كيفية اختيار أفضل مقلاة للفطائر؟

كانت جداتنا قادرة على طهي الفطائر اللذيذة ، ولم يكن هناك خيار لهم في مقالي القلي ، لأن الصناعة لم تنغمس في وفرة من السلع. إنه أكثر صعوبة لمعاصرينا. المتاجر مليئة بمنتجات من مواد مختلفة بجميع أنواع الطلاء ، والتي لها سمك وقطر مختلفين. كيف يختلفون وأي نموذج أفضل للاختيار ، دعنا نتحدث عن هذا في المقالة.

يعد صنع الفطائر أمرًا حساسًا يتطلب بعض المهارة وقلاية موثوقة. لذلك ، تنتج الصناعة أواني الطبخ الخاصة لقلي الفطائر. لها قاع سميك وجوانب صغيرة ومقبض طويل. تحتاج إلى تلبية المتطلبات التالية:

• يجب توزيع العجين في المقلاة بالتساوي ؛
• لا تحترق بأي حال من الأحوال ؛
• يجب أن تقلى الفطائر بسرعة ، ولها بنية موحدة ؛
• من المهم تسليمها وإزالتها بسهولة ، دون إحداث مشاكل ؛
• يجب أن يعمل المخرم الرقيق والفطائر السميكة بشكل جيد على قدم المساواة في المقلاة.

لتلبية المتطلبات المذكورة أعلاه ، يجب أن يكون للمنتج العديد من المعلمات.

• يجب ألا يزيد الارتفاع الأمثل للجوانب عن 1 سم ، ثم يتم قلب الفطائر بسهولة. للبيع ، يمكنك العثور على نماذج ذات جوانب من 2 إلى 10 ملم ، إذا تم تقديمها أعلاه ، فإن القدر مخصص ليس فقط للفطائر.
• سمك قاع المنتج لقلي الفطائر 4-10 ملم. مع المعلمات المبالغ فيها ، سوف يسخن المقلاة لفترة طويلة ويقلى ببطء. سيؤدي سمك القاع الصغير إلى الحرق.
• لجعل عملية طهي الفطيرة آمنة ، يجب أن يكون المقبض طويلًا ومريحًا في الشكل ولا يسخن أثناء القلي.طول المقبض مهم إذا تم استخدام الزيت أثناء الطهي ورشها يمكن أن يسبب حروقًا. بالنسبة لمقالي القلي التي لا تتطلب تشحيمًا ، فإن حجم الحامل غير مبدئي.
• تقدم الصناعة أشكال مختلفة من المقالي. تعتبر الجولة كلاسيكية ، الفطائر فيها عالمية. يمكن تقديمها مع أو بدون حشوة. يمكن استخدام شكل مربع لصنع الفطائر المحشوة. إذا كان هناك أطفال في المنزل ، فسيحبون الفطائر المجعدة. يتم إنتاج المقالي الخاصة لتصنيعها ، ولكن سيكون من الصعب التعامل معها - لتحويل مثل هذه الفطيرة ، ستحتاج إلى مهارات معينة.

لإعداد الفطائر ، يتم وضع متطلبات عالية على المواد التي تصنع منها المقالي. كمية الزيت المستهلكة خلال عملية القلي تعتمد عليها. بعض الطلاءات لا تتطلب الشحم على الإطلاق. في الماضي ، كانت الفطائر مقلية في مقالي عالمية من حديد الزهر. كانت العملية غير مريحة ، ولكن الطبق كان ممتازًا.

اليوم ، يستخدم عدد أقل وأقل من مصنعي الحديد الزهر لمنتجاتهم. يتم التركيز على المواد خفيفة الوزن بطبقة غير لاصقة ، باستخدام طلاء رقائق الرخام أو تركيبة السيراميك. يمكن العثور على مواد الحالة من أنواع مختلفة من المعادن والسيراميك.

