كل شيء عن مهنة شيف المعجنات

تقليديا ، في نهاية أي عطلة ، عشاء مهم هو الحلوى. الحلو يمنح السرور دائمًا ليس للأطفال فحسب ، بل للبالغين أيضًا. هناك الكثير من الأشياء الجيدة ، ولكن إنشاء تحفة حقيقية ستصبح أبرز ما في العطلة هو محترف حقيقي. كل من يريد إتقان مهارة صنع المعجنات والكعك اللذيذة والجميلة يحتاج إلى معرفة كل شيء عن مهنة شيف المعجنات.

تعني مهنة شيف المعجنات القدرة على صنع الحلويات الحلوة ، والتي تشمل جميع أنواع الكعك والآيس كريم والحلويات والشوكولاتة والكعك الحلو. لا يعمل الحلواني في التصنيع وفقًا للوصفات التقليدية فحسب ، بل إنه يعمل على تطوير وصفات جديدة ويمكنه العمل على تحسين الوصفات الحالية. يشمل هذا التخصص القدرة على تزيين أي كعكة أصلاً وببراعة.

عادة ، لا يقدم العملاء سوى وصفًا لفظيًا لتحفة مستقبلية ، وسيتعين على الحلواني أن يدرك أكثر الأفكار التي لا يمكن تصورها ويرجى العميل الأكثر سرعة. ولكن فقط المعلم الحقيقي الذي يحب الإبداع والتجربة يمكنه القيام بذلك. مهنة شيف المعجنات مطلوبة جدا اليوم. ويمكن لهؤلاء المتخصصين العمل في المؤسسات التالية:

• المخابز ؛
• الحلويات
• مقهى
• مطاعم
• المصانع ؛
• المخابز.

أولئك الذين يقررون تكريس أنفسهم لهذه المهنة بالتأكيد يرون مزاياها فيه. يمكن أن تعزى النقاط التالية لهم:

• هناك دائمًا فرصة لإظهار مواهبك وإرضاء الناس ؛
• المهنة مطلوبة دائمًا ، فلن تبقى بدون عمل ؛
• يمكنك تحقيق فرصك من خلال فتح مشروعك الخاص ؛
• أجر لائق مقابل عملهم ؛
• هناك دائمًا فرصة لإرضاء أحبائك وأصدقائك ، وفي المناسبات الرسمية لإعداد هدية حصرية حقًا.

بدون سلبيات ، أيضا ، لم يكن من الممكن القيام به. وهي تشمل ما يلي:

• لا يمكن تسمية ظروف العمل بالضوء ، معظم اليوم يجب أن تكون على قدميك وغالبًا في درجات حرارة مرتفعة ؛
• قد لا ينعكس تذوق الحلويات في الشكل بأفضل طريقة ، ولا يمكنك الاستغناء عن العينات بأي شكل من الأشكال ؛
• يجب عليك دائمًا توخي الحذر عند استخدام المنتجات ، لأنك بحاجة إلى أن تكون مسؤولاً عن صحة الأشخاص الذين يقررون تجربة المنتجات المطبوخة.

من خلال اتخاذ الخطوات الأولى في المهنة ، لا يعرف طاه المعجنات مقدارها. ولكن بمرور الوقت ، يكتسب معرفة جديدة ، ويكتسب خبرة ، ويتم تحسين مؤهلاته. يشار إلى مستوى المهارة من خلال الفئات المعينة للحلواني. مع زيادة التفريغ ، عليك عادةً إظهار معرفتك للحصول على مستوى جديد. هناك 6 منهم.

1. في هذه المرحلة ، يقوم طاه المعجنات بأبسط مهمة. يمكنه التحكم في عملية المعدات ، وتحميل التعبئة ، وأخذ المنتجات المخبوزة. إذا كان يصنع الكعك أو يصنع الحلويات المعقدة ، فإنه يفعل ذلك بتوجيه صارم من محترف أكثر خبرة.
2. تحضير الشراب والكريمات والحشوات والعجين البسيط يتجاوز قدرة الحلواني في هذه المرحلة. كما يقوم بتحميل العجين في الماكينات ، ثم يخرجها ، ويقطعها إلى قطع ، إذا لزم الأمر.
3. من الممكن إعداد العجين ولفائف الخبز والكعك والكعك وتزيين الكعك بشكل مستقل. كما لا يتم استبعاد مراقبة المعدات من الواجبات.
4. في هذه المرحلة ، يكون الحلواني على دراية بمعظم أنواع المواد الخام ويمكنه إعداد عدد كافٍ من الحلويات المختلفة. يمكنه إنشاء عناصر معينة من المجوهرات المعقدة.
5. بعد حصوله على الفئة الخامسة ، يمكن للحلواني التحكم في العملية الكاملة لإعداد كعكة معقدة وأي طبق آخر. يمكن أن تنتج التشطيبات الأكثر تعقيدًا للكعك المخصص.
6. يتقن المحترف في هذه المرحلة جميع أسرار الإتقان. يمكنه صنع أعمال حقيقية لفن الحلويات ، ويعرف كل شيء عن مزيج المكونات المختلفة ويمكنه أن يصنع وصفات بنفسه.

يتميز الحلواني ذو المهارات العالية عن الحلواني المساعد بدرجة المسؤولية وعدد الواجبات والمهارات. يمكن للمحترف تنفيذ عملية التصنيع الكاملة لأي منتج ، بالإضافة إلى قيادة فريق من الحرفيين. يفي الحلواني المساعد بكل متطلبات المدير ، ويقوم بعمل أبسط ، ويجهز المكونات ويخلطها. في حين يمكن للحلواني القيام بأكثر الأعمال دقة ، والتفكير في المجوهرات وتنفيذ العملية نفسها.

