Dụng cụ nấu nướng cho bếp cảm ứng: đặc điểm, chủng loại, nhãn hiệu và mẹo lựa chọn

Sự xuất hiện của các loại công nghệ mới về cơ bản không chỉ mở rộng khả năng của con người, mà còn khiến họ hiểu cách xử lý nó. Điều này cũng áp dụng cho bếp sử dụng hiệu ứng cảm ứng. Điều quan trọng là phải biết những gì đồ dùng có thể và nên được đặt trên các tiêu điểm như vật liệu phù hợp.

Bếp điện từ được bao quanh bởi một số lượng lớn các huyền thoại. Bạn thường có thể nghe rằng họ có những điểm tiêu cực như vậy:

• tiêu thụ một lượng lớn hiện tại;
• phát ra tiếng kêu mạnh và rạn nứt;
• chuẩn bị thức ăn quá chậm so với các lựa chọn truyền thống.

Nhưng trên thực tế, tất cả điều này là xa trường hợp. Thiết bị nhà bếp cảm ứng có một số lợi thế thực tế quan trọng, và phần lớn những hiểu lầm có liên quan đến lỗi vận hành. Một trong số đó chỉ là lựa chọn sai thiết bị nhà bếp. Nguyên lý làm nóng trên loại tiêu điểm này ngụ ý việc truyền nhiệt cho các món ăn bằng cách sử dụng các xung điện gây ra.

Sự khác biệt giữa các tấm cảm ứng riêng lẻ có liên quan đến các yếu tố như vậy:

• loại bảng điều khiển;
• các tính năng của phần năng lượng điện;
• các tính năng thiết kế khác;
• kích thước;
• định dạng nhúng trong đồ nội thất;
• tập hợp các yếu tố làm nóng.

Các kỹ sư cần mẫn chăm sóc rằng chỉ những món ăn phù hợp với họ mới được đặt trên bếp. Cần thiết được cung cấp cho tự động hóa, trong đó nhận ra các container phù hợp và không phù hợp.Ngay khi các món ăn được lấy ra khỏi bề mặt của bếp nấu ăn, hệ thống sưởi dừng lại ngay lập tức. Nhưng bản thân dụng cụ nấu cho bếp cảm ứng khác với loại thông thường ở chỗ nó có những yêu cầu khắt khe hơn.

Trong các mô tả kỹ thuật, lưu ý rằng đối với một nguồn cảm ứng, các sản phẩm làm từ vật liệu nhất định có thể được sử dụng:

• gang;
• làm bằng thép không gỉ;
• làm bằng kim loại màu với một lớp men và đáy phẳng.

Điều quan trọng cần lưu ý là từ trường không gây hại cho lớp phủ men. Nhưng nên nhớ rằng các món ăn đặc biệt được coi là an toàn hơn so với các loại men. Nếu cùng một chảo di chuyển so với giữa bề mặt gia nhiệt hoặc có đường kính nhỏ hơn đầu đốt, thì dụng cụ nấu đặc biệt tạo ra trường điện từ nguy hiểm trong bán kính 0,12 m và một lớp men trong bán kính 0,2 m. có thể gây hại cho hệ thần kinh trung ương.

Kết quả của các nghiên cứu dài hạn, các chuyên gia nhận thấy rằng hobs cảm ứng hiện đại là an toàn hơn so với suy nghĩ trước đây. Trong giới hạn của bán kính nguy hiểm, mức độ phóng xạ (nếu sử dụng các thiết bị chất lượng tốt) đã trở nên thấp hơn nhiều lần so với giới hạn cho phép theo tiêu chuẩn y tế. Vì vậy, bạn chỉ cần tránh mua các mẫu bếp cảm ứng rất cũ - và sau đó bạn có thể chọn các hộp đựng một cách an toàn theo ý của mình.

Ngoài ra, bạn cần chú ý đến 3 thành phần quan trọng khi chọn dụng cụ nhà bếp cho bề mặt cảm ứng:

• thiếu biến dạng rõ ràng;
• cơ sở hoàn toàn bằng phẳng;
• bao phủ chính xác phần hiện tại của đầu đốt (với vị trí ở giữa nó).

Cảm ứng ghi nên được trình bày ở dưới cùng của món ăn, và trong tài liệu của nó. Nhưng nếu không có chỉ định đặc biệt, đôi khi bạn vẫn có thể sử dụng các thùng chứa. Bạn cần kiểm tra chúng bằng nam châm. Những sản phẩm mà nam châm thu hút chính xác khác nhau về đặc tính sắt từ. Hoàn toàn không thể áp dụng các loại sau:

• thủy tinh;
• gốm;
• nhôm;
• làm bằng đồng thau;
• làm từ tàu đồng.

