كيف تختار سكين الخبز؟

السكين هو عنصر لا بد منه في المطبخ ، والذي يستخدم لقطع الطعام. لقطع الخبز ، يتم استخدام أدوات خاصة. لديهم ميزات مميزة من الشكل والتصميم والمواد. اختيار سكين الخبز الصحيح يضمن قطعًا جميلًا. من أجل معرفة كيفية اختيار أفضل نموذج ، تحتاج إلى فهم كيفية اختلاف نماذج الخبز.

تختلف سكاكين الخبز عن غيرها ، ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في التصميم. يقطعون أي قشرة ولحم بشكل مثالي دون سحقهم دون تحويل اللحم إلى فتات.

• لا يوجد طرف شفرة. بدلاً من نقطة ، يحتوي طرف سكين الخبز على حافة مستديرة أو مدببة ، حيث لا يتم استخدام هذا الجزء عند التقطيع.
• سمك شفرة موحدة على طول الطول.
• حجم كبير. رغيف خبز أو رغيف هو أكثر مرونة لشفرة كبيرة منه لشفرة صغيرة.
• حافة متموجة أو مسننة. للحصول على قطع جمالي ، يوصى بقطع منتج الخبز عن طريق النشر بمساعدة سكاكين السكين.

تنقسم مجموعة كاملة من سكاكين قطع الخبز إلى ثلاث مجموعات رئيسية: كالاتشني و مخبز كهربائي و ليزر.

السكاكين من النوع التقليدي تشمل السكاكين الشهيرة سابقًا. مخبز و kalachny. تم استخدام المخبز لتقسيم الرغيف إلى جزأين أو أربعة أجزاء وكان له شفرة قصيرة. تم قطع خبز الكالك إلى شرائح رقيقة.

النسخة الحديثة من هذه السكاكين هي نماذج ذات شحذ يشبه الموجة (serreytor). يمكن أن تكون الشحذ ، سواء من طرف واحد أو من طرفين. في الحالة الثانية ، يكون الجهاز مناسبًا لكل من المستخدمين اليد اليمنى واليسرى.

على الرغم من هذا ، نماذج المسلسل تحتاج أيضا إلى استعادة قدرة القطع. في غياب البراعة والأدوات اللازمة ، يوصى بتسليم السكاكين لتقطيع الخبز في ورش متخصصة.

هناك السكاكين الكهربائية الصناعية والمنزلية. توجد المحركات الكهربائية الصغيرة في مقبض هذه الأجهزة ، مما يعطي السكين حركات دورانية انتقالية. يمكن أن تكون هذه النماذج سلكية ولاسلكية. لتشغيل الموديلات السلكية ، يلزم وجود سلك ومصدر طاقة ، وتعمل الموديلات اللاسلكية من البطاريات والمراكم. في معظم الحالات السكاكين الكهربائية تحل محل تقطيع الخبز.

سكاكين الليزر هي تطوير مبتكر حديث. هم من نوعين.

• أدوات موجهة بالليزر. بالإضافة إلى الشفرة التقليدية ، تم تجهيز هذه النماذج بحزمة ليزر. يعطي إسقاطًا على السطح المقطوع ويقسم المنتج إلى قطع مثالية.
• أجهزة بشفرة ليزر. بدلاً من الشفرة التقليدية ، يصدر هذا السكين شعاع ليزر يقطع منتجات المخابز إلى قطع.

لتصنيع سكاكين الخبز ، يتم اختيار هذه المواد التي تزود الأجهزة بقطع عالي الجودة وتتوافق مع وظائفها.

هذه واحدة من المواد الأكثر شعبية وغير المكلفة. الفولاذ المقاوم للصدأ لديه مقاومة الرطوبة وخصائص ممتازة لمكافحة التآكل. شفرة هذه المادة لها ملمس ناعم وشحذ جيد. تستخدم النماذج الرخيصة الصلب أحادي الطبقة. إنه رقيق ، لذلك من الصعب قطع منتجات الخبز بفتات فضفاضة بسكين من هذا الفولاذ. تصنع النماذج الأكثر تكلفة من الفولاذ الدمشقي متعدد الطبقات. ستستمر السكين المصنوعة من هذه المواد لفترة طويلة جدًا ، تتكيف مع القشرة المقرمشة وأي فتات.

