del recobriment - normalment hauria de ser blanc, blau grisenc o negre. Però si teniu un revestiment de color groc o una tonalitat vermellosa, el més probable és que contingui compostos químics potencialment perillosos per al cos humà.

Les mestresses de casa sovint estan interessades en la pregunta: és possible coure els aliments en una paella esmaltada. És possible, però, alhora, el règim de temperatura establert i la qualitat del revestiment tenen una importància cabdal. No es poden posar totes les olles esmaltades al forn.

• Només els plats de coure amb parets gruixudes són adequats per coure, el recobriment ha de ser malmès i no s'han de veure esquerdes ni fregides.
• No poseu la cassola directament en un forn calent vermell, és millor que s’escalfi a poc a poc.
• Els plats esmaltats només es poden utilitzar a temperatures de fins a 250 graus.

Una pregunta igual d’urgent és si és possible escabetjar el menjar en una paella. El fet és que normalment algunes concentracions d’àcids orgànics estan presents a les adobades, per la qual cosa no tots els metalls seran adequats per a aquest propòsit.

Llegiu les recomanacions per a l'ús d'aquests estris.

• Abans del primer ús d’estris esmaltats, s’ha de trempar. Per fer-ho, s’aboca una solució salina concentrada (2 cullerades. L de sal per litre d’aigua) i es porta a ebullició. Després que es refredin de forma natural i es rentin.
• L’esmalt no s’ha d’exposar a canvis bruscos de temperatura, en cas contrari pot esquerdar-se.
• No deixeu ollars esmaltats ni altres recipients al fred, ja que la destrucció de l’esmalt comença en el procés de cristal·lització d’aigua.
• Durant la cocció, no toqueu els costats del recipient amb una cullera metàl·lica o una cullera.
• Tingueu en compte: no cal col·locar plats amb una gran capacitat en un cremador feble.
• Si passa alguna cosa i el menjar crema a la teva nova paella, no et desesperis. N’hi ha prou d’omplir-lo amb una solució de sal i aigua a raó d’1 cda. l 1,5 litres i deixar-ho durant 2-3 hores, després de les quals podeu rentar fàcilment totes les restes adherides amb una esponja regular.
• Per eliminar els dipòsits de carboni i netejar la cassola de l'escala a casa, podeu utilitzar els pols "Cometes" i "Pemolux". Primer has de rentar la cassola, aplicar una pols de neteja a les taques, fregar el costat dur de l’esponja i deixar-ho en un bol d’aigua calenta durant un parell d’hores, després d’això es renta sota l’aigua corrent.

Sota totes les normes de funcionament dels estris de cuina amb recobriment d’esmalt, servirà a vostè i a la seva família durant molt de temps, mantenint el seu aspecte original.

Per obtenir més informació sobre com netejar paelles esmaltades, consulteu el següent vídeo.