Mọi thứ bạn cần biết về chảo inox

Trong nhiều năm, một chiếc chảo rán đã là một chủ đề không đổi trong mỗi nhà bếp. Thiết bị nhà bếp này có phạm vi rộng và không chỉ được sử dụng để chiên, mà còn để nướng và hầm. Các nhà sản xuất sản xuất một loạt các sản phẩm trong nhóm này, khác nhau về kích thước, chất liệu sản xuất, phạm vi giá cả và chức năng.

Thông thường khi mua chảo mới, các bà nội trợ mới làm quen phải đối mặt với vấn đề lựa chọn. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến chảo làm bằng thép không gỉ.

Chảo inox là dụng cụ nấu ăn giúp bảo quản hương vị ban đầu và thành phần vitamin của sản phẩm càng nhiều càng tốt. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên mua thiết bị bằng thép với lớp chống dính, điều này sẽ ngăn các món ăn bị cháy, và cũng ngăn chặn sự xuất hiện của các vết màu trên bề mặt. Và cũng cải thiện quá trình nấu dày đáy và tường.

Khi chọn một vật chứa có lớp chống dính, cần chú ý đến độ dày của lớp bảo vệ, không được nhỏ hơn 0,3 cm và số lớp được áp dụng. Số lượng lớp phủ tối ưu là năm lớp, mỗi lớp có mục đích chức năng riêng.

Giống như bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, chảo inox có một số mặt tích cực và tiêu cực.

Ưu điểm:

• khả năng chống ăn mòn và quá trình oxy hóa;
• nhẹ nhàng;
• chỉ số thẩm mỹ cao;
• tính phổ quát;
• khả năng sử dụng ngay cả với thiệt hại cơ học;
• dễ vận hành và bảo trì;
• mức độ cao của khả năng chống biến động nhiệt độ mạnh;
• sự cho phép của việc sử dụng lưỡi và dĩa của các vật liệu khác nhau;
• độ bền
• chống chịu thiệt hại cơ học.

Nhược điểm:

• đốt các sản phẩm với sự khuấy trộn hoặc chiên không đúng lúc ở nhiệt độ cao;
• khó khăn trong việc loại bỏ chất gây ô nhiễm từ bên trong các bên;
• không có khả năng sử dụng chất tẩy rửa mạnh và mài mòn;
• nhiệt dung thấp;
• thời gian gia nhiệt dài;
• sự hình thành khói và khói khi sử dụng nhiệt độ cao;
• bắt buộc sử dụng dầu thực vật hoặc mỡ động vật;
• độ dẫn nhiệt thấp;
• khó khăn trong việc đạt đến mức nhiệt độ cao;
• không có khả năng để có được một sắc nét;
• sự xuất hiện của các vết bẩn nhiều màu khi làm nóng một bể trống.

Trên kệ của các cửa hàng, bạn có thể thấy nhiều loại chảo khác nhau. Họ khác nhau về đặc điểm của họ tùy thuộc vào các tiêu chí khác nhau.

Một trong những chỉ số chính ảnh hưởng đến phạm vi giá của sản phẩm. Các loại thép sau đây có thể được sử dụng để sản xuất dụng cụ nhà bếp:

• crôm niken - bền và đắt nhất;
• thép 201 và 202 - phiên bản cổ điển của vật liệu;
• thép 430 - tài liệu ngân sách.

Chỉ số thẩm mỹ chỉ ảnh hưởng đến vẻ ngoài của sản phẩm. Nó mờ và bóng.

Một chỉ số quan trọng mà sự phân phối nhiệt đồng đều trên bề mặt phụ thuộc vào. Thiết kế đáy cổ điển bao gồm ba lớp, nhưng các nhà sản xuất có thể sản xuất các mô hình 5 lớp.

Một chỉ số ảnh hưởng đến tốc độ nấu và lượng dầu sử dụng. Sản phẩm đi kèm với một bề mặt mịn hoặc lượn sóng (nướng).

Một tiêu chí ảnh hưởng đến hoạt động an toàn của chảo. Các nhà sản xuất sử dụng các loại bút sau đây cho sản phẩm của họ:

• diễn viên;
• có thể tháo rời;
• gấp;
• phổ quát.

Một chỉ số quan trọng ảnh hưởng đến tốc độ nấu và duy trì nhiệt độ cần thiết. Nắp cổ điển và phổ biến nhất là một bộ phận gắn chặt bằng kính với lỗ thông hơi và viền sắt.

Một số loại sản phẩm khác nhau tùy thuộc vào mục đích của họ.

• Phổ cập - cho rán rán, cốt lết, nước xốt trong các món đầu tiên, nước sốt, để hầm món rau hầm. Tính năng - tường vát hoặc thẳng, chiều cao thấp và sự hiện diện của một bìa.
• Bánh kếp - để làm bánh kếp. Các tính năng - chiều cao và đường kính nhỏ, tường nghiêng.
• Hầm - cho hầm rau, thịt, cá. Các tính năng - tường cao và khối lượng lớn.
• Dũng cảm - để nướng bánh. Các tính năng - đáy dày và tường.

