كيفية اختيار ملعقة المعجنات؟

حاليا ، تم اختراع العديد من أدوات المطبخ لتسهيل عمل الطاهي. في هذه المقالة ، سوف نركز على ملعقة المعجنات وأنواعها وميزاتها المفضلة.

ملعقة المعجنات أو المكشطة هي أداة مصممة لتسوية كتلة الطهي وتقطيعها (العجين ، الكريمة ، إلخ).

يمكن تصنيع الأدوات البلاستيكية من مواد ناعمة أو صلبة.

كل نوع له إيجابياته وسلبياته. يعتبر أقوى وأكثر دواما ملعقة الصلبولكن عند استخدامه لخلط باقي العجين من الأطباق أو كونترتوب ، يجب توخي الحذر.

أدوات بلاستيكية وسيليكون قد تنكسر إذا ضغطت عليها بقوة أثناء العمل. قد تتضخم المنتجات الخشبية التي تتلامس مع السائل لفترة طويلة وتتحلل عند تجفيفها.

ملعقة - ملحق عالمي، يقومون بتنظيف الأطباق / المائدة من قطع من العجين الملتصق ، وتسوية طبقات الكريمة على الكعكة أو العجين في الشكل ، وتقسيم كتلة الطهي إلى أجزاء متساوية ، وما إلى ذلك. من الأكثر ملاءمة أن يكون لديك أداة منفصلة لكل عملية مماثلة مناسبة بشكل مثالي للشكل والمواد.

على سبيل المثال ، من الأفضل كشط العجينة الملتصقة باستخدام ملعقة بلاستيكية صلبة ، ولتنعيم الكتلة شبه السائلة - كريم أو كريمة مخفوقة - فإن ملعقة بلاستيكية لينة مناسبة أيضًا. لتقطيع العجين ، تعتبر ملعقة الفولاذ المقاوم للصدأ مثالية - أداة حادة وقاسية.

لكن تنظيف الأطباق باستخدام مكشطة معدنية ليس عمليًا: على الأطباق المطلية بالمينا - وأي أطباق أخرى - يمكن أن تترك خطوطًا قبيحة وخدوشًا وتتلف الطلاء.

تختلف هذه الملحقات أيضًا في طبيعة الطليعة: يمكن أن تكون مستقيمة أو متموجة أو بأسنان ، مثل المنشار. لتزيين الكعكة بأخاديد مستقيمة ، يُنصح باستخدام مجرفة مسننة للحصول على سطح مستو - خط مستقيم.

يمكن تمييز شكل سطح العمل أدوات مستطيلة (مربعة) ، بيضاوية وشبه بيضاوية. هناك أيضًا شفرات مثلثة وشبه منحنية. تم تجهيز بعض الموديلات بمقابض (مستقيمة ومنحنية) لسهولة الاستخدام ، على سبيل المثال ، لخلط العجين شبه السائل.

من أجل راحة قطع العجين إلى قطع متطابقة ، يتم إنتاج ملاعق ذات مسطرة الأبعاد.

لخبز الفطائر رقيقة جاءت مع ملعقة على شكل حرف T. - موزع فطيرة. هي أسطوانة بطول 15 إلى 28 سم على مقبض طويل.

غالبًا ما تكون هذه الأجهزة مصنوعة من الخشب وتباع بدون تجميع. ولكن هناك أيضًا منتجات بلاستيكية.

تسمى ملاعق الزاوية الأدوات التي يكون سطح عملها مصنوعًا من انحناء. يمكن استخدامها لأخذ وجبات جاهزة من الأطباق ولتزيين الحلويات. لتزيين المعجنات الحلوة ، يتم استخدام الشوكولاتة أو المرزبانية أو المصطكي مع ملاعق ملاعق. الشكل الخارجي لهذه الملحقات يشبه إلى حد كبير مجرفة البناء.

بادئ ذي بدء ، يعتمد الاختيار على ما تحتاجه لهذا الملحق. بالطبع ، يمكنك على الفور شراء مجموعة كاملة من ملاعق - لجميع المناسبات ، وهذا هو الخيار الأفضل لأولئك الذين يقضون الكثير من الوقت في المطبخ. انها مريحة وعملية.

ولكن ماذا تفعل إذا كنت لا تستطيع تحمل هذه النفقات ، حتى لو لم تكن كبيرة جدًا؟ أو لم تجد مجموعة تناسب ذوقك الدقيق؟ أو هل تحتاج إلى أداة واحدة لعملية معينة؟

هناك طريقة واحدة للخروج - لتحديد المواد والشكل ونوع حافة العمل للمنتج.

حسنا ، إذا كانت مبطنة (مع مسطرة). باستخدام هذا المنتج ، يمكنك تنظيف الأطباق من العجين الزائد ، وتقسيم كتلة الطهي إلى أجزاء متساوية ، وتنعيم سطح الطبق ، وبعد الطهي - قم بكشط القطع الملتصقة من سطح العمل (الطاولة).

قبل الشراء ، أمسك الأداة بين يديك واكتشف ما إذا كان من الملائم استخدامها. إذا لم يتناسب المنتج مع يدك ، فابحث عن طراز آخر.

هنا تسلسل مثال من الإجراءات.

• ضع العجينة على طاولة مطحونة. إذا التزمت بقوة بيديك ، قم بطيها إلى النصف ورشها بالدقيق. إذا كانت العجينة مناسبة وغير لاصقة ، يمكنك الاستغناء عنها.
• خذ ملعقة في يدك. لا تضغط عليه كثيرًا ، يجب أن يكون مريحًا في يدك ، دون توتر العضلات.
• لا تحتاج إلى قطع العجين بزاوية قائمة على الطاولة ، ولكن بزاوية طفيفة ، وفي الاتجاه المقابل لمعظم العجين.
• يجب أن يكون الضغط على كتلة الدقيق باستخدام ملعقة سهلة ، مع زيادة الضغط قليلاً في النهاية عندما تقطعها على سطح العمل في الطاولة. ثم ادفع قطعة القطع إلى الجانب.
• يجب أن يكون الملوق في الارتفاع أكثر من طبقة من العجين لبضع سنتيمترات لتقطعه على الفور حتى النهاية. إذا كانت الأداة أصغر حجمًا ولا تقطع العجين تمامًا ، تبدأ العجينة في التمدد وانتهاك هيكلها.
• يجب أن تكون جميع الحركات دقيقة ودقيقة.
• يجب أن يكون سطح عمل المكشطة نظيفًا دائمًا ، وإلا فستلتصق جزيئات العجين به. لذلك ، بعد كل قطع ، افحص الأداة ونظفها حسب الحاجة.
• بعد عمل الفطيرة (البيض ، الفطائر ، إلخ) ، يمكن استخدام الكاشطة لتنظيف كونترتوب. تنطبق نفس القاعدة هنا كما هو الحال عند العمل مع الاختبار - لا تستخدم الكثير من القوة ، وإلا ، إذا كان لديك ملحق معدني ، يمكنك خدش سطح الطاولة ، وقد ينكسر السطح البلاستيكي ببساطة.

فيديو حول إصدار الميزانية لمجموعة حلويات المبتدئين والملاعق اللازمة ، انظر أدناه.