Lớp phủ chảo tốt nhất là gì?

Nấu ăn đã trở thành không cần thiết - bây giờ nó mang lại cho nhiều người cơ hội thể hiện bản thân hoặc để làm hài lòng người thân và bạn bè. Để làm cho thực phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là phải nấu đúng món ăn, không cho phép thực phẩm bị cháy, dính và cũng gây hại cho người với các chất độc hại được giải phóng khi vật liệu chất lượng thấp được làm nóng. Điều đặc biệt quan trọng là chọn chảo rán có lớp phủ chất lượng để nấu ăn an toàn và việc chăm sóc các món ăn được nhanh chóng và dễ dàng.

Với sự phát triển của công nghệ, nhiều thứ đang thay đổi - có những vật liệu giúp cuộc sống dễ dàng và thuận tiện hơn. Một trong những công nghệ này là sự xuất hiện của lớp chống dính, ngăn không cho thức ăn bị dính trong khi nấu xuống đáy chảo. Phổ biến nhất được xem xét Lớp Teflon trong đó bao gồm các dụng cụ bằng nhôm. Sản phẩm này rất dễ sử dụng và tiện lợi, vì thực phẩm không bị cháy, và bạn có thể rửa chén mà không tốn nhiều công sức.

Lớp chống dính tiếp theo là gốm sứ. Chảo được phủ một chất polymer nanocompozit chứa các vi hạt cát. Chất liệu của chảo có thể khác nhau, và trọng lượng riêng của các món ăn sẽ phụ thuộc vào nó.Sử dụng một lớp phủ gốm sẽ giúp bạn có thể nấu thức ăn mà không sợ chảo quá nóng, nhưng việc chăm sóc sẽ chỉ cần làm sạch thủ công và tôn trọng, như lớp gốm dễ bị hư hỏng do rơi hoặc xử lý thô.

Một tùy chọn lớp phủ chống dính khác là đá cẩm thạch. Nó không khác nhiều so với Teflon, nhưng đá cẩm thạch là một thành phần bổ sung ở đây. Tùy chọn lớp phủ này được coi là chất lượng cao và thuận tiện nhất để sử dụng, vì các món ăn không sợ quá nóng, rơi và tiếp xúc với các vật sắc nhọn. Bạn có thể sử dụng chảo rán có lớp phủ đá cẩm thạch khá lâu mà không gặp phải vấn đề gì với chúng.

Sản phẩm được coi là chảo bền nhất và mạnh nhất với lớp phủ bảo vệ. với lớp titan / kim cương / đá granit. Giống này có khả năng khởi động nhanh, rất dễ chăm sóc, không cần phải lo lắng về chế độ nhiệt độ, việc sử dụng dao và dĩa không gây ra thiệt hại đáng kể cho bát đĩa. Tùy chọn này thuận tiện và tốt cho tất cả mọi người, ngoại trừ sắc thái duy nhất ở dạng lệnh cấm nấu ăn trên các vòng cảm ứng.

Trong quá trình chọn chảo có lớp chống dính, cần đặc biệt chú ý đến độ dày của lớp này, vì đây sẽ trở thành tiêu chí chính cho thời gian phục vụ và sự dễ sử dụng của chảo. Tổng độ dày của lớp chống dính không thể nhỏ hơn 2 mm và trong các mẫu chất lượng cao và đắt tiền, con số này lớn hơn nhiều. Mỗi lớp có mục đích riêng, bởi vì sự hiện diện của mỗi lớp trong tổng số sẽ cho kết quả mong muốn, và sự vắng mặt sẽ làm giảm tuổi thọ của sản phẩm và tăng nguy cơ các chất có hại khi sử dụng.

Đối với lớp phủ bảo vệ sản phẩm khỏi bị cháy, thường được sử dụng:

• nhôm

• gang;

• thép không gỉ.

Thông thường, nó là sản phẩm nhôm có thể được tìm thấy, vì chúng nhẹ, rẻ tiền và nhanh chóng nóng lên. Tuy nhiên, có hai loại vật liệu:

• đóng dấu;

• diễn viên.

Tùy chọn đầu tiên được thực hiện bằng cách dập chảo từ một tấm nhôm dày, độ dày không thể nhỏ hơn 2,7 mm, nếu không, sản phẩm sẽ biến mất trong thời gian ngắn. Các loại đúc được làm bằng một lớp vật liệu dày hơn, độ dày của nó là 5 mm, cho phép sử dụng các món ăn trong hơn 7 năm.

