Tot sobre ganivets

Un molinet de carn és un dispositiu molt necessari a la cuina. Per als productes de mòlta, hi ha altres dispositius avui en dia, però la picadora de carn és una opció més tradicional, a més de tenir una funcionalitat senzilla. El ganivet de tall és gairebé l’element principal del rectificador de carn. Malauradament, en els models de baixa qualitat, aquest és també el detall més fràgil.

La navalla de carn es caracteritza per diverses modificacions. Una varietat popular és amb quatre fulles de tall. Les peces de tall de tres i dues fulles també estan disponibles, però són menys habituals. Els ganivets per a un vell molinet de carn manual difereixen pel seu treball. Per exemple, ara aquest producte està fabricat en acer inoxidable suau. Els ganivets solien ser d’acer d’eines fortes en carboni.

Les principals diferències entre ganivets domèstics i estrangers es troben en l’aparició de la punta de tall. El tall del clàssic ganivet es troba al davant quan es veu des de la vertical. El procés de tall el proporciona el lliscament, però és petit. Un tal ganivet no és gaire eficaç en el treball.

Els moderns ganivets elèctrics de carn solen tenir forma de sabre. Gràcies al fort tall de punta, es pot garantir un bon lliscament. L’eficiència dels ganivets en forma de sabre és alta. S’utilitzen àmpliament per a la trituradora de carn elèctrica domèstica.

Aquests perfils proporcionen la mateixa força de lliscament. Les condicions per tallar el producte amb un tal ganivet proporcionen una bona eficiència.Al mateix temps, en contrast amb el ganivet en forma de sabre, que actua com a espàtula, estenent la carn picada davant de la graella, els ganivets per a la picadora de carn professional trossegen el producte i en 10-15 minuts.

Fa poc temps s’ha utilitzat un ganivet amb punts en forma de sabre en les moles de carn domèstiques, ja que té l’inconvenient principal: empeny la carn fins a les vores de l’auger. La carcassa que hi ha al davant de la graella està "sobrealçada" amb el producte, la productivitat disminueix, el dispositiu necessita una neteja periòdica. Quan necessiteu processar una quantitat limitada de carn, és invisible. El procés es fa difícil amb lots processats a granel.

És important parar atenció a les característiques dels ganivets de la unitat, sobretot si es preveu processar una gran quantitat de carn o altres productes a casa. La potència òptima d’una unitat elèctrica domèstica es considera que és de 250-700 watts, cosa que permet fer carn picada a partir de 2-3,5 kg de carn en 1 minut. Si la família va decidir collir una quantitat prou gran de carn picada, podeu fer una ullada més detallada als models de 800 watts, normalment tenen una funcionalitat més gran.

Els conjunts complets de rectificadores de carn són diferents, però com més ampla és la funcionalitat, més alt serà el preu del dispositiu. Si no es necessita utilitzar molts broquets, és millor triar un model senzill, però amb un element de tall de gran qualitat.

Aquests paràmetres estan estretament relacionats amb el tipus de molinet de carn. Entre els fabricants de trituradores de carn són populars Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Els models manuals i elèctrics no presenten altres diferències fonamentals, tret que aquests últims es caracteritzen per una potència més gran. Poden processar amb èxit carn congelada fins i tot veinada. A més, amb l’ajuda del dispositiu podeu obtenir no només el clàssic farcit, sinó també una opció tallada a trossos petits.

El major nombre de comentaris positius el recull el fabricant alemany Bosch. Els models, encara que no són els més potents, es distingeixen per muntatges d'alta qualitat i components duradors. Zelmer és el segon fabricant més popular, que subministra equips de qualitat amb components de baix cost. Com més popular sigui aquest o un tipus d'equip, més fàcil és seleccionar les parts en el futur. Sovint són intercanviables, al preu de barat.

Per exemple, els tipus de rectificadores de carn enumerades funcionen segons un esquema idèntic, els components principals són d’un mateix material: acer inoxidable, el cos de l’aparell elèctric és de plàstic, hi ha un mínim necessari de broquets addicionals que s’utilitzen per a elaborar embotits i altres delícies. Malgrat la senzillesa del dispositiu, actualment hi ha molts fabricants, de manera que hi ha un gran nombre de tipus i formes d’accessoris.

A més de les fulles dels ganivets, la configuració de la base és diferent. Els elements més comuns són:

• hexàgon;
• quadrat.

A causa de la diferència entre les formes de la base, pot ser difícil escollir un element per a un model específic de molinet de carn. A més, alguns fabricants produeixen diferents tipus de ganivets per a diverses sèries de trituradores de carn. Així doncs, una marca popular Moulinex compleix la base "hexàgon" i "quadrat". Zelmer ofereix accessoris només amb una petjada quadrada. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje també realitzat amb una base quadrada.

Les formes de fulla de les varietats són diferents, però això només té un paper en l'eficiència del processament. Un problema només pot aparèixer si es processen grans quantitats de carn. Les fulles són d'una sola cara i de doble cara. El funcionament dels darrers models és més senzill, ja que podeu inserir-los a banda i banda. Amb el primer tipus de dificultat es presenten les mestresses de casa sense experiència. En aquesta realització, el costat pla del ganivet ha de tocar necessàriament la graella, que s’instal·la darrere del disc. El costat convex ha de trobar-se a l'agulla.

