سكاكين النحت: الأنواع والاختيار وقواعد الاستخدام

أصبح نحت (قطع الفن من الفواكه والخضروات) شائعًا بشكل متزايد. بعد كل شيء ، هذه ليست مجرد هواية مثيرة للاهتمام ومبدعة ، ولكن أيضًا طريقة لتزيين الطاولة بتراكيب جميلة. لذلك ، يجدر النظر في الأنواع الشائعة من سكاكين النحت ، والميزات التي يختارونها والقواعد الأساسية للاستخدام.

للتعرف على فن النحت والدروس الأولى عليه ، سيكون سكين المطبخ العالمي كافيًا. ومع ذلك ، من أجل تطبيق أنماط رقيقة على سطح الفواكه والخضروات ، وقطع اللوالب ، والأكاليل والعناصر المجسدة الأخرى منها ، وصنع ثقوب مجردة فيها وتصنيع أخاديد وشرائح ذات سمك متساوي ، ستكون هناك حاجة إلى مجموعات متخصصة.

حاليا ، الأنواع الرئيسية لأدوات قطع الخضروات والفواكه الزخرفية هي التالية.

• سكين تايلاندي - تحتوي هذه الأداة على شفرة مدببة رفيعة وضيقة بطول صغير بالنسبة للمقبض وخفة الوزن. هناك نوعان فرعيان من هذه المنتجات شائعان - بشفرة مستقيمة ومنجلية. في معظم الحالات ، لديهم شفرة مسطحة ، ولكن هناك خيارات مع فصوص صغيرة للعمل مع الأطعمة اللينة (على سبيل المثال ، الطماطم).

• سكاكين النحت - يأتي اسم هذه المنتجات من الكلمة الألمانية "kerben" ، والتي تعني "notch، make grooves" في الترجمة.المهمة الرئيسية للأداة هي إنشاء الشقوق. يعتمد شكل الثقوب المصنوع بها على شكل الشفرة.

• سكاكين النقش - للوهلة الأولى ، تشبه السكاكين إلى حد ما ، لأنها حافة مغلقة مغلقة لملف جانبي معقد على المقبض. استخدمها لتطبيق الأخاديد المتكررة والأنماط الخطية على سطح الخضار والفواكه.

• ضوضاء - تتيح لك هذه السكين والهجن الأصلية من السكين قطع العناصر الكروية ونصف الكروية لتركيبتك بسهولة وسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، من السهل مساعدتهم لاستخراج اللب والبذور من الفواكه.

• أدوات توجيه - تسمح لك بتغطية سطح المنتجات حتى بالأخاديد ، وكذلك تقطيعها على شكل قش أو شرائح رقيقة.

• سكاكين المعايرة المموجة - لها شكل سلسلة مموجة وتسمح لك بقطع قطع المنتجات ذات الوجوه على شكل موجة.

• سربنتينوريز - تُستخدم لتقطيع الفواكه والخضروات بشكل جميل على شكل سربنتين ، وعادة ما يتم ترتيبها على أساس مبراة. الأداة تشبه قمع بداخله شفرات.

• السكاكين اللولبية - نوع مختلف من السربنتينوريز ، والذي يسمح لك بقص المنتجات على شكل حلزوني رفيع أو متعرج. يشبه ظاهريًا الساعة الرملية أو القمع.

• السكاكين اللولبية - يستخدم لإزالة اللب وإنشاء عناصر على شكل زهور.

• تلذذ بالسكاكين - تسمح لك بإزالة قشر ثمار الحمضيات بشكل صحيح.

• بكرو الشعر - يتيح لك هذا الجهاز قطع أكاليل بسهولة وسرعة من الخضروات الصلبة والمستطيلة مثل الخيار والكوسا والجزر.

بالإضافة إلى السكاكين ، غالبًا ما تستخدم أدوات المطبخ الأخرى للنحت:

• مقشرة - لا يسمح فقط بتقشير الفواكه والخضروات بسرعة ، ولكن أيضًا لقطعها مجازًا ؛

• مقص - يستخدم لتصميم حواف رفيعة (على سبيل المثال ، إذا كنت ترغب في تكوين تركيبة على شكل زهرة) ؛

• قطع قطع يموت - تسمح لك بالحصول بسرعة على عدد كبير من العناصر من نفس النوع (على سبيل المثال ، في شكل زهور أو رسائل أو فراشات) ؛

• ملاقط - يتم استخدامها للتلاعب بعناصر رقيقة وصغيرة ؛

• مجموعات مسواك - تسمح لك بتوصيل الأجزاء المقطوعة مع بعضها البعض ؛

• البخاخة - يستخدم للحفاظ على نضارة التركيبة النهائية عن طريق الرش بالماء أو عصير الليمون أو الخل ؛

• مسقط - ضروري للحفاظ على حدة شفرات أداة القطع.

المنتجات الأكثر شعبية في السوق الروسية هي هذه الشركات.

• Wusthof - تنتج هذه الشركة الألمانية سكاكين عالمية راقية ، بالإضافة إلى سكاكين الكربوهيدرات والتايلندية ، وضوضاء ، ومقشرات الخضروات ، وسكاكين الحمضيات وبعض أنواع الأدوات الأخرى.