Bất kỳ bà nội trợ nào trong bếp chỉ đơn giản là không thể làm gì nếu không có chảo rán. Trên bề mặt của nó, các sản phẩm được chiên và hầm, có nghĩa là chúng trải qua quá trình xử lý nhiệt nghiêm trọng. Để thực phẩm tốt cho sức khỏe và ngon miệng, điều quan trọng là sử dụng các món ăn không gây hại cho sức khỏe, không phát ra các chất gây hại khi đun nóng và không làm hỏng việc sử dụng lưỡi, dao, dĩa kim loại. Khi chảo gang ngày càng ít phổ biến, các sản phẩm chống dính đang trở nên phổ biến chưa từng thấy.

Để chọn chính xác các món ăn như vậy cho mình, bạn cần biết các loại giống là gì, tính năng và sự khác biệt của chúng là gì.

Đó là so sánh các lớp phủ chống dính sẽ giúp bạn có thể chọn một sản phẩm chất lượng cao và an toàn sẽ tồn tại khá lâu. Mỗi lớp phủ và vật liệu mà chảo được tạo ra đều có những mặt tích cực và tiêu cực nhất định, sẽ được xem xét.

Lớp chống dính Teflon được áp dụng cho đáy và thành của sản phẩm. Ưu điểm của nó có thể được xem xét:

• có thể áp dụng lớp phủ trên các món ăn có kích thước và cấu hình bất kỳ;
• sơn chống dính chất lượng cao;
• chăm sóc dễ dàng của sản phẩm;
• chi phí thấp.

Ngoài các khía cạnh tích cực, các lỗ hổng rõ ràng đã được phát hiện trong các món ăn Teflon, trong số đó:

• hạn chế làm nóng chảo (nhiệt độ vượt quá 200 độ, kích thích giải phóng các chất độc hại);
• Không sử dụng bát đĩa mà không có dầu;
• không có cách nào để nấu trong một thời gian dài ở nhiệt độ cao;
• tính toàn vẹn của lớp trên cùng dễ dàng bị phá hỏng;
• khi thiệt hại cho lớp trên cùng xảy ra, chảo không thể được sử dụng trong tương lai;
• Không nên tạo độ tương phản nhiệt độ bằng cách đổ chảo vừa mới lấy ra khỏi bếp bằng nước lạnh.

Tùy chọn dễ chấp nhận nhất cho chảo, kết hợp sự an toàn của vật liệu, chất lượng cao, dễ sử dụng, được coi là các món ăn với lớp phủ gốm. Do tiếp xúc với nhiệt độ cao, sản phẩm sẽ không phát ra bất kỳ chất gây hại nào và bản thân lớp này được làm từ các thành phần tự nhiên: đất sét, cát và đá. Lớp phủ gốm có thể được tạo ra bằng cách phun và lăn. Khi phun, một lớp được áp dụng cho một sản phẩm đã hoàn thành, cho phép nó đạt được sự đồng đều và đồng đều.

Dụng cụ nấu bằng gốm được thiết kế thực tế và bền hơn, nhưng chi phí cao hơn một chút. Một lợi thế nữa là ứng dụng phun vào bên trong và bên ngoài chảo. Màu sắc của lớp phủ có thể khác nhau, không cần thiết phải tìm gốm sứ trắng, màu sắc của sản phẩm có thể thay đổi theo yêu cầu của nhà sản xuất, không ảnh hưởng đến chất lượng. Những ưu điểm của chảo tráng gốm bao gồm:

• khả năng sử dụng sản phẩm ở nhiệt độ cao, làm nóng đến 400 độ trở lên, cho phép bạn nấu thịt;
• chịu đựng tốt hơn khi tiếp xúc với các vật lạ, chống trầy xước tốt hơn so với Teflon;
• dễ bảo trì, vì bề mặt vẫn sạch sẽ, không cần nỗ lực để làm sạch;
• trong quá trình chiên, chỉ cần sử dụng một lượng dầu tối thiểu là đủ, bạn có thể làm mà không cần chút nào: điều này sẽ làm hỏng việc phun nước mãi mãi.

Nếu chúng ta nói về những thiếu sót của lớp gốm, thì chúng bao gồm:

• sợ sự tương phản của nhiệt độ từ rất nóng đến lạnh, xảy ra khi chăm sóc các món ăn sau khi nấu;
• nguy cơ làm hỏng lớp chống dính bằng kim loại hoặc vật cứng;
• không ngâm chén đĩa, đặc biệt là có thêm chất tẩy rửa, nên rửa sản phẩm ngay lập tức;
• Không rửa chảo bằng chất tẩy rửa mạnh, công thức dạng bột hoặc sử dụng khăn lau cứng.

