معظم أدوات المائدة ، إذا قمت بإدراج جميع أصنافها ، يتم استخدامها فقط في الاحتفالات - وليس دائمًا في المنزل. في الحياة اليومية ، نستخدم جزءًا صغيرًا فقط من أدوات المائدة الموجودة. يبدو أنه لا يحتاج الجميع إلى برنامج تعليمي حول الغرض من مثل هذا "الجرد"؟ الآداب والأخلاق الحميدة وكل ما هو مدرج في مفهوم التنشئة النبيلة والأخلاق الرائعة ، يعني معرفة واسعة بإعداد الطاولة ، ومدى ملاءمة استخدام هذا الطبق أو ذاك. ومن المنطقي أن تبدأ في دراسة هذا القسم فقط من أدوات المائدة.
الأصناف الرئيسية ومعناها
الحلوى والسكاكين والشاي والفواكه - بالتأكيد سمعت مثل هذه الكلمات فيما يتعلق بالسكاكين. هل هناك فرق في الحجم؟ ليس هذا فقط. ينقسم كل هذا إلى نوعين: الأجهزة الأساسية والأجهزة الإضافية. في الحياة اليومية ، تكفي مجموعة طاولة عادية بالنسبة لنا ، ولكن في المطاعم غالبًا ما يتم تقديم مجموعة إضافية لدينا: الحلوى والفواكه وأطباق الأسماك وما إلى ذلك.
التصنيف العام:
- مجموعة طاولة - هناك حاجة لاستخدام الدورات الأولى والثانية ، وهي التركيبة الأكثر دراية بالنسبة لنا ؛
- مجموعة وجبات خفيفة - يعمل على معالجة الأطباق الباردة والوجبات الخفيفة ؛
- عدة الأسماك - يتم استخدامه لتشغيل أطباق الأسماك الساخنة.
- مجموعة حلوى - مطلوب لأخذ عينات من الحلويات (فطائر ، بودنغ ، موس ، فواكه مكرمل ، إلخ).
ولكن هذا أبعد ما يكون عن جميع أنواع "المخزون" لتناول الطعام: لا يزال هناك أنواع إضافية (إضافية). على سبيل المثال ، يمكنك تقديم شوكة ليمونة إلى الطاولة إذا كان استخدامها ضمنيًا. هذه شوكة ذات أسنان حادة ، وهي ضرورية لتحريك شرائح الليمون بدقة.أو ، على سبيل المثال ، قد تكون شوكة زيتون على الطاولة - تم إنشاؤها لجمال عرضهم.
وهناك الكثير من هذه الأجهزة الخاصة! اليوم نادرًا ما تلتقي بملعقة في السلطة (وهذا يتعارض مع الذوق الجيد) ، لأن هناك ملقط لوضع السلطة من طبق مشترك. لأن هناك ملقط ، على سبيل المثال ، للمعكرونة. بالطبع ، تحتفظ ربات البيوت النادرة بترسانة أدوات المائدة بأكملها في المنزل - يكاد يكون من المستحيل. بالإضافة إلى ذلك ، نادرًا ما يتم تناول الكركند والقواقع في المطبخ المنزلي. ولكن للحصول على ملقط حلويات جميل ، للحصول على ملعقة للعجينة والكافيار ، للحصول على سكين أنيق للجبن - لماذا لا؟ هذا يملأ ربة البيت الحديثة.
الأبعاد
تختلف أدوات الطاولة في الحجم ، وأحيانًا في حفل عشاء ، هناك خطأ كبير لمنظميها هو عدم تطابق الأبعاد مع الأجهزة. لم تعرف المضيفة ببساطة ما يجب أن تكون عليه السكين ، وما هو نوع الملقط للحلويات ، على سبيل المثال. لكن يمكنك تعلم هذا!
الأبعاد الرئيسية.
- سكين لحم - 21-24 سم تقدم مع شوكة اللحم وتقدم مع أطباق عريضة.
- شوكة اللحم - 19 - 21 سم مناسب للوجبات الخفيفة وكذلك للمعكرونة في طبق عميق. إذا تم تقديم الطبق في أواني الحساء ، فستحتاج أيضًا إلى شوكة من هذا القبيل.