Thông thường, chảo rán được đặt trên bếp cảm ứng. Chúng được phân biệt giữa chúng bởi các tham số như vậy:

• vật liệu sử dụng;
• tổng đường kính;
• Độ sâu của bát;
• hình học;
• xử lý thiết kế;
• sự hiện diện hoặc vắng mặt của lớp chống dính.

Hầu hết các chảo có hình tròn. Vỏ cho chúng có thể được làm bằng vật liệu trong suốt hoặc không thấm nước. Lớp chống dính chủ yếu được làm từ polytetrafluoroetylen (hay còn gọi là Teflon). Ngoài chảo, chảo thường được sử dụng.

Độ rộng của chảo ảnh hưởng đến mức độ thuận tiện khi trộn các thành phần của nó và tốc độ bay hơi của chất lỏng từ bề mặt. Khẩu phần khiêm tốn được chuẩn bị bằng nồi có dung tích 1-3 lít. Sản phẩm từ 3 đến 5 lít được sử dụng để nấu súp và ngũ cốc, mì ống và bánh bao. Các bản sao lớn nhất (có dung tích trên 5 l) giúp luộc trái cây hầm, dưa chuột hoặc cà chua và làm mứt.

Trong một số trường hợp, muôi và bình sữa được sử dụng. Những bình này cho phép bạn nhanh chóng làm nóng hoặc thậm chí đun sôi một lượng nhỏ nước, sữa và các chất lỏng khác. Tất nhiên, người ta không thể không nhắc đến ấm đun nước trong bếp - chúng hoạt động khá tốt trên bếp cảm ứng. Stewpan (một loại chảo lai và chảo cao) được sử dụng khi bạn cần hầm thức ăn.Nó cũng thuận tiện để nấu súp dày trong đó.

Các chảo hai đáy là để làm ngũ cốc. Khoảng cách ngăn cách hai đáy với nhau được lấp đầy bằng nước. Giải pháp này giúp loại bỏ việc đốt sản phẩm. Do đó, hương vị của thức ăn trở nên dịu dàng, dễ chịu, như thể sử dụng bếp Nga. Máy hấp và bình áp lực cũng được sử dụng khá thường xuyên; chúng được chia thành một thùng chứa thấp hơn chứa đầy nước, và thành các tấm lưới hoặc giỏ thức ăn.

Sự khác biệt giữa bình chịu áp lực và nồi hơi đôi là sự sắp xếp các tầng và trong các hệ thống cung cấp hơi khác nhau. Chảo mì ống đặc biệt được trang bị một thùng chứa đặc biệt trong đó có lỗ mở. Trước khi nấu, hộp đựng bên trong được đặt ở bên ngoài, đổ nước. Ngay khi sự sẵn sàng đến, bên trong được nâng lên bằng cách đổ chất lỏng.

Một quy tắc phổ quát: đồ dùng có đường kính nhỏ hơn đầu đốt có thể được sử dụng. Nhưng các container có đường kính lớn hơn không thể được sử dụng một cách phân loại. Với lựa chọn kích thước phù hợp, có thể cung cấp khoản tiết kiệm bổ sung lên tới 10-20%. Cần lưu ý rằng khối lượng các món ăn được làm nóng càng lớn thì chi phí điện năng cụ thể càng thấp. Do đó, cần phải cẩn thận chọn khối lượng của các món ăn, để không làm nóng quá nhiều hoặc quá ít.

Do đó, những người sành điệu không nên chọn các trường hợp riêng lẻ mà toàn bộ các bộ. Chúng cho phép bạn tự tin giải quyết nhiều vấn đề khác nhau. Lựa chọn nên dựa trên thành phần gia đình và sở thích ẩm thực.

Sự chú ý đặc biệt xứng đáng là một chủ đề như kích thước của chảo. Thông thường, chúng được đo không phải ở phía dưới, mà là ở cạnh trên. Thông tin như vậy luôn luôn được đưa ra trong mô tả trong các cửa hàng. Do đó, có được một chiếc chảo có đường kính 25 cm, không còn nghi ngờ gì nữa, cái nắp sẽ có cùng kích thước. Đối với đáy, kích thước của nó được phân loại như sau:

• chảo có đường kính đáy 14,5 cm được coi là nhỏ;
• trong nhóm sản phẩm rơi giữa có chiều rộng 18 cm;
• lớn được công nhận là món ăn có chiều rộng 22,5 cm (đây là kích thước của các vòng).

