أواني زجاجية: أنواع وميزات الاختيار والاستخدام

تلعب أدوات الطهي في المطبخ دورًا مهمًا ، لذلك ، بالنسبة لكل ربة بيت ، سيكون لمظهرها ووظائفها وراحتها أهمية كبيرة. اليوم ، جنبًا إلى جنب مع الأواني المعدنية ، هناك حاجة إلى منتجات الزجاج. إنها متأصلة في الخصائص الفردية ، والتي تحدد الاهتمام المتزايد بالأواني الزجاجية في المطبخ.

تم استخدام أدوات الطهي الزجاجية من قبل الطهاة وربات البيوت منذ القرن التاسع عشر. يرتبط التكليف بهذه المنتجات مع اكتشاف زجاج حراري البورسليكات. اليوم ، تعمل الكثير من العلامات التجارية في تصنيع وبيع أدوات المطبخ من هذه المواد ، مما يؤثر بشكل إيجابي على مجموعة المنتجات. في عملية التصنيع ، تكون المادة من زجاج بيركس المقاوم للحرارة ، والتي تتميز بمقاومة للحرارة تصل إلى + 300 درجة مئوية -400 درجة مئوية.

ترجع مقاومة الحرارة للمنتجات إلى خصائص التركيب الكيميائي للزجاج ، وكذلك سمكها. بالإضافة إلى حجم الجدران وأسفلها تكتسب المادة مقاومة لدرجات الحرارة العالية بسبب وجود مركبات حرارية في التركيبة ، وتزيد كميتها من مقاومة الحرارة ، مما يقلل من معامل التمدد. ولكن في تشكيلة الشركات المصنعة ، هناك أيضًا مقالي زجاجية رقيقة الجدران.

وهي مصممة لتسخن حتى 300 درجة مئوية ، والتي تسمح لك أيضًا باستخدامها في الفرن أو في الفرن أو على الموقد ، ولكن نظرًا لخصائص سمك أقل ، فإن هذه المنتجات تتطلب مناولة أكثر لطيفًا أثناء التشغيل. بالإضافة إلى ذلك ، بالمقارنة مع الأواني ذات الجدران الزجاجية السميكة ، فإن الأطباق ذات الجدران الرقيقة ذات سعة حرارية أقل ، وهو أمر مهم للغاية للخبز أو طهي الطعام.

أما الآن ، فإن أواني المطبخ مصنوعة من الزجاج الشفاف والبني والدخاني لا يؤثر ظل المادة على خصائصه على الإطلاق. لذلك ، سيعتمد الاختيار فقط على تفضيلات الذوق الشخصي للطاهي. يتم في بعض الأحيان تزيين المنتجات الشفافة أيضًا بأنماط مختلفة ، مما يزيد من صفاتها الجمالية.

إن الأدوات المصنوعة من الزجاج الأكثر مقاومة للحرارة قادرة على تحمل الحرارة حتى 1000 درجة مئوية ، ولكن لا يتم استخدام المواد الخام مثل تصلب لإنتاج الأواني.

بالإضافة إلى الزجاج العادي ، يمكن استخدام السيراميك الزجاجي اليوم لصنع الأواني.

تحظى المقالي الزجاجية المقاومة للحرارة بشعبية كبيرة ، ولكن لم يتم استخدامها عالميًا في المطبخ. ويرجع ذلك إلى وجود نقاط القوة والضعف في الأطباق ، والتي تتجلى أثناء العملية. لذلك ، تشمل مزاياها ما يلي.

• قد تتفاعل بعض المواد التي يتم تصنيع أدوات الطهي منها مع أنواع معينة من المنتجات ، مما يؤثر على الطعم. لا يحتوي الزجاج على هذه الميزات ، لذلك ستظل الصفات الحسية للأطباق في أواني زجاجية دون تغيير.
• تسمح المقلاة الحرارية الزجاجية الشفافة أو الشفافة للمضيفة بالتحكم بصريًا في عملية الطهي ، وهو أمر غير ممكن في الحاويات المعدنية ذات الغطاء المغلق.
• منتجات الزجاج لها غرض عالمي ، لذلك فهي متوافقة مع جميع أنواع الأطباق. ومع ذلك ، بالنسبة إلى المواقد الحثية والكهربائية والغازية ، ستحتاج إلى تثبيت مقسم خاص.
• الزجاج غير قابل للتآكل والأكسدة ، مثل العديد من السبائك المعدنية ، لذلك لن تغير الأطباق ذات العناية المناسبة مظهرها.
• نظرًا للسطح الأملس لمنتج الزجاج ، يكون الغسيل أسهل كثيرًا ، لأن الدهون ومخلفات الطعام غير مسدودة في المسام. بالإضافة إلى ذلك ، لا شيء يحترق في وعاء زجاجي لا تتطلب العناية به استخدام أي مركبات متخصصة ، بالإضافة إلى ذلك ، يتم تنظيف الزجاج تمامًا في غسالة الصحون.
• على عكس بعض المواد ، التي تصنع غالبًا أواني الطهي ، يمكن وضع الأوعية الزجاجية في الفريزر ، لأن الزجاج مقاوم لقيم درجات الحرارة المنخفضة.

