Formes per a la preparació de cutlets: tipus i criteris de selecció

Diversos electrodomèstics de cuina estan dissenyats per facilitar la feina de l’amfitriona. Ajuden a preparar menjar deliciós i bonic. Per exemple, les formes cutlet són un dispositiu nou enganxat i que presenta molts avantatges. Amb això, les vostres mandonguilles obtindran un atractiu estètic.

El principi de disseny de totes les premses per a la fregida és aproximadament el mateix. En la composició de les formes hi ha tres elements:

• cobertes superiors i inferiors;
• la pròpia premsa

Les peces rodones es combinen amb un disseny únic i són un electrodomèstic de cuina complet que permet accelerar el procés de cocció. El farciment es col·loca a la part inferior i es forma la meitat del cullerot. La coberta superior permet formar un farciment net. El tercer dispositiu és una premsa de mà, amb la qual podeu triturar la carn picada i formar una peça per a una hamburguesa o un cutlet clàssic.

El cutlet en si, comprimit d'aquesta forma, es torna rodó i pla. Aquest tipus de cuina s’anomena grills. Es creu que un gruix de fins a 2 cm de la peça redueix el temps de fregit, conservant tot el suc i l'aroma que hi ha al seu interior. Un altre tipus de cutlets rodons és un filet. Aquest producte també és rodó i pla, amb diferents mètodes de cocció. A les empreses alimentàries, les cutilles es modelen en una màquina especial. Ella forma espits, els fa pa, però només per un costat. Els productes semielaborats es modifiquen manualment.

És la crosta a l’exterior i la suculenta carn picada al seu interior que testifica la correcció de les mandonguilles cuites.Hi ha certs requisits per a la forma de talls a la tecnologia del servei d’aliments. A casa, no hi ha cap necessitat fonamental de fer blancs en forma oval, considerant-los idealment correctes.

Com qualsevol altre electrodomèstic, les formes cutlet tenen els seus avantatges i contres.

• La premsa permet cuinar en forma de cutlets perfectes. Sense treballar a la cuina amb les seves pròpies mans, és impossible obtenir resultats ideals. Les billetes de diverses mides poden cremar-se durant la fregida o romandre humides. La premsa proporcionarà la mateixa cuina.
• Es redueix la velocitat de cocció mitjançant un motlle. No es necessita mà d’obra especial.
• La premsa assumeix àmplies possibilitats d’operació. L’ús del formulari només està limitat per les habilitats culinàries i la imaginació de l’amfitriona. Aquí es permet escollir diversos productes tant per a la carn picada com per al farcit.
• Un motlle modern no és difícil de mantenir. El disseny es desmunta i és fàcil de netejar. El dispositiu es ven acompanyat d’instruccions detallades.
• Compacitat. Les dimensions del motlle permeten el seu emmagatzematge en un calaix amb altres accessoris de cuina. La premsa no requereix condicions especials d’emmagatzematge.

Un equipament manual per a la llar no té inconvenients, entre els quals hi ha una baixa capacitat de sortida. Els dispositius automatitzats que s'utilitzen a les empreses no tenen aquest menys. Més usuaris noten les característiques negatives dels productes xinesos barats. Per exemple, els colorants de colors utilitzats a la premsa reaccionen amb els aliments. La qualitat del material és baixa, de manera que les formes es fan inutilitzables. Les formes de silicona tenen una olor molt desagradable.

Les premses per a cutlets es divideixen en dos tipus principals:

• motlle de mà;
• dispositiu automàtic

La primera opció és adequada per a ús domèstic, però si no cal coure moltes mandonguilles amb farcit. Els premses manuals s'utilitzen als punts de restauració, sempre que es necessitin una mica de talladetes d'hamburguesa i no siguin el plat principal del menú. El principi dels dispositius és simple, però els dissenys són integrals o separats. El primer aspecte és de millor qualitat i el segon és més fàcil de rentar després de l’ús. Els dos dispositius són adequats per a la formació de cutlets farcits, que després només es poden posar a la paella per a una major cocció.

La segona opció de formulari és adequada si necessiteu cuinar una gran quantitat de porcions. La visió és àmpliament utilitzada en diversos establiments de menjar ràpid. Una característica distintiva del dispositiu és la presència d’envasos per a la fabricació de cutlets de diverses formes. El diàmetre dels envasos varia de 100 a 130 mm, mentre que la premsa pràcticament no necessita intervenció humana. N’hi ha prou amb prémer el botó, afegir el farcit a la màquina, i ell farà tot el treball ell mateix. El dispositiu és capaç de produir de 200 a 300 blancs per a hamburgueses per hora. El principal desavantatge d’un motlle automàtic és el seu alt preu.