هذه المادة المستخدمة لها إيجابياتها وسلبياتها. تشمل المزايا المؤشرات التالية:

• على الرغم من وجود قاع سميك ، إلا أن المقلاة خفيفة إلى حد ما ؛ من السهل العمل معه ، ويوفر القاع المضغوط خبزًا موحدًا مستقرًا ؛
• إن وجود طبقة غير لاصقة يجعل من الممكن قلي المنتج بدون زيت ؛
• يتم قلب الفطائر بسهولة وإزالتها ؛
• يتم غسل المقلاة بإسفنجة عادية ، ولكن لا يمكن خدشها بالفرش الصلب والمواد الكاشطة الأخرى.

تتضمن السلبيات النقاط التالية:

• لا ينبغي تسخين الفطيرة إلى درجة حرارة +220 درجة ؛ على نار كبيرة ، يحدث تشوه سطحي بمرور الوقت ، قد تظهر تشققات ، سيتم كسر الطبقة الواقية ، سيطلق المنتج مواد سامة ؛
• للعمل مع هذا النوع من المقالي ، تحتاج إلى شفرات خاصة مصنوعة من الخشب أو السيليكون ؛
• طلاء التفلون يخشى من التأثير الميكانيكي - المطبات والخدوش والرقائق.

يتم استخدام السيراميك في صناعة المقالي بطريقتين: فهي تصنع المنتج بالكامل من ecolone أو thermolone أو تغطي المعدن بمواد مركبة نانوية. المنتجات الأولى بالوزن أخف من الثانية. تشمل الإيجابيات ما يلي:

• المكون البيئي الذي لا يضر بالصحة ، مع الحفاظ على طعم المنتج دون تغيير ؛
• يمكن قلي الفطائر دون استخدام الشحوم ؛
• السيراميك أكثر مقاومة للخدش من طلاء التفلون.
• لا يخلق تشوهًا حراريًا للمنتج ؛
• يسخن المقلاة بسرعة ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ؛
• لا تلتصق العجينة بالقاع ، ولا تشكل رواسب الكربون ؛
• مع الاستخدام الدقيق ، للمنتج عمر خدمة طويل.

العيوب هي كما يلي:

• لا يمكن غسل الفخار في غسالة الصحون ؛ فهم خائفون من البيئة القلوية.
• لها وزن ثقيل
• غالية الثمن.

هذا الطلاء مشابه للسيراميك. وهي مصنوعة من رقائق الرخام والجرانيت. أساس المنتج هو الألمنيوم المصبوب. تتجلى المزايا في ما يلي:

• تتحمل طبقة الرخام الإجهاد الميكانيكي ؛
• صناع الكريب تبدو جميلة ، وتزيين أي مطبخ ؛
• سمك القاع الأمثل يعزز الخبز المنتظم ؛
• لا تحرق الفطائر ، يمكن إزالتها بسهولة من المقلاة ؛
• المنتج دائم ومتنوع ؛ يمكنك قلي أنواع أخرى من المنتجات عليه.

هذا هو نوع الميزانية لأواني المطبخ. يحتوي الفولاذ على توصيل حراري ضعيف ويساهم في حرق المنتجات. لتحسين الوضع ، يتم صنع المقالي مع قاع يتكون من خمس طبقات. لكن هذا لا ينقذ دائما. من الأفضل اختيار المنتجات ذات القاع المشترك ، حيث تتناوب طبقات الفولاذ مع الألومنيوم. تشمل مزايا هذه المنتجات ما يلي:

• القدرة على ترك الأطباق في مقلاة للتخزين ، لا يتغير مذاقها بمرور الوقت ؛
• مناسبة لغسالة الصحون.
• بتكلفة منخفضة.

غالبًا ما يستخدم الألومنيوم في استخدام الخزانة ، ويتم ختم المنتجات منه أو صبها. يحتوي الأول على سمك سفلي يبلغ 2.7 ملم ، وهو أقل موثوقية ويمكن أن يحترق المنتج ، حتى إذا كنت تستخدم دقيق فطيرة عالي الجودة. تتوفر القوالب المصقولة بجدران سميكة وسمك سفلي 5-7 مم. فهي أثقل من أن تكون مختومة ، لكنها مناسبة أكثر للطهي. تشمل مزايا الألمنيوم ما يلي:

• تسخين سريع
• خفيفة الوزن
• يمكن غسلها في غسالة الصحون.
• تكلفة الميزانية.

