Estris de cuina de fosa: aplicació, pros i contres

Des de l’època soviètica, els plats de ferro colat s’han valorat a la cuina. En algun moment, les paelles modernes antiadherents van desplaçar gairebé electrodomèstics pesats de ferro fos de la cuina russa. Tot i això, van aconseguir resistir-se, perquè la seva qualitat s’ha provat durant dècades.

La cuina de ferro colat és una de les opcions universals gràcies a la qual és possible cuinar menjar saborós i saludable. Aquestes paelles tenen una llarga vida útil, i algunes àvies poden trobar rareses reals: paelles conservades de l’antiguitat.

Si els plats tenen un recobriment d’esmalt intern, l’aliment es pot conservar durant molt de temps a la nevera. Si aquest no està disponible, és millor traslladar el menjar a un altre recipient, ja que els productes poden causar corrosió a la superfície i fer malbé els plats.

Actualment, les tecnologies modernes ens permeten millorar i perfeccionar els ja pràctics i convenients estris de ferro colat. Cada cop hi ha més varietats al mercat. Cada opció s’adapta a les condicions modernes de la cuina i està dissenyada per treballar conjuntament amb determinats electrodomèstics.

• Per a cuines d’inducció. La matèria primera a partir de la qual s’elabora la cuina de ferro colat té la propietat d’atraure imants, cosa que significa que es pot utilitzar per treballar amb una cuina per inducció. Ara, la majoria d’envasos resistents a la calor estan disponibles amb un fons pla, que és molt important per cuinar plats en una estufa d’inducció - els plats de ferro colat tampoc no tenen problemes.

• Plats esmaltats. Aquesta opció també és força adequada per fregir amb una estufa d’inducció.Normalment, aquestes paelles s'enfosquen tant per dins com per dins. Les funcions externes permeten triar plats d’un cert color, que s’ajustaran harmònicament al disseny de l’interior de la cuina. Al seu interior, els aparells estan acabats amb esmalt de vidre, absolutament segur per a productes fins i tot amb contacte directe. L’avantatge dels exemplars esmaltats és la capacitat d’emmagatzemar el plat més temps. A més, a diferència dels electrodomèstics de fosa clàssica, els plats esmaltats no necessiten ser preparats i cuits diverses vegades després de comprar.

• Estris de cuina recoberts de tefló. Aquesta és una altra opció amb una capa protectora. Aquests plats són un model de pressupost en comparació amb els esmaltats, i la seva vida útil és encara menor. En aquest cas, un revestiment protector només s'aplica a l'interior. En aquest sentit, la vida útil es limita a 3-4 anys. Tan aviat com el Teflon va començar a allunyar-se de les parets, l’ús d’una paella es fa impossible.

Aquesta no és la varietat més exitosa de les estris de cuina de ferro colat, tot i que al principi sembla a les mestresses de casa que cuinar-hi és més convenient i ràpid, ja que el tefló té propietats antiadherents, que preserva el màxim benefici en els productes. De fet, és més difícil tenir cura del recobriment de tefló, a més, cal treballar amb ell amb molta cura i no danyar les parets ni el fons amb una espàtula metàl·lica.

Podeu classificar estris de ferro colat en objectes d'un focus més reduït. Per exemple, per cuinar al forn, es poden utilitzar ferros o olles de ferro colat, són populars les fregidores de ferro colat, els pots de ferro colat, les calderes, les calderetes, els aneguets, les paelles porcionades i altres estris de cuina que faciliten la vida d’una jove mestressa de casa.

Els cuiners més famosos opten per diverses raons a favor de la cuina de ferro colat. A continuació es descriuen.

