Món tráng men: nhà sản xuất tốt nhất, tiêu chí lựa chọn

Các sản phẩm tráng men quen thuộc với mọi người trong nhiều thập kỷ đã không đạt được vị trí của mình trong kho vũ khí của các bà nội trợ, vẫn đi trước sự phổ biến của các vật liệu mới như thủy tinh chịu nhiệt và hợp kim chất lượng cao. Bình và các vật chứa khác làm bằng vật liệu chịu nhiệt này là tối ưu để chuẩn bị nhiều món ăn khác nhau, và với một thái độ cẩn thận có thể phục vụ trung thành trong một thời gian rất dài.

Theo thống kê, từ đầu thế kỷ mới ở Nga, tuy chậm nhưng doanh số bán các món ăn ngày càng tăng. Đồng thời, xu hướng này đặc biệt rõ rệt đối với các dụng cụ nhà bếp được làm từ nhiều hợp kim kim loại và tráng men đặc biệt. Bí quyết cho sự phổ biến của các sản phẩm như vậy là do một số yếu tố:

• tính phổ biến của dụng cụ nhà bếp - chúng phù hợp để nấu các món ăn đầu tiên, thứ hai và thứ ba;
• nhiều lựa chọn về sắc thái và kiểu dáng - mọi người sẽ có thể chọn những món ăn như vậy sẽ hoàn toàn phù hợp với phong cách của phòng bếp;
• giá tương đối thấp, vì vậy việc mua các món ăn như vậy sẽ không phá vỡ một khoảng cách đáng chú ý trong ngân sách gia đình.

Mặc dù có rất nhiều lợi thế của các món ăn tráng men, nhiều người vẫn coi nó là một thuộc tính không thể thiếu của nhà bếp thời kỳ Xô Viết. Quan điểm này hoàn toàn vô ích - công nghệ không đứng yên, do đó Ngày nay, danh mục hàng hóa được xem xét chỉ được làm từ các vật liệu chất lượng cao nhất: gang, thép carbon hoặc thép không gỉ, và men được sử dụng để bảo vệ kim loại khỏi bị ăn mòn và rỉ sét.

Trong sản xuất nồi có lớp tráng men, các nhà sản xuất thường sử dụng một phương pháp khá không thực tế khi áp dụng hỗn hợp - những món ăn như vậy không tốn kém, nhưng lớp phủ nhanh chóng xóa, vết nứt và vụn xuất hiện trên nó. Các sản phẩm của các thương hiệu đáng tin cậy được sản xuất theo một cách khác, thường là bằng công nghệ ngâm - bạn có thể phân biệt các món ăn tương tự theo giá cả, cũng như sự hiện diện của 3-4 chấm màu tối nằm rải rác trên bề mặt ngoài của nồi ở những nơi cố định ốc vít trước khi chế biến.

Nhờ có nhiều loại oxit khác nhau, bạn có thể có được những món ăn với nhiều màu sắc khác nhau. Vì vậy, khi trộn các thành phần hỗn hợp với oxit crom, thu được màu đỏ và màu xanh có thể đạt được bằng cách bao gồm các oxit thiếc trong cấu trúc lớp phủ.

Những ưu điểm chính của món tráng men bao gồm:

• tăng sức đề kháng với kiềm và axit;
• men răng dễ dàng được làm sạch bằng cách sử dụng chất tẩy rửa phổ biến nhất và miếng bọt biển mềm;
• lớp phủ có đặc tính chịu nhiệt rõ rệt, tồn tại trong suốt thời gian sử dụng;
• dụng cụ nấu phù hợp cho cả bếp gas và bếp điện truyền thống, và cho cảm ứng;
• giá cả phải chăng;
• thiết kế thẩm mỹ.

Tuy nhiên, có một số thiếu sót:

• sữa và các sản phẩm nhớt có thể cháy trong khi nấu trong một hộp tương tự;
• khi làm sạch bằng các sản phẩm mài mòn và bàn chải kim loại, lớp phủ bị hỏng;
• men răng không chịu được nhiệt độ cực đoan dẫn đến nứt.

Đừng quên rằng men răng tương đối giòn, vì vậy khi nó va vào hoặc rơi xuống, nó thường bị vỡ và lớp phủ bị sứt mẻ là một trong những vấn đề phổ biến nhất khi làm việc với nồi và ấm trà.

Như các bà nội trợ có kinh nghiệm làm chứng, các món tráng men có nhiều lợi thế so với các sản phẩm tương tự từ gang, thép không gỉ, cũng như từ nhôm và các nguyên liệu thô khác. Chảo làm nhôm, khi tương tác với các hợp chất hữu cơ bắt đầu tối, do đó, khi được lưu trữ trong chúng, các sản phẩm nhanh chóng mất đi vẻ ngoài hấp dẫn.