• ميسميرستر - مصنع ألماني آخر للسكاكين عالية الجودة يمكن استخدامه بنجاح في الحرف اليدوية الزخرفية. مثل Wusthof ، لا تنتج الشركة مجموعات خاصة للإبداع.

• F. ديك - تعمل هذه الشركة الألمانية في إنتاج كل من السكاكين والأطقم العالمية لقطع المنتجات ، والتي تشمل أنواعًا مختلفة من أدوات النحت والحفر.

• Borner - تنتج مجموعة واسعة من الأدوات المتخصصة للنحت ، بالإضافة إلى مجموعات من 3 (2 سكاكين تايلاندية وقشارة) ، 4 (نويسيت ، قاطعة سربنتين ، مقشرة مع إمكانية القطع المجعد وسكين حلزوني) ، 9 (سكاكين التايلاندية والبطيخ والعالمية ، 3 سكاكين كربوهيدرات لكل منها مع ملفات تعريف ثلاثية وبيضاوية) و 11 (سكاكين تايلاندية مستقيمة ومنجلية ، 3 أدوات نحت ثلاثية وبيضاوية لكل منها ، ضوضاء ، مقص ومقصورة طويلة).

• مثلث - تعمل هذه الشركة الألمانية بشكل حصري في إنتاج أدوات النحت.

وهي تنتج العديد من الأشكال لمجموعة من 8 عناصر ، بالإضافة إلى مجموعة احترافية من 25 منتجًا ، والتي تشمل 17 نوعًا مختلفًا من سكاكين النحت من مختلف التشكيلات ، وسكين تايلاندي على شكل منجل ، ومسات ، وأدوات نقش مستديرة ومثلثة و 2 بكرة لولبية.

كما يوجد في السوق مجموعة متنوعة من المجموعات الصينية ، والتي تتكون عادة من مقشرة وصحن والعديد من سكاكين النحت. هذه المجموعات رخيصة نسبيًا ومناسبة تمامًا للمبتدئين لتعلم أساسيات منتجات القطع الزخرفية.

أول شيء يجب مراعاته عند اختيار السكين هو المادة التي تُصنع منها الشفرة. بالنسبة لجميع السكاكين ، باستثناء التايلاندية العامة والمنجلية ، من المستحسن أن تكون الشفرة صلبة قدر الإمكان. ولكن بالنسبة للأدوات العالمية والمنجلية ، يجدر البحث عن خيارات مصنوعة من الفولاذ الطري والأكثر مرونة. انتبه إلى سمك النصل - في معظم الحالات ، كلما كان عنصر الأداة أرق ، كان من الأسهل عليهم العمل والحصول على التفاصيل الدقيقة.

إنه مثل هذا المقبض الذي سيوفر اتصالًا موثوقًا بين الأداة ويدك ، ويمنحك تحكمًا كاملاً في الحركات ويمنع السكين من الانزلاق. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خفيفة للغاية ودائمة وآمنة للصحة. إن أمكن - حاول حمل السكين في يدك وتأكد من أن شكل المقبض يناسبك.

التوازن الصحيح للمنتج مهم جدا أيضا للنتيجة. في معظم الحالات ، يتم نقل مركز ثقل سكاكين النحت إلى المقبض ، ونادرًا ما تتجاوز كتلة السكين 100 جرام. انتبه إلى حقيقة أنه في المجموعة التي تفكر فيها يجب أن يكون هناك العديد من الأشكال المختلفة للنحت والسكاكين قدر الإمكان ، وإلا سيكون عليك إما قضاء المزيد من الوقت في رسم الأخاديد ، أو تحمل مجموعة أصغر من تركيباتك.

إذا كنت ستتعلم نحت المعلم من عندها تأكد من التشاور معه قبل شراء مجموعة.

تقنية استخدام أدوات مختلفة مختلفة. على سبيل المثال ، من الأفضل تثبيت السكاكين التايلاندية في راحة يدك بين الإبهام والسبابة (مثل قلم حبر جاف). توفر هذه القبضة أقصى تحكم في كل حركة للشفرة. يمكن استخدام سكين النحت بنفس الطريقة ، وللحصول على ثقوب عميقة ، أمسك مقبضها ، كما لو كانت سكينًا عاديًا.

مع العمل المنتظم من المهم مراقبة سلامة شحذ أدواتك. بالنظر إلى حقيقة أن الزاوية الصحيحة لشحذ النصل على النقش الرقيق والنحت والمنتجات التايلاندية من الشركات المصنعة الجيدة غالبًا ما يتم تعيينها باستخدام الليزر ، يجب عليك تجنب تحويل هذه الأداة بنفسك والثقة في ذلك للمحترفين.

يمكن زيادة حدة الخيارات الأكثر سمكًا وأكثر خشونة بشكل مستقل باستخدام ملفات رفيعة أو موسات صغير. في عملية الدوران ، تأكد من أن حافة القطع تظل موازية لسطح أداة الطحن. في نفس الوقت لا حاجة للاندفاع ، حاول القيام بحركات انتقالية سلسة بسكين عبر الموسات.

نظرة عامة على سكاكين النحت انظر أدناه.