سكاكين فيليه: ميزات وتصنيف أفضل الموديلات

يستخدم سكين فيليه لقطع الأسماك ، ولكن أيضا اللحوم. يتميز بتصميم خاص ، بفضله يسهل إزالة اللحم من العظام.

كقاعدة ، يختلف طول الشفرة من 15 إلى 27 سم ، مما يجعل هذه الأداة مثالية للتعبئة وليس فقط. الطول والمرونة للحصول على نتائج فائقة. على سبيل المثال ، يتضمن قطع الأسماك إجراء قطع نظيف على طول العمود الفقري ، لأنه إذا اقتربت كثيرًا من العظام ، فلن تتمكن من قطع اللحم بالتساوي.

بما أن سكين فيليه مرن ورفيع ، يمر نصلها بسهولة إلى الأماكن التي لا تستطيع أدوات المطبخ العادية اختراقها. يتحرك من خلال الجسد ، ويفصله بسرعة ولكن بدقة عن العظم. ثم يمكنك بسهولة إزالة اللب من الجلد ، بأقل جهد.

على الرغم من أن سكين فيليه غالبًا ما يرتبط بعملية تعبئة الأسماك ، إلا أنه يُستخدم أيضًا بنجاح لقطع المنتجات الأخرى. مناسب تمامًا لتقطيع لحم البقر المشوي وشرائح رقيقة من الدجاج وشريحة اللحم. من السهل جدًا تمييز هذه الأداة عن السكاكين الأخرى في المطبخ بسبب شكلها.

بالنظر إلى طرف السكين عن كثب ، من الصعب عدم رؤية ذلك الحافة حادة للغاية. يساعد على اختراق اللحوم والأسماك بسهولة. هناك سكاكين صلبة ومرنة.

مصممة للحوم. إذا كنت تخطط لعمل قطعة من لحم الخنزير أو لحم البقر أو قطعة سميكة أخرى ، فستحتاج إلى سكين صلب لا ينحني. لأن اللحوم لها بنية كثيفة ، هناك حاجة إلى مزيد من الجهد أثناء فصله عن العظم. في هذه الحالة ، ينحني السكين المرن ، مما قد يؤدي إلى الإصابة.

تم تصميم هذه الأدوات لتقطيع الدجاج والأسماك ، عندما يكون اللحم طريًا للغاية ، وتحتاج إلى عمل حواف واضحة ومقطعة بدون حواف ممزقة.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الشفرات المقوسة شائعة بشكل متزايد لأنها خيار مثالي لجذب الأسماك. تسمح لك هذه الشفرات بإجراء مرور واحد فقط عبر الذبيحة لإزالة جميع العظام.

الشفرات بعد الشحذ حادة للغاية ، كل طباخ يختار طوله بشكل فردي. الشيء الرئيسي هو أنك تشعر بالتحكم الكامل في الأداة أثناء التشغيل. يمكن أن تكون سكاكين فيليه منحنية أو مستقيمة ، اعتمادًا على التطبيق وأسلوب الحشو.

من بين مجموعة واسعة من سكاكين فيليه المقدمة ، يجدر الانتباه إلى النماذج التالية.

سكينة سيرلوين كلاسيكية مقاس 7 بوصات ، تُستخدم بشكل أساسي لجلب الأسماك المتوسطة والكبيرة الحجم على المستوى الصناعي. النصل مصنوع من الفولاذ عالي الكربون المقسى. عند العمل ، فإنه يوفر قطعًا عالي الدقة والتحكم الكامل في العمل. ميزة أخرى كبيرة للمنتج هي حدته. بعد الشراء ، ستكون عملية الشحذ الأولى مطلوبة قريبًا ، حتى مع الاستخدام الكثيف. المقبض الثلاثي المثبت عليه الشفرة له محيط قوي ، وبالتالي فهو مناسب تمامًا في اليد.

سكين قابل للطي ، ليس له تصميم جذاب فحسب ، بل يتميز أيضًا بصفات فريدة. هناك هياكل ونماذج معدنية بالكامل للبيع. في تصنيع الصلب القوي عالي الكربون الذي يمكن أن يبقى حادًا لفترة طويلة. هذا هو الحل المثالي للصيد وصيد الأسماك ، عندما يغلق ، يمكن حمل السكين معك في جيبك ، فهو آمن تمامًا.

وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ Sandvik 12C27 ، في حين أن الشفرة متوسطة المرونة. صلابة المادة هي 58 HRC ، إذا كنت تعتمد على مقياس Rockwell. في معظم الموديلات ، المقبض مصنوع من مادة البولي أميد. بلد المنشأ - السويد.

النصل مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ VG-10 القوي المقاوم للتآكل ممزوجًا بـ 33 طبقة من الفولاذ عالي الكربون. السكين لها شكل منحني قليلاً ، بفضله يمكن قطع اللحوم والأسماك بسرعة وسهولة. في هذا المجال ، المنتج مثالي لقطع الخضار. تصميم السكين يستحق الاحترام. حاولت الشركة المصنعة جعل النموذج مناسبًا قدر الإمكان ، على الرغم من شفرة 11 بوصة. مقبض باك باود القابل للعكس مريح ومناسب تمامًا ليدك.