- ملعقة حساء كبيرة - 19-21 سم. يأتي مع شوكة للحوم. يمكن استخدامه للدورات الأولى ، وللصلصة نفسها.
- ملعقة مرقة - 16-17 سم. قدميها في أكواب مرق خاصة.
- ملعقة صلصة - 18-19 سم ، ترتبط في كثير من الأحيان بأطباق السمك مع الصلصة.
- شوكة السمك - 18 سم ، ترايدنت. إنهم يقدمونها بسكين السمك.
- سكين السمك - 19-21 سم. لا تتناوله مع أطباق سمك السلمون والثعبان والرنجة.
- شوكة حلوى وملعقة حلوى - 18-19 سم.
- سكين زبدة - 17 سم.
- شوكة المعجنات - 15 سم.
- ملعقة قهوة - 13-15 سم.
- ملعقة آيس كريم - 18 سم.
يشار فقط معلمات الأجهزة الرئيسية هنا.
عناصر إضافية
ما الذي يجب أن تملكه المضيفة ، حتى تبدو استقبالاتها مقنعة دائمًا ولا تتعارض مع آداب السلوك؟ إذا كان التقليد مهمًا بالنسبة لك ، فأنت بحاجة إلى تعلم التوافق. على سبيل المثال سكين زبدة خاص - هذه ليست مجرد سكين من مجموعة طاولة قياسية ، إنها مختلفة. وإذا قام الضيف بقطع شريحة من الزبدة ووضعها في فطيرة ، فيجب أن تتاح له الفرصة للقيام بذلك بسكين خاص. وهناك ، على سبيل المثال ، سكين شوكة - يقومون بقطع ونقل الجبن (الصلب).
تخيل لكن هناك أيضًا شوكة خاصة للنباتات: تختلف شوكة الأسماك ليس فقط عن شوكات أخرى ، ولكن أيضًا عن بعضها البعض. يتم استخدام شوكة ترايدنت مستديرة في بلح البحر والرخويات ، كما تستخدم في صنع كوكتيلات البحر الباردة. يتم تقديم الفلفل الحار مع شوكة باردة.
يوجد جهاز مناسب للأسماك في المطعم ، ولكن لم يفت الأوان أبدًا لبدء جمع ترسانة من الطاولات في المنزل.
الحد الأدنى من الأجهزة الإضافية:
- ملقط المعكرونة - سيسمح لك هذا بتقديم المعكرونة في طبق عام جميل ، مع ملقط ، يتم توزيعه بشكل مثالي في أجزاء ، وكل شيء يبدو جماليًا ؛
- ملقط سلطة - بديل عن الملاعق الخاصة ، يمكن أن يكون كلاهما موجودًا على الطاولة ؛
- شوك وسكاكين اللحم (للستيك) - مناسب في الحجم ، جميل ، متين ، مع لمعان معدني مثالي (أو ، على العكس من ذلك ، أرستقراطي باهت ، إذا كان ذلك يشير إلى اللون والملمس) ؛
- الحلوى - هناك حاجة إلى منتجات مختلفة تمامًا للكعكة والآيس كريم (تم اختراع العديد من الأجهزة المختلفة للحلوى - على سبيل المثال ، لا يتم تقديم ملعقة فقط للشاي ، ولكن أيضًا ملقطًا لمكعبات السكر) ؛
- شوك سناك - يجب على الضيف عدم تناول الوجبات الخفيفة والأطباق الرئيسية بنفس الشوكة ؛
- مجموعة فواكه - وهذه الخاصية ليست هزيلة ، على سبيل المثال ، هناك مقص للعنب يساعد على قطعه بعناية من فرع.
إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ ، ابدأ بمجموعة الحلوى. عندما تجد أجهزة مفيدة ، قم بدعوة أصدقائك إلى حفلة شاي - سيكون هذا أقرب إلى الامتحان للفحص الذاتي. بالمناسبة ، تأكد من أنك تعرف كيف تأكل كعكة. قدّمها إلى الطاولة التي تحتاج قطعها بالفعل إلى أسافين. تحتاج إلى تناول الطعام على طبقك الخاص بدءًا من قطعة مدببة.
