El dinar, celebrat en un ambient festiu o en una companyia amable, hauria de ser especial, millorant l’estat d’ànim i dinamitzant. El bon estat d’ànim, l’èxit en la vida empresarial i privada, les delícies culinàries impecables poden ser eclipsades per una mala taula.
Ella compleix unes normes estrictes, que és desitjable seguir fins i tot amb un àpat molt normal. Aleshores, les accions correctes es familiaritzaran, no cal suportar un fiasco ni pensar-ho dur cada vegada que es faci tot com cal.
Què posar sobre la taula?
Preparar el sopar té una llista pròpia d’articles que no es poden prescindir. La taula ha de cobrir-se amb una estovalles, col·locar-hi tovallons en alguns llocs. També utilitzeu:
- tureens;
- plats per sopar;
- plats per berenar;
- recipient per a mantega;
- coberts;
- plat de pa;
- gots o copes per a begudes que ni tan sols contenen alcohol.
La disposició de la taula de menjador implica que estovalles i tovallons coincideixen visualment, no són diferents de la resta de l’interior de l’habitació. Si no esteu preparant-vos per a unes vacances temàtiques o no coneixeu els gustos dels convidats, és millor fer-ho amb el teixit monòton més senzill. Els colors vius distreuen l’atenció dels reunits a la cuina, no contribueixen a un estat d’ànim positiu. En un dia típic, es prefereixen estovalles de color pastel; els dies més importants per a vosaltres, hauria d’haver un llenç blanc sobre la taula.
Assegureu-vos que estigui completament net i ben planxat, distribuït uniformement per la superfície, no deixi zones buides, no pengi al terra.
L'etiqueta no estableix requisits estrictes per a la decoració. Tot queda a discreció dels propietaris de la casa.Amb una escassetat de temps aguda, podeu abandonar-la. Recordeu-ho: les espelmes, les flors acabades de tallar i els tovallons delicadament posats faran que l’ambient sigui més agradable. Al mateix temps, els elements decoratius no han d’interferir amb els que estan asseguts a la taula.
Normes bàsiques
Les regles d’etiqueta no només s’apliquen a estovalles i tovallons: determinen l’enfocament correcte per a l’ús de plats i plats. Hi ha diverses posicions que s’han d’observar en cada cas, fins i tot quan haureu de refusar algunes altres regles.
No poseu mai una olla de sopa a la taula; hi ha d’haver una resistència. Poseu-lo de manera que tothom pugui abocar-lo a una porció sense crear cap inconvenient a la resta. Prepareu tovallons de tela. Es col·loquen de genolls o una camisa tapant-se els genolls. A la vora de la taula es col·loca un plat de pa o caixa casolana: al centre no pertany.
No podeu posar tovallons de paper sobre la estovalles, si serà correcte preparar-ne els mantells. Aquests estands no es poden substituir per plaques. A l’esquerra de cada plat, dissenyat per als presents, poseu la forquilla amb les dents cap amunt, a la dreta: una cullera i un ganivet contundent.
Quan es serveixen aperitius alhora que la sopa i el pa, els dispositius destinats a ells es col·loquen més a prop del centre de la taula.
El centre de la taula sol estar ocupat per ampolles, gerres, decantadors, agitadors de sal, embarcacions de salsa. S'ha de reservar un ganivet per a mantega o pa. Es posen copes de vi, copes i gots a la part dreta de la taula. Es col·loquen en diagonal.
Tard o d’hora, s’acaba qualsevol dinar i fins i tot la conversa més agradable. És el moment de servir postres. Servir una taula a sota és possible només després d’eliminar tots els plats bruts, tovallons usats i electrodomèstics innecessaris. Cada dia és més fàcil menjar amb la família: les postres se serveixen amb tasses de te, gerres de melmelada o plats amb dolços. Per servir pastissos, pastissos, tothom ha de passar els plats de postres. Kremenki va posar els moments més solemnes.
Les regles de disseny estàndard no són dogmes absoluts. De vegades el menú difereix de l’habitual, i els gustos dels reunits, les seves prioritats són molt diferents. En aquest cas, es poden violar tots els principis, incloses les normes més importants. Si entra a casa una persona desconeguda o no acostumada, es compleixen les disposicions generals.
Consells sobre preparació
És impossible establir la taula correctament, si no coneixeu diverses subtileses. Per exemple, els ganivets es treuen separats de les culleres, aquests últims no es barregen amb les forquilles. Una part de la tovallola porta diversos objectes homogenis, i l’altra els eixuga. Les gots, les tasses amb un mànec prim i les copes de vi profund es treuen amb cura, torçant un extrem de la tovallola a la base, eliminant la humitat amb l’altra vora.
Després de posar-se sobre la taula, el mantel es desplega perfectament i, agafant les cantonades, s’agita, baixa immediatament a la superfície. A continuació, apareixerà una capa d’aire, facilitant la verificació del resultat.
Assegureu-vos que hi hagi un plec perpendicular i que vagi exactament al centre del taulell. Això permetrà que la imatge, si n’hi ha, sigui simètrica, conservi la seva gràcia.
El dinar ordinari no imposa requisits especials sobre el tipus de tovallons. En vacances, és recomanable prendre un conjunt de tovallons de lli que coincideixin amb el color de la estovalles o contrastin amb aquest. La correcta disposició: en una placa especial, en forma de con. S’han de prendre flors només aquelles que no violin l’harmonia del mantel i dels coberts.
Tenint en compte les diferències inevitables en els gustos i els desitjos alimentaris, fins i tot entre gent propera, poseu sempre un batidor de sal (1/3 farcit), una agitadora de pebre (1⁄2) i un recipient de mostassa. Si es posa sobre vinagre i oli de gira-sol, cal prendre ampolles de marca amb etiquetes autèntiques.
Començant amb el menjar, comencen escrupolosament des del primer plat. Els contenidors en què es serveix són determinats pels propis propietaris.No pot ser només plaques profundes, sinó també bols amb tapa, testos de fang, tasses de brou. Centreu-vos només en la facilitat d’ús. Arribat el moment de les postres, els pastissos s’apilen en plats separats o en gerros plans baixos.
Sigui quin sigui el conjunt de plats, s’ha de reservar de 0,7 a 0,9 m de longitud de taula per a cada persona asseguda. Com més petita sigui la distància massa propera, més gran crea una alienació entre les persones, s’allunyen, això també és inconvenient. La preparació prèvia per al dinar de diumenge ocupa un lloc intermedi: és més senzilla que la festiva, però més estricta que la porció diària. Si heu de servir peix, convé fer servir l’arengada.
Recordeu que quan es serveixin copes per a cada hoste hi hauria d’haver dos vins i xampany per defecte. Altres estan seleccionats per a un menú específic.
Una disposició habitual dels esqueixos, fins i tot amb tovallons, pot ser avorrida i fresca en un moment solemne. Per diversificar el disseny de la taula, els objectes decoratius ajuden a aportar sensació de frescor. Són molt diferents: es tracta de cintes de setí o de seda, figuretes de porcellana, globus. La composició de les joies i la seva disposició es pensen amb antelació, idealment es pacta amb tots els participants de la celebració (tret dels que preparen una sorpresa).
L’elaboració de postres per a nens pot incloure joguines estilitzades, personatges en llibres i dibuixos animats. Postres segons receptes úniques, fruites rares i plats no tradicionals, plats brillants i enganxosos ajudaran a crear un ambient elevat per als adults. En una empresa purament masculina, la porció pot ser concisa i funcionalment màxima, sense cap tipus de tocament. El disseny hauria de ser agradable estèticament.
Aquests i altres trucs de servir es veuen a continuació.