Ganivet autoafilant inclòs Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. El preu dels dispositius és de 6500 a 18000 rubles.

En una varietat separada d’elements de tall, podeu incloure ganivets de tall de dues fulles, que s’inclouen al conjunt d’esmoladores professionals de carn de l’antic model. L'element està definit en MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M i d’altres, amb un diàmetre dels detalls utilitzats de 82 mm. Aquest element té forats i a l'entrada són més estrets que a la sortida. Això és necessari perquè el producte processat surti més fàcilment.

Si situeu el costat ample des de l'entrada i l'estret cap a la sortida, hi haurà algun tipus de preimpressió del producte. A les empreses, aquest ganivet s'utilitza per processar productes per a massa, per exemple, pasta.

La qualitat del ganivet de tall afecta el rendiment del molinet de carn, per la qual cosa és important escollir l’accessori de metall adequat. L’acer és el material més comú per fabricar ganivets, però recentment s’han trobat elements procedents de fosa. Difereixen en un termini operatiu més llarg.

L’eficàcia de processament del producte augmentarà a partir de més vores de tall. Les construccions de quatre fulles amb un forat a terra al centre estan més esteses: hauria de fixar el ganivet de forma segura a l’element del cargol.

Els picadors de carn es poden forjar o segellar. La primera versió dels productes es caracteritza per un augment del pes, però una resistència millorada. El cost d'aquests elements de tall sol ser elevat. L’estampació serà més lleugera en pes, però amb menys força. En el preu els ganivets estampats són més barats.

L’assortiment de trituradores de carn que es troben a les botigues del país és força gran. Els ganivets de tallar també són diversos en especificacions, però alguns models es consideren intercanviables.

Per exemple, si necessiteu un element de tall per a una picadora de carn Moulinex, mireu els detalls de Tefal. Les sèries HV3, HV4, HV6 són adequades per a les sèries ME7001, ME7011, ME7108 i Crups HV6, GVM2. Els ganivets d’aquests instruments d’acer inoxidable tenen les mateixes dimensions: 4,5 cm, relativament barats.

El ganivet de la unitat Zumman amb seient quadrat és compatible amb molts models, per exemple, Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. El producte presenta unes excel·lents característiques de resistència, fàcils d’instal·lar, barats.

Bosch ofereix als clients un conjunt de ganivets juntament amb una picadora de carn, però si no valen res, podeu utilitzar peces de Zelmer o Philips. La qualitat de la força dels productes és alta, el preu és reduït.

Bona compatibilitat amb ganivets del molinet de carn Braun, Philips. Les parts de tall d’aquests dispositius tenen una llarga vida útil, però si s’enfosquen, hauràs de gastar una quantitat important del pressupost familiar, ja que els elements són costosos pel preu.

Redmond: una picadora de carn xinesa es caracteritza per les característiques d’un ganivetdifícil de trobar entre els elements intercanviables. El ganivet és més gran que tots els altres - 5,4 cm de gruix - 8 mm, amb un seient bastant ample. La qualitat del ganivet és bona, però té l’inconvenient principal: l’elevat preu i l’absència d’elements intercanviables.

Scarlett és una marca molt estesa i, per tant, els elements per a aquests trituradors de carn són bastant cars. La cuina té l’única opció per a un ganivet adequat. El producte pràcticament no és diferent de l’element estàndard, té una llarga vida útil, bona durabilitat.

Trituradores de carn nacionals de diferents marques - "Rotor", "Miracle", "Diva", "Extra", "Power" equipats amb una peça de tall idèntica, per tant, es consideren intercanviables. Els productes es caracteritzen per una bona resistència, durabilitat, el preu d’un element de tall és baix.

Per a la llarga vida del tallador, les recomanacions següents són útils.

• Per a la seva elaboració, és millor utilitzar carn desfetada de tendons.
• Per protegir el metall, és millor esbandir el producte immediatament després de l’ús amb aigua corrent.No empapeu el ganivet en solucions líquides. Després del rentat, la part de tall s’ha d’assecar immediatament.
• No sobrecarregueu la picadora de carn en trossos grans. Simplement, és possible que un element no pugui fer front a molta carn.
• Fins i tot els millors ganivets s’enfosqueixen amb el pas del temps. Per afilar és millor donar-lo a persones coneixedores. Un enfocament autònom requereix pràctica i elements addicionals relacionats. A casa, és possible esmolar ganivets que encara no s’han tornat a embrutar.

Per fer-ho, necessiteu una tela fina, que s'ha de posar en una taula. L’element de tall s’ha de conduir al llarg de la superfície del paper de lija en un moviment circular. El ganivet en si també es pot processar, però és millor agafar el paper de sorra encara més petit.

Després del processament, es recomana esbandir el producte amb aigua tèbia amb detergents. Les restes de grans del paper s’han d’eliminar completament. S'ha d'assecar el ganivet afilat i només s'ha d'utilitzar en el treball.

Per afilar, podeu fer servir la "pedra whetstone" habitual. Amb aquest mètode, l’element abrasiu s’ha de situar sota l’aigua corrent, agafar un ganivet i iniciar la rotació en sentit horari, directament sota l’aigua corrent. En aquest cas, la pressió sobre el triturador ha de ser uniforme. La part esmolada tindrà una superfície llisa i brillant.

Vegeu com afilar un ganivet de molinet de carn al vídeo següent.