يمكن أن تؤكل الكعكة بملعقة وشوكة ، ولكن بالتأكيد حلوى. ولكن هذا ينطبق على كعك البسكويت الناعم - إذا كانت الكعك أو الكعكة صلبة (على سبيل المثال ، كعكة الوافل) ، يتم استخدام ملعقة حلوى وسكين.
إكسسوارات الملحقات
إذا واصلنا موضوع شرب الشاي ، فمن الجدير بالذكر كل ما هو ضروري لتقديم كعكة. إذا أنهت حفلة الشاي حفل العشاء ، فسيتم إزالة جميع الأطباق مسبقًا من الطاولة. في مكانها أجهزة الحلوى. يتم تقديم الكعكة على صينية أو مزهرية على ساق. يمكن أن تكون المزهرية مع أو بدون جوانب. الطبق ، كما سبق ذكره ، يتم قطعه جزئيًا. الاستثناء الوحيد هو حفل الزفاف ، حيث قطع العروسين كعكة بحضور الضيوف.
ضع الحلوى على الأطباق مجرفة المعجنات. على الرغم من أنها تشير إلى الملحقات المساعدة ، إلا أنها ليست ثانوية على الإطلاق على الطاولة الاحتفالية. من الجيد إذا كان لوح الكتف متناسقًا مع أدوات المائدة الأخرى. يمكن دمجه بشكل نمطي مع إناء أو أكواب وصحون. وعلى الرغم من أن الكعك ذي القاعدة الناعمة يمكن تناوله إما بملعقة حلوى أو شوكة ، فإن الخيار الثاني لا يزال أكثر ملاءمة.
تنتج الكثير من الأسئلة عن تقديم المربى أو المربى لشرب الشاي. يجب وضعه في مزهريات صغيرة ، ويجب وضع ملعقة حلوى للمربى أمام كل ضيف.
يمكن أن تكون قائمة الملحقات للعرض قصيرة ، أو ربما طويلة - اعتمادًا على الأهداف التي يسعى إليها المضيفون ، ومستوى الاستقبالات التي ينظمونها. يجب أن تستخدم المطاعم جميع الأجهزة التي تعتبر آداب السلوك. في المنزل ، يتم تبسيط النظام.
الملحقات المساعدة حسب نوع الأداة.
- ملاعق. بالإضافة إلى الملاعق الرئيسية ، يمكنك تخزين ملعقة معلقة للصلصات ، ومغرفة ملعقة للسكر المحبب. ويشمل ذلك أيضًا ملعقة للكافيار وملعقة للآيس كريم.
- الشوكات. إن تقديم شوكة خاصة للرنجة بأسنان ، بالإضافة إلى شوكة سلطة بثلاث قطع ، سيكون مذهلاً. يمكنك تخزين شوكة كوكوت جوليان - إنها أنيقة للغاية.
- سكاكين. بالإضافة إلى الأدوات الأساسية ، يمكنك توسيع ترسانة الأجهزة بسكين للزبد والجبن وتوت الفاكهة.
- ملقط. بالإضافة إلى الملاقط المذكورة أعلاه ، يمكنك الحصول على ملقط للثلج ، وفاصوليا الهليون والكركند.
بالطبع ، يبدأ الكثيرون في تعلم آداب المائدة من الأطباق. إذا كنت متأكدًا من أن لديك بالفعل أنواعًا مختلفة منها ، فتحقق لترى ما إذا كان هذا الطبق عبارة عن طبق نقانق ، صفيحة بيض ، وردية ، وعاء زنجبيل. ربما لا يزال هناك عمل للقيام به.
من الأمثلة على العرض المناسب العديد من الصور المواضيعية. شاهد كيف يتعامل الخبراء مع التقديم ، وما هي أدوات التصميم التي يمكن أن تكون ، وكيف ينظرون إلى طاولة مشتركة.
الخدمة فن حقيقي. إن أولئك الذين يعتبرونها زيادة برجوازية قاسية للغاية. إذا لم يتم وضع الطاولة بشكل جميل فحسب ، بل تم تنظيمها حسب الذوق ، مع ربط مواضيعي ، مع الاهتمام براحة كل ضيف ، فإن هذا يضيف فقط إيجابيات إلى الاحتفال أو حفل العشاء.
شاهد كيفية استخدام أدوات المائدة بشكل صحيح في الفيديو التالي.