من بين سلبيات هذه الأطباق ، تجدر الإشارة إلى ما يلي.

• ميزة الزجاج هي الموصلية الحرارية المنخفضة ، والتي في ضوءها قد تتطلب عملية الطهي وقتًا أطول من الحاويات المصنوعة من سبائك معدنية.
• على الرغم من حقيقة أن المقالي لها جدران سميكة ، إلا أنها ستظل أكثر هشاشة. في حالة التعامل مع الإهمال ، يمكن كسر الأطباق بسهولة على أرضية خرسانية أو قرميدية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتلف الحاوية بملاعق معدنية وشوك وما إلى ذلك.
• العبوات الزجاجية غير مقاومة للقفزة الحادة في درجة الحرارة. لذلك ، على الفور من الثلاجة ، لا يوصى بوضع القدر على موقد ساخن أو في فرن ساخن.
• منتجات الزجاج لها كتلة كبيرة بالمقارنة مع الأواني المعتادة من الفولاذ أو الألمنيوم خفيف الوزن.
• لا تحتوي السعات دائمًا على مقابض مريحة ، بالإضافة إلى ذلك ، المقابض الزجاجية تسخن مع الأطباق ، والتي قد تكون غير ملائمة للاستخدام.

هناك تصنيف للأواني الزجاجية ، والتي تعتمد على المقالي من النوع العالمي أو مخصصة فقط للأفران وأفران الميكروويف.

كقاعدة عامة ، تتمتع الأطباق بشكل أسطواني قياسي ، لذا فهي مناسبة للطهي ليس فقط للأطباق الأولى ، ولكن أيضًا للأطباق الثانية ، وبعض الطهاة يستخدمون أواني زجاجية لصنع الكعك والمخبوزات الأخرى. يمكن استخدام مقلاة زجاجية بغطاء عميق كمقلاة ، حيث يمكن خبز المنتجات المختلفة أو طهيها في الغطاء.

تستخدم حاويات رقيقة الجدران لتقديم الحساء أو المشروبات الباردة على الطاولة. يمكن استخدام الأطباق ذات الجدران السميكة مباشرة لإعداد الأطباق المختلفة. تتكون مجموعات الزجاج عادة من ثلاثة عناصر مختلفة في الحجم.

يختلف حجم أواني الطهي الزجاجية من نصف لتر إلى 5 لترات. كلما كان الحجم أكبر ، كلما كان المنتج أثقل. كقاعدة ، سيكون حجم 2 أو 3 لتر هو الأكثر ملاءمة. يتم وضع العلامات بناءً على قطر الجزء السفلي من الخزان ، هذه القيم من 14 إلى 26 سم.

عند اختيار مجموعات أو أواني فردية للزجاج للتشغيل ، يجب الانتباه إلى الخصائص الرئيسية للمنتجات المقترحة.

يجب ألا تحتوي خزانات الطهي على عيوب فيما يتعلق بالنعومة ، بالإضافة إلى الحواف المختلفة في القالب. أي تجاويف أو موجات تشير بوضوح إلى الأطباق ذات الجودة الرديئة.

يمكن فحص الزجاج الحراري الجيد بسهولة للتأكد من مطابقته للمعايير المعمول بها. للقيام بذلك ، يكفي أن تجلب السعة المختارة إلى الضوء ، في الشمس ، ستكون مادة جيدة متجانسة ، دون أي شوائب أو فقاعات.

بالنسبة للموقد الكهربائي ، فإن المقالي الزجاجية المصقولة هي الأنسب. إذا تم استخدام الأطباق على أسطح طهي مختلفة ، بما في ذلك الفرن والميكروويف ، بالإضافة إلى الأواني ، ستحتاج إلى شراء مقسم أو محول. مع ذلك ، ستصبح العبوات الزجاجية عالمية. كما تظهر الممارسة ، الأواني الزجاجية السميكة أكثر ملاءمة لموقد غاز ، يمكن العثور على منتجات مماثلة في مجموعة متنوعة من الشركات المصنعة المحلية ، والعلامات التجارية الأجنبية تركز بشكل أكبر على المواقد الكهربائية.

