سكاكين الفواكه والخضروات

ربات البيوت ذوي الخبرة والطهاة المحترفين يعرفون مدى جودة امتلاك مجموعة متنوعة من السكاكين في متناول اليد. كل واحد منهم مخصص لنوع معين من العمل. وحتى إذا كنت لا ترى أنه من الضروري شراء مجموعة كاملة من السكاكين المهنية لكل نوع من القطع ، فمن الضروري ببساطة الحصول على عدة نسخ. في الواقع ، لتقطيع الخضار أو اللحم أو الخبز ، يجب أن تكون هناك أدوات فردية. تملي هذه القاعدة معايير النظافة الأساسية.

من الصعب جدًا تقديم وصف واحد لجميع أنواع السكاكين الموجودة لتقطيع الخضار والفواكه. وهي تختلف في الشكل والحجم والاستخدام المقصود. هذه هي ميزتهم الرئيسية.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون لأي سكين خضروات أو فواكه المعلمات التالية.

• حجم صغير. قطعة كبيرة الحجم ستكون غير ملائمة لقطع الفاكهة الصغيرة. الاستثناء هو الخضار الكبيرة فقط (القرع والكوسا). أيضا ، تصبح السكاكين القصيرة غير مناسبة لتقطيع البطيخ أو البطيخ.
• شفرة حادة رقيقة. ينطبق هذا الشرط على جميع سكاكين الخضار تقريبًا. لا تحتوي هذه المنتجات على هيكل كثيف مثل اللحوم ، ولا نقطعها مجمدة.

مثل أي سكين آخر ، يتكون مساعد المطبخ هذا من جزأين - شفرة ومقبض. في هذه الحالة ، يمكن أن تكون مواد المكونين الأول والثاني مختلفة تمامًا. يقدم المصنعون خيارات ومجموعات مختلفة من المواد في منتج واحد.

تقليديا ، تم صنع سكين يدوي لقطع الخضار من المعدن. كمواد خام ، يتم استخدام الزنك أو الفولاذ المقاوم للصدأ.اليوم ، أصبحت نماذج السيراميك شائعة للغاية. لديهم مزايا وعيوب خاصة بهم.

ليس للسيراميك نفس مرونة المعدن. سيكون من الملائم لهم عمل شرائح مستقيمة (عند تقطيع البصل والبطاطس والتفاح). إذا كنت بحاجة إلى المناورة عند قطع أو قطع جلد خشن من خضروات ذات شكل غير منتظم ، فمن الأفضل استخدام واحدة معدنية. من مزايا السيراميك ، يمكن ملاحظة حدة النصل وخصائصه المضادة للبكتيريا. لا يتم امتصاص الروائح فيه وخطر تكاثر البكتيريا على السطح ضئيل.

لكن العديد من ربات البيوت ، بعد تجربة السكاكين الخزفية ، ما زلن يعودن إلى أدواتهن المعدنية المعتادة. ويفسر ذلك أيضًا حقيقة وجود احتمال كبير لتلف الجسم أثناء التأثيرات.

تعتمد مدة خدمة أي عنصر مطبخ إلى حد كبير على كيفية استخدامه.

المعلمات التالية تنتمي إلى هذا المفهوم.

