Tota mestressa de casa sap que cuinar és una qüestió delicada. No hi ha trifles, sobretot la cocció. Per coure deliciós, exuberant pa o fragants pastes, heu de tamisar la farina. Malauradament, moltes persones rebutgen aquest procés. El mètode tradicional de l'avi és desagradable. Les tasses de tamis mecànics arriben al rescat.
Pros i contres
Qualsevol que hagi utilitzat mai una tassa de tamís s’ha assegurat d’avantatges sobre altres formes d’estris de cuina.
El senzill dispositiu, inventat pels nostres avantpassats, no ha perdut la seva rellevància fins avui. L’essència roman, però la imatge externa ha canviat. Els magatzems presenten una gran varietat de patrons: una tassa de pols, en forma de con, un colador-tamís amb un mànec, un tamís amb una palanca o un mànec giratori. Tot depèn de les necessitats del cuiner.
Entre els avantatges es pot destacar un nombre.
- Elimina la matèria estrangera i les partícules estrangeres (xinxes, cuc de farina, plats de midó, etc.).
- Tard o d'hora, fins i tot, les matèries primeres de màxima qualitat són cuites i humides, formant grumolls. El tamisament ajuda a desfer-se’n, fent que la consistència sigui més uniforme. Enriqueix la farina amb oxigen, donant-li porositat.
- Compacitat. El dispositiu és petit. No ocuparà gaire espai a la cuina.
- Simplicitat. N’hi ha prou amb uns moviments ràpids i sense agitar amb un tamís.
- Multifuncionalitat. En la fabricació de productes de forn i dolços, s’ha d’utilitzar per a tamisar no només farina, sinó també altres components solts (cacau, sucre en pols, midó, espècies). Si es fa servir una tassa de tamís, és convenient enfornar peixos i carns.
- Thrift. Gràcies al formulari, el contingut no s’aboca per les vores, el consum és mínim.
No hi ha moltes mancances. Tot depèn del material utilitzat pel fabricant. Una tassa de metall es pot fer rovellar amb el pas del temps i una tassa de plàstic es pot esquerdar. Hi ha qui nota que un brollador pot confondre. Però tots aquests matisos depenen de com utilitzar la tassa i cuidar-la.
Materials
Avui en dia, els fabricants produeixen tasses de diverses matèries primeres.
Tenint en compte de què està format el cos, el tamís pot ser de fusta, plàstic o metall inoxidable.
La fusta es considera clàssica, però cada vegada és menys. Són menys pràctics i tenen la capacitat d’absorbir tot tipus de sabors, cosa que afecta negativament la fabricació de productes de fleca.
Una opció pressupostària és una tamisadora de plàstic. És fàcil d’utilitzar, sense requerir habilitats especials en ús. El plàstic ha de ser de qualitat alimentària, amb una superfície llisa, sense olor i juntes extra.
No oblideu, durant un període de temps determinat, el plàstic es trencarà i s’esquerda. Mantenir lluny de la llum solar. A més, tal cosa no s’ha de deixar caure al sòl, això provocarà danys mecànics al producte.
Els tamis metàl·lics tenen les millors propietats. Característica distintiva: durabilitat i durabilitat. S'exclou la deformació del cas i dels elements estructurals. Fàcil de netejar i s’asseca ràpidament. Això és especialment important per a aquells que requereixen l’ús d’ingredients addicionals.
Un tamís fabricat amb un material així es considera ecològic. No reacciona amb altres productes alimentaris, cosa que permet estalviar la seva aroma i color.
Dispositiu
L’especificitat principal és la simplicitat del mecanisme. A casa s’utilitzen tamis manuals, mecànics. La tassa tamisada és el dispositiu més senzill, però necessari, que es pot trobar fàcilment a les ferreteries. No és casual que les mestresses de casa triïn un model d’aquest tipus, considerant-lo el més convenient de la vida quotidiana.
Està dissenyat perquè qualsevol dona de casa pugui fer front fàcilment a una tassa de tamís. El disseny s’assembla a una tassa regular amb o sense tapa, assegurant la estanquitat. Per comoditat, el tamís es pot col·locar sobre una tapa invertida.
