Bánh kếp chảo: chúng là gì và làm thế nào để chọn chúng?

Bánh kếp là món ăn yêu thích của nhiều thế hệ. Hầu như mọi gia đình đều có công thức làm bánh kếp riêng. Nhưng công thức nấu ăn lý tưởng không giúp được ai: bánh xèo vẫn dày, dính vào chảo và cháy. Rất có khả năng vấn đề nằm ở chảo, vì vậy đã đến lúc mua một nhà sản xuất bánh crepe sẽ giải quyết vấn đề bánh kếp không hoàn hảo.

Ba điều kiện mà theo đó bánh kếp sẽ luôn trở nên ngon và thẩm mỹ là chất lượng bột, chất lượng của chảo, sự chăm sóc tốt của các dụng cụ. Hai điểm cuối rõ ràng rất quan trọng. Do đó, để chiên bánh xèo, nên mua một cái chảo riêng và không có gì hơn để nấu trên đó. Nếu bạn thỉnh thoảng sử dụng sản phẩm để nấu thịt hoặc rau, nó sẽ trở nên vô giá trị trong một thời gian ngắn.

Chất liệu sản xuất, hình dạng và kích cỡ của chảo pancake có thể khác nhau, nhưng chúng đều có những đặc điểm chung. Tất cả các nhà sản xuất bánh crepe đều có các mặt thấp, vì vậy chuyên gia ẩm thực dễ dàng lật bánh kếp (đó là các mặt cao thường ngăn không cho lật, đó là lý do tại sao bánh kếp không trở nên hoàn hảo).

Tính năng tiếp theo của chảo pancake là đáy dày và thành dày. Thiết kế này mang lại cho các dụng cụ sức mạnh đặc biệt và độ bền. Nhờ các bức tường dày và phía dưới, các món ăn dễ dàng thích nghi hơn với nhiệt độ khắc nghiệt. Bột lạnh được đổ vào một cái chảo nóng, vì vậy sự thích nghi nhiệt độ phải tốt.

Tay cầm tại nhà sản xuất bánh crepe nên dài và không nóng lên, điều này sẽ cho phép đầu bếp nấu ăn thoải mái. Nhưng hình dạng tròn của chảo pancake không phải là tính năng không thể thiếu của nó.Nếu bạn mua một nhà sản xuất bánh crepe vuông, bạn có thể nướng bánh crepe rất thuận tiện để bọc nhân.

Có những người tình có thể đưa ra một chiếc chảo rán, họ luôn có được những chiếc bánh ngon, và trong một giờ họ nướng một núi bột. Nhưng không phải ai cũng có thể tự hào về một món quà ẩm thực như vậy. Do đó, đáng để dựa vào một phương pháp có thẩm quyền về mặt kỹ thuật để nướng bánh kếp: chảo đúng là một nửa thành công.

Sự khác biệt giữa chảo rán để chiên bánh xèo từ một người bình thường.

• Nó không phải là phổ quát. Bạn sẽ không sử dụng nó để làm trứng chiên buổi sáng, trứng chiên giòn hoặc khoai tây chiên. Điều duy nhất bạn cần nó là chiên bánh xèo.

• Cô ấy có những mặt thấp. Trong một số mô hình, các cạnh thấp đến mức dường như chúng gần như không có. Nếu bạn nhìn thấy bánh crepe chuyên nghiệp, bạn có thể lưu ý bề mặt tròn hoàn hảo mịn màng của chúng, giống như một bàn xoay hơn là chảo rán. Bột được lăn trên bề mặt, nó ngay lập tức thiết lập. Biến một chiếc bánh như vậy là rất dễ dàng.

• Tay cầm tiện lợi. Hãy chắc chắn chú ý đến tay cầm khi chọn chảo cho bánh kếp. Nếu nó ngắn, dễ vỡ, run rẩy, bạn sẽ không thoải mái khi làm việc với những dụng cụ như vậy. Tay cầm phải được gắn chặt vào đế, đủ nhẹ và không quá nóng.

• Phần. Trong các cửa hàng, bạn có thể thấy bánh crepe chia phần. Đây là những cái chảo, ở đáy có những hốc tròn được thiết kế để lấp đầy bột. Trên một chảo rán có thể có 4 hốc như vậy. Bánh kếp trong chảo như vậy là nhỏ, nhưng hoàn toàn bằng phẳng.

