Làm thế nào để chọn một chảo cho một bếp cảm ứng?

Nấu ăn bằng chảo là một cách thuận tiện và dễ dàng để nấu thức ăn. Nhưng một sự thay đổi của thiết bị nhà bếp có thể làm cho chủ nhà là một lựa chọn khó khăn. Những chảo nào cho bếp cảm ứng được coi là tốt nhất? Tại sao bạn phải từ bỏ các frypots gốm thời trang và có thể kết hợp một vỉ nướng hoặc chảo với loại bếp nấu ăn này? Tất nhiên, một phần của các dụng cụ gia đình có thể được để lại.

Nhưng trả lời câu hỏi: chảo nào phù hợp với cảm ứng, các chuyên gia khá kỳ vọng sẽ tuyên bố nhu cầu mua bát đĩa với nhãn đặc biệt. Nó có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng - các nhà sản xuất đảm bảo rằng khán giả của họ có một lựa chọn tốt các dụng cụ nhà bếp.

Một điều quan trọng: chảo nướng và các loại sản phẩm tương tự khác nên có đế bằng kim loại làm từ hợp kim sắt từ.

Có vẻ như việc kiểm tra xem một chiếc chảo có phù hợp với bếp cảm ứng hay không là rất đơn giản. Bạn có thể mang theo một nam châm để đảm bảo mức độ thu hút của nó đối với bề mặt kim loại. Nhưng trong thực tế, mọi thứ phức tạp hơn nhiều. Nếu kim loại của đáy được làm nóng không đủ khả năng thấm vào bức xạ điện từ, nó có thể được nung nóng trong một thời gian rất dài.

Truyền nhiệt sẽ không đủ để chiên hoặc hầm, nhưng hóa đơn tiền điện sẽ gấp rút đến vô tận. Không phải tất cả các kim loại đều có tính chất sắt từ. Trong hầu hết các trường hợp, carbon và thép không gỉ và gang rơi vào loại này. Nhưng sự hiện diện của các chất phụ gia khác nhau có thể dẫn đến thực tế là khả năng sắt từ của kim loại xấu đi rõ rệt. Theo đó, gia nhiệt kéo dài thường khác nhau trong thép có hàm lượng niken và crôm cao, một số loại gang.

Để chắc chắn rằng chảo chắc chắn có các thông số phù hợp, bạn nên mua món ăn đặc biệt. Nó sẽ không chỉ cho phép sử dụng bếp điện cảm ứng dưới mọi hình thức mà không gặp vấn đề gì, nhưng nó cũng sẽ cung cấp một cơ hội để tiết kiệm năng lượng dành cho nấu ăn.

Chỉ định đặc biệt đánh dấu các món ăn như vậy trông giống như xoắn ốc. Dấu có thể có trên bao bì, nhưng thông thường nhất nó được áp dụng trực tiếp vào đáy chảo từ bên ngoài.

Ngoài sự hiện diện mong muốn của một điểm đánh dấu đặc biệt xác nhận sự thích ứng của sản phẩm để hoạt động với bếp cảm ứng, Có những yêu cầu khác.

• Các kích thước chính xác. Tối ưu, nếu nó chiếm từ 80 đến 100% diện tích của đầu đốt. Với phạm vi bảo hiểm dưới 70%, quá trình cảm ứng đơn giản sẽ không bắt đầu - tiếp xúc sẽ không đủ để bật bếp.
• Đáy nhiều lớp. Nó đặc biệt quan trọng đối với chảo không tròn. Sẽ là tối ưu nếu bên trong chiếc bánh thép thép của hai tấm kim loại có một vật liệu phân phối nhiệt tốt. Nói chung, đáy là có các thuộc tính phù hợp - điều này cho phép bạn tạo ra các loại chảo gốm, nhôm và các loại chảo khác với đế kết hợp. Giải pháp này có thể được sử dụng trên một bếp cảm ứng.
• Cơ sở phẳng và bằng phẳng. Nó góp phần tiêu thụ nhiệt chính xác, tiết kiệm điện. Với ít hơn 70% mặt phẳng đáy tiếp giáp với đầu đốt, bếp đơn giản sẽ không hoạt động. Đó là lý do tại sao chảo cũ thường không phù hợp - hệ thống sưởi dài của chúng có liên quan đến sự tiếp xúc lỏng lẻo với cuộn dây cảm ứng.

Có nhiều loại chảo khác nhau được sử dụng trong nấu ăn. Trong trường hợp của bếp cảm ứng, họ nên có một huy hiệu tương ứng xác nhận tính chất sắt từ của đáy. Ngoài ra, sự hiện diện của một vấn đề đáy đủ dày.

Sự khác biệt chính giữa chảo cho bếp cảm ứng là nguyên liệu sản xuất - thông thường nhất là nhôm với lớp phủ titan, thép, gang, có các thông số cần thiết để sưởi ấm nhanh và đồng đều. Đối với việc phân chia thành các loại và các loại, ở đây chúng ta đang nói chủ yếu về mục đích chức năng của sản phẩm.