Bên ngoài gỗ là những chiếc chảo trên đó lớp chống dính được làm bằng đá, đá granit và đá cẩm thạch. Những món ăn như vậy được phun với những mẩu vụn thích hợp, được phân phối dọc theo đáy và thành của sản phẩm. Tùy chọn này được coi là an toàn, vì nó không chứa chất fluoropolymer có trong các mô hình Teflon. Lớp phủ đá cẩm thạch rất dễ nhận biết, vì chảo có màu tối, bề mặt không đồng nhất và các đốm trắng. Ưu điểm của lớp phủ này bao gồm:

• khả năng chống chịu tốt với các vật sắc nhọn, nhưng với tác động có hệ thống của dĩa hoặc dao, lớp phủ có thể nhanh chóng xuống cấp;
• tốc độ gia nhiệt nhanh, đồng đều;
• nó giữ nhiệt tốt và trong một thời gian dài;
• có khả năng sử dụng với hệ thống sưởi mạnh;
• khi chiên thịt với nhiều chất béo, bạn có thể làm mà không cần dầu;
• Thời hạn sử dụng là hơn hai năm.

Lớp phủ đá granite có nhược điểm rõ ràng:

• chi phí cao so với các sản phẩm tương tự;
• chịu đựng được sự thay đổi mạnh về nhiệt độ;
• Không sử dụng các hợp chất mài mòn và chất tẩy kim loại;
• nếu bát đĩa rơi hoặc bị sốc cơ học, tính toàn vẹn có thể bị hỏng;
• không phải mọi chảo đều có thể được rửa trong máy rửa chén.

Một chiếc chảo với lớp phủ titan, đá granit hoặc kim cương được coi là rất mạnh và chống mài mòn. Các sản phẩm như vậy không bị hư hỏng, không tiết ra các chất và mùi độc hại về mặt hóa học. Món ăn này có thể phục vụ tới 25 năm, đó là một lợi thế không thể nghi ngờ. Khi chọn chảo, cần kiểm tra thành phần và kiểm tra xem nó có phải là niken hay không, điều này được coi là nguy hiểm đối với các sản phẩm đó. Nhược điểm của chảo như vậy chỉ ở chi phí cao.

Để tìm một chiếc chảo rán phù hợp với lớp chống dính sẽ tồn tại khá lâu và chỉ mang lại những ấn tượng tích cực khi sử dụng, bạn cần chọn đúng sản phẩm của một công ty trong nước hoặc nước ngoài. Các sản phẩm tốt nhất có thể được hình thành vào đầu các vị trí được tìm kiếm nhiều nhất.

• Tefal - Dụng cụ nấu ăn thương hiệu Pháp mà bắt đầu sản xuất hàng loạt chảo chống dính. Để cung cấp phạm vi rộng nhất của sản phẩm, Tefal sử dụng trong sản xuất tất cả các vật liệu mà từ đó chảo có thể được sản xuất. Mỗi ngày công ty cải tiến công nghệ, tìm kiếm các hình thức mới, thiết kế. Tính năng chính của thương hiệu này là chỉ báo Termo-spot, giúp xác định mức độ nóng lên của chảo. Khi bán bạn có thể tìm thấy hàng hóa thuộc loại giá trung bình và cao.

• "Biol" - Chảo do Ukraine sản xuất đã xuất hiện trên thị trường từ đầu những năm 2000. Các vật liệu chính mà từ đó các sản phẩm được làm là nhôm và gang. Một tính năng của thương hiệu này là sự hiện diện của silicone và tay cầm bằng gỗ, có thể được gỡ bỏ nếu cần thiết. Bạn có thể mua một cái chảo như vậy ngay lập tức với nắp, thuận tiện hơn nhiều. Chi phí trung bình của sản phẩm này là khoảng 1,5 nghìn rúp.

• Rondell - Đây là những chiếc chảo chất lượng của Đức, nhưng được sản xuất tại Trung Quốc. Công ty này là phổ biến nhất trong số các đầu bếp chuyên nghiệp. Đặc điểm của các sản phẩm là đáy của chúng có cấu trúc ba lớp, giúp cho bát có thể nhanh chóng và ấm đều. Thương hiệu này sản xuất chảo với tất cả các lớp chống dính, nhưng phổ biến nhất và được tìm kiếm là gốm.