• تكرار الاستخدام. من الواضح أنه في عائلة تضم 2-3 أطفال ، يقومون بالطهي في كثير من الأحيان أكثر من مطبخ العازب. لذلك ، مع الاستخدام المتكرر ، من المستحسن شراء العديد من العناصر في وقت واحد لأنواع مختلفة من العمل مع الخضار. سيقدم لك كل واحد منهم خدمة أطول من واحد ، إذا قمت بكل العمل فقط من أجلهم.
• استخدم حسب التوجيهات. هذا النوع من السكين لديه شفرات رقيقة وحادة وغير مناسب للعمل الشاق. عند تقطيع الأطعمة المجمدة أو الصعبة جدًا ، ستصبح باهتة وسريعة الاستخدام.
• من المهم أن تمسك السكين بشكل صحيح عند العمل. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على نماذج السيراميك. إذا عملوا على استراحة ، فقد تنكسر طائرة النصل. هذا يرجع إلى المرونة المنخفضة للمادة. ولكن يجب استخدام السكين المعدني بشكل صحيح. لا تضرب ولا تجبره.
• من الأفضل قطع المنتجات على لوح تقطيع خشبي أو بلاستيكي. يمكن أن تصبح الشفرة الحادة باهتة سريعًا عند ملامستها للأسطح الصلبة مثل الزجاج والرخام. اليوم ، يقدم المصنعون أيضًا ألواح قطع مرنة من السيليكون. إنها مريحة للغاية ، بعد القطع ، يمكنك ثني الحواف ونقل الخضروات بسهولة إلى الحاوية.
• إذا كنت تريد مفاجأة الضيوف ليس فقط بطعم أطباقهم ، ولكن أيضًا بجمالهم ، فقم بشراء سكاكين خاصة. على سبيل المثال ، سكين مزيل الأساسية سيساعد على التخلص من التفاح والكمثرى من البذور ، وسيظل المظهر جذابًا.
• يتم الحصول على قطع جميل باستخدام السكاكين المجعدة. قد تكون ريشهم متموجة أو بها أسنان أو نمط آخر على الشفرة. بمساعدتهم ، يمكنك إنشاء روائع حقيقية من الخضروات والفواكه البسيطة. سيقدر الأطفال مثل هذا الإبداع. سوف يأكلون بسرور كبير شريحة جميلة من الفاكهة مقارنة بالشريحة المعتادة.

يجب تخزين سكاكين المطبخ في مكان منفصل. في الوقت نفسه ، لا تنس إجراءات السلامة إذا كان هناك أطفال صغار في المنزل. لا ينبغي أن يكون لديهم إمكانية الوصول إلى هذه العناصر الخطرة.

يمكنك وضع السكاكين في حجرة خاصة في المنظم لأدوات المطبخ. في هذه الحالة ، من المستحسن ألا تكون الشفرات (خاصة المعدن) للسكاكين متلامسة مع بعضها البعض. قد يكون هناك خيار آخر هو لوحة مغناطيسية ، يتم إرفاق مجموعة السكاكين الكاملة بها.

سيكون الخيار العالمي هو موقف خاص. جعل ثقوب منفصلة لكل عنصر. يتم وضع الشفرة في أحد الأجزاء ، ويخرج المقبض من الأعلى. هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا وملاءمة للتخزين. ستكون المجموعة بأكملها متاحة مجانًا ، دون تدخل. كما أن خطر الإصابة بالجروح ضئيل أيضًا ، لأنه من أجل الحصول على شيء ، يمكنك تناوله بالمقبض. من المهم أيضًا ألا تتلامس الشفرات ، مما يعني أن الخدوش والندبات لن تظهر عليها.

يجب غسل السكاكين بعد كل استخدام.

هناك أنواع عديدة من سكاكين الخضار. وهي تختلف في الشكل والحجم والغرض والمواد. ولكن في نفس الوقت يمكن تقسيمها إلى عدة مجموعات.

• للتنظيف. يمكن أيضًا تقسيمها إلى عدة أنواع فرعية. الأول يشبه إلى حد كبير ماكينة الحلاقة ، فقط الشفرات أطول. من الجدير بالذكر أنها متوازية مع بعضها البعض ورقيقة جدًا وحادة. باستخدام هذه الأداة ، يمكنك بسهولة تقشير الجزر والبنجر ومحاصيل الجذور المستديرة الأخرى. لكن ليست كل ربات البيوت يشعرن بالراحة عند تقشير البطاطس بسبب شكلها غير المنتظم. غالبًا ما يكون لسكين البطاطس مظهر عادي ، فقط بشفرة أقصر.

اليوم ، يمكنك غالبًا رؤية مقشرات ذات شفرات على كلا الطرفين. أحدهما للتنظيف ، بينما يمكن تقطيع الآخر إلى شرائح مجعدة. في المنتصف ، تم تجهيز القطعة بمبشرة بلاستيكية صغيرة. في أغلب الأحيان يتم استخدامه لقشر الليمون. لذلك ، يمكن القول أن هذا المنتج هو 3 في 1.

