Tamís per farina: tipus, característiques de selecció i funcionament

La cuina és una de les àrees més complexes i complexes de l’activitat humana. Durant la preparació d'aliments, cal dur a terme i controlar diversos processos. Així, per exemple, treballar especialment amb farina és especialment difícil. Abans d’afegir aquest ingredient a qualsevol plat, heu d’assegurar-vos que està net i que no conté impureses. Per fer-ho, tamisar la farina a través d’un tamís.

Avui al mercat podeu trobar una àmplia gamma d’eines de cuina. El tamís no és una excepció. Els fabricants i venedors ofereixen als consumidors una gran varietat de tipus d’aquest electrodomèstic de cuina. Quin tipus de tamís triar i com utilitzar-lo correctament - llegiu el nostre article. Aquí aprendràs tots els complements sobre l’ús d’aquest assumpte i trobarà respostes a totes les teves preguntes.

Un tamís és un dispositiu per tamisar farina, que avui es pot trobar a gairebé totes les cuines. Tot i que aquest dispositiu és força popular als nostres dies, va aparèixer per primera vegada a l’antiguitat. Al llarg dels anys de la seva existència, el tamís ha canviat de forma reiterada el seu aspecte, des del punt de vista funcional, quedant el mateix tema pràctic de decoració de la cuina.

En general, si es descriu l’aspecte i el disseny general de qualsevol tamís, s’ha de dir que aquest objecte és una mena d’habitatge sobre el qual es fixa una gelosia. S'entén que a través d'aquesta gelosia s'hauria de tamisar aquest o aquell producte (en la majoria dels casos, farina).Com podem veure, el disseny del dispositiu és força senzill, però tanmateix força efectiu i ajuda a resoldre diversos problemes culinaris.

El tamís es pot fer de diversos materials: avui al mercat i a les botigues es poden comprar electrodomèstics de metall, plàstic o fusta. A més, la gelosia sol ser de plàstic o de cabell.

Un tamís és un dispositiu universal, sense el qual cap mestressa de casa pot fer-ho. Tot i que avui dia al mercat podeu trobar una gran varietat de productes ecològics, aliments de conveniència i aliments preparats per menjar, encara hi ha algunes llacunes al respecte. Així, per exemple, la farina adquirida en una botiga no es pot utilitzar immediatament per cuinar plats (pastes, salses). Ha de passar aquest producte una mena de procés preparatori abans d’esdevenir un ingredient en qualsevol plat: la farina s’ha de tamisar.

En primer lloc, la sembra de farina és necessària per desfer-se de diferents tipus d’impureses de naturalesa mecànica que poden contenir aquest producte. Aquest procés és rellevant independentment de quin plat en particular tingueu previst cuinar. A més, es creu que s’ha de tamisar la farina abans d’afegir-la a la massa. Mitjançant aquest procediment, millorareu significativament la qualitat del producte final: la vostra cocció serà més suau i magnífica.

Així, malgrat que per la seva naturalesa, un tamís és un dispositiu força primitiu, el seu paper és indispensable pel que fa a la cuina. Aquest dispositiu és utilitzat activament tant per mestresses de casa amateurs com per especialistes culinaris professionals, empleats de restaurants d’elit i altres llocs de restauració pública.

Avui, el mercat presenta una gran varietat de variacions de tamís. Aquest electrodomèstic ha evolucionat notablement pel seu aspecte, així com pel que fa al confort del seu ús.

Així doncs, un dels mecanismes més senzills, però alhora populars i comuns, es considera un tamís de cuina mecànic portàtil amb mànec, fet en forma de tassa. Aquest dispositiu es pot trobar a gairebé qualsevol botiga amb estris de cuina, però costa molt poc. Tot i que el mecanisme de la tassa de tamís és força senzill, alhora és eficaç i compleix les seves funcions.

Sovint, un tamís manual és de metall. Falta el fons de la tassa: en lloc del fons tradicional hi ha el mateix tamís. Per comoditat i comoditat durant el funcionament, la tassa està dotada d’un mànec especial, que, al seu torn, consta de dues parts i té un ressort integrat. Per dur a terme el procés de tamisat, cal abocar la farina en una tassa i, a continuació, prémer el mànec. Amb aquesta premsa el tamís es posa automàticament en funcionament: la farina passa per petits forats i s’aboca ja tamisada en un recipient preparat per vosaltres. D'altra banda, a la superfície interior del sedàs hi ha tots els elements i partícules no tamisades.