يقدم خط Zwilling J. A. Henckels لأدوات المائدة المتخصصة كل مطعم للذواقة تقريبًا في جميع أنحاء العالم. هذه السكين مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ، ولديها المرونة اللازمة ، مما يجعل من السهل قطع الدواجن والأسماك متوسطة الحجم. الشفرة لها حافة قطع مستقيمة مشرقة.

مصنع ياباني لأدوات المائدة ، مفضل معروف يستخدم منتجاته من قبل الطهاة المحترفين. أصبحت سكاكينه المحشوة ضجة كبيرة بمجرد ظهور النماذج لأول مرة في السوق.

تسمح لك الحافة المشطوفة المزدوجة للشفرة باستخدام المنتج بكلتا يديك اليسرى واليمنى بكفاءة متساوية. تصميم الشفرة هو مزيج مثالي من التكنولوجيا اليابانية والمواد ذات الجودة العالية. السكين مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ مع تضمين الموليبدينوم والفاناديوم. كل نموذج يمر رقابة صارمة على الجودة قبل دخوله السوق.

أصبحت الشركة معروفة بإنتاج سكاكين الجيش السويسري والأدوات المتعددة عالية الجودة. يتم ختم النصل المستخدم في تصميم سكين الحشو ، وليس مزورة. هذه النماذج لها ميزة طفيفة على تلك المزورة ، من حيث الوزن.سطح السكين صعب للغاية ، لا يمكن ثني النموذج بغض النظر عن مدى صعوبة معالجة اللحم.

المنتج المصنع في السويد. مصنوع من ستانلس ستيل عالي الجودة. هذه المعدات مثالية لقطع الأسماك. يبلغ طول النصل 7 بوصات ، وهو ما يكفي للعمل مع الجثث متوسطة الحجم.

سكين يستخدم على نطاق واسع لحشو الأسماك على السفن. النصل محمي أيضًا بواسطة غمد بلاستيكي ، يبلغ طوله 20 سم ، وهو مثالي لجسم التونة الكبير. يأتي للبيع مع مبراة الماس. المقبض ذو شكل مريح ، مصنوع من المطاط عالي الجودة.

عند اختيار سكين تعبئة عالي الجودة ، يجب عليك أولاً الانتباه إلى المواد التي صنعت منها. يجب أن تكون رقيقة ، ولكن متينة ، والمنتج نفسه - حاد بشكل جيد لقطع بسهولة من خلال اللحم الرقيق.

مطلوب أداة احترافية للحصول على مقاومة ممتازة للتآكل والصلابة اللازمة. الفولاذ المقاوم للصدأ هو المعدن الأكثر شعبية لمثل هذه السكاكين ، ولكن ليس كل نوع من أنواع السكاكين يوفر جودة عالية. من أجل استخدام المال بحكمة ، يجب عليك دائمًا التفكير في علامة تجارية معروفة وراسخة.

تلعب بيئة العمل دورًا مهمًا في اختيار أدوات المطبخ. يجب أن يكون المقبض الموجود على السكين بالشكل الصحيح والمريح بحيث يتناسب جيدًا مع راحة اليد ولا ينزلق ، حتى لو كان رطبًا.

يلعب حجم الشفرة دورًا رئيسيًا في تحديد جودة الشرائح. الشفرات الكبيرة ضرورية لتقطيع الأسماك الكبيرة. غالبًا ما يتم طهي هذه الأسماك في المطاعم وأسواق الأسماك. وقد وجدت الإكسسوارات الصغيرة والمتوسطة مكانها في مطبخ ربات البيوت البسيط ، وعادة ما يتم استخدامه لتقطيع اللحوم والأسماك الصغيرة. المرونة الجيدة مهمة للغاية للسكاكين الصغيرة المستخدمة في المنزل ، لأنها تجعل من السهل رسم النصل على طول العمود الفقري.

عند اختيار منتج من الأفضل أن تبالغ قليلاً في رمي السكين في سلة المهملات بعد بضعة أشهر. يجب عليك دائمًا إعطاء الأفضلية للجودة ، لذلك لن يكون من غير الضروري عرض تصنيف أفضل المنتجات من الفولاذ الدمشقي أو الصلب الدمشقي ، حتى اليدوي. لا حرج في قضاء بعض الوقت في استكشاف مجموعة متنوعة من العلامات التجارية المعروفة. يبدو مثل هذا المنتج دائمًا جديرًا بالاهتمام ، ولا يلزم سوى الحد الأدنى من الخبرة لإجراء الاختيار في الاتجاه الصحيح ، نظرًا لأن المواصفات الفنية دائمًا ما يتم وصفها بالكامل على المواقع الرسمية للشركات المصنعة.

في الفيديو التالي سترى لمحة عامة عن عدة سكاكين فيليه.