تعرف ربات البيوت ذوي الخبرة أن جودة الطبق لا تعتمد فقط على كيفية استخدام المنتجات الطازجة لإعدادها ، ولكن أيضًا على جودة الأطباق التي يتم تحضيرها فيها. تحتوي الأطباق الحديثة على الكثير من الخصائص التي تجعل الطهي الروتيني متعة حقيقية: غير لاصقة ، وسهلة التنظيف ، دون أي روائح كريهة تنبعث عند تسخينها. الأواني والمقالي من الجيل الجديد هي خيار ممتاز لربات البيوت الحديثة.
الميزات
وعاء سعة 2-3 لتر هو واحد من الأكثر استخدامًا في الحياة اليومية. يمكن أن يغلي الحبوب أو المعكرونة والبطاطس المهروسة. في مقلاة سعة 3 لتر ، من الأفضل طهي الحساء الخفيف ليوم أو يومين ، وهو مثالي في الصيف.
بالإضافة إلى ذلك ، في حاوية من هذا الحجم ، من السهل جدًا طهي الكومبوت وشربه على الفور.
المتطلبات الرئيسية لمقلاة من هذا القبيل:
- سهل الغسل ؛
- عديم الرائحة
- لا تخضع للتآكل.
مواد الإنتاج
المعلمة الأولى والرئيسية لاختيار المقلاة هي المادة التي صنعت منها. الأكثر شيوعًا الآن هي:
- ألومنيوم
- حديد الزهر
- معدن مطلي بالمينا
- سيراميك.
- زجاج مقاوم للحرارة
- معدن مطلي بالتيفلون
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
مقالي الألومنيوم خفيفة الوزن ورخيصة ومتينة وسهلة الاستخدام. لكن الألمنيوم يمكن أن يتشوه. بالإضافة إلى ذلك ، ينبعث منها مواد سامة عند تسخينها ، والتي يمكن أن تعطي مذاقًا غير سار للطعام المطبوخ في أطباق مصنوعة من هذه المواد. إذا تم وضع المنتجات الحمضية أو المالحة أو القلوية في أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم ، فإن غلاف أكسيدها يتلف.لا يمكن تنظيف هذه الأطباق بمكشطة معدنية ، ولكن بسبب جزيئات الطعام ذات الجدران الرقيقة التي تلتصق بها باستمرار.
تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر هي الأكثر متانة ، وخصائصها غير اللاصقة عالية جدًا. يمكنك طهي الطعام أو قليه أو طهيه لفترة طويلة. من الشائع أن يسخن الحديد المصبوب ببطء ، ولكن في نفس الوقت يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. لن يعاني إذا تم تنظيفه بكشط.
تشمل العيوب التكلفة العالية وشدة الأطباق والميل إلى التآكل.
تعتبر الأطباق المطلية بالمينا مثالية لصنع الحساء والهلام والفواكه المطهية والأطباق الجانبية. لكن المينا هش للغاية ، ويمكن أن يتكسر حتى بضربة طفيفة. يتم تدمير المينا ، حتى إذا تعاملت مع المقلاة بعناية. لا يمكن تنظيفه باستخدام مادة كاشطة. بمجرد ظهور صدع أو شريحة على القدر المطلي بالمينا ، يجب التخلص منه ، وإلا ستدخل المواد الضارة إلى الطعام المطبوخ.
تتميز خيارات السيراميك ، بالإضافة إلى المقالي الزجاجية المقاومة للحرارة ، بمظهر جمالي رائع. أنها تضمن الحفاظ على خصائص فيتامين وطعم المنتجات. لديهم الحفاظ على الحرارة الجيدة ومقاومة الإجهاد الميكانيكي. في مثل هذه الأطباق ، يمكنك خبز الطعام ، وهو غير لاصق. لكن كلا النوعين من المواد هشّة ، هشّة ، وأيضًا متفاوتة في درجات الحرارة.