Nó thường có hình vuông hoặc hình chữ nhật. Để tương tác với đầu đốt cảm ứng, một đáy tròn được cung cấp trong chảo nướng, từ đó phần còn lại của bề mặt được làm nóng. Đây là một lựa chọn thuận tiện và an toàn để nấu thịt và cá trên vỉ nướng tại nhà. Đáy sóng bên trong cho phép bạn có được một hình ảnh đẹp trên bề mặt của các sản phẩm - như sau khi nướng thịt nướng mà không cần rời khỏi nhà của bạn.

Các món ăn truyền thống cho các quốc gia Đông Nam Á không phù hợp với bếp cảm ứng trong thiết kế cổ điển của họ. Nhưng có một loạt các chảo kiểu đặc biệt, đáy của chúng phẳng và khá rộng, nhất thiết phải được làm bằng hợp kim sắt từ. Các bức tường của các mô hình như vậy là khá mỏng, ấm lên tốt và nhanh chóng trên toàn bộ khu vực. Ngoài ra, các tấm đặc biệt với đầu đốt hình cầu được sản xuất để thu được hiệu ứng ngâm sản phẩm dưới sức nóng của ngọn lửa.

Bánh nướng cần những món ăn đặc biệt. Chảo cho chúng trong trường hợp bếp cảm ứng được làm gần như phẳng, với các cạnh có độ vát thấp. Thật dễ dàng để loại bỏ bánh kếp làm sẵn và bánh kếp khỏi chúng, biến sản phẩm trong quá trình chiên. Lớp phủ chống dính nhất thiết, đáy có thể khá mỏng - sưởi ấm đồng đều là rất quan trọng. Đường kính tối ưu là 20-25 cm.

Chúng được thiết kế để kéo dài thời gian mòn mỏi của các sản phẩm bên trong. Do đó Nên chọn các món ăn có thành dày làm bằng nhôm hoặc gang. Một đĩa cảm ứng được đặt ở dưới cùng của các món ăn như vậy (nó cũng có thể được đặt trên nắp, nếu nó được sử dụng như một hộp đựng riêng biệt). Hình thức của nồi chiên là hình chữ nhật hoặc hình bầu dục, nó có thể được đặt trực tiếp trên các đầu đốt hỗ trợ sưởi ấm dọc theo một mạch mở rộng.

Bảng xếp hạng của các nhà sản xuất tốt nhất không hoàn thành nếu không có các thương hiệu sau.

• Hacker - Công ty Phần Lan chuyên sản xuất dụng cụ nấu ăn cho bếp cảm ứng. Khác nhau về tính kỹ lưỡng trong cách tiếp cận phát triển các mô hình của họ. Trong số các sản phẩm của thương hiệu, dòng sản phẩm Matador dành cho gia đình với lớp phủ gốm bên trong và đế bằng gang hoặc thép không gỉ nổi bật.

• Woll - Thương hiệu cao cấp của Đức. Ông rất chú ý đến chức năng, mà còn về tính thẩm mỹ của các sản phẩm của mình. Các loại của công ty bao gồm cả chảo rán cổ điển và chảo, hầm, chảo nướng để nấu các món ăn phức tạp hơn. Lớp chống dính làm bằng titan.

• Fissler - Một nhà sản xuất khác của Đức, tuyên bố dẫn đầu toàn cầu trong lớp các nhà sản xuất dụng cụ nấu nướng cho bếp cảm ứng. Công ty sản xuất chảo cổ điển và bánh kếp, chảo, được trang bị một lớp phủ gốm chống dính. Các dụng cụ nấu dẫn nhiệt tốt, giúp kiểm soát cường độ chiên.

• Rondell - Một thương hiệu Đức sản xuất các mẫu chảo phổ biến như Walzer với lớp phủ titan ba lớp và đế bằng nhôm. Dòng Evolution-R nổi tiếng được trang bị lớp phủ bên trong nhiều lớp với chip kim cương để tăng sức mạnh. Tay cầm cách nhiệt không thể tháo rời cho phép bạn lưu trữ bát đĩa trong trạng thái lơ lửng. Tuổi thọ của các món ăn là khoảng 2 năm. Kích thước phổ biến nhất là đường kính 28 cm.

• Riess - Nhà sản xuất Áo, chủ yếu được biết đến với người tiêu dùng châu Âu. Nó sản xuất các sản phẩm trong phân khúc giá trung bình, cung cấp chảo thép với lớp tráng men nhiều lớp. Sê-ri Kobaltblau được định vị là chuyên nghiệp, có chảo có đường kính 24, 28 và 30 cm. Sản phẩm không hấp thụ mùi, dễ rửa ngay cả trong máy rửa chén và được đặc trưng bởi tốc độ làm nóng cao. Giải pháp tối ưu cho mỗi ngày.

• Baf - Phân khúc cao cấp thương hiệu Đức. Trong số những thành tựu mới nhất là loạt sản phẩm mới của Gigant, được sản xuất theo tiêu chuẩn mới nhất. Độ dày đáy đạt 9 mm, chảo được trang bị lớp chống dính bền, tay cầm có thể tháo rời tiện lợi với lớp phủ cao su. Nhưng có những hạn chế - các món ăn có thể chịu được mà không làm mất tính chất chống dính nóng lên tới +260 độ. Phạm vi đã đúc stewpan sâu từ 20 đến 32 cm, chảo pancake.