Sự lựa chọn của các nhà sản xuất bánh crepe ngày nay là rất lớn: có gốm và đá cẩm thạch, nhôm và gang. Để nói cái nào tốt hơn, khó khách quan - họ cần một mô tả chi tiết.

Lớp phủ trên một sản phẩm như vậy là không dính và nên lý tưởng cho việc nướng bánh kếp. Điều chính trong món ăn này là chảo cho phép bạn nướng mà không cần dầu (hoặc nghĩa đen với một giọt dầu). Ware là không tốn kém, được bán ở khắp mọi nơi.

Nhưng chảo Teflon có một điểm trừ đáng kể - chúng đòi hỏi phải xử lý rất cẩn thận. Nếu bạn làm trầy xước bề mặt, có nguy cơ làm giảm đáng kể tuổi thọ của sản phẩm. Teflon với biến dạng khi được làm nóng có thể giải phóng các chất độc hại. Nhưng không chỉ Teflon bị biến dạng là nguy hiểm: nếu chảo Teflon bị nung nóng trên 220 độ, quá nhiệt cũng gây ra phản ứng độc hại.

Gang và nhôm có thể là nền tảng của chảo, nhưng phủ chúng bằng gốm, giúp cho các dụng cụ có quyền được gọi là đĩa gốm. Vì nó vượt trội hơn Teflon về chất lượng, giá của những dụng cụ như vậy sẽ cao hơn. Một điểm cộng rất lớn của nhà sản xuất crepe gốm là nó không sợ nhiệt độ cao. Và nó an toàn cho sức khỏe con người - gốm sứ thân thiện với môi trường (chỉ chứa đá, nước, cát), khí thải độc hại trong quá nhiệt được loại trừ.

Trước khi sử dụng chảo gốm, rửa sạch bằng nước, lau khô, đặt trên lửa, đổ một giọt dầu. Lớp phủ rất sớm được bão hòa với dầu, và trong vài phút, bạn sẽ có thể chiên bánh kếp trong một cái chảo mới.

Những chiếc chảo này đang là xu hướng ngày nay - một kiểu phun đẹp, phần nào gợi nhớ đến hình ảnh không gian, trông rất hiện đại.

Điểm cộng của những dụng cụ như vậy:

• bánh kếp không dính vào nó và không cháy;
• thành phần lớp phủ thân thiện với môi trường;
• chảo đá không thải độc tố;
• món ăn không sợ nhiệt độ cao.

Nhưng nó không phải là không có sai sót - một chảo rán bằng đá cẩm thạch có giá cao hơn một tanh và gốm. Nhưng sản phẩm với lớp phủ đá cẩm thạch, theo nhà sản xuất, sẽ tồn tại lâu hơn so với các đối tác rẻ hơn. Cô không sợ lưỡi kim loại và dao, giúp đơn giản hóa việc xử lý bát đĩa. Tuy nhiên, bạn vẫn không nên sắp xếp các bài kiểm tra cực đoan cho cô ấy: sử dụng thìa silicone và gỗ làm công cụ chính để biến bánh kếp.

Lý tưởng cho những người bảo thủ. Người ta bắt đầu sử dụng gang từ nhiều thế kỷ trước. Vật liệu này là linh hoạt và thời gian thử nghiệm. Về độ bền và sức mạnh, khó có gì có thể so sánh với nó.

Một chảo rán gang không có lớp chống dính đặc biệt, nhưng nếu đổ dầu vào nó, vật liệu sẽ tự dính. Các chảo gang được phục vụ càng lâu, bánh xèo càng ngon được làm trên đó - một nghịch lý nhà bếp như vậy. Nhưng một chảo gang lý tưởng chỉ có thể được gọi với điều kiện bạn don don chiên bất cứ thứ gì trên đó. Nó hấp thụ mùi tốt, và bánh kếp sau khi các món ăn khác nấu trên gang sẽ hơi lạ khi nếm.

