Tất cả về món sushi

Từ "sushi" được chuyển thể bằng tiếng Nga từ lâu đã trở nên quen thuộc với người Nhật. Trong tiếng Nhật, món ăn ngon này được gọi là "sushi." Những người hâm mộ ẩm thực phương Đông đến các nhà hàng và quán sushi không chỉ vì đồ ăn mà còn vì một bầu không khí đặc biệt. Những người chỉ muốn một bữa ăn ngon - đặt một món ăn phương Đông tại nhà. Nhưng đối với những người muốn chiêu đãi khách tại nhà theo tinh thần truyền thống phương Đông, cần phải chăm sóc mua các món ăn cho sushi và cuộn. Tại sao cần phải mua các món ăn đặc biệt cho một món ăn cụ thể? Đó là tất cả về truyền thống lịch sử.

Ngày nay, những món ăn như vậy thường được làm bằng sứ. Ở Nhật Bản, nó xuất hiện vào thế kỷ 17, là một mặt hàng xa xỉ và lúc đầu chỉ đơn giản là sao chép các thiết kế của Hàn Quốc và Trung Quốc. Nhiều người muốn nhìn vào các món ăn hơn là tự thưởng cho mình các món ăn từ nó.

Và tất cả vì đối với người Nhật, ăn uống là một nghi thức được thiết kế để tạo sự hài hòa. Tất cả mọi thứ đều quan trọng ở đây: các món ăn đẹp, phục vụ, các sản phẩm tươi nhất, tính thẩm mỹ đặc biệt trong thiết kế của chính món ăn. Mỗi bữa ăn bắt đầu với sự tạ ơn, và kết thúc với nó. Ăn uống là một triết lý, và nó không chịu đựng sự vội vàng. Và đó là những món ăn tạo ra một tâm trạng bổ sung cho một trò tiêu khiển tuyệt vời.

Nói về những ưu và nhược điểm của việc sử dụng bộ sushi tại nhà, cần lưu ý rằng đồ sứ thường được thay thế bằng các sản phẩm gốm. Lý do là thực tế: sứ là một vật liệu dễ vỡ. Nhưng nó thân thiện với môi trường, bền bỉ với cách xử lý cẩn thận, thuận tiện cho việc cất giữ. Bone china tinh tế hơn, thoáng mát, trong mờ, trong khi bền hơn.Nhưng đối với điều này, bạn phải trả giá cao hơn nhiều. Và chăm sóc anh thì khó hơn.

Đồ gốm nặng hơn, đồ sộ hơn, nhưng điều này không ngăn được nó đẹp. Nó không phát ra các chất có hại, không thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ, mặc dù đối với đất, nó không liên quan. Nhược điểm của gốm là độ xốp của cấu trúc, khiến nó không được bảo vệ khỏi các tác động. Do đó, nhiều người chọn các món ăn bằng gốm thủy tinh, nhẹ hơn sứ, nó có khả năng chống va đập, và rất dễ chăm sóc.

Xu hướng hiện đại là các món ăn làm từ melamine - một loại polymer tổng hợp. Về mặt thực tiễn, đây là một thương vụ mua lại rất tốt, nhưng nhiều người nhầm lẫn về vấn đề sử dụng an toàn cho sức khỏe. Các nhà sản xuất cho rằng dụng cụ melamine chất lượng, được xác nhận bởi giấy chứng nhận, là hoàn toàn an toàn.

Một tính năng khác là màu sắc của các món ăn theo truyền thống. Bức tranh sẽ có rất nhiều màu trắng, đỏ, xanh lá cây. Có màu be và màu nâu. Nhưng hầu như điều chính là màu đen. Thường thì nó tương phản với màu của bàn, các món ăn khác và trông đẹp lạ thường. Sự kết hợp trong hình với các màu sắc khác làm cho lễ hội phục vụ. Khía cạnh tâm lý cũng rất quan trọng ở đây: họ ăn ít thức ăn từ các món ăn đen hơn là từ một đĩa trắng.

Các món ăn cho sushi không chỉ là đĩa để phục vụ các món ăn, mà còn là hộp đựng để chuẩn bị. Để nấu cơm đúng cách, bạn sẽ cần một cái chảo có thành dày như cái vạc. Rolls có thể được hình thành bằng cách sử dụng một tấm thảm tre hoặc hình dạng đặc biệt. Chúng có thể bằng nhựa hoặc gỗ. Bằng cách đặt chúng trong thang máy, gạo và làm đầy, bạn có thể tạo ra những hình trụ trơn tru, dễ cắt với sự trợ giúp của các rãnh đặc biệt. Ngày nay, các nhà sản xuất không chỉ cung cấp hình dạng tròn mà còn cả hình chữ nhật dưới dạng ngôi sao, trái tim, hình vuông và hoa.

