شيف السفينة: الخصائص والمسؤوليات والإيجابيات والسلبيات

المهنة المعقدة لشيف السفينة مطلوبة في المقام الأول في مدن الموانئ. يجب على أي شخص اختار هذه الوظيفة أن يأخذ في الاعتبار أنه لن يتعامل فقط مع الطبخ. يقوم طاهي السفينة بإعداد قائمة ، ويصف الوجبات الغذائية ، ويختار النظام الغذائي المناسب لأفراد الطاقم المرضى ، كما يعد الأطباق مع مراعاة الطقس والعوامل الأخرى التي تؤثر على حالة البحارة.

هذا المنشور من فئة تخصصات العمل. لكي تصبح طباخًا ، تحتاج إلى تعليم مهني ، وتأكيد مؤهلاتك ، على الأقل خبرة 1 سنة في هذا المجال أمر مرغوب فيه. الرؤساء المباشرون على متن السفينة هم القبطان ونائبه.

العمل كطباخ على سفينة أصعب بكثير من العمل على الأرض. لا يكفي مجرد الرغبة في الطهي - بل تحتاج أيضًا إلى حب البحر. من الأفضل أن يصبح الشاب طباخًا ، على الرغم من أن العديد من النساء يتعاملن أيضًا مع هذه المهنة. لا يتم طهي السفينة في المطبخ العادي أو في غرفة الطعام فقط. إن مطبخه عبارة عن كتلة غذائية توجد فيها آليات ومعدات مختلفة. لوضعهم في العمل ، هناك حاجة إلى معرفة خاصة.

تشمل مسؤوليات كوكا أكثر من مجرد الطبخ - يجب أن يراقب المواقد والثلاجات والأجهزة الأخرى. سوف يساعدك التحمل على البقاء لفترة طويلة في البحر.

يعتمد تشغيل وحالة طاقم السفينة على هذا الاختصاصي.يجب على الشخص الذي اختار هذه المهنة أن يكون على دراية بكل المسؤولية الموكلة إليه ، وأن يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه سيضطر إلى العمل لفترة طويلة في مكان ضيق. أن تكون مستقرًا نفسياً ، وأن تظل هادئًا في أي موقف ، وأن تكون قادرًا على إعداد الآخرين ، ليس فقط المساعدة في أفعال المرء ، ولكن أيضًا دعمًا أخلاقيًا للصفات التي يجب أن يتمتع بها طاه السفينة. وعليك أيضًا أن تفهم أنه في هذه المسألة هناك خطر كبير على حياة المرء ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالسفينة الحربية. نعم ، يجلب العمل دخلًا جيدًا ، حيث أن عمل Coca مدفوع مرتفعًا ، بالإضافة إلى أنك ستكون دائمًا ممتلئًا ، لكن المهنة ليست رومانسية كما هو موصوف في الأدب وتظهر في الأفلام.

بادئ ذي بدء ، إنه عمل مسؤول وصعب للغاية. دعونا نحاول معرفة الإيجابيات والسلبيات بشكل فردي. لنبدأ بالنقاط الإيجابية.

• Kok هي مهنة خطة إبداعية ، هذه رحلة لخيالك. يمكنك إنشاء روائع طهوية من مجموعة المنتجات الأكثر شيوعًا وتلقي مراجعات الهذيان من أعضاء الفريق.
• التخصص مطلوب للغاية في البحر وفي البر. إذا كانت لديك خبرة واسعة كطاهٍ سفينة وأظهرت ما يمكنك القيام به ، فسوف يسعدك أن يتم تعيينك في مطاعم مرموقة.
• الخبرة والمعرفة المتراكمة ستساعد في الحياة اليومية وفي الحياة الشخصية.. موافق ، لا يُسمح للجميع بالاستمتاع بمحيطهم مع البهجة.
• الشكر المستمر من الزملاء والعملاء وأحبائهم ورغبة أكبر في خلقها لهم.
• واحدة من المزايا الرئيسية هي أرباح جيدة ولا تشعر بالجوع أبدًا.

هناك بعض العيوب ، لكنها موجودة أيضًا.

• الارتفاع المبكر والانتعاش المتأخر.
• التحول كله في الطهي يقف. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى التركيز ليس فقط على طبق واحد ، ولكن على الأقل ثلاثة: الأول والثاني والحلوى.
• المهنة مؤلمة ، حتى المهني الرفيع المستوى لا يمكن التأمين عليه ضد الحروق والجروح والإصابات الأخرى.

ومع ذلك ، فإن العمل مثير للاهتمام ، مما يسمح لك بالكشف عن المواهب وتحقيق أرباح جيدة.