S'insereix un tamís amb fulles metàl·liques en forma d'estrella i una escotadura especial en lloc de la part inferior, cosa que permet fer més eficient el procés de tamisat. El fons és doble o triple. El vas té una escala de mesurament amb divisions de 50 a 250 mg, amb la qual cosa és fàcil determinar la quantitat de farina requerida.
La palanca de maneta consta de dues seccions amb un ressort, que acciona un mecanisme giratori. La galleda és còmoda de subjectar a la mà, cosa que fa que la feina faci menys temps i s’acceleri més. S'aboca farina, prement arbitràriament el mànec, les fulles es posen en marxa. L’ingredient a granel passa pel sedàs, abocant-se a un altre recipient o al tauler. L'excés de brossa a la prova queda al cercle.
Un tamís en forma de tassa per tamisar farina us permet mantenir sempre neta la zona de treball del taulell. Les revisions positives dels usuaris ho confirmen.
Recomanacions d’ús
Al comprar un equip de cuina nou, qualsevol dona de casa espera que tingui molts anys i només en tingui beneficis, sense causar cap problema. La bella i radiant aparença de la novetat agrada a la vista. El primer ús d’una tassa de tamís evoca només emocions positives i el desig de cuinar plats encara més deliciosos.
Per tal que el tamís conservi les seves propietats impecables, cal cuidar-lo, seguir les regles elementals de cura i funcionament.
- Rentar després de cada ús. Netejar un atribut important de l'estri d'un cuiner és fàcil. N’hi ha prou d’esbandir amb aigua tèbia. Es pot rentar al rentaplats.
- Assegureu-vos de rentar el tamís en aigua tèbia i sabó abans del primer ús, esbandiu i netegeu.
- Per al rentat, el millor és utilitzar un detergent líquid i una esponja regular.En cap cas no es recomana utilitzar draps metàl·lics, productes de clor i substàncies soltes amb partícules abrasives petites.
- Esbandiu bé el tamís perquè no quedin micropartícules de sabó al tamís, que podran caure en la massa en el futur.
- Assecar el tamís després de cada rentat. Així, podeu evitar taques calcàries i taques.
- Durant l'ús poden aparèixer taques als plats. Es poden treure fàcilment amb una solució de vinagre de taula o àcid cítric.
- Es recomana guardar en un lloc sec i net.
Passa que el mecanisme de la unitat es va trencar i va sortir una molla. Molt sovint això passa si deixeu caure una tassa de tamís. El mecanisme del producte en caure es canvia, la farina comença a tamisar lentament i malament. Ja no vull desfer-me del tamís preferit. Aleshores hi ha una única opció: inserir el ressort de la primavera i recollir l'atribut de la cuina. Cal extreure amb cura el tamís de la tassa, assolir la palanca de fixació i tornar-la a posar.
Si això no ajuda, hauràs de comprar un tamís nou. La reparació professional no té sentit, ja que costarà més que un producte nou.
Consells de selecció
En adquirir una cosa gastronòmica tan important, considereu alguns matisos.
- Val la pena parar atenció al disseny. L’assortiment és força ric. L’elecció és purament individual. Tot depèn de la freqüència que hagis d’utilitzar un screener.
- El cost d'aquest article sol ser baix, i cada amfitriona es pot permetre comprar-lo.
- A l’hora de triar, heu de tenir en compte l’escala, la capacitat i la mida del tamís. Centreu-vos en les vostres necessitats i aquells productes que voleu utilitzar per cuinar.
- Les cèl·lules poden ser de poliamida, acer o kapron. Cadascuna té les seves característiques. Kapron és barat, però també de curta durada. Kapron és destruït pels rajos ultraviolats, de manera que és millor guardar el producte en un armari. La poliamida es pot caure amb el pas del temps, cosa que resulta molt inconvenient. La millor opció és un tamís d’acer inoxidable.
- Preferiu models universals que combinen diverses funcions amb les quals no només podeu seleccionar l'ingredient principal.
Un tamís de tassa manual no només és un ajudant indispensable a la cuina, sinó que també és un element elegant del disseny de la cuina.
En el següent vídeo, aprendreu a muntar adequadament els detalls d’una tassa de tamís de farina.