شفرة سكين السيراميك أكثر سمكًا لأن شفرة السيراميك الرقيقة هشة للغاية. من الجدير بالذكر أن نادرا ما يختار المحترفون السكاكين الخزفية. يتم تقييم السيراميك بشكل أساسي من قبل ربات البيوت لمظهره الجميل وتصميمه غير العادي. يعتمد لون المنتج على لون الشوائب المضافة إلى المادة.

السكاكين الخزفية لا تتعرض للتآكل ولا تمتص الروائح ولا تخدش. ومع ذلك ، يجب عدم غسلها في غسالة الصحون ، وتتطلب مناولة دقيقة.

في معظم الأحيان ، يتم صنع سكاكين الخبز مقابض من المعدن والبلاستيك والسيليكون والخشب.

تعتبر الأقلام المعدنية عالمية. تبدو صلبة ونظيفة تمامًا ، ولكنها أثقل بكثير من المقابض المصنوعة من مواد أخرى.

غالبا ما يستخدم البلاستيك لصنع مقابض. من السهل جدًا العناية به ، ولكنه في نفس الوقت هش وحساس لدرجات الحرارة القصوى.

السيليكون هو واحد من أفضل الخيارات لصنع مقابض سكين الخبز. إنه خفيف وحديث ومتواضع ويسهل العناية به.

الخشب هو أحد المواد الطبيعية المستخدمة في صناعة المقابض. لا يتطلب الخشب عناية خاصة ، ومع ذلك ، يتضخم تحت تأثير الرطوبة. يجب حماية مثل هذا المقبض من التعرض غير الضروري للسوائل.

يلعب المقبض دورًا مهمًا في العمل. الراحة والأداء يعتمدان على شكله.

الأكثر شيوعًا هي الأشكال التالية من السكاكين لسكاكين الخبز:

• مباشر. يعتبر هذا النموذج مناسبًا ، ولكن مع ذلك يزداد احتمال انزلاق الأداة من اليد.
• مخروطي. النموذج لديه امتداد أو تضييق إلى النصل.الأكثر راحة هي المقابض مع تضييق إلى الأمام.
• مقعر. شكل هذه المقابض مريح للغاية ، لأنه يقلل من سعة الحركات أثناء قطع منتجات الخبز.
• تشريحي هذا هو الشكل الأكثر ملاءمة للمقبض من حيث بيئة العمل. تكرر ثني النخيل وتأخذ في الاعتبار حجم اليد.

للحصول على قطع عالية الجودة لمنتجات الخبز ، هناك حاجة إلى سكين بشفرة طويلة. سيكون من الصعب قطع الخبز أو رغيف بسكين مطبخ عادي. الخيار الأمثل لهذه الأغراض هو نماذج بطول قطع من 19 إلى 30 سم ، ويجب أن يكون طول الشفرة دائمًا أكبر من طول المنتج المقطوع.

قبل شراء سكين الخبز ، تأكد من الانتباه إلى المسند - هذا هو السماكة حيث يتم ربط المقبض والشفرة. تعتمد قوة الجهاز ككل على جودة أداء هذا الجزء. تحتوي بعض النماذج على دعم مضاد للبكتيريا مع إضافة الفضة لمنع انتشار البكتيريا. من الضروري أيضًا فحص السكين بحثًا عن أي رقائق أو خدوش ، سواء على الشفرة أو على المقبض. من الأفضل الإمساك بالمقبض في يدك وتقدير الراحة أثناء التشغيل.

في الفيديو التالي ، يمكنك التعرف على استخدام سكين مطبخ مسنن مسنن ، يشار إليه أيضًا بسكين الطاهي بواسطة Jim Shiebler.