طباخ السفينة لديه الكثير من الواجبات اليومية:

• لمعالجة المنتجات ؛
• إنشاء قائمة لكل يوم (مع مراعاة غذاء النظام الغذائي لأولئك الذين يحتاجون إليه) ؛
• إعداد الإفطار وأطباق الغداء والحلويات والكومبوت والجيلي.
• صنع العجين ولفائف الخبز ، الفطائر ، البيض ، الخبز (إذا كان من المستحيل الحصول عليه) ؛
• جعل المعكرونة والزلابية.
• تقديم طلبات للمنتجات ؛
• مراقبة النظافة في المطبخ وخدمة المطبخ في الوقت المناسب ، وغسل الأطباق بشكل متكرر.

لا يمكن لجميع المتخصصين في الطهي "الأرض" التعامل مع هذا الحمل الزائد. بالإضافة إلى ذلك ، ضع في اعتبارك أن في بعض الأحيان سيكون من الضروري التفاوض مع الموردين الأجانب ، مما يعني أن معرفة اللغة الدولية ستكون مطلوبة أيضًا لطاهي جيد. تشمل واجبات طاهي السفينة إعداد أطباق ذات درجة تعقيد متوسطة ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، عليه أن يقطع السلطات (من الخضروات الطازجة والمغلية واللحوم) ، وأن يصنع السندويشات والوجبات الخفيفة المختلفة وما شابه ذلك.

ترتبط المعجنات الطازجة دائمًا بالمتعة ، لذلك بالنسبة لأفراد الطاقم ، تكون السعادة كبيرة عندما يأخذ الطاهي إعداد الكعك المعطر والحلويات. نعم ، الطاهي الموجود على متن الطائرة يتحمل مسؤولياته الخاصة ، ولكن الكثير يعتمد على النهج الشخصي لتنظيم القضية. ستقدر الإدارة والطاقم دائمًا المؤسسة والمهارة والخيال من أخصائي الطهي على متن الطائرة. الشرط الأساسي هو مراعاة الشروط الصحية في إعداد وتوزيع الطعام ، ولهذا ، يمكن للطاهي تقديم متطلباته إلى القبطان.

في الوصف الوظيفي للكوك كوك بشكل عام ، يشار إلى أن الأخصائي يجب أن يخضع لتدريب خاص ، وأن يكون لديه الشهادة المناسبة.يمكنك الحصول على هذه الوظيفة من سن 18 مع تأكيد طبي. يحدد المجلس الطبي الخاص مدى ملاءمة المرشح ويعطي الإذن لبدء العمل بعد اجتياز الشخص الذي اجتاز التدريب لاختبار الحد الأدنى الصحي. أهم شيء يجب أن يعرفه الطاهي هو ميزات وتنظيم وجبات الطاقم ، اعتمادًا على ظروف الرحلة وتوقيتها. يحتاج إلى معرفة وصفات الأطباق الرئيسية ، وتكنولوجيا تقسيم الطعام إلى أجزاء ، وميزات التصميم. يعد تحديد جودة المنتجات وقواعد التخزين لحظة مهمة في مهنة موظف الطهي على متن الطائرة.

المعرفة حول تصنيع وتخزين المنتجات شبه النهائية هي أيضا ما هو مطلوب من طباخ السفينة. ضرورية ومهارات للعمل مع العجين وكذلك مخبوزات الخبز. ستساعد معرفة أساسيات التغذية الجيدة على تكوين قائمة بشكل صحيح وتوزيع المخزونات المتاحة بشكل صحيح. سيتعين علينا تتبع استهلاك المنتج ، لذلك تحتاج إلى أن تكون قادرة على تقديم تقارير المنتج. وبالطبع ، قبل البدء ، يجب عليك دراسة مكان عملك ، وفهم كيفية تضاعف المطبخ ثلاث مرات ، وما هي آلياته ، والتحقق من المخزون وكيفية عمل المعدات ، ودراسة غرف المرافق.

غالبًا ما يُطرح السؤال: "هل من الممكن العمل كطاهي سفينة بدون تعليم؟" إذا كان هناك نقص في الموظفين ، فمن المحتمل أن يأخذوا شخصًا بدون معرفة خاصة ، لكنهم سيطلبون منك إظهار مهاراتك. سيتم منحك نوعًا من الامتحان وسيظل يُطلب منك طهي طبقك المفضل. سيكون من المهم لصاحب العمل أن يرى ما أنت قادر عليه ، وسوف يقدر سرعة الطهي ، والمهارات بشكل عام والذوق.