Tuy nhiên, trong cuộc sống thực, mọi thứ có phần phức tạp hơn. Các tấm của một mẫu hiện đại có thể có vòng hình bầu dục và hình chữ nhật. Đối với họ, bạn sẽ phải chọn các món ăn cụ thể. Các chảo hình cầu có đáy phẳng nhỏ, do kích thước lớn của các bức tường, dường như thay thế các món ăn khác, và hạn chế sử dụng chúng.

Như đã đề cập, trong dụng cụ nấu cho bếp cảm ứng, đáy phải được làm hoàn toàn bằng vật liệu sắt từ. Các tùy chọn phổ biến nhất là:

• thép
• gang;
• kết hợp thép và nhôm.

Dụng cụ nấu bằng đồng để nấu trên bếp cảm ứng không phù hợp. Dụng cụ nấu bằng nhôm sạch không thể được sử dụng cho bếp cảm ứng. Nhưng nếu đáy được làm bằng vật liệu sắt từ và kim loại màu chỉ được sử dụng cho các bức tường và vỏ bọc, thì tình hình sẽ thay đổi. Thật vậy, điều này phần nào làm chậm quá trình sưởi ấm của tàu nói chung. Ưu điểm của nhôm là bền và nhẹ. Một màng oxit được hình thành khi tiếp xúc với không khí ngăn chặn sự xâm nhập của kim loại độc hại vào các sản phẩm được chuẩn bị.

Với sự hiện diện của đáy sắt từ, thậm chí có thể sử dụng đồ thủy tinh. Nó cho phép bạn liên tục theo dõi quá trình nấu ăn. Tính trung lập hóa học của thủy tinh giúp loại bỏ các tác động có hại trên sản phẩm. Ấm trà phong cách với một cơ sở sắt từ khá phổ biến. Nhiều công ty làm ra những sản phẩm như vậy.

Nhưng giải pháp quen thuộc hơn vẫn là bát đĩa gang. Các tính chất từ ​​của gang là khá đủ để giải quyết các vấn đề ẩm thực chính.Điều chính là đáy hoàn toàn bằng phẳng và không có khuyết tật cơ học nhỏ nhất. Nếu không có một cái chảo đầy đủ hoặc nồi có vòi, không có gì có thể đạt được. Các vấn đề chỉ có thể được đưa ra bởi một khối lượng lớn các bể gang, có thể khó giữ.

Sản phẩm tráng men cũng được sử dụng khá rộng rãi. Nhưng để chúng hoạt động hoàn hảo trên bề mặt cảm ứng, bạn sẽ phải chọn đúng lớp kim loại trên tường và đáy. Chính xác yêu cầu tương tự được đưa ra liên quan đến các tàu thép không gỉ. Chúng khác nhau về các đặc điểm sau:

• dọn sạch các thực phẩm còn lại;
• khá nhẹ;
• rất đắt

Khi làm quen với dụng cụ nấu ăn cho bếp cảm ứng, người ta không chỉ chú ý đến các đặc tính thực tế tốt nhất. Đặc biệt quan trọng là thương hiệu cụ thể theo đó sản phẩm này được thực hiện. Đánh giá sản phẩm tối ưu bao gồm các sản phẩm Thương hiệu Rondell. Công ty này sử dụng gang và thép không gỉ. Dụng cụ nấu ăn Rondell được đặc trưng bởi sự gia nhiệt hoàn hảo của thực phẩm và không bị oxy hóa. Rondell cung cấp một bảo hành dài trên các sản phẩm của mình.

Phương pháp độc quyền của Rondell liên quan đến việc phủ gang trong và ngoài bằng men đặc biệt. Theo các nhà phát triển, những sản phẩm này phù hợp với bất kỳ loại bếp nào. Chúng ban đầu được thiết kế với một máy rửa chén trong tâm trí. Gói bao gồm hướng dẫn chi tiết và một cuốn sách công thức. Chỉ có một nhược điểm - một mức giá vững chắc.

Trong số những món ăn phổ biến Thương hiệu Tefal thích hợp cho bếp cảm ứng Dòng chuyên môn Ingenio. Tất cả các dụng cụ nhà bếp bao gồm trong loạt này được trang bị tay cầm có thể tháo rời. Nhà sản xuất tuyên bố rằng các sản phẩm như vậy có thể dễ dàng đặt vào lò nướng, trên máy tính để bàn, trong tủ lạnh, trong tủ bếp.