Thiết bị hiện đại và công nghệ tiên tiến cho phép các nhà sản xuất sản xuất không chỉ chảo inox có đáy dày hoặc tay cầm có thể tháo rời, mà còn là những mẫu hoàn toàn mới.

• Cháo - để chiên nhanh các miếng nhỏ. Các tính năng - đáy hẹp và tường cao.
• Paella - để nấu ăn trên lửa Các tính năng - hình tròn và tường thấp.
• Nướng - Một dụng cụ nhà bếp hiện đại có thể được sử dụng để nấu bít tết, cá, xúc xích, thịt và rau trên bếp gas mà không cần dầu thực vật.

Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chọn sản phẩm này với men chịu lửa, sẽ ngăn ngừa cháy sản phẩm. Ưu điểm:

• độ ngon miệng cao của các món ăn nấu chín;
• dễ dàng chuẩn bị và chi tiêu của một lượng nhỏ thời gian;
• sự cần thiết của một lượng nhỏ khí;
• khả năng đồng thời chuẩn bị một số lượng lớn sản phẩm;
• tiện lợi và chức năng;
• thời gian dài hoạt động.

Trên kệ của các cửa hàng dụng cụ nhà bếp và đồ gia dụng hiện đại, bạn có thể tìm thấy những chiếc chảo có kích cỡ và đường kính khác nhau. Để chọn đúng sản phẩm của các thông số phù hợp, bạn cần biết các chỉ số sau:

• khối lượng món ăn được chuẩn bị;
• số lượng thành viên trong gia đình;
• đường kính đầu đốt.

Chảo inox được sản xuất bởi nhiều nhà sản xuất từ ​​khắp nơi trên thế giới. Xem xét những thương hiệu được trình bày trong các cửa hàng là tốt nhất hiện nay.

• Luxstahl - Một thương hiệu Đức có sản phẩm đang có nhu cầu giữa các nhà hàng chuyên nghiệp. Tính năng chính của các sản phẩm của nhà sản xuất này là cấu trúc đáy độc đáo, bao gồm hai lớp thép, giữa đó có lớp nhôm thứ ba. Và chảo cũng có bề mặt đáy phẳng hoàn toàn, đồng thời làm ấm lên toàn bộ khu vực.

• Ấn độ - Một thương hiệu Hàn Quốc sản xuất dụng cụ nhà bếp hiện đại. Ưu điểm - an toàn môi trường, dễ bảo trì, chống hư hại. Tính năng - một bề mặt đáy nhiều lớp, bao gồm các lớp nhôm và đồng. Thiết kế này cho phép nhiệt phân bố đều trên toàn bộ bề mặt và duy trì nhiệt độ của thực phẩm trong một thời gian dài.

• Ballarini - Một thương hiệu nổi tiếng của Ý có sản phẩm kết hợp tối ưu giữa giá cả và chất lượng.

Rất phổ biến là các nhà sản xuất Nga sản xuất dụng cụ nấu ăn chuyên nghiệp và chất lượng cao. Một trong những thương hiệu nội địa nổi tiếng nhất là Biostal, sản phẩm được biết đến không chỉ ở Nga, mà còn ở các nước châu Âu.

Trong các cửa hàng, bạn cũng có thể tìm thấy các sản phẩm được sản xuất tại Trung Quốc và các nước châu Á, việc mua chúng phải được bỏ mặc dù mức giá hấp dẫn. Những sản phẩm này được làm từ nguyên liệu chất lượng thấp vi phạm công nghệ sản xuất, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến không chỉ thời gian hoạt động của sản phẩm mà còn cả an toàn môi trường của chúng.

Một loạt các dụng cụ nhà bếp bằng thép không gỉ thường gây khó khăn cho việc lựa chọn sản phẩm phù hợp.

Các chuyên gia khuyên rằng trước khi đến cửa hàng hãy nghiên cứu kỹ tất cả các tính năng của những chiếc chảo này, cũng như chú ý đến các thương hiệu phổ biến nhất có đánh giá tích cực nhất và chỉ tham gia vào việc sản xuất các sản phẩm chất lượng.

Khi chọn sản phẩm, các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên chú ý đến các thông số sau:

• độ dày của đế kim loại - tường 10 mm, đáy 30 mm;
• sự hiện diện của đáy nhiều lớp;
• thiếu khuyết điểm nhà máy;
• giấy phép xác nhận an toàn môi trường;
• bề mặt bên trong và bên ngoài hoàn toàn mịn màng;
• sự tương ứng của đường kính của đáy với kích thước của đầu đốt;
• sự hiện diện của một tay cầm và vỏ tiện lợi và thiết thực;
• lớp bảo vệ đặc biệt ngăn ngừa vết bẩn từ nước và dầu mỡ.

Việc lựa chọn thiết bị nhà bếp bị ảnh hưởng trực tiếp bởi loại bếp được sử dụng. Đối với thiết bị gas cổ điển, tất cả các loại dụng cụ đều phù hợp, đối với bếp bằng gốm thủy tinh, bạn cần chọn sản phẩm có đáy dày và phẳng, nhưng thiết bị cảm ứng đòi hỏi dụng cụ nhà bếp đặc biệt.