يجب ملاحظة العيوب التالية:

• عند القلي ، استخدم الزيت ؛
• بمرور الوقت ، يتشوه المعدن من درجات الحرارة المرتفعة ، ويتم إنشاء تأثير "القاع المضغوط" ، مما يؤدي إلى الخبز غير المتساوي للفطائر ؛
• في بعض الأحيان يمكن ملاحظة ظهور أكسيد على المنتج.

في مقالي الحديد الزهر ، يتم تحضير أي طعام بطريقة خاصة ، ويضعف ، مع تركيز مذاقه. بالإضافة إلى الفطائر ، من الممكن قلي الأسماك ومنتجات اللحوم عليها والخضروات المطهية. إذا كنت بحاجة إلى منتج عالمي ، يجب عليك اختيار نموذج ذو جوانب عالية ، لكن وزنه سيكون ثقيلًا جدًا. يجب أن يكون المقلاة ، المصممة فقط لصنع الفطائر ، صغيرة ، ذات جدران منخفضة وحامل طويل. المزايا هي كما يلي:

• يسخن ببطء ، لفترة طويلة ويحافظ على الحرارة بالتساوي ؛
• الأطباق على هذه الفطيرة لذيذة للغاية ؛
• مواد صديقة للبيئة ؛
• مقاومة الإجهاد الميكانيكي ؛
• دائم ، بدون تواريخ انتهاء الصلاحية.

وتجدر الإشارة إلى عيوب مثل:

• المنتج ثقيل ؛
• يحتوي الحديد الزهر على بنية مسامية وفي البداية أثناء عملية القلي هناك استهلاك كبير للزيت ، لكن تدريجياً يكتسب المقلاة طبقة طبيعية غير لاصقة ، مع تقليل استهلاك الدهون ؛
• يتفاعل الحديد الزهر مع بيئة حمضية ويمكن أن يغير طعم الطعام إذا تم استخدام الطماطم أو عصير الليمون أثناء الطهي ؛
• لا يجب ترك الطبق المطبوخ في المقلاة ، فمن الأفضل وضعه على الفور في حاويات.

يمكن للمقالي النحاسية تزيين مطابخ على الطراز الريفي أو البروفانس أو ريفي أو شاليه. هذا معدن باهظ الثمن ، ولكن له مزايا مثل:

• منتجاتها جميلة ومشرقة ؛
• دائم ، يمكن أن يرثوا ؛
• صديقة للبيئة ؛
• تسخين بالتساوي وبسرعة ، والحفاظ على الحرارة لفترة طويلة ؛
• فطيرة القلي مثالية.
• يقدر الذواقة للغاية طعم الطعام المطبوخ في مقلاة نحاسية.

في تصنيع هذه الأحواض ، يضاف أكسيد التيتانيوم إلى طلاء السيراميك ، ويكتسب المنتج خصائص فائقة القوة غير لاصقة. يتم استخدام الألمنيوم المصبوب لقاعدة القضية. يجب ملاحظة المزايا التالية:

• المنتج آمن للصحة.
• خفيفة الوزن
• مقاومة الإجهاد الميكانيكي ؛
• المواد متينة ، يمكن أن تخدم أكثر من 20 عامًا ؛
• يسخن بسرعة ، ويطلق الحرارة لفترة طويلة ؛
• مناسبة لأنواع مختلفة من الأطباق.
• مناسبة للاستخدام في الفرن ؛
• يمكن قلي الفطائر دون إضافة الزيت.

يمكن قياس قطر المقلاة في الجزء السفلي والعلوي من المنتج. إذا كان التركيز على حجم الفطائر ، فإن المعلمات السفلية مهمة. إذا كنت بحاجة إلى وضع صانع الكريب على الرف المخصص لها ، يتم قياس السعة في الأعلى. عند الشراء ، ضع في اعتبارك حجم الشعلات. هذا لا ينطبق على مواقد الغاز ، ولكن على السيراميك ، الحث. أحجام الموقد القياسية هي 14.5 و 18 و 22.5 سم. عند اختيار مقلاة ، يتم أخذ التفضيلات العائلية في الاعتبار: بالنسبة للفطائر الرقيقة الصغيرة ، يجب ألا يتجاوز قطر المنتج 15 سم ، بالنسبة للفطائر المحشوة ، سيكون الحجم الأمثل 25 أو 26 سم.