• Teskoma - Nhà sản xuất Séc, nổi tiếng với cách tiếp cận sáng tạo trong việc tạo ra lớp phủ chống dính. Nó được gọi là "i-Premium Stone", có các tính chất và kết cấu của đá tự nhiên. Kết cấu nội thất. Nhưng cũng có những nhược điểm - hạn chế chế độ nhiệt độ, từ chối làm sạch bằng chất mài mòn cứng, cần sử dụng lưỡi Teflon chịu nhiệt.

• Nhà nghỉ - Một thương hiệu Mỹ chuyên sản xuất dụng cụ nấu gang. Chảo chống mòn hầu như không bao giờ thất bại. Giá sản phẩm khá ngân sách, có nhiều lựa chọn kích cỡ. Nhưng một cách tiếp cận mới là cần thiết cho các sản phẩm gang mới - chúng cần được làm cứng để thực phẩm không dính vào tường trong tương lai.

• Fissman - Một công ty Đan Mạch sản xuất chảo cho bếp cảm ứng, bao gồm cả những loại có lớp chống dính dựa trên đá vụn. Cơ sở của bát đĩa là nhôm, đáy nhiều lớp, cung cấp tốc độ gia nhiệt cao. Nhưng cũng có những nhược điểm - công ty hoạt động trong phân khúc ngân sách và không quan tâm quá nhiều đến độ dày vừa đủ của lớp phủ, do đó rất dễ làm hỏng nó.

• Tefal - một thương hiệu ngân sách của Pháp cho phép bạn mua cả một bộ và từng chảo có đường kính mong muốn. Các loại giá trung bình không làm cho sản phẩm thương hiệu ít phổ biến hơn. Nó có chất lượng khá cao và hiện đại. Tất cả các chảo Tefal đều có đèn báo nhiệt độc quyền, lớp chống dính Pro C, tay cầm tiện dụng thoải mái (chúng có thể tháo rời trên một số mẫu). Trong số các mô hình phổ biến có thể được phân biệt là "Sao băng" - một loạt với lớp phủ bắt chước đá.

Việc lựa chọn chảo cho bếp cảm ứng bị ảnh hưởng không chỉ bởi khả năng tương thích của model với một loại bếp cụ thể. Tầm quan trọng lớn là các thông số như công thái học, khả năng sử dụng, chức năng và độ tin cậy của sản phẩm. Ngay cả chảo tốt nhất cũng sẽ không cung cấp nhiệt độ đồng đều cho đáy nếu nó quá lớn so với đầu đốt được chọn. Một lớp phủ nhanh chóng mài mòn sẽ nhanh chóng vô hiệu hóa tất cả các lợi thế của chức năng chống dính.

Khi chọn chảo cho bếp cảm ứng, bạn nên chú ý đến một số tiêu chí.

• Các vật liệu sản xuất. Gang hoặc đồng có tuổi thọ cao, được đặc trưng bởi tính dẫn nhiệt tốt, được coi là tối ưu. Thép không gỉ hoặc tráng men khá mỏng, đòi hỏi lớp phủ bên ngoài bổ sung. Nhôm cung cấp cho chảo với độ sáng tối đa.
• Loại bảo hiểm. Trong số các công nghệ chống dính hiện nay, nhà lãnh đạo dựa trên bụi kim cương cực kỳ bền, không dễ bị ảnh hưởng bởi hiệu ứng sưởi ấm tại chỗ. Nhưng nó làm tăng đáng kể giá thành của sản phẩm. Một giải pháp ngân sách hơn sẽ là lớp phủ titan hoặc gốm. Nó cũng ngăn ngừa sự đốt cháy thực phẩm, giúp ngăn chặn sự hấp thụ mùi vào thành bát đĩa.
• Đường kính. Chảo rán cho bếp cảm ứng thường được sản xuất với đường kính 25-30 cm. Điều này là đủ để nấu cho 2-4 người. Nhưng bạn nên tập trung vào các đường viền của đầu đốt cảm ứng - chúng phải được lấp đầy hơn 70%.
• Chiều cao bên. Đối với các món chiên và hầm, các món hầm hoặc chảo có cạnh cao (7-10 cm) được chọn. Các mô hình bánh kếp có thành thấp 1-2 cm. Các tùy chọn tương tự được chọn để chuẩn bị cốt lết và bánh kếp khoai tây.
• Các tính năng của đáy. Nó phải là nhiều lớp, dày (tốt nhất là khoảng 1 cm), bằng phẳng. Trong chảo chính xác, các sản phẩm sẽ không cháy, chúng sẽ ấm đều.
• Loại bút. Chúng có thể đứng yên - cố định trên cơ sở vĩnh viễn, có thể tháo rời. Thứ hai là thuận tiện hơn trong việc rửa và lưu trữ. Vật liệu tối ưu là bakelite, vẫn lạnh ngay cả khi các bức tường của các món ăn được làm nóng.

Xem cách chọn chảo cho bếp cảm ứng trong video tiếp theo.