يجب أن يتوافق حجم ومحيط الجزء السفلي من الأواني الزجاجية مع مساحة عنصر التسخين على الموقد.

إذا كان من المخطط في المستقبل استخدام أدوات المطبخ للطهي في الفرن ، فمن الجدير قبل شرائها فحص معلومات المنتج للتأكد من إمكانية تشغيل المقلاة بهذه الطريقة. لم يتم اختراع أواني الطهي الزجاجية المقاومة للحرارة تمامًا ، لذلك يجب مراعاة التوافق ومقاومة الحريق للمنتج المقترح أولاً.

تستخدم المقالي الزجاجية عالية الجودة اليوم بنشاط للطهي والطبخ والخبز وتسخين الطعام وإعداد المشروبات وحتى الخبز. في ضوء تعدد وظائفها ، من الضروري تسليط الضوء على قواعد معينة تتعلق بالتشغيل المختص ، والتي ستطيل عمر خدمة المنتج.

• إذا تم شراء الحاويات للطهي على موقد غاز أو موقد ، وكذلك للتشغيل مع مواقد كهربائية ، يحظر وضع المقلاة على نار مفتوحة. لهذه الأغراض ، يجب عليك دائمًا استخدام شبكة محول خاصة.
• من الأفضل استخدام الأواني البيضاوية أو المستطيلة في الأفران أو أفران الميكروويف ، لأن الشعلات المستديرة لن تضمن تسخينًا موحدًا للحاوية على المنطقة بأكملها. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الزجاج على موصلية حرارية منخفضة ، مما سيزيد بشكل كبير من الوقت اللازم للطهي. لا يؤدي التسخين غير المتساوي إلى إفساد الطعام فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى حقيقة أن الحاوية تنفجر ببساطة على الموقد.
• لا تسخن وعاء زجاجي فارغ.
• بغض النظر عن نوع الموقد المتاح ، أثناء الطهي يجب أن تكون الجدران الخارجية للمقلاة جافة دائمًا.
• لتجنب حرق الأطعمة في الأسفل ، من الضروري التأكد من وجود طبقة صغيرة من الدهون أو السوائل في الأسفل.
• إذا تم تحضير طبق سميك ، فيجب تقليبه بانتظام حتى تكون عملية المعالجة الحرارية موحدة في جميع الطبقات.
• إذا كانت الوصفة تتضمن إضافة كمية معينة من السائل إلى المنتجات المحضرة ، يجب أولاً إزالة المقلاة من الحرارة ، ويجب صب السائل بدقة في المنتصف. طريقة مماثلة ستمنعها من الوصول إلى جدران الخزان الساخنة ، وبالتالي تمنع تكون التشققات من انخفاض حاد في درجة الحرارة.
• لا يجب وضع المقلاة التي أزيلت من النار على سطح مبلل أو بارد. ينطبق هذا على استخدام الأطباق في الميكروويف أو الفرن أو على أي موقد. كقاعدة ، يوصى باستخدام لوح أو ركيزة سيليكون خاصة للحرارة.
• يجب أن تتم عملية الطهي على نار بطيئة ، بدون قفزات حادة في درجة الحرارة ، والتي يمكن أن تؤثر سلبًا على سلامة الزجاج.
• لخلط المكونات ، من الضروري استخدام ملاعق أو كاشطات أو ملاعق مصنوعة من السيليكون أو البلاستيك أو الخشب. لا ينصح الأشياء المعدنية.
• باستخدام أواني زجاجية ، تحتاج إلى ملء الحاويات بمنتجات لا تزيد عن 60-70٪.
• ستسخن مقابض الأطباق المقاومة للحرارة جنبًا إلى جنب مع السعة الكاملة ، لذلك ، أثناء الطهي ، تحتاج أيضًا إلى استخدام أدوات المطبخ.
• يحظر تشغيل الحاويات حتى مع وجود عيوب طفيفة ، حيث يمكن أن يصبح الزجاج أكثر تشوهًا وانقسامًا بسبب التسخين.
• عادة ما يقوم المصنعون بتسمية منتجاتهم برسومات تصويرية خاصة. ستساعد هذه التعيينات على فهم الفروق الدقيقة في تشغيل الأواني الزجاجية ، بالإضافة إلى توافقها مع المواقد.
• لا تتطلب العناية بالأطباق استخدام أي أدوات وتركيبات متخصصة. بعد الطهي أو تخزين الطعام ، يمكن غسل الحاويات يدويًا أو في غسالة الصحون.

شاهد الفيديو التالي للحصول على نظرة عامة على المقلاة الزجاجية.