بعد الحصول على التعليم المناسب ، يكتسب الحلواني المعرفة اللازمة في عملية العمل. يجب أن يعرف كل شيء عن مجموعة المنتجات ، وتعقيدات صنع العجين بمختلف أنواعه ، الحشوات ، الكريمات ، جميع أنواع الحشوات ، أن يكون قادرًا على تزيين أي كعكة ، حلويات ، كعك. ولكن ليس فقط الصفات المهنية مهمة للحلواني. هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تساعد في العمل وهي مهمة للمهني الحقيقي.

وتشمل هذه القدرة على التفكير الإبداعي ، والشعور بالأناقة والذوق السليم. بدون هذه الصفات ، لن يكون من الممكن طهي تحفة حلوة حقيقية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الموظف المسؤول مرتبة ونظيفة وصحة جيدة وتكون قوية.

تعتمد مسؤوليات الوظيفة بشكل مباشر على المؤهلات والرتبة المعينة للحلواني. إذا كانت مهامه في البداية تشمل الأعمال الأولية ، على سبيل المثال ، إعداد العجين والكريمات الخفيفة ، ثم الرتبة العالية تعني المسؤولية عن العملية التكنولوجية والتصميم بالكامل. ولكن هناك أشياء يجب على كل طاهي حلواني أن يفعلها. يجب عليه حساب الكمية المناسبة من المواد الخام واختيار المكونات المناسبة بحيث لا يكون المنتج لذيذًا فحسب ، بل جميل أيضًا. يجب عليه تحضير الكريم بشكل صحيح ، ويعتمد نجاح إعداد الطبق ككل على الأذواق والامتثال للتكنولوجيا.

يجب أن يلتزم الحلواني بجميع قواعد النظافة ، لأن هذا مهم للغاية ، وتعتمد صحة الناس بشكل مباشر على ذلك. يجب عليه مراقبة العمر الافتراضي للمنتجات ، ومعرفة كيفية تخزين المواد الخام والمنتجات النهائية والامتثال لجميع المعايير. يجب أن يكون كل متخصص قادرًا على التعامل مع جميع المعدات اللازمة ومعرفة المعدات والأجهزة التي سيحتاجها عند إعداد هذه الحلوى أو تلك الحلوى.

للحصول على مهنة شيف حلواني ، يمكنك دخول مدرسة فنية أو كلية أو جامعة ، كل هذا يتوقف على الخطط. يمكن الحصول على المعرفة الأساسية والمهارات الابتدائية في المدرسة ، وإذا كانت هناك رغبة في تحقيق نجاح جاد في هذا المجال ، بحاجة للذهاب إلى الكلية. عند القبول في المدرسة ، تحتاج إلى إجراء امتحانات في مواد مدرسة تعليمية عادية. يمكن أن تكون الرياضيات والروسية والكيمياء والبيولوجيا.

المواد التي ترتبط مباشرة بعمل طاهي المعجنات يجب إتقانها في عملية التدريب في مدرسة أو معهد فني. حتى بعد تلقي التعليم الثانوي الخاص أو العالي ، هناك دائمًا فرصة لأخذ دورات تدريبية متقدمة أو للدراسة بشكل مستقل. سيوفر ذلك فرصة لتحسين وتعلم شيء جديد وتحسين مستواك وتحقيق نجاحات جديدة في المجال المختار.

المهنة تنطوي على مجموعة متنوعة من الأرباح. كل هذا يتوقف على المكان الذي سيعمل فيه الحلواني ، في أي منطقة يعيش ، وكم من الوقت مشغول في العمل ، وما المؤهلات والخبرة التي لديه. على سبيل المثال ، يدفع للمبتدئ في مقهى صغير القليل في البداية (قد يكون هذا ، على سبيل المثال ، راتبًا قدره 20 ألف روبل). في حين أن أخصائيًا ذا خبرة كبيرة ، يتمتع بشعبية ، يتلقى حوالي 30 ألفًا. ولكن في الحقيقة لا يوجد حد. كل هذا يتوقف على المبلغ الذي يرغب المدير في دفعه إلى أخصائي جيد ، إذا كان مؤسسة خاصة.

يمكنك العمل بشكل مستقل في المنزل ، ثم تعتمد الأرباح فقط على عدد المعجنات والكعك ، وهذا يرتبط بشكل مباشر بعدد العملاء. عادة ما يتم تذكر الأعمال اللذيذة والجميلة ، يتم إخبارها للأصدقاء عن ، ينصح مثل هذا الحلواني لبعضهم البعض. لذلك هناك شعبية والطلب.

قبل أن تصل إلى بعض المرتفعات ، تحتاج إلى البدء من الصفر ، ربما لا تكون أكثر الأعمال جاذبية وإبداعًا ، استمع إلى ما يقوله السيد. لدى الطالب بدون خبرة الفرصة لمراقبة عمل المهنيين واكتساب الخبرة. لكن هذا لا يعني أن صانع الحلويات يجب أن يتبع بدقة تعليمات الرئيس ، يمكنك أيضًا إثبات نفسك ، وإثبات ذوقك ، والسعي لتعلم أساسيات المهنة. يمكن للحلواني المساعد الحصول بسرعة على رتبة جديدة ، كل هذا يتوقف على جهوده ومهاراته.

بمرور الوقت ، يمكنك أن تصبح رائد أعمال فرديًا وتنتج منتجاتك. هناك دائمًا فرصة لكسب بعض المال وفتح مخبز أو متجر حلويات صغير.