Đĩa gốm Khi được sử dụng, nó đòi hỏi phải sử dụng bắt buộc một bộ chia ngọn lửa, ngoài ra, chi phí của các món ăn đó vượt quá giá của các hộp đựng tráng men nhiều lần. Dụng cụ bằng gang có thể được làm sạch bằng tay, vì khi sử dụng máy rửa chén, nó nhanh chóng bị rỉ sét. Thép y tế Phải mất quá nhiều thời gian để làm nóng, vì vậy theo thời gian, vết bẩn và các điểm không hấp dẫn xuất hiện trên bề mặt.

Chảo rất thường được tráng men được so sánh với các chất tương tự thép không gỉ - Cả hai vật liệu được đại diện như nhau trong nhà bếp. Tuy nhiên, chảo inox có thành mỏng biến dạng khá nhanh, và với những cái dày thì chúng rất đắt.

Đồ dùng nhà bếp bằng thép không gỉ thường được bổ sung tay cầm và giá đỡ bằng nhựa trên nắp, khiến cho không thể sử dụng hộp đựng trong lò.Đồng thời, các dụng cụ nấu ăn như vậy nguội đi lâu hơn và chống lại hóa chất. Khi chọn sản phẩm này hoặc sản phẩm đó, danh sách các món ăn mà bạn sẽ nấu cũng đóng một vai trò.

Người ta tin rằng các món tráng men chất lượng cao nhất là sản phẩm từ Nhật Bản. Tuy nhiên, đây là một sai lầm - như trong trường hợp của các nhà sản xuất Nga, các sản phẩm của Nhật Bản cũng có thể có chất lượng thấp, do đó, cần chú ý chủ yếu không phải vào nước sản xuất, mà là thương hiệu. Trong số các ngành công nghiệp được thiết lập tốt, sau đây có thể được phân biệt.

Một trong những công ty lớn nhất của Nhật Bản tham gia vào việc sản xuất dụng cụ nấu nướng với lớp tráng men. Bề ngoài, nó được công nhận bởi sự phong phú của các mẫu và đồ trang trí hoa trên nền sáng. Những món ăn như vậy có chất lượng cao, đó là do sử dụng men thủy tinh với việc thêm đường bột.

Một loạt các món ăn này được thiết kế theo phong cách Provence, do đó nó khác biệt trong việc sử dụng màu sắc tinh tế và sự phong phú của các mẫu hoa lãng mạn. Men để làm chảo như vậy được thực hiện từ chất lượng cao nhất và vật liệu tự nhiên.

Dụng cụ nấu ăn Phần Lan đang có nhu cầu lớn, và thương hiệu Thermosol, một trong những công ty hàng đầu thế giới trong thị trường sản xuất dụng cụ nhà bếp, đặc biệt là có nhu cầu. Cơ sở để sản xuất các món ăn tráng men là thép carbon, và nó được phủ một lớp men dày đặcchịu được nhiệt độ khá cao mà không có bất kỳ biến dạng hoặc thiệt hại cho tính toàn vẹn của lớp phủ.

Ở châu Âu, các món ăn Metrot (Serbia) đã có nhu cầu cao trong một thời gian dài, những lợi thế chính bao gồm chất lượng vượt trội, an toàn môi trường, thiết kế đầy màu sắc sành điệu. Lớp tráng men được làm bằng vật liệu tự nhiên, được áp dụng trong một lớp chẵn và không cần chăm sóc đặc biệt. Dưới thương hiệu này, không chỉ nồi được sản xuất, mà còn cả ấm trà, người Thổ Nhĩ Kỳ và những chiếc muôi và muỗng bình thường nhất.

Đánh giá người dùng tốt nhất kiếm được sản phẩm từ Đức.

Nhân tiện, các nhà sản xuất trong nước cũng làm ra các món ăn, có chất lượng gần như thua kém so với các đối tác nhập khẩu của họ. Trong số phổ biến nhất là Bộ đồ ăn của Novomoskovsk ăn liền và đồ lót Lysven enamels. Một tính năng đặc biệt của sản phẩm là chất lượng cao đã được duy trì trong gần một trăm năm.

Trong số các doanh nghiệp trong nước khác, hai điều sau đây có thể được lưu ý.

• Men - Đây là một công ty từ Magnitogorsk, chuyên sản xuất chất lượng cao và rất thú vị, từ quan điểm trang trí, món ăn. Thông qua việc sử dụng các thiết bị công nghệ cao, nhà sản xuất có khả năng duy trì chi phí cho các món ăn ở mức phải chăng.
• Thép - Một công ty con của một ông trùm luyện kim lớn Severstal. Các món ăn của thương hiệu này được trình bày trong các loại rộng nhất và được phân biệt bởi chất lượng thực sự châu Âu.