Tefal Ingenio được định vị là một lựa chọn tuyệt vời để cải thiện kỹ năng nấu nướng. Lớp phủ Titanium Excellence được cấp bằng sáng chế được áp dụng từ bên trong để ngăn cháy thực phẩm. Lớp titan giúp loại bỏ các tác động có hại khi chạm vào bằng dao kéo kim loại. Nó cũng làm giảm nguy cơ biến dạng cơ học của một loại khác.

So với các phiên bản trước, trọn đời Tefal ingenio tuyên bố nhiều hơn nữa - từ 10 đến 12 năm. Một thiết bị đặc biệt cung cấp một dấu hiệu chính xác về nhiệt độ. Bộ bao gồm ba bộ. Chúng có các cấu hình khác nhau:

• chảo có đường kính 22 và 26 cm;
• stewpan 24 cm trong bối cảnh;
• xô có đường kính 16 cm;
• chảo và xô.

Đánh giá theo ước tính của người tiêu dùng, món ăn ngon cũng cho kết quả tốt. Thương hiệu Kukmara. Công ty này sản xuất lò nướng và chảo, nồi hầm và nồi, vịt con và ngỗng. Chính sách thương hiệu liên quan đến việc sử dụng lớp phủ đá granite cung cấp các đặc tính chống dính tuyệt vời. Việc sản xuất các món ăn đã được đưa ra tại nhà máy Kukmorsky ở Tatarstan, để vinh danh doanh nghiệp và thương hiệu đã được đặt tên.

Đối với sản xuất dụng cụ nhà bếp bằng nhôm đúc được sử dụng ở đó. Nó rất dày - các bức tường có thể đạt tới 0,6 cm. Đặc tính này cho phép bạn đạt được hoạt động lâu dài của thiết bị nhà bếp. Lớp phủ được áp dụng ở bên trong được cung cấp bởi một nhà sản xuất hàng đầu của Đức - Lớp phủ Weilburger GmbH. Thành phần được áp dụng trong 5 lớp.

Thành phần đá cẩm thạch được bổ sung bởi các hạt gốm sứ khoáng sản. Nhờ lựa chọn phun, độ tin cậy và độ bền cao nhất được đảm bảo. Lớp chống dính được áp dụng không chỉ đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng của Nga mà còn cả các tiêu chuẩn được áp dụng tại EU và Hoa Kỳ.

Tiếp tục đánh giá các nhãn hiệu đồ dùng cho bếp điện từ là phù hợp trên ví dụ về sản phẩm công ty Woll. Theo chính nhà sản xuất, các sản phẩm của ông phù hợp tối ưu cho cả những người đam mê ẩm thực nghiệp dư và đầu bếp đáng kính. Các sản phẩm rắn của Đức được tạo ra bằng cách sử dụng công nghệ mới nhất. Sản xuất tập trung 100% vào chỉ một doanh nghiệp nơi thực hiện kiểm soát chất lượng rất nghiêm ngặt. Tuy nhiên, chính quá trình sản xuất thủ công (không có bất kỳ dập tự động nào) truyền cảm hứng cho sự tự tin. Các nhà phát triển Woll đã đề xuất một thành phần độc đáo của hợp kim nhôm, được phủ một lớp chống dính đáng tin cậy.

Nhờ lớp này, hoàn toàn bất kỳ món ăn có thể được nấu chín ngon. Đồng thời, việc tiêu thụ chất béo và dầu được giảm đến mức giới hạn. Bởi vì thực phẩm lành mạnh hơn nhiều so với việc sử dụng các thiết kế khác. Phạm vi Woll bao gồm:

• xô;
• chảo
• stewpan và nhiều loại món ăn khác.

Của các thương hiệu Nga là hấp dẫn Người sành ăncó mặt trên thị trường từ năm 1991. Thương hiệu này là tài sản trí tuệ của doanh nghiệp. "Dụng cụ VSMPO". Việc sử dụng thép không gỉ cao cấp giúp tạo ra những món ăn chất lượng cao không kém gì so với huyền thoại được quảng bá Zepter.

Cũng đáng chú ý đến các tham số sau:

• đáy đủ dày;
• lắp ráp cao cấp;
• khả năng nấu ăn mà không cần nước (nếu bạn có đủ nước ép của riêng bạn);
• sự phù hợp của dụng cụ cho lò nướng (do thiếu nhựa);
• nhiều lựa chọn (các loại của một công ty Nga bao gồm các chậu lên tới 8 l).