هناك نموذج أكثر كلاسيكية لسكين للتنظيف. في اللغة الإنجليزية ، يطلق عليه سكين تقشير. لها شفرة قصيرة إلى حد 10 سم علاوة على أنها منحنية مما يسهل عملية تقشير الخضار والفواكه.

حاليا ، يمكنك العثور على مقشرات كهربائية. أنها تبسط العملية برمتها.

• عالمي. مثل هذا السكين مفيد دائمًا في المطبخ. لديها شفرة متوسطة الطول ، شحذت على كلا الجانبين. هذا الجانب يجعلها عالمية للاستخدام لكل من اليسار واليمين. تحتوي السكين على شفرة حادة رقيقة ، لذلك من السهل جدًا قطع الفاكهة الناعمة والقاسية. من الجدير بالذكر أنه بالنسبة للخضروات مثل الطماطم ، من الأفضل استخدام عينات مع فصوص صغيرة.

• سانتوكو. لم يكتسب هذا السكين الياباني قلوب ربات البيوت فحسب ، بل أيضًا الطهاة المحترفين. بالإضافة إلى الجاذبية الخارجية ، فإن لها خصائص ممتازة. النصل والمقبض متوازنان تمامًا ، لذا فإنهما مريحان للغاية للعمل معه. وزن الشفرة يقوم بمعظم العمل من أجلك ، بجهد قليل أو بدون جهد. ميزة أخرى بلا شك هي تنوعها.

• لقطع التجويف. يعلم الجميع مدى صعوبة قطع قلب تفاحة أو كمثرى بسكين طاه عادي. ثم يأتي هؤلاء المساعدون الصغار إلى الإنقاذ. لديهم شكل أسطواني مع حواف مدببة. ما عليك سوى إرفاق التفاحة على شكل ذيل الحصان والضغط لأسفل. ونتيجة لذلك ، سيبقى اللب بأكمله داخل الأسطوانة. يمكن استخدامه أيضًا لإنشاء تركيبات جميلة على الطاولة الاحتفالية. في الوقت الحالي ، لا تستطيع كل ربة منزل في المطبخ رؤية مثل هذه السكين. في مطابخ نقاط المطاعم العامة ، تم تقديره واستخدامه منذ فترة طويلة ، حيث أن وقت الطهي له أهمية كبيرة هناك.

• قطاعة. يمكن تمثيلها ككائن واحد ، أو كمجموعة كاملة من الأجهزة (تقطيع متعدد). ظاهريًا ، قد يشبه المبشرة. تم تجهيز بعض الموديلات بحاوية لجمع المنتجات المقطوعة. توفر هذه الأجهزة فرصًا غير محدودة حقًا للعمل مع الخضروات. بمساعدتهم ، يمكنك تقطيع الخضروات بشكل جميل لتقديمها. قطع الفاكهة بسرعة كبيرة وبسهولة إلى مكعبات. هناك أيضًا عناصر منفصلة تقوم ببشر أو تقطيع البطاطس والخضروات الأخرى.

قبل الذهاب إلى المتجر للحصول على سكين ، حدد المعلمات ، وهي مهمة عند الاختيار.

• الوجهة هل سيتم استخدام هذه السكين خصيصًا للتقطيع أم تحتاج إلى مقشرة.
• الحجم. يمكن تحديد هذه المعلمة مباشرة في المتجر. امسك البضائع في يديك ، تخيل كيف تستخدمها في مطبخك. اختر النموذج الذي يبدو أكثر ملاءمة.
• المادة. يجب الاختيار بين الشفرات الخزفية والمعدنية.

سكاكين الفواكه والخضروات لها أشكال وأحجام مختلفة. لا غنى عنها في المطبخ وتسهل إلى حد كبير عملية الطهي.

يمكنك معرفة كيفية شحذ سكين الخضار من خلال مشاهدة الفيديو أقل قليلاً.