Để phục vụ sushi, cuộn, sashimi đúng cách và đẹp mắt, bạn sẽ cần những món ăn sau.

• Sashimizara - một đĩa với các phân vùng cho nhiều loại sushi, cuộn, sashimi, nước sốt, xà lách (kéo); nó có thể là cá nhân hoặc chung, nếu nó lớn.

• Như tấm phục vụ có thể hành động sushioke (sứ hoặc gốm, nhưng luôn luôn thay đổi) và tamaki-dai hoặc geta - giá đỡ chân gỗ. Cái trước thường phục vụ sushi, cái sau - cuộn, nhưng đây là một sự phân biệt tùy chọn. Sashimi bun cũng phục vụ như tấm chia.

• Thuyền nước thịt Nhật Bản (seyzuyura), Giống như sushioke, chúng có hình vuông, hình chữ nhật, hình bầu dục, hình thoi, không có góc nhọn. Chúng thấp, được sử dụng cho nước tương hoặc wasabi, ở đây bạn có thể đặt gừng ngâm.

• Bạn có thể thêm nước sốt từ katakuti (bát có mũi).

• Gậy tái sử dụng (saibashi, Nuribashi) Ngà voi, gỗ đàn hương và các vật liệu đắt tiền khác được đặt trên một giá đỡ đặc biệt - Hashioki - trong bữa ăn. Gậy dùng một lần (varibashi) làm bằng gỗ cũng có thể được đặt trên giá đỡ hoặc trên khăn ăn bằng tre hoặc bàn.

• Có những container đặc biệt cho các món ăn takeaway của Nhật Bản. Chúng được gọi là makonouchi bento và được kéo bằng quan tài từ 5-6 ngăn.

Do đó, các món ăn cho sushi rất đặc biệt về hình thức, công suất và chức năng. Và để tổ chức bữa tối, ví dụ, cho 4 người, bạn sẽ cần:

• 4 sushioke (bắt buộc) + 4 tamaki-dai hoặc geta (nếu có thể);
• sashimizara (nếu bạn muốn có một món ăn chung);
• 4 cặp hashi dùng một lần hoặc tái sử dụng;
• 4 hashioki;
• 4 khăn ăn tre;
• seyyuzaru cho nước sốt, wasabi, gừng (nếu không có sashimizara);
• lược và 4 điểm vì lợi ích;
• Kozar và kobachi cho món salad;
• Nếu bạn có kế hoạch kết thúc bữa tối với trà, thì bạn sẽ phải chăm sóc các món ăn cho buổi trà đạo.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi các nhà sản xuất chính của các món sushi là các quốc gia phương Đông. Nhưng cũng ở Ý, Pháp, Nga có những doanh nghiệp sản xuất dụng cụ nhà bếp như vậy. Giá cả phụ thuộc vào vật liệu và thương hiệu. Ví dụ, các thương hiệu chính của sushi china Rak sứ, Cameo, Churchill, Revol. Đây là những nhà sản xuất nổi tiếng cung cấp sản phẩm của họ không chỉ cho người tiêu dùng đại chúng, mà còn cho các quán sushi và nhà hàng, khách sạn và khu phức hợp khách sạn sang trọng.

Bone China có uy tín để mua các thương hiệu sau: Royal Crown Derby, Studio nghệ thuật hàng đầu, Cameo. Khi chọn sản phẩm gốm sứ, bạn nên chú ý đến thương hiệu Utopia, lọ, Oxford. Các món ăn thủy tinh gốm tốt nhất được cung cấp bởi các công ty Bormioli Rocco, Arcoroc.

Công ty trung quốc Máy móc PuTian cung cấp một lựa chọn lớn các mặt hàng riêng lẻ để làm và nhận sushi, cũng như các bộ. Nhà sản xuất làm việc với đồ đất nung và cung cấp các món ăn thuộc các loại giá khác nhau.

Công ty Nga M-Nhựa cung cấp bộ 5-10 mặt hàng với giá khá phải chăng. Thương hiệu Fissman được đăng ký tại Đan Mạch, nhưng Trung Quốc sản xuất các bộ sushi bằng gốm tốt dưới thương hiệu này. Công ty này, nhân tiện, có một bộ lớn các bộ cho một số mặt hàng và người khác nhau.