Nhưng cho dù thương hiệu của bộ dụng cụ này nổi tiếng đến đâu, sự lựa chọn của bộ sản phẩm không dừng lại ở đó. Những cân nhắc khác đóng một vai trò rất quan trọng. Đương nhiên, mong muốn kiểm tra tính chất sắt từ của các món ăn. Để kiểm tra ít vật thể hơn bằng nam châm hoặc ít tìm kiếm dấu hiệu của một mẫu đặc biệt, trước tiên bạn có thể đánh giá sự xuất hiện. Chẳng hạn, một chiếc chảo sắt từ trông có vẻ đồ sộ hơn một mẫu thông thường. Bạn có thể xác định sự thật ở mức giá - dụng cụ chất lượng cho bếp cảm ứng không được bán rẻ. Những người sành điệu cũng được khuyên nên suy nghĩ về kích thước của dụng cụ nhà bếp. Chúng phải phù hợp với ít nhất một trong các đầu đốt. Nhưng để tìm ra vật liệu được sử dụng để tạo ra các bức tường không quá quan trọng. Trong thực tế, sự hiện diện của các thuộc tính từ tính ở phía dưới là đủ.

Bếp điện từ thậm chí có thể được sử dụng để pha cà phê ở cezve. Tuy nhiên, trong trường hợp này, bạn sẽ phải sử dụng một bộ chuyển đổi (đôi khi nó được gọi, tùy thuộc vào nguồn, lớp phủ hoặc bộ chuyển đổi). Nếu không có bộ điều hợp đặc biệt, bạn chỉ có thể sử dụng các món ăn có đáy không quá 0,12 m. Ngay cả các món ăn có chiều rộng 0,09 m cũng được phép đặt trên các bếp cảm ứng riêng biệt.

Tuy nhiên, hướng dẫn cuối cùng về chủ đề này chỉ có thể được tìm thấy trong tài liệu kỹ thuật. Không hợp lệ:

• sử dụng bát đĩa có cạnh bị sứt mẻ và có hư hỏng cơ học;
• đặt các thùng chứa quá nặng trên bếp cảm ứng;
• cho phép xử lý bất cẩn các phụ kiện bằng gang.

Các khuyến nghị cơ bản cho việc chăm sóc các món ăn cho các trung tâm cảm ứng rất đơn giản. Điều bắt buộc là tất cả các quỹ phải được đánh giá về an toàn vệ sinh và môi trường. Tốt nhất là rửa tay bằng tay, và đừng tin vào thao tác này của máy rửa chén. Các công thức dạng bột nên được sử dụng một cách thận trọng.

Những người sành điệu khuyên:

• chỉ sử dụng nước nóng để rửa;
• ngâm trước các món ăn trong nước để làm mềm lớp bụi bẩn trên cùng;
• chống lại chất béo với một bổ sung giấm;
• đầu tiên rửa chén ít bẩn, và sau đó bị tắc nhiều hơn;
• Không đổ nước lạnh vào các món ăn nóng (và ngược lại);
• giảm thiểu việc sử dụng bàn chải thép hoặc khăn lau cứng, cũng như đồ phế liệu kim loại.

Nhờ đĩa phẳng được cài đặt giữa bếp và dụng cụ nấu, ngay cả những dụng cụ nấu ăn thông thường nhất cũng có thể được sử dụng trên bếp cảm ứng. Bao gồm nồi, máy pha cà phê, chảo. Đĩa tự cảm có độ dày đạt 3-6 mm. Nó luôn luôn là một sản phẩm đa lớp. Một phụ kiện như vậy thay thế đáy sắt từ.

Khi chọn bộ điều hợp, họ nghĩ về tổng độ dày, cấu trúc lớp, màu bên ngoài, đường kính (với kỳ vọng chiếm được 80% bề mặt đáy của bát đĩa), sự hiện diện của tay cầm có thể tháo rời (cung cấp thêm sự tiện lợi).

Người tiêu dùng đánh giá rất tốt cho các món ăn Rondell. Với hầu hết các vòng cảm ứng, nó hoạt động hoàn hảo. Ngay cả giá cao là hoàn toàn hợp lý. Đánh giá tốt cũng đến với các sản phẩm Thomas. Để thay thế, thường nên xem xét Woll hoặc thương hiệu Tescoma của Séc.

Nhưng các sản phẩm Tefal có giá ít nhiệt tình hơn. Sản phẩm Zepter có chất lượng, nhưng đôi khi đắt tiền vô lý. Ngoài ra, các thương hiệu như BAF, Hackman, Lodge luôn được đưa vào xếp hạng nhu cầu của người tiêu dùng.

Xem cách chọn dụng cụ nấu phù hợp cho bếp cảm ứng trong video dưới đây.