ملاعق المطبخ: الأنواع ومعايير الاختيار

عند عمل قائمة بأكثر العناصر الضرورية للمطبخ ، لا تنس الملعقة. ومع ذلك ، فإن اختيار مثل هذا الشيء البسيط يبدو في الواقع معقدًا للغاية. في أي متجر ، يمكنك العثور على خمسة خيارات على الأقل ، ناهيك عن التنوع الموجود على الإنترنت.

من بين العديد من العروض ، من السهل الخلط. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى معالجة المشكلة بدقة والنظر في جميع الخيارات الممكنة.

تحت ملاعق المطبخ (نظرًا لوجود العديد من الأصناف) بالمعنى العام ، يمكننا فهم أي شيء يتكون من جزأين: جزء عامل (قطعة قماش) وقلم. وذلك والجزء الآخر يمكن أن يكون بأي شكل من الأشكال ، والذي يحدده الغرض منه ، لأنه لا يتم مشاركة الكتف فقط في مراحل الطهي المختلفة ، ولكن أيضًا في عملية التخطيط وإعداد الطاولة. يمكنك استخدامه نقلب ، توزيع ، نقل وأداء العديد من الإجراءات المختلفة الأخرى.

يجب أن يكون للشفرة الجيدة الخصائص التالية:

• الراحة في العمل ؛
• مقاومة درجات الحرارة والروائح والعوامل الأخرى التي توجد غالبًا في المطبخ ؛
• النظافة.
• تناول الأطباق والمنتجات (لا تترك خدوشًا أو عيوب أخرى) ؛
• الامتثال لقواعد ومعايير السلامة للبشر ؛
• لديها تصميم جميل.

المواد التي تصنع منها الشفرات كثيرة جدًا. بعضها طبيعي ، والبعض الآخر تم إنشاؤه بشكل مصطنع. يجدر النظر بمزيد من التفصيل في الخيارات الأكثر شيوعًا.

• معدن. منتجات عالية الجودة هي الفولاذ المقاوم للصدأ. إنها متينة ، لا تنحني ، لا تشوه عند تسخينها. يمكن أن تعمل هذه الشفرات مع جميع أنواع المنتجات. نظرًا لأنه يمكن تسخين المادة بسهولة ، يجب حماية المقبض من البلاستيك أو أي مادة أخرى ذات توصيل حراري أقل.

• ظهرت النسخ الخشبية تاريخيا أولاً. ميزتها هي الطبيعة. وهي مناسبة للمقالي التي تتطلب مناولة دقيقة. لا تسخن الشجرة ، لكنها يمكن أن تشتعل فيها النيران أو تشتعل من نار أو حرارة بقعة ، لذلك لا يجب تركها على الموقد.

• الشفرات البلاستيكية تحظى بشعبية كبيرة. يجب توخي الحذر عند تسخينها ، حيث أن المنتج قد يزيل أو يذوب عند نقطة التلامس مع سطح ساخن. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبلاستيك منخفض الجودة إطلاق مواد تثير الأمراض. يجب أن يكون الحمل على هذا المنتج معتدلاً ، حيث أن البلاستيك ليس لديه قوة عالية. لكن الملعقة البلاستيكية خفيفة ويمكن إجراؤها في مجموعة متنوعة من الألوان.

• سيليكون فهي آمنة لكل من البشر والأطباق. المنتجات سهلة التنظيف ، ولا تمتص الروائح ، ولا تفقد اللون بمرور الوقت. إنها جذابة ليس فقط من أجل عمليتها ، ولكن أيضًا لمظهرها اللطيف - يمكنك العثور على كل من الألوان الزاهية والخيارات الشفافة. شفرات السيليكون النقية شديدة النعومة ، لذلك غالبًا ما يتم تعزيزها بإدراج المعدن والبلاستيك.

• نماذج النايلون في خصائصها تشبه السيليكون. هم أكثر مرونة ، ولكن أقل من حيث خدمة الحياة. بتكلفة هم أكثر بأسعار معقولة.

الصعوبة الرئيسية هي اختيار شكل لوح الكتف. استخدام نفس الخيار في حالات مختلفة غير مريح. ولكن بالنظر إلى شكل لوح الكتف ، يصعب أحيانًا تحديد الحالات التي يكون من الأفضل استخدامها فيها. هنا يمكنك التركيز ليس فقط على تعليمات الشركة المصنعة ، ولكن أيضًا على الخبرة الشخصية. يجدر الانتباه إلى العديد من الفروق الدقيقة.

