A l’hora de fixar la taula per a les properes vacances, per crear l’ambient adequat, és important parar una atenció especial a la decoració dels plats. Coneixent algunes de les subtileses de la decoració d'aliments, pots fer una autèntica obra d'art culinària a partir de productes senzills. No tothom sap fer plats per a la taula festiva amb les seves pròpies mans.
Què es requereix?
Una taula perfectament dissenyada és capaç de remarcar l’ambient de les vacances. Podeu agradar als convidats amb plats que no només tenen un gust sorprenent, sinó també un aspecte preciós.
Fins i tot es poden transformar plats habituals a casa més enllà del reconeixement, el principal és apropar-se de manera creativa a aquest procés.
A la cuina, hi ha una direcció separada en el tall artístic de fruites i verdures: tallar. Es poden formar rams sencers per a la decoració de taules a partir de productes tallats segons una determinada tecnologia. Per tallar elements complexos, es necessitaran ganivets afilats amb diferents talles de fulla.
A més dels productes i les eines de cuina, Per a una bonica decoració de la taula festiva, caldran els següents dispositius:
- broquetes per servir;
- Palets de dents
- tovallons.
El procés és força acurador, requereix molt de temps, així que tingueu paciència i calculeu prèviament quan i quin plat començar en un moment o altre.
Comença per opcions senzilles: millorant l’habilitat de tant en tant, pots convertir-te en un gurú tallat.
Principis bàsics
Una de les maneres més populars de decorar plats és decorar amb flors plegades de trossos de verdures. Un ganivet amb una fulla estreta necessita tallar les verdures en làmines fines.El nucli de la flor es forma a partir d’una placa de petit diàmetre retorçada en un tub. De les verdures que queden a rodanxes fines, cal fer els pètals.
La flor acabada es fixa a la base amb un escuradents. Els vegetals següents s'utilitzen més sovint per crear un ornament com ara:
- Tomàquets
- cogombres
- remolatxa;
- rave o rave;
- pastanagues
Amb productes senzills, podeu crear decoracions originals per a plats de vacances. Olives verdes o negres, cebes verdes i pebrots produeixen belles palmeres. Per formar un tronc de palma, cal posar-hi una broqueta per servir olives. Les fulles de l’arbre es poden fer de cebes verdes o de rodanxes punxegudes de pebrot.
A partir de verdures i fruites, podeu crear figures impressionants d’animals o personatges de dibuixos animats. Si els raïms verds estan fixats a la base d'una pera amb escuradents i els raïms negres es posen en una vora estreta, obtindreu un eriçó petit. Els ulls d’un eriç es poden formar a partir de petits trossos de raïm negre. Podeu fer un canyet de coliflor.
Per decorar plats dolços, podeu fer petites imatges de fruites i fruits. N’hi ha prou de tallar la fruita en llesques de la forma desitjada i formar una imatge a partir de les peces obtingudes. A partir de maduixes, així com de verdures, es poden construir flors boniques.
La síndria pot servir de cistella per a amanides de fruites o altres plats dolços. Primer heu de perfilar el mànec de la cistella de la pell de la baia. A continuació, es tallen les peces innecessàries de la síndria i es treu la polpa.
Per fer que el cistell sembli més impressionant, la pell de la baia es pot decorar amb una aparença de tallada artística.
Baixar
A la taula festiva sempre hi ha carn, peix, formatge, fruites i rodanxes de verdures. Fins i tot productes tan senzills poden servir perfectament als clients. Les rodanxes de diferents tipus de verdures semblen brillants. A partir de verdures, podeu fer flors o simplement afegir verdures.
Per crear un bon tall de carn, tots els productes s’han de tallar a trossos prims. Les rodanxes de botifarres i els bullits gairebé transparents seran suficients per repartir-se bellament en un plat en forma de tubs, flors o d’altres maneres.
En formar llesques de fruites, recordeu que és millor tallar els aliments abans de servir. Per tal que les fruites no es tornin negres, s’han d’espessir lleugerament amb suc de llimona.
Les llesques de formatge s’han de servir en un plat pla gran. Es recomana combinar diferents varietats de formatge, tallades en llesques de diferents formes. Al centre del plat, és costum posar una cassola petita o un bol amb mel. La combinació sofisticada es veurà espectacular.
Un tall de peix pot incloure un o més tipus de peix. Es pot tallar de diverses maneres, segons la varietat i la quantitat. Una combinació de salmó lleugerament salat i halibut fumat quedarà bonic.
El peix assortit es complementa amb altres productes: caviar vermell, gambes, musclos, verdures o llimona.
Amanides
Moltes amanides semblen força atractives i no necessiten decoració addicional. Tot i això, sempre podeu recórrer a alguns trucs del disseny original i canviar el plat familiar fora del reconeixement. Per exemple, una amanida d'arengada familiar per a tothom sota un abric de pell es pot posar en forma de peix o decorar-la amb roses de pastanaga.
Cal recordar que per decorar amanides és millor utilitzar aquells productes que formen part del plat o anar bé amb tots els components. Hi ha diversos principis bàsics per a un bon disseny d’amanides:
- A les amanides de puff es poden donar diverses formes: formes geomètriques, animals, plantes. Per comoditat, podeu utilitzar plats especials o altres dispositius convenients (per exemple, caixes de plàstic arrissats de pastissos).
- Amb l’ajuda de determinats productes podeu donar al plat una ombra interessant.Per exemple, podeu obtenir una tonalitat blava si s’afegeix el suc de la col vermella a l’arròs cuit.
- Les figures o flors fetes de verdures o fruites seran una excel·lent decoració d’un plat festiu.
- En fer amanides, no us oblideu dels plats en què es servirà el plat. Una amanida decorada de manera brillant tindrà un aspecte millor en plats discrets o transparents.
Plats calents
A la taula de vacances de Cap d'Any i Nadal, gairebé sempre hi ha un ocell al forn. Pot ser pollastre, ànec, oca o gall dindi. El joc al forn sembla prou apetitós i atractiu, però força habitual.
Per obtenir una bonica ració de plats principals a la taula festiva, podeu utilitzar les següents idees:
- Es pot posar un pollastre integral al forn en un plat decorat amb enciam i tomàquet cherry. Un ocell en trossos de pinya o en conserva semblarà més exòtic.
- L’ànec es cou tradicionalment amb pomes. Les pomes en aquest cas es poden utilitzar no només per farcir l’ocell, sinó també com a decoració del plat. Podeu coure algunes fruites senceres per decorar-les amb un plat festiu.
- Es pot decorar un plat amb oca al forn amb greixos (enciam, julivert) i rodanxes de llimona. Un ocell original es veurà decorat amb baies o fruites: raïm, nabius, pomes, kiwi, taronges o maduixes.
- Les composicions culinàries de gall dindi al forn amb baies i fruites de diversos colors semblen molt boniques.
Algunes recomanacions
A més del bonic disseny dels plats, heu de ser capaços d’ajustar correctament la taula. Els coberts s’han de disposar simètricament. Els plats s’han de col·locar en línia recta o en cercle si la taula té forma rodona. Els tovallons no només poden ser un element pràctic, sinó també un element de decoració, si estan ben plegats.
La configuració de la taula es pot fer amb un estil específic: centrar-se en l’època de l’any o el tema de les vacances. Cal adherir-se a una combinació harmònica de tons i formes.
Per a qualsevol tipus de ració i menú, no us haureu d’oblidar de la bonica ració de pa: es pot posar en una caixa especial de pa de fusta o un gran plat de porcellana.
Vegeu com decorar una taula festiva a la perfecció al següent vídeo.
