Als adults i als nens els agrada quan la coca, la coca i altres llaminadures es decoren amb diverses figures de xocolata de diferents formes i volums. Sempre és més saborós i interessant menjar bombons estranys en forma d’animals, cotxes, arcs, cors i altres. A l’article us explicarem com agradar a familiars i amics amb els dolços fets a casa.
Materials
Gairebé cada segona dona de casa experimenta amb receptes casolanes de xocolata i xocolata. Per a la seva preparació, no calen habilitats especials, no hi ha res complicat en les receptes, però els que s’han trobat a la fabricació saben que els motlles de fosa són una eina important aquí. Es diferencien pel material de fabricació i són:
- silicona;
- policarbonat;
- metall;
- plàstic.
Quina és millor triar i en què es diferencien, considerarem amb més detall.
Silicona
Aquest material és famós per la seva facilitat ambiental i el seu baix cost. A més, és ideal per colar joies arrissades de xocolata i per a la formació de gel. La silicona no té por ni de les gotes fredes ni calentes. Es pot utilitzar tant per al forn a una temperatura de 230 graus centígrads com per al congelador a menys de 40 graus, el material farà la seva feina perfectament.
Entre els avantatges també es troba el fet que els motlles de silicona no absorbeixen les olors, es poden rentar fàcilment fins i tot sense detergents i no reaccionen amb altres productes.
S'utilitza silicona mèdica segura i neta en la fabricació d'aquests productes, de manera que no emetrà cap substància nociva, respectivament, no us preocupeu per les característiques de qualitat dels productes elaborats en silicona.
També és convenient emmagatzemar a causa de base molt plàstica. Es col·lapsa fàcilment en un tub, mentre que el producte no perd forma i no es deforma mai. A més, aquesta forma és convenient quan s’extreuen productes: simplement podeu fer-la cap a dins sense tenir por d’esquinçar-la. Això és bo per a principiants, ja que sovint hi ha problemes amb això, i extreure rebosteria és difícil al principi.
Amb l'ajuda de motlle de silicona es pot llançar un gran ou, geometria, ninots nidificants, conills i moltes altres figures.
Trieu al vostre gust i crea. Finalment, amb una forma d’aquestes poden existir d’una a diverses varietats de cèl·lules arrissades, cosa que fa que el procés de fabricació sigui ràpid i el producte sigui divers.
Policarbonat
Més indicat per a rebosteria professional. Aquesta forma té un preu deu vegades superior als motlles fets amb altres materials. Però, per a una persona apassionada del procés de llançament de tota mena de joies i dolços de xocolata en grans quantitats, és aquesta forma la que farà que aquesta activitat sigui molt ràpida, ja que aquest envàs no necessita ser lubricat amb oli abans del seu ús.
Les formes de policarbonat presenten diversos avantatges:
- fàcil de rentar;
- amb un funcionament freqüent i llarg, no tenen deformació;
- règim de temperatura alta o baixa que no els importa;
- policarbonat no fa olor i sabor productes i no està saturat d’olors;
- fàcil d’operar.
A més, n’hi ha motlles de policarbonat amb l'anomenat fons magnètic. El fan servir els rebosters a les fàbriques. Molt còmode d’utilitzar si cal fer una gran quantitat de caramels bessons. Anteriorment, quan no existien aquests blancs, els pastissers havien d’aplicar manualment una imatge o una figura 3D a cada caramel i no sempre sortien igual, perquè no s’ha cancel·lat el factor humà.
Utilitzant un motlle de policarbonat, podeu emetre figures com una llebre de xocolata, dolços en forma de lletres de l’alfabet rus, lletres i números estrangers, diverses flors com una tulipa, camamilla, rosa. També podeu emetre diverses formes geomètriques, com ara una bola, una estrella, un rombe, un hemisferi amb diverses osques, cosa que proporciona als dolços un aspecte encara més bonic.
Metall
De moment, aquest tipus de formes ja ho són gairebé no ho podeu aconseguir a les botigues i fins i tot a Internet, perquè el silicó i el policarbonat són més populars. Tot i que el preu de mercat d’un accessori de metall és molt inferior al d’altres anàlegs. Aquesta forma també és resistent a diferents temperatures; també es pot rentar en un rentaplats. Al rentar podeu fer servir un raspall de filferro si cal, i això no la perjudica en cap cas. És durador i durarà dècades.
La conclusió suggereix que, simplement, no és rendible per als fabricants de motlles d’abocament fer un producte barat, però al mateix temps serveix durant molts anys. A més dels productes de xocolata, també es poden fer galetes en aquesta forma, donant siluetes estranyes.
Plàstic
Per tirar una barra de xocolata només s’utilitza aquesta. Està fabricat amb plàstic flexible, fàcil d’operar i bastant barat, però cal tenir en compte que amb el pas del temps, aquesta forma es deforma. I també és petita i és impossible fer xocolata amb el seu farciment, a diferència de totes les altres varietats de motlles de xocolata.
Com utilitzar?
En primer lloc, un nou producte per abocar la xocolata s’ha de rentar a fons en aigua tèbia amb un detergent, i després assecar-se completament, en cas contrari la xocolata s’enganxarà a les parets i a la part inferior.
Xocolata fosa no aboqueu a les vores, sinó 1/3 de les cel·les i comproveu que hi hagi bombolles d’aire. Per alliberar-vos d’aquestes bombolles, així com per a una distribució uniforme de la massa a la cel·la arrissada, heu de tocar lleugerament la forma de la taula.
Per aconseguir que els dolços siguin més fàcils, podeu obtenir el motlle de silicona. I sobre plàstic, policarbonat i metall, n’hi ha prou amb simplement colpejar a la part inferior, donant la volta al motlle de manera que els articles s’abastin sobre una tovallola o un drap suau.
No cal que toqueu la xocolata acabada amb les mans per ajudar-lo a sortir de forma. D’això en queden rastres força antiestètiques. Porteu guants o feu això si teniu cura de no tocar els articles.
Vegeu més avall com utilitzar motlles de xocolata.