• مستطيلة وشبه منحرف (التراجع أو التوسيع إلى الحافة) مطلوبة للعمل مع قطع كبيرة من الطعام. إن الشكل الدائري والبيضاوي وأي أماكن أخرى ذات حافة أمامية مستديرة هي أكثر ملاءمة للانتقال من مكان إلى آخر ، ووضع أطباق مقسمة من نفس الشكل.
• يمكن أن تكون شفرة طبخ كتف الطباخ قصيرة أو طويلة. كلما كانت اللوحة أقصر ، كان من المناسب لهم العمل مع الأطباق التي تتكون من أجزاء صغيرة. يمكن أن تكون القطع الكبيرة مشوهة وتحتاج إلى دعم جيد ، لذلك يجب أن تكون اللوحة كبيرة جدًا. لا تنس أن المجرفة العريضة أو الطويلة ملائمة للعمل فقط في الأواني ذات الحجم المناسب. للحصول على حساء صغير أو مقلاة صغيرة ، يلزم ملعقة صغيرة.
• يعمل جزء العمل مع فتحات وفتحات أخرى على مبدأ ملعقة مشقوقة - من خلالها يتم تدفق السوائل الزائدة (مرق ، صلصة ، زيت). المجارف ذات التجاويف والجوانب (التي تبدو للوهلة الأولى مثل الملاعق الكبيرة أو المجارف) ، على العكس ، تحتفظ بجميع المحتويات ، بما في ذلك السائل.

من الأهمية بمكان طريقة ربط جزء العمل والمقبض ، وهي:

• مع ملعقة مستقيمة (عندما يكون المقبض والقماش في نفس المستوى) من غير المناسب قلبه وإزالة المنتجات ، خاصة إذا كانت الأطباق عميقة ؛ وهي مناسبة بشكل أساسي فقط للخلط ؛
• المقبض مع الانحناء أكثر قابلية للمناورة وأكثر ملاءمة لمختلف التلاعبات ؛ يمكن أن تكون درجة الانحناء مختلفة ، مثل هذه الشفرات مناسبة لمختلف الإجراءات (حدق ، دوران ، وضع).

بالإضافة إلى العلامات المذكورة أعلاه ، يمكن أن تكون ريش الكتف على النحو التالي:

• مع حافة أمامية مشطوفة ، زوايا أو زاوية واحدة (للأطباق ذات القاع المستدير ، الجدران نصف الدائرية) ؛
• مع حافة رقيقة أو رقيق حول المحيط بأكمله وسماكة في المركز (من المناسب تحريكها على طول الجزء السفلي من الأطباق أو أي أسطح أخرى ، حيث ستكون منطقة التلامس كبيرة) ؛
• مع الحامل (بسبب ذلك ، لا يلمس جزء العمل سطح العمل ولا يلطخه).

تسمح لك معدات المطبخ المختارة بشكل صحيح بطهي أطباق متنوعة بحيث لا تكون لذيذة فحسب ، بل تحافظ أيضًا على مظهر لطيف. لهذا ، يتم استخدام العديد من أنواع الشفرات في أغلب الأحيان.

• لقلي السمك أو اللحم أنت بحاجة إلى شفرة عريضة وطويلة إلى حد ما مع حافة رفيعة ، يمكنك بسهولة نقبها وقلبها حتى قطع ملتصقة بالقاع. في الوقت نفسه ، لن تتأثر سلامتها ، وسوف تستنزف الدهون الزائدة.

• لأي طبق رئيسي يمكنك اختيار شفرة عالمية. سيسمح لك الانحناء للمقبض الطويل وشفرة العمل بإزالة الأطعمة المطبوخة من الأطباق من أي عمق ووضعها بعناية على طبق.

• مع تحضير الصلصات والحبوب والأطباق شبه السائلة الأخرى أي عظمة ذات استراحة مثل الملعقة ستتعامل بنجاح. يجب أن يكون لديه مقبض طويل إلى حد ما لحمايته من البخار. غالبًا ما تُستخدم خيارات مماثلة للتقليب المستمر.

• لعشاق الحلويات ستكون هناك حاجة إلى جميع أنواع spatulas. بمساعدتهم ، يمكنك بسهولة مزج المكونات المختلفة (للعجين والكريمة والطبقة) ، حتى آخر قطرة وإزالتها من أي أطباق وتوزيعها. هذا ممكن بسبب مرونة جزء العمل وتنوع الأشكال.

• لا يعلم الجميع أن هناك سكين مجرفة خاص للبيتزا والفطائر. على جانب واحد هناك شفرة تسمح لك بقطع المنتج في وقت واحد إلى قطع بالحجم المطلوب. واللوحة واسعة جدًا ، بحيث يمكن وضعها بعد ذلك. بديلها هو ملاعق الكيك ، التي تقوم حوافها الرقيقة بقطع أي معجنات ناعمة.