Bạn không thể làm trầy một lớp phủ gang. Một chiếc chảo như vậy là bền, bền, được làm sạch tốt và hầu như không bị biến dạng. Mỗi tình nhân thứ hai của ngôi nhà đều có một chảo rán từ mẹ hoặc từ bà nội. Những món ăn này thường được kế thừa. Đáng chú ý là các dụng cụ như vậy là tương đối rẻ tiền.

Gang có hai nhược điểm: dễ bị rỉ sét (do đó không thể để dụng cụ ướt) và nặng. Nếu bạn vừa mua một cái chảo gang, hãy nướng muối cho đến khi cuối cùng trời tối. Muối lấy đi chất kết dính, cũng như các chất nhờn được sử dụng trong sản xuất đĩa gang. Ủ muối, lặp lại nhiều lần. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nấu bánh xèo.

Đồng là một kim loại có giá trị, cũng được sử dụng trong sản xuất dụng cụ nhà bếp. Nhưng bạn chỉ có thể mua một chiếc bánh như vậy nếu bạn sẵn sàng chia một khoản tiền lớn để mua hàng đẹp: chảo đồng rất đắt. Đồ dùng bằng đồng nóng lên tốt, giữ ấm trong một thời gian dài, và trông đẹp trong nội thất của nhà bếp.

Những người nấu bánh xèo trong chảo đồng cho biết hương vị của họ thanh lịch và tinh tế hơn. Có lẽ đây là một hiệu ứng giả dược, nhưng có thể kim loại quý thực sự ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm.

Một lựa chọn thú vị cho những người theo kịp thời đại. Bánh kếp điện là chảo phẳng với hốc cho phép bạn nhanh chóng nướng bánh xèo phẳng hoàn hảo. Trên một nhà sản xuất crepe điện như vậy, 2 đến 8 hốc được đặt. Bánh kếp được nướng theo cách này không dính và không cháy.

Bột được phân phối trên bề mặt chiên bằng thìa đặc biệt. Hầu hết các mô hình có chức năng để chọn nhiệt độ sưởi ấm. Đáng chú ý là ngày càng có nhiều nhà sản xuất các sản phẩm như vậy sản xuất bánh kếp điện với bề mặt có thể tháo rời: chúng có thể thay đổi hình dạng và kích thước của bánh kếp, làm cho chúng có kết cấu, với hoa văn, v.v.

Sự thích nghi này làm cho cuộc sống dễ dàng hơn đối với các bà nội trợ, những người không chỉ có bánh kếp đầu tiên, mà tất cả những người tiếp theo không muốn thành công. Trước tiên, bạn cần nhào bột (không đi lệch khỏi công thức), sau đó bạn nên bật bánh kếp lồi chìm trong nguồn chính. Chỉ báo sưởi trong vài phút sẽ cho bạn biết rằng bạn có thể bắt đầu nướng. Bánh kếp nên được nhúng trực tiếp vào hộp chứa bột trong khoảng 2-3 giây (đối với bánh dày hơn - trong 5-6 giây). Sau một phút, chiếc bánh đầu tiên có thể được gỡ bỏ khỏi bề mặt.

Nếu bạn cần bánh kếp hồng, lật bánh xèo và giữ nó trong 10 giây trên bề mặt. Bật nó lên chỉ với lưỡi silicon. Khi mọi thứ được nấu chín, nhà sản xuất bánh crepe bị ngắt khỏi nguồn điện, làm mát và lau bằng một miếng vải ẩm.

Trong thiết kế của họ, những chiếc chảo này có phần gợi nhớ đến một chiếc bánh quế sắt. Chúng giống như một cái bếp điện nhỏ hơn là một chiếc chảo rán. Hai hốc cho bột giúp làm bánh kếp có cùng kích thước, cho chúng đều nhau.

Bánh kếp với bề mặt có thể tháo rời đang có nhu cầu lớn: vì vậy bạn quyết định nướng hai chiếc bánh lớn hoặc sáu cái nhỏ. Trẻ em thực sự thích bánh kếp với hoa văn - cho dù đó là một nụ cười đơn giản hay thỏ rừng. Bạn có thể nướng bánh kếp với một kết cấu thú vị.