Việc mua dụng cụ nhà bếp và đồ dùng là một nghề rất có trách nhiệm, vì vậy bạn cần nghiêm túc với lựa chọn của mình. Các chuyên gia đưa ra một số khuyến nghị để phân biệt các món ăn tráng men chất lượng với các đối tác giá rẻ và ngắn hạn của nó.

• Lớp men phải mịn và sáng bóng.
• Nếu bạn nhận thấy vết bẩn, vết sưng, vết nứt, vụn và kim loại trần một phần trên lớp phủ, hãy từ chối mua, lợi ích của thực phẩm chế biến trong đó sẽ rất nhỏ, thậm chí có thể nguy hiểm.
• Nếu bạn chọn các món tráng men dày, thì nó sẽ có khả năng chống sốc cao hơn nhiều, nhưng đồng thời nó sẽ nặng hơn nhiều.
• Hãy chú ý đến phương pháp áp dụng vật liệu - bằng cách phun hoặc ngâm. Thứ hai, không nghi ngờ gì, là thích hợp hơn.
• Khi mua các món ăn tráng men, hãy chắc chắn nhìn vào bên trong hộp đựng và đánh giá độ bóng của lớp phủ - thông thường nó phải có màu trắng, xám xanh hoặc đen. Nhưng nếu bạn có một lớp phủ với độ vàng hoặc màu đỏ, thì rất có thể nó chứa các hợp chất hóa học có khả năng gây nguy hiểm cho cơ thể con người.

Các bà nội trợ thường quan tâm đến câu hỏi - có thể nướng thức ăn trong chảo tráng men không. Có thể, nhưng đồng thời, chế độ nhiệt độ và chất lượng lớp phủ được thiết lập là rất quan trọng. Không phải tất cả các nồi tráng men có thể được đưa vào lò nướng.

• Chỉ các món nướng có thành dày là phù hợp để nướng, lớp phủ phải không bị hư hại, và không nhìn thấy vết nứt hoặc chip.
• Không đặt chảo trực tiếp trong lò nóng đỏ, tốt hơn là làm nóng dần.
• Các món tráng men chỉ có thể được sử dụng ở nhiệt độ lên tới 250 độ.

Một câu hỏi cấp bách không kém là liệu có thể ngâm thức ăn trong chảo như vậy không. Thực tế là thường có nồng độ axit hữu cơ nhất định có trong nước ướp, vì vậy không phải kim loại nào cũng phù hợp cho các mục đích như vậy.

Kiểm tra các khuyến nghị để sử dụng các dụng cụ như vậy

• Trước khi sử dụng dụng cụ tráng men đầu tiên, nó phải được tôi luyện. Để làm điều này, một dung dịch muối đậm đặc (2 muỗng canh muối L cho mỗi lít nước) được đổ vào nó và đun sôi. Sau đó, họ làm mát tự nhiên và rửa sạch.
• Men răng không nên tiếp xúc với những thay đổi đột ngột về nhiệt độ, nếu không nó có thể bị nứt.
• Không để nồi tráng men và các vật chứa khác trong giá lạnh, vì sự phá hủy men bắt đầu trong quá trình kết tinh nước.
• Trong khi nấu, không chạm vào các cạnh của hộp bằng muỗng kim loại hoặc muỗng.
• Hãy ghi nhớ: các món ăn có công suất lớn không cần phải đặt trên một ổ ghi yếu.
• Nếu có điều gì đó xảy ra và thực phẩm bị cháy trong chảo mới của bạn, đừng tuyệt vọng. Chỉ cần đổ đầy nó bằng dung dịch muối và nước với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi 1,5 lít và để trong 2-3 giờ, sau đó bạn có thể dễ dàng rửa tất cả thức ăn thừa dính bằng miếng bọt biển thông thường.
• Để loại bỏ cặn carbon và làm sạch chảo khỏi quy mô tại nhà, bạn có thể sử dụng các loại bột "Sao chổi" và "Pemolux". Trước tiên, bạn cần rửa chảo, thoa bột làm sạch lên vết bẩn, chà xát mặt cứng của miếng bọt biển và để nó trong một bát nước nóng trong vài giờ, sau đó chỉ cần rửa sạch dưới vòi nước.

Theo tất cả các quy tắc hoạt động của dụng cụ nhà bếp với lớp tráng men, nó sẽ phục vụ bạn và gia đình bạn trong một thời gian rất dài, duy trì hình dáng ban đầu của nó.

Để biết thêm thông tin về cách làm sạch chảo tráng men, xem video tiếp theo.