Els motlles poden ser d'una sola capa, de dues capes i de tres capes. Aquestes darreres poden reduir especialment el temps de cocció, ja que donen lloc a diversos espits alhora. S’han d’utilitzar formularis individuals per a cada cutlet per separat, però són molt fàcils d’utilitzar. L’opció anterior encara necessita aprendre a utilitzar.

Les formes dobles i triples no són desmuntables. Mentre que un sol analògic té una premsa i un cos separats. Alguns productes es complementen amb un recobriment ondulat, que afegeix l’aspecte d’un cutlet a la brasa.

Els motlles de cúter populars són el metall, el plàstic. Hi ha silicona, però la demanda per elles és petita.

• Metall té una vida útil més llarga, per tant, és més popular. Si el formulari està fabricat en acer inoxidable d'alta qualitat, no absorbirà les olors. El metall es considera impermeable i molt durador. El principal desavantatge de les formes metàl·liques és la seva susceptibilitat a la corrosió. Les formes modernes amb un revestiment especial eliminen aquesta qualitat negativa. El desavantatge d’aquests productes és l’elevat preu.
• Motlle de plàstic no inferior a la popularitat que la versió anterior. Els fabricants responsables creen productes de gran qualitat i característiques de resistència, que es venen a un preu inferior en comparació amb les formes metàl·liques. A més, el plàstic no és susceptible de corrosió i la resistència a l’aigua del material és la mateixa que la del metall. Qualitats negatives: absorbeix olors, no tan durador com el metall.
• Motlles de silicona per a les cutilles no són gaire freqüents. Els productes no són d’alta qualitat. A més, hi ha molts falsos al mercat, ja que els fabricants intenten reduir el cost del material afegint-hi components nocius.

Les recomanacions per a la selecció de motlles de tallada es relacionen amb les normes de compra d’un producte de qualitat. Hi ha lluny de premses segures al mercat, per la qual cosa comprar un motlle hauria de ser un esdeveniment responsable. No heu de gastar diners en el primer motlle cutlet que es troba.

Fixeu-vos especialment en l’elecció de motlles de plàstic. El material ha de ser de qualitat alimentària de gran qualitat, amb marques especials. L’olor de plàstic pot estar lleugerament present en el nou producte, però després de la primera neteja amb detergents s’hauria d’eliminar completament. Si es mantenen signes d’olors químiques, és millor no utilitzar aquest formulari.

S'han de fer premses de plàstic d'alta qualitat mitjançant fosa. Les falsificacions pobres tindran rebaixes a la superfície, altres defectes. Per tant, es poden observar durant una inspecció minuciosa del producte Cal tenir en compte les opcions seleccionades.

El formulari manual per a cutlets és fàcil d’utilitzar i ajudarà a simplificar el procés de cuina per a dones de casa sense experiència. Els dispositius de diferents materials semblen gairebé iguals, es proporcionen instruccions idèntiques. El document assumeix els passos pas a pas següents.

• Per començar, es recomana humitejar totes les parts amb aigua freda. D’aquesta manera s’evitarà que la carn s’enganxi a la superfície.
• S'ha de posar una ració de carn picada a la coberta inferior. Després es tanca la part superior i es necessita la premsa per aixafar el producte. Amb la seva ajuda, podeu formar un escot per al farcit.
• Aleshores, heu d’obrir el formulari i posar qualsevol producte a l’envelat: podeu utilitzar ous bullits, formatge, bolets, patates. És desitjable que el farcit no sigui líquid.
• La segona meitat del farcit s’insereix a la coberta superior. Es tanca la premsa i es trituren totes les parts del cutlet en una sola factura sencera. Es pot enviar immediatament a la cocció o deixar-la per a més gelades.

Les operacions són simples, es repeteixen el mateix, triguen una estona a completar-se. Els cutlets són de la mateixa mida, generalment d’uns 10-12 cm de diàmetre. Aquests blancs estan dissenyats per al seu ús en hamburgueses. A la venda han aparegut recentment motlles de mida variable.

Vegeu com utilitzar el formulari per a la preparació de talls a la imatge següent.