Thương hiệu Bao giờ đồng thanh cung cấp các bộ và vật phẩm riêng lẻ (đĩa, thuyền hấp dẫn và vv) từ 100% melamine. Hướng hiện đại này đã được phát triển ở các công ty khác, bởi vì những sản phẩm như vậy mạnh mẽ, đáng tin cậy, bền bỉ. Hàng loạt các sản phẩm sushi cho thương hiệu này chỉ đơn giản là rất lớn. Hình dạng và bảng màu đa dạng cũng khiến bạn chú ý đến Ever Unison.

Trong các cửa hàng và Internet, bạn có thể mua các bộ làm sẵn hoặc các mặt hàng riêng lẻ. Sự quyến rũ của set đồ không chỉ ở sự hoàn chỉnh, mà còn ở một phong cách và cách phối màu duy nhất. Bộ có thể dành cho 2 - 4 - 6 - 8 người. Khi lựa chọn, điều đáng quan tâm là:

• vật liệu của đĩa và các món ăn liên quan;
• vật liệu mà từ đó gậy được làm;
• sự hiện diện của một tấm thảm để chuẩn bị cuộn;
• tính đầy đủ

Đây là mức tối thiểu. Hashioka sẽ khá hữu ích. Bộ này có thể bao gồm sashimizara. Nếu không, thì tốt hơn là mua riêng, vì món ăn phổ biến này sẽ giúp tạo ra một bầu không khí gần gũi, thân thiện hơn ở bàn ăn. Trong một cấu hình rộng hơn, các món ăn vì lợi ích được tìm thấy. Có những bộ dụng cụ bao gồm tấm nori, cũng như cơm sushi, giấm gạo và nước tương.

Một bộ hoàn chỉnh như vậy sẽ là một món quà tuyệt vời cho cả người mới bắt đầu làm sushi và những bậc thầy sushi có kinh nghiệm hơn.

Nói về các tính năng của việc chăm sóc các món ăn cho sushi, đáng để bắt đầu với một chiếc chảo để nấu cơm. Thông thường đây là một cái vạc bằng gang, phải được chăm sóc rất cẩn thận: Sau khi sử dụng, nó phải được rửa sạch mà không sử dụng bàn chải kim loại và chất tẩy rửa mạnh, được lật hoặc lau khô. Vi phạm các biện pháp này sẽ dẫn đến sự xuất hiện của các đốm hói gỉ. Một cái chảo như vậy không còn có thể được sử dụng để nấu ăn.

Mặc dù mat (makisa) để làm cuộn không phải là món ăn, nhưng chính trong đó là các hình trụ được đúc trước khi cắt. Trong tất cả các món để nấu và nhận sushi và cuộn, đó là tấm thảm đòi hỏi sự chăm sóc nhiều nhất. Các dải tre mỏng được buộc chặt bằng sợi bông cho phép bạn xoắn gạo với đầy và nori thành một cuộn. Để bảo quản tốt hơn cho chiếu, nó thường được bọc bằng màng bám, và nori hoặc gạo đã được đặt trên phim.

Trong mọi trường hợp, bạn cần rửa kỹ Makisa, nếu ít nhất một hình ảnh vẫn còn trong đó. Tốt hơn là phơi khô thảm theo chiều ngang ở nơi ấm áp. Tre là nguyên liệu tự nhiên.Nếu bạn không tuân theo các quy tắc chăm sóc anh ta, thì anh ta sẽ nhanh chóng nặn và phân rã. Chăm sóc cho các món ăn mình phụ thuộc vào vật liệu của nó. Nếu nó dễ dàng bị vỡ sứ, gốm sứ, thủy tinh, thì nó đáng để chăm sóc sự an toàn của nó như sau:

• không nên cho đồ sứ hoặc gốm tráng men vào máy rửa chén, tốt hơn là rửa bằng tay;
• sứ tốt không nên được rửa theo trọng lượng, tốt hơn là làm điều này trong một hộp nhựa, dưới đáy của một chiếc khăn mềm được đặt;
• đồ vật được sơn hoặc tráng men được rửa bằng xà phòng trung tính, ví dụ, cho trẻ em;
• để thêm độ sáng cho các món ăn và loại bỏ vết bẩn trong nước, thêm một vài giọt amoniac;
• rửa chỉ được thực hiện với một miếng bọt biển mềm hoặc vải;
• món ăn sơn không nên để trong nước trong một thời gian dài: men răng sẽ nhanh chóng bị nứt;
• Để làm cho các món ăn sáng (đặc biệt là tối), nên xay bằng vải mềm ngay sau khi rửa, cho đến khi nó khô.

Xem cách chọn món ăn phù hợp cho sushi trong video tiếp theo.