يعتمد تصنيف نماذج الفطيرة على مراجعات العملاء ، أولئك الذين اشتروا المقلاة واختبروها عمليًا. نحن نقدم الجزء العلوي من النماذج الأكثر شعبية.

• "بيول" - صُنع هذا البانكيك في أوكرانيا. يبلغ قطرها 24 سم ، وسمك سفلي 4 مم ، ومقبض خشبي من النوع القابل للإزالة. يضمن منتج الحديد الزهر تدفئة موحدة. النموذج له تكلفة ميزانية. لا يتم توفيره بطبقة غير لاصقة ، يتطلب تسخينًا أوليًا.

• بان كيك بان نادوبا - هذا هو نوع حديث من أدوات المطبخ التي لا تتطلب زيتًا للطهي. وهي مزودة بمقبض سيليكون مريح.

• تيفال - مقلاة مصنوعة في فرنسا بطلاء تفلون. يبلغ قطر المنتج 20 سم ، ويزود بمؤشر يحدد درجة التسخين. لا يتطلب وجود الزيت أثناء الطهي ، يسخن القاع بالتساوي ، ويضمن القلي المتجانس للفطائر.

• تقاليد Kukmara - وعاء من الإنتاج الروسي (تتارستان). يشير إلى نماذج الألمنيوم المحمية بطبقة من السيراميك. سمك القاع متوازن بشكل مثالي لقلي الكريب المثالي. المقلاة ذات جوانب عالية (6 ملم) ، مما يجعل من الممكن استخدامها لطهي أطباق مختلفة. يتم استخدام كمية الزيت المستخدمة أثناء القلي قليلاً ، وقطرها السفلي 26 سم ، وقد تم تجهيز النموذج بغطاء شفاف وزوجين من الحوامل القابلة للإزالة.

• رونديل موكو - هذا منتج ذو جودة ألمانية بتصميم جميل. يحتوي على طلاء تيتانيوم من الألمنيوم المقاوم للالتصاق. يبلغ قطر المقلاة 22 سم ، ويبلغ سمك القاع 4.5 ملم. تم تزويد المقبض ذو الشكل المريح بأجزاء سيليكون مانعة للانزلاق. يمكن أن يكون العيب فقط التكلفة العالية للسلع.

إذا حكمنا من خلال المراجعات ، فإن مقالي الفطائر مطلوبة بشكل كبير ، حيث يشارك الناس انطباعاتهم ونصائحهم. بعد تحليلها ، يمكننا أن نستنتج أنه بالنسبة للكثيرين ، فإن نماذج الحديد الزهر التي لا تزال الفطائر المقلية فيها لجداتنا هي أفضل منتج. إنهم ثقيلون ، لكنهم يخبزون بشكل مثالي. كانت هناك العديد من المراجعات السلبية حول التآكل الذي يحدث في بعض الأحيان على صانعي الكريب.

تتمتع المقالي بدرجة عالية تيفال فضلا عن منتجات السيراميك والرخام باهظة الثمن. إنها ترضي الجميع حرفيا ، باستثناء عدد قليل من المستخدمين الذين لديهم متطلبات مفرطة. على سبيل المثال ، كانوا يبحثون عن مقلاة يكون فيها الحد الأدنى من العجين قادرًا على نشر طبقة رقيقة على الفور في المقلاة وكذلك القلي بسرعة. اشترينا تيفال ، المنتج لم يتكيف مع المهمة.

إذا حكمنا من خلال المراجعات ، لا يجب أن تكون المقلاة المثالية باهظة الثمن. إذا تم الاعتناء به بشكل صحيح ، فإن أي منتج سيستمر لفترة طويلة.

اعرف أي طبق فطيرة أفضل للشراء.