• لتقديم الأطباق بشكل صحيح ، تحتاج إلى ملعقة تقديم خاصة. شرط مهم هنا ليس فقط بيئة العمل الخاصة به ، ولكن أيضًا تصميم جميل. لتغيير الأطعمة المقسمة بشكل أكثر دقة ، يمكنك استخدام ملعقة بالملقط.

أفضل ما في جودة وملعقة الملوق هو رأي الأشخاص الذين قاموا باختبارهم بالفعل في مجال الطهي. لن تكون هذه المعلومات غير ضرورية على الإطلاق عند اختيار أدوات المطبخ. يجدر النظر في النماذج الأكثر شعبية التي تلقت مراجعات جيدة.

• شارع تيفال - هذه ملعقة متينة مقاومة للحرارة لقلي أي أطباق - اللحوم أو البطاطس أو الفطائر. إنه جيد من حيث أنه يحمي الشكل واللون طوال فترة الخدمة بأكملها. إن شفرة الكتف خفيفة ، وهي مريحة في الإمساك بيدك. لا ينحني أو يخدش الطلاء غير اللاصق.

• أطول TR-6100. المعطف العلوي مصنوع بالكامل من السيليكون. المواد سهلة التنظيف ، عديمة الرائحة ، لا تتلف من التسخين. جزء العمل ناعم ، ولكن في نفس الوقت مرن.

يمكن استخدام هذه الملعقة للتحريك أثناء القلي وخلط المكونات في صناعة الحلويات. لديها تصميم عصري أنيق. إضافة إضافية بسعر في متناول الجميع.

• Borner - هذه مجرفة حلويات سيليكون. إنه كثيف للغاية ، يكمن بشكل جيد في اليد ، بينما لا تتم إزالة الأجزاء ، جميع المفاصل متينة. لا يمتص الروائح ويسهل تنظيفه حتى في غسالة الصحون.هذه الملعقة مناسبة لتحويل الفطائر ، وتطبيق وتسوية الكريم - يتم تسهيل ذلك من خلال الحواف الرفيعة والجزء العامل من الصلابة المتوسطة.

• ممارس فيتا - هذا نصل كتف عريض بمقبض مريح وانحناء. وهي مناسبة للطهي وتكشف الأطباق الرئيسية. من الجدير بالذكر قيمة جيدة مقابل المال. النموذج مصنوع من البلاستيك ، وهو عديم الرائحة. النصل لا ينحني ، مع فترة طويلة من الاستخدام ، مقاوم للحرارة.

كما رأينا بالفعل ، في المطبخ ، لا تحتاج إلى واحدة ، ولكن عدة شفرات في وقت واحد. الشركات المصنعة المختلفة لديها مجموعات جاهزة. يتم فيها اختيار جميع العناصر وفقًا للوظائف التي تكمل بعضها البعض ، كما يتم أخذ تصميمها في الاعتبار - يمكن أن تصبح هذه المجموعة زينة مطبخ عصري. ومع ذلك ، ليست جميع الأجهزة مريحة حقًا. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك تجميع مجموعة من إكسسوارات المطبخ بيديك.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى إنشاء قائمة بالأطباق الأكثر شيوعًا ، ومعرفة أنواع شفرات الكتف التي تحتاجها ، ودراسة المراجعات ثم الذهاب للتسوق. قد تكون العناصر الفردية أرخص ، مما سيوفر ميزانيتك.

انتبه إلى حجم الشفرة بالكامل وأبعاد جزء العمل. يجب أن تكون متناسبة مع الأطباق. يمكن أن يسبب مقبض قصير الحروق. غالبًا ما تنكسر النماذج المجمعة عند المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل المفاصل وجميع أنواع المخالفات كتراكم للتلوث.

الشفرات المصنوعة من مادة واحدة تكون أكثر عملية. إذا كنا نتحدث عن شفرة سيليكون مدعمة بقضيب معدني ، يمكنك استخدامها حتى لا يكون هناك ضرر على الطبقة الخارجية.

من الضروري تحديد مقدما مكان تخزين لجميع أدوات المطبخ. ستكون حلقة التعليق على السور أو الجدار ميزة إضافية ، خاصة إذا تم استخدام الملعقة بشكل متكرر ويجب أن تكون دائمًا في متناول اليد. للحفاظ على الكتف طويلا من المهم اتباع قواعد عملها - لا تتجاوز أقصى درجة حرارة مسموح بها والعناية بها بشكل صحيح.

تعرف على كيفية اختيار شفرة كتف الطهي في الفيديو التالي.