Không có tùy chọn phổ quát: nếu bạn thích bánh kếp nhồi, bạn cần một chiếc chảo rán lớn, đường kính lên tới 30 cm. Trong những chiếc bánh như vậy, thật dễ dàng để đặt điền và xoắn vào ống hoặc phong bì. Nếu bạn không đổ đầy tất cả các bánh, thì đường kính là 20, 22, 24 cm - kích thước khá phù hợp cho chảo. Những chiếc bánh crepe rất nhỏ được mua bởi những người yêu thích bánh crepe thu nhỏ.

Các sản phẩm bánh kếp vuông thậm chí còn khiến một số người mua sợ hãi - họ không phù hợp với đầu của họ, vì bạn có thể làm bánh kếp không tròn. Vâng, nó là ban đầu tròn, nó là một tiêu chuẩn. Nhưng nhiều người có thể nhận thấy rằng nó rất thuận tiện để bọc điền vào các ô vuông của bánh kếp. Trong trường hợp này, họ sản xuất chảo vuông, cũng có chức năng.

Bánh crepe xoăn không thể được gọi là không có yêu cầu. Dụng cụ nhà bếp dễ thương dưới dạng khuôn mặt của heo con, hoa cúc hoặc giọt nước là một lựa chọn tốt cho một gia đình có trẻ nhỏ.

Các tiêu chí chính để chọn một chiếc bánh pancake như sau.

• Đáy phải dày và mịn. Nếu chảo hoàn toàn "mỏng", chắc chắn sức mạnh gây tranh cãi của nó sẽ đảm bảo sử dụng lâu dài. Làm nóng đồng đều và truyền nhiệt là giá trị của đáy dày và mịn.
• Mặt thấp. Quay bánh trong chảo với các mặt cao là rất khó.
• Tay cầm không sưởi. Nếu bạn mua một sản phẩm có tay cầm có thể tháo rời, vật liệu được sản xuất có thể bắt đầu tan chảy ở nhiệt độ cao.
• Đường kính Nó có thể nhỏ hơn 20 cm, sau đó bánh kếp sẽ nhỏ gọn. Nếu bạn thích những chiếc bánh lớn, sẽ bao gồm bất kỳ loại nhân nào, hãy mua một chiếc chảo rán có đường kính 26-30 cm.

Thông thường người mua không đào sâu vào các tính năng của sản phẩm đã mua: nếu bạn thích chảo rán bên ngoài, như giá của nó, thì hãy mua. Và khi sau một vài tuần nhà sản xuất bánh crepe thất bại, người mua đã phẫn nộ. Điều quan trọng là phải biết loại chảo nào đã sẵn sàng để trở thành một cư dân thành phố của nhà bếp của bạn, làm thế nào để xử lý nó. Nếu đó là Teflon, bạn phải cung cấp cho sản phẩm sự chăm sóc tinh tế nhất: khi lớp phủ này bị biến dạng, bánh kếp sẽ dính và cháy.

Sau khi một núi bánh kếp hồng trên bàn, một số bà nội trợ vội vàng nhanh chóng đặt một chiếc chảo rán vào bồn rửa và đổ nước. Bạn có thể làm điều này. Nhà sản xuất bánh crepe nên tự làm mát, chỉ sau đó nó có thể được rửa sạch. Nhưng để chảo trên bếp vài tiếng cũng không đáng.

Chăm sóc cả cơ sở và tay cầm. Rửa dụng cụ và lau khô, và chỉ trong hình thức này đặt nó vào vị trí của nó. Hãy chắc chắn để rửa và lau xương bả vai mà bạn sử dụng để xoay bánh kếp. Nó rất tuyệt nếu có một bả vai riêng cho việc này. Rất thường chảo rán để làm bánh kếp được bán hoàn chỉnh với xẻng.

Nếu bạn nướng bánh kếp cho bast, chuẩn bị basthole chính nó trong một chảo khác. Không sử dụng nhà sản xuất bánh crepe để chuẩn bị các món ăn khác.

Đã mua một sản phẩm mới để nấu bánh kếp, đọc kỹ hướng dẫn cho nó. Đừng phá vỡ nó, rửa và làm khô máy làm bánh crepe kịp thời, sau đó bạn sẽ không phải đi sớm cho chảo pancake tiếp theo.

Để biết mẹo chọn chảo rán gang cho bánh kếp, hãy xem video tiếp theo.