Aquest tamís presenta diversos avantatges, gràcies als quals s’ha popularitzat entre les mestresses de casa. Així, per exemple, és bastant fàcil d’utilitzar per les seves reduïdes dimensions. A més, la compacitat del dispositiu assegura neteja i ordre al lloc de treball. El disseny del tamís és força atractiu i modern. L’inconvenient de la tassa tamisada és que no és adequat per a ús industrial. És convenient utilitzar-lo només si cal tamisar una quantitat força petita de farina.

Una opció més tradicional és un tamís de fusta rodó gran. Aquest dispositiu va ser utilitzat no només per les nostres mares i àvies, sinó també pels nostres avantpassats més llunyans. Tot i això, malgrat això, una opció similar per tamisar farina segueix sent força popular, i es pot trobar a moltes cuines.

En la seva estructura, un tamís de fusta no és més que un cèrcol de fusta, en un costat del qual es fixa una malla amb cèl·lules. Per realitzar el procediment de cribratge, el tamís s’ha de moure d’un costat a l’altre, realitzant una mena de moviment d’agitació. Es creu que un tamís de fusta és la versió més respectuosa amb el medi ambient d’un dispositiu que us servirà durant molts anys i no perjudicarà el producte tamisat.

El principal desavantatge d’aquest tamís és que a causa de la gran mida i diàmetre, no és possible assegurar la neteja en el lloc de treball. La farina es pot escampar en totes les direccions.

Un altre model de tamís comú és un tamís metàl·lic amb mànec. Exteriorment, aquest dispositiu pot semblar a una galleda. Tot i això, el fons no és sòlid, sinó que consisteix en una graella amb cel·les, que fa la funció de tamisar. El disseny d’aquest tamís no és similar al descrit anteriorment. La diferència principal és la superfície del tamís, que no és recta, però presenta un escot. Aquesta aprofundiment augmenta l'eficiència i accelera el procés de cribratge.

Així, avui al mercat podeu trobar una eina de cuina per tallar farina d’acord amb els desitjos i necessitats. Per exemple, una tassa de sedàs és adequada per a les mestresses de casa que estiguin interessades a coure, i un tamís de fusta serà una excel·lent opció per a tamisar farina en quantitats més grans.

En general, l’elecció d’un tamís és una qüestió purament personal de cada especialista culinari. Per comprar aquest dispositiu, heu de tenir en compte alguns principis senzills.

• La mida de la cèl·lula pot ser important. Per regla general, es creu que com més baix sigui aquest indicador, més sortida i farina de qualitat hi haurà a la sortida.
• El disseny és una altra característica important. Tot i que un dels models més populars és una tassa de tamís, el dispositiu d’aquest dispositiu no és convenient per a tothom. En aquest sentit, cal abordar l’elecció individualment.
• El preu també hi té un paper important. En general, el cost d'un dispositiu és bastant baix. Tot i això, els tradicionals són els més barats: fusta i plàstic.
• En triar un electrodomèstic, considereu l’escala i el volum en què heu de tamisar la farina.
• Proveu de triar opcions que siguin adequades no només per tamisar farina, sinó també per processar altres productes (com el cacau).

Així, tenint en compte tots els consells, no us equivocareu amb l’elecció.

Les regles per fer funcionar el dispositiu són força senzilles no obstant, no us oblideu del manteniment acurat d’aquest equip de cuina.

• Després de cada ús, s’ha de rentar o netejar, això és especialment cert si processeu no només la farina, sinó també altres ingredients d’aquest dispositiu. En aquest sentit, s’ha de manipular amb molta cura el tamís de fusta, ja que aquest material no li agrada l’excés d’humitat i és capaç d’absorbir olors.
• Si utilitzeu detergents o solucions químiques durant el rentat, esbandiu bé l’aparell de manera que les micropartícules quedin a la superfície i dins de les cèl·lules de la malla. En cas contrari, amb l'ús posterior del dispositiu, el producte que s'ha de tamanyar pot començar a interactuar amb els residus de productes químics detergents.
• Es recomana emmagatzemar el tamís en un lloc sec i net, així s’allargarà la vida d’aquest dispositiu.
• Si utilitzeu models de gran diàmetre (fusta, plàstic o metall), proveu de treballar el més acuradament possible. Si ignora aquesta regla, pot ser que a totes les superfícies de la cuina hi hagi farina i haureu de realitzar una neteja addicional.

D’allò anterior, podem concloure que un tamís és un aparell que ens va arribar des de temps antics. Tot i que amb el pas del temps, el disseny i l’aspecte van patir canvis repetits, les característiques funcionals d’aquest tema dels equips de cuina van seguir sent les mateixes.

En el següent vídeo trobareu una visió general de la tassa de tallar farina.