أكثر صلابة هي الأواني ذات قاعدة الألمنيوم وطلاء السيراميك.
أما بالنسبة للأطباق التي تحتوي على رش تفلون ، فهي تزن القليل ولها صفات ممتازة غير لاصقة. يمكنك طهي أي أطباق على الإطلاق. يمكن استخدام أواني سعة 2 لتر كطباخة حليب ، ويمكنها غلي الحساء أو الفاكهة المطهية والمعكرونة والحبوب. ومع ذلك ، يجب التعامل مع طلاء تفلون بعناية.لأنه سهل الخدش.
في حالة تلفها ، ستدخل المواد السامة الطعام.
غالبًا ما يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ لصنع الأطباق طبيًا ، مع محتوى الكروم والنيكل. هذه المقالي قوية ومتينة ، وهي محصنة ضد الإجهاد الميكانيكي ، والنظافة ، والجمال ، ولا تفقد مظهرها الجذاب. لا يتم إطلاق السموم عند تسخينها من الفولاذ المقاوم للصدأ. يمكن تسمية عيوب هذه المواد بتكلفتها العالية ، خاصة إذا تم صنع الأطباق من قبل شركة تصنيع معروفة.
من المستحيل تنظيف الفولاذ المقاوم للصدأ بمزيلات قاسية ، تمامًا مثل وضع مثل هذا المقلاة على موقد ساخن فارغ ، وإلا قد تظهر بقع زرقاء خضراء.
الفروق الدقيقة في الاختيار
عند اختيار المقلاة الصحيحة يجب اتباع قواعد معينة.
- يجب أن تكون الأطباق سليمة ، ووجود تشققات ، وخدوش ، وتجانس اللون ، والبقع ، والنقاط غير مقبولة عليه.
- يجب أن تكون المقابض معدنية وجوفاء. مقابض بلاستيكية ، عند تسخينها ، ورائحتها الكريهة وتذوبها ، يتم إشعال الشجرة بسهولة. يجب عليك أيضًا التأكد من أن المقابض مثبتة بإحكام في القالب - مثبتة أو ملحومة.
- إذا قمت بشراء الأواني ذات الأغطية ، فمن الأفضل البقاء على أواني زجاجية مزودة بفتحات صغيرة حتى يتمكن البخار من الهروب.
- عند اختيار الأواني ، من المنطقي شرائها في مجموعات - صغيرة ومتوسطة وكبيرة. يمكن أيضًا تضمين مقلاة الحساء ذات الجدران السميكة وطباخ الحليب مع أو بدون صافرة في المجموعة.
الشركات المصنعة
من بين الشركات المصنعة الأكثر شعبية للأواني الصغيرة ، هناك العديد من.
- بيرجوف - واحدة من أشهر الشركات المرغوبة في سوق الأطباق الروسية. منتجات العلامة التجارية ذات جودة عالية وأسعار معقولة. الأكثر متانة هو خط الأطباق ذات الجدران السميكة.
- الدرس - شركة إنجليزية تنتج منتجات جذابة من الناحية الجمالية من الخارج. بالإضافة إلى الجماليات ، تتمتع الأطباق بفترة خدمة طويلة ، في حين أنها لا تكلف الكثير.
- شركة Luxstahl تنتج مقالي كبيرة وصغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. المنتجات مجهزة بقاع ثلاثي ودائم للغاية ولها عمر خدمة طويل.
- شركة جيبفيل تنتج الأطباق ، التي تكون المادة عبارة عن سبيكة طبية عالية الجودة. العيب الوحيد لمنتجات الشركة هو السعر المرتفع. يتم خلط آراء العملاء حول هذا الطبق: كثير منهم غير راضين عن المقالي ، ولكن لا توجد شكاوى حول الأواني.
كيفية اختيار مقلاة عالية الجودة بسعة 2 لتر ، انظر أدناه.