• Es tracta d’una cristalleria ecològica que no perjudica la salut dels consumidors. En la fabricació de productes de fosa no s’utilitzen elements químics i s’obtenen propietats antiadherents de forma natural en el procés de cocció.
• Una paella d’aquest tipus serveix més d’una dècada i pot acompanyar la vida de diverses generacions. No cal cuidar-la de cap manera especial: només netejar i calcinar és suficient per fer-la semblar nova.
• L’estructura porosa del material s’escalfa lentament, però reté de forma fiable la calor i la distribueix uniformement per tota la zona. Per això, en comparació amb cassoles d’alumini o d’acer, el plat es cuina a temperatures més elevades.
• Es tracta de casos universals que permeten cuinar aliments amb una cuina de gas, elèctrica o de ceràmica, coure al forn, cuinar, fregir, guisar.
• Com ja s'ha apuntat, la calefacció uniforme és típica per a tals paelles i això garanteix la mateixa calefacció dels plats a cada costat. El menjar cuinat és més saborós i saludable que el menjar fregit.

El principal desavantatge de la paella de ferro colat és el seu pes pesat. De mitjana, una còpia pesa uns 2 kg. No totes les mestresses de casa poden tenir un objecte pesat a les mans, sobretot quan sovint és necessari aixecar-lo, per exemple, en fer creps. En aquest sentit, els plats poden caure al terra i es poden produir esquerdes al revestiment i, de vegades, una peça es caure completament.

Per aquest motiu, cal cuidar amb molta cura les estris de cuina de ferro. Amb la mateixa precaució, val la pena apropar-se tant a la seva sortida com a l’emmagatzematge.

A l’hora d’escollir estris de cuina de ferro colat, val la pena seguir algunes recomanacions.

Cal decidir per què necessites una compra Podeu, per descomptat, comprar una paella universal que fregisca perfectament, guisats, forns, però és millor comprar objectes d’enfocament estret: aneguets, crepadors, calderes.Aquesta compra evitarà un rentat exhaustiu després de cada preparació. A més, la vida útil dels estris de cuina augmentarà diverses vegades.

Si es necessita una paella per a les creps, haureu de triar un plat prim, per fregir els productes carnis necessiteu un recipient amb el fons ondulat, per guisar -un recipient profund. No oblideu que els plats pesats es caracteritzen per un pes més pesat.

A més, necessita l’estufa més potent. Sovint hi ha dificultats a l’hora d’escollir un calderó de ferro colat. La capacitat del fons pla és més estable, però les seves parets s’escalfaran pitjor

Cal parar atenció al material a partir del qual estan elaborats els plats. Les varietats de productes de fosa s’han descrit anteriorment i podem concloure que les cassoles amb un revestiment addicional són molt més convenients i també semblen agradables estèticament. Però tot i així, una paella clàssica, simplement fos de fosa, és més pràctica, ja que és duradora.

Heu d'examinar detingudament els vostres productes preferits. per defectes. Els defectes en la fosa són rars, però també hi tenen un lloc. Aquestes ratllades no només fan malbé l’aspecte, sinó que també redueixen la vida útil dels plats. Es poden observar defectes no només en productes barats, sinó també en productes més cars.

Val la pena explorar allò escollit per cada costat. No cal portar productes que mostrin almenys una petita esquerda o un intent de fondre el matrimoni. Hauria de ser un revestiment polit i llis de gran qualitat, sense caigudes ni sagnes.

Cal parar atenció i a les nanses de producte. Són desmuntables i no desmuntables i es poden fer de fosa, fusta o materials polimèrics. Les nanses de la fosa permeten cuinar un plat al forn, però sota la influència de la calor s’escalfen i, sense una tovallola espessa, la mestressa de casa no podrà treure plats del forn.

Les nanses de fusta en aquest sentit són més convenients, ja que no s’escalfen i són respectuoses amb el medi ambient, però la seva vida útil és molt limitada. No podeu posar al forn una paella amb nanses de fusta. Però si es tracta de productes desmuntables, us permetran fer servir la cassola fins i tot a la cocció. Les nanses del polímer no s’escalfen i permeten treballar amb el forn, però si es manegen de forma descuidada, es podran trencar.