• "Bộ đồ ăn bằng kim loại Neva" - Đây là những chiếc chảo của Nga, một đặc điểm của nó là độ dày được gia cố của các bức tường và đáy, cũng như một lớp phủ chống dính của gốm và titan. Các mẫu chất lượng cao được cấp bằng sáng chế cho bảo hành sản phẩm hai năm. Đối với đối tượng rộng hơn, chảo Teflon thông thường với chi phí từ 1 đến 2 nghìn rúp được sản xuất.

• TVS - chảo từ Ý, phổ biến ở nhiều nước do tài sản của họ. Bán có thể tìm thấy các món ăn với lớp phủ chống dính khác nhau. Chính thương hiệu này là một trong những người đầu tiên sản xuất chảo có lớp titan, cũng như đá granit. Do chất lượng cao của sản phẩm và giá cả phù hợp, dao động từ 1-3 nghìn rúp, thương hiệu này chiếm vị trí hàng đầu trong bảng xếp hạng.

• Kim cương Thụy Sĩ - Đây là những chiếc chảo Thụy Sĩ có chỉ số chất lượng rất cao cho những sản phẩm này. Đây là món ăn được coi là bền và bền nhất trong số các sản phẩm tương tự. Nhờ sự đổi mới không ngừng, công ty luôn có xu hướng và cung cấp sản phẩm chất lượng cho khách hàng. Chính công ty này đã bắt đầu sản xuất chảo với lớp chống dính kim cương. Mặc dù có những lợi thế rõ ràng, thương hiệu này có một nhược điểm đáng kể - đây là mức giá có thể dao động từ 7 đến 25 nghìn rúp.

Việc lựa chọn chảo rán với lớp chống dính luôn luôn thuộc về người mua, nhưng biết được xu hướng chính, đặc điểm của từng thương hiệu, ưu điểm và nhược điểm của điều này hay vô nghĩa, nước sản xuất, bạn có thể lựa chọn một cách có ý thức và có được hàng hóa chất lượng cao và bền.

Để chọn chảo phù hợp cho mình với lớp chống dính, bạn cần hiểu những gì đáng chú ý. Trước khi xem xét những lợi thế hoặc bất lợi của các mô hình nhất định, điều quan trọng là phải hiểu rõ bếp mà chảo sẽ tiếp xúc với. Các món ăn cho bếp gas, bếp điện, cũng như bếp cảm ứng có thể hoàn toàn khác nhau.

Nếu cơ hội cho phép, tốt hơn là mua nhiều chảo cùng một lúc để nấu nhiều loại thực phẩm khác nhau và không sợ kết quả:

• tanh đồng bằng - để nấu khoai tây chiên cho súp và borsch, trứng bác, trứng ốp la, rán và bánh kếp;

• phủ gốm - để có thể chiên khoai tây và thịt viên, nấu rau;

• phủ đá - để bất cứ lúc nào cũng có cơ hội nấu thịt, xắt hoặc bít tết.

Khi chọn một sản phẩm tanh, bạn nên chú ý đến phần dưới: tốt hơn là lấy cái ở nơi dày nhất. Ngoài ra, nó, cũng như các bức tường nên đồng đều và trơn tru, không có chip và hôn nhân. Để ngăn thực phẩm tiếp xúc với toàn bộ bề mặt đáy, tốt hơn là mua các sản phẩm có bề mặt gấp nếp, như chảo nướng. Nếu có một sự lựa chọn giữa các món ăn bằng nhôm và thép Teflon, tốt hơn là chọn thứ hai, vì nó sẽ kéo dài hơn.

Khi chọn chảo rán bằng gốm, bạn nên chú ý đến chi phí: càng thấp, chất lượng càng kém. Trước khi sử dụng, hãy đọc hướng dẫn cho hoạt động đúng của sản phẩm. Đáy chảo như vậy không được nhỏ hơn 4 mm. Khi chọn một sản phẩm, cần kiểm tra tính toàn vẹn của lớp phủ gốm, nó phải mịn, đồng đều, không có đốm và hư hỏng.

Khi tập trung vào chảo có lớp phủ đá, điều quan trọng là phải hỏi về thông số như số lớp phun: càng nhiều, các món ăn sẽ càng tồn tại lâu. Độ dày tối ưu của phần dưới nên trong vòng 6 mm và các bức tường nên là 3-4 mm. Mỗi sản phẩm có những đặc điểm riêng, và do đó, đáng để đầu tiên tìm hiểu càng nhiều càng tốt về mô hình quan tâm, để đánh giá xem nó có phù hợp với bếp cụ thể và thực phẩm được cho là được nấu trên đó hay không.

Xem video tiếp theo để biết mẹo chọn chảo.