Để kéo dài thời gian hoạt động của các dụng cụ nhà bếp đã mua, cũng như sử dụng hợp lý ngân sách gia đình, bạn không chỉ chọn đúng chảo mà còn nghiên cứu kỹ các quy tắc chăm sóc và bảo quản dụng cụ nhà bếp.

Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tuân thủ hai quy tắc quan trọng nhất để vận hành container:

• không lưu trữ các món ăn nấu trong chảo;
• loại bỏ thực phẩm bị cháy chỉ sau khi ngâm.

Để các sản phẩm không dính vào chảo mới, nó phải được chuẩn bị đúng cách cho công việc. Các giai đoạn của công tác chuẩn bị:

• rửa bằng chất tẩy rửa;
• Đổ đầy thùng chứa với một lượng nhỏ dầu thực vật;
• đặt chảo chiên trên bếp với lửa vừa;
• đun nóng dần dần chất lỏng thực vật cho đến khi khói hình thành;
• tắt máy một tấm;
• đổ dầu thực vật để nguội.

Các khuyến nghị chính cho việc chăm sóc các dụng cụ bằng thép không gỉ:

• chỉ rửa thùng chứa bằng bàn chải mềm và bọt biển;
• từ chối các chất tẩy rửa mạnh và mài mòn có chứa clo, amoniac hoặc axit;
• loại bỏ các chất gây ô nhiễm phức tạp bằng baking soda thông thường;
• để phục hồi độ bóng, sử dụng dung dịch giấm hoặc chanh yếu;
• chắc chắn để loại bỏ các giọt nước bằng một miếng vải mềm và khô;
• chỉ sử dụng máy rửa chén nếu không có lớp chống dính.

Để duy trì thời gian dài cho độ bóng của các bức tường bên ngoài của sản phẩm và tránh trầy xước, các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên sử dụng chất tẩy rửa dạng gel để làm sạch bên ngoài chảo, và bôi trơn hàng tháng bề mặt bên trong sạch bằng dầu thực vật sẽ tạo ra lớp chống dính.

Bạn có thể kéo dài tuổi thọ của chảo bằng cách tuân thủ các quy tắc vận hành sau:

• chỉ đổ dầu trên bề mặt được làm nóng vừa phải;
• không sử dụng ngọn lửa mạnh để nấu ăn, có thể gây cháy sản phẩm và độ bám dính của chúng;
• để tránh thức ăn bị dính, trước khi nấu, nên giữ một chút ở nhiệt độ phòng hoặc đun nóng trong lò vi sóng;
• chỉ sử dụng các sản phẩm sấy khô, trên bề mặt có độ ẩm tối thiểu;
• để ngăn chặn sự xuất hiện của quy mô, chỉ thêm muối sau khi đun sôi.

Việc không tuân thủ các quy tắc vận hành và chăm sóc sản phẩm có thể gây ra sự đốt cháy sản phẩm. Nguyên nhân của vấn đề này:

• làm sạch kém bề mặt bên trong của bồ hóng và phần còn lại của thực phẩm bị cháy;
• không tuân thủ các quy tắc hoạt động;
• việc sử dụng các sản phẩm ướt và lạnh.

Để loại bỏ hoặc lật ngược sản phẩm chỉ có thể sau khi hình thành lớp vỏ vàng trên bề mặt của chúng. Nếu các sản phẩm kém phía sau bề mặt, thì còn quá sớm để loại bỏ chúng khỏi đám cháy.

Các dụng cụ nhà bếp bằng thép không gỉ hấp dẫn về mặt thẩm mỹ và thân thiện với môi trường đã tìm thấy ứng dụng của họ không chỉ trong nhà bếp của các bà nội trợ đơn giản, mà còn ở nơi làm việc của các đầu bếp chuyên nghiệp. Sự phổ biến và liên quan của các sản phẩm này đã gây ra sự xuất hiện của một số lượng lớn các đánh giá tích cực và tiêu cực.

Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm ăn mừng độ bền của sản phẩm và khả năng chống lại thiệt hại cơ học, tiết kiệm đáng kể ngân sách gia đình. Các món ăn được chế biến trên các dụng cụ nhà bếp không gỉ bảo quản hương vị ban đầu và các chỉ số vitamin càng nhiều càng tốt, và trọng lượng nhỏ của các sản phẩm cho phép các bà nội trợ ở các độ tuổi khác nhau sử dụng chúng. Các tính chất phổ biến của hộp chứa, có thể nấu trên các loại bếp khác nhau, nhưng không thể.

Cùng với các chỉ số trên, nhân viên phục vụ cũng bị thu hút bởi các chỉ số thẩm mỹ cao của sản phẩm, giúp tạo ra không khí nghiêm ngặt, phong cách và kinh doanh trong khu vực làm việc.

Xem cách chuẩn bị đúng cách một chảo thép không gỉ để sử dụng trong video tiếp theo.