Important i coberta. Per exemple, els pots de ferro colat, els calderes o els aneguets ja es venen de manera prèvia, juntament amb tapes. Les paelles i les rostidores es venen generalment sense tapes, però potser aquest és l’avantatge d’aquests productes. El comprador no ha de pagar en cap cas aquest atribut, ja que pot ser que a la cuina hi hagi una tapa de mida adequada.

Si la coberta es compra per separat, és millor rebutjar la compra de productes de fosa. Les tapes de ferro colat són molt grans, pesades i tenen la capacitat d’eliminar la calor, afectant negativament la cuina.

Segons les opinions dels clients, podeu fer una valoració dels fabricants més populars d’estris de cuina de ferro colat. Els seus llocs principals són ocupats per fabricants com ara "BIOL", "Siton", "Balezino", "Slutsk".

Una panera totalment fundida sense cap capa protectora addicional té les seves pròpies funcions d’aplicació. Abans del seu primer ús, cal adoptar diverses mesures que permetin assolir la vida útil màxima. Un pas important a l’hora d’utilitzar ferro colat és la calcinació.Els plats que s’han cuit no permetran que el plat es cremi i ompli el menjar amb un sabor i aroma excel·lents. Prepareu el producte de fosa per al funcionament tal com es descriu a continuació.

1. En primer lloc, cal esbandir bé la paella que es porta de la botiga amb detergent i eixugar-la.
2. Després d’això, s’ha de coure al forn.
3. Després cal refredar els plats.
4. El següent pas és abocar sal a la part inferior i repetir el procediment de calcinació. No us penediu de sal: trigareu aproximadament 1 kg, segons el volum de l'envàs.
5. Després cal tornar a refredar els plats.
6. El següent pas és calcinar per última vegada la cassola buida.
7. Després d'això, és necessari greixar els oli amb els oli calents i deixar-los en un forn preescalfat durant diverses hores. Ara els plats estan preparats.

No totes les mestresses de casa estan satisfets amb el menjar cuinat en ferro colat. Això passa si els plats no funcionen correctament. És important rentar la cassola de fosa immediatament després que s’hagi refredat. Si el deixeu durant diversos dies, l'oli s'absorbeix als porus i es transferirà al següent plat, que canviarà el seu gust i l'aroma. Podeu aprofitar algunes recomanacions més per al funcionament i el manteniment de productes de fosa.

• El procés de cocció només s’ha de fer a foc lent.
• Un cop s’ha refredat el plat cuit, és important transferir-lo a un altre recipient.
• Renteu els productes de fosa amb aigua calenta i, després, eixugueu-los.
• Després del rentat, cal esbandir el fons amb aigua bullent i greixar amb oli. D’aquesta forma, s’ha de guardar una paella de ferro colat: l’oli crea una barrera protectora contra la corrosió.
• La cuina de ferro colat no es pot remullar, ja que s’oxida ràpidament. Els estris de ferro colat han de ser inspeccionats regularment per trobar-se el rovell.
• Al rentar-se, no es poden utilitzar raspalls gruixuts i productes químics agressius, ja que aquests productes poden danyar greument el recobriment protector i la seva restauració serà força problemàtica. A més, es poden absorbir productes químics domèstics als porus del material. Per la mateixa raó, no es recomana rentar aquestes cassoles en un rentaplats.

Es necessita una cura especial amb estris de cuina de fosa amb recobriment d’esmalt. No és necessari refredar aquesta instància sota aigua freda: deixeu-la refredar per si sola. Si la paella esmaltada es va col·locar a la nevera, és important esperar fins que el plat s'hagi refredat una mica. Si permeten una forta diferència de temperatura, aleshores amb l’esmalt, que no és gaire durador, es produiran danys. Per no esperar fins que els plats amb el menjar, trets de la nevera, arribin a temperatura ambient, és més fàcil transferir el plat a un altre recipient i escalfar-lo.

Per veure com cuidar adequadament els estris de ferro colat, vegeu el següent vídeo.