Tổng quan về nhà sản xuất, việc lựa chọn và sử dụng nồi tráng men

Các bà nội trợ hy vọng rằng các dụng cụ nhà bếp sẽ phục vụ họ trong nhiều năm, vì vậy họ có trách nhiệm trong sự lựa chọn của họ. Chảo men kết hợp chức năng và trang trí. Họ đang có nhu cầu và được thử nghiệm bởi hơn một thế hệ các bà nội trợ. Món ăn sẽ tồn tại trong nhiều năm, nếu bạn chọn đúng và tuân theo các quy tắc khi sử dụng.

Sản phẩm được làm bằng thép không gỉ carbon và tráng men. Có những cái nồi trong đó vật liệu chính là gang. Men có thể được áp dụng bên trong và bên ngoài hoặc ở một bên. Những ưu điểm chính:

• kim loại được bảo vệ đáng tin cậy khỏi ăn mòn;
• bề mặt bên trong không giữ được mùi thơm của thực phẩm;
• bữa ăn sẵn sàng có thể được lưu trữ trong một thời gian dài, hương vị không bị biến dạng;
• có thể được sử dụng trên tất cả các bếp ngoại trừ cảm ứng;
• đối phó hoàn hảo với việc chuẩn bị tất cả các món ăn;
• Thiết kế đa dạng, bạn có thể chọn một cái gì đó đẹp và riêng biệt, các món ăn trông trang trí hơn bất kỳ tương tự khác;
• có thể được rửa trong máy rửa chén hoặc bằng tay.

Các món tráng men cho thấy các mặt tiêu cực của chúng chỉ với việc sử dụng thường xuyên kéo dài.

1. Men dễ vỡ, dễ bị hư hỏng do sốc hoặc tiếp xúc với các chất mài mòn, khăn lau kim loại. Các vết nứt hoặc thậm chí chip có thể xuất hiện.
2. Nếu sự ăn mòn đã xuất hiện bên trong chảo, thì nó không còn có thể được sử dụng để nấu ăn. Làm hỏng lớp men bên ngoài ảnh hưởng đến tính chất trang trí, nhưng không ảnh hưởng đến chức năng.
3. Khi được sử dụng trên bếp gas, khói có thể xuất hiện ở mặt dưới và thành bên do tiếp xúc với ngọn lửa mạnh.
4. Các bức tường mỏng của chảo nóng lên nhanh chóng, mặc dù không đồng đều. Nếu bạn bất cẩn, các sản phẩm có thể dính hoặc thậm chí bị cháy, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị của món ăn.

Bình lớn nhất là 9 lít và nhỏ nhất là 1,5 lít. Khách hàng chọn món ăn dựa trên nhu cầu của họ, điều này giải thích sự đa dạng. Chảo tráng men được bán theo bộ một số mặt hàng có kích cỡ khác nhau.

Sự xuất hiện của chậu tráng men khá đa dạng. Màu chính có thể là trắng cổ điển, đen hoặc sáng hơn: đỏ, cam, vàng, xanh lục. Các món ăn rất phổ biến với một loạt các bản vẽ của các chủ đề tự nhiên và đô thị.

Các món tráng men đã được phổ biến trong nhiều thập kỷ. Các bà nội trợ trẻ thường cố gắng so sánh các sản phẩm như vậy với các đối tác thép không gỉ không tráng phủ. Bình làm bằng cả hai vật liệu không dễ bị rỉ sét và phù hợp để sử dụng trong máy rửa chén. Khi nấu bằng thép không gỉ, không có hiện tượng cháy, điều này đặc biệt quan trọng khi hầm và nướng. Trong các món ăn tráng men, bạn có thể làm bất kỳ món ăn nào mà không sợ hãi.

Tình nhân thích giữ thức ăn chín trong nồi, và trong trường hợp này, sự khác biệt giữa hai loại là rất đáng chú ý. Thép không gỉ duy trì nhiệt độ bên trong trước khi phục vụ. Tuy nhiên, với việc lưu trữ kéo dài, thực phẩm thay đổi hương vị của nó. Một chảo men có thể được sử dụng cho những mục đích này, và nó không giữ lại mùi thức ăn sau khi rửa.

Cả hai chảo có thể được sử dụng với bếp cảm ứng. Thép không gỉ phải có đáy nhiều lớp. Chảo tráng men được trang bị đĩa sắt từ hoặc đáy 3 lớp.

Ở Nga, nhiều công ty làm các món tráng men chất lượng cao.

1. LLC "Men". Món ăn đã được thực hiện tại nhà máy ở Magnitogorsk từ cuối những năm 50. Các chậu an toàn và chất lượng cao và có một thiết kế hấp dẫn. Những món ăn như vậy được sản xuất tại Nga thuộc danh mục ngân sách của hàng hóa và hoàn toàn duy trì sự cân bằng giữa giá cả và chất lượng.
2. LLC "Thép" Nó cũng bán sản phẩm của mình dưới thương hiệu Vitross. Một loạt các màu sắc và kích cỡ, bộ dụng cụ thú vị kết hợp với hình dạng ban đầu làm cho các sản phẩm được người mua ưa chuộng.

Có rất nhiều sản phẩm chất lượng cao và sản xuất nước ngoài trên thị trường - chúng tôi đưa ra đánh giá tốt nhất.

• Omelia. Nồi Belarus với lớp tráng men được chế tạo bằng công nghệ mới nhất. Đáng chú ý là vỏ bọc vừa khít với vành của sản phẩm. Sắc thái này cho phép bạn tăng tốc độ nấu ăn.

• Mayer & Boch. Trung Quốc và Đức đang làm việc trên chậu. Một tính năng của thương hiệu là sử dụng thép chuyên dụng đặc biệt. Trong quá trình hoạt động, nó thực tế không bị biến dạng.

• Xuất tinh. Thương hiệu Nhật Bản mang đến cho khách hàng những chiếc nồi có men thủy tinh đặc biệt. Nó chứa đường bột, rất bất thường. Nồi có đáy dày cho phép bạn nấu thức ăn mà không sợ nó bị cháy.

• Bình giữ nhiệt. Sản phẩm của Phần Lan khá phổ biến và có nhiều phản hồi tích cực từ khách hàng. Trong sản xuất thép không gỉ và thép carbon đã qua sử dụng. Men mịn dễ dàng chịu được nhiệt độ cao, khá bền.

• Avsar Men. Các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ với lớp tráng men không thua kém các đối thủ. Trong sản xuất sử dụng thép dày, do đó, nồi ấm lên lâu hơn, nhưng đồng đều hơn. Kết quả là, thức ăn không dính vào tường và đáy.

Nồi hoặc bộ tráng men phục vụ trong nhiều năm, nếu chúng thực sự chất lượng cao. Không khó để chọn một sản phẩm như vậy, chú ý đến một số thông số.

1. Men Lớp phải toàn diện và thống nhất. Độ mịn và sáng của men nói lên chất lượng, nhưng sự hiện diện của những con chip, đốm và vết trầy xước nhỏ nhất nên đáng báo động.
2. Độ dày men. Tham số này trực tiếp phụ thuộc vào công nghệ mà lớp được áp dụng. Khi phun, men mỏng và đều. Tuy nhiên, trong quá trình sử dụng, một lớp như vậy có thể bị mòn. Với phương pháp nhúng sản phẩm vào men, lớp dày hơn và dày hơn. Nếu lớp phủ quá nhiều, thì nó có thể rơi ra do sốc hoặc rơi.
3. Vòng bezel. Chảo men có một chi tiết đặc biệt. Nếu vành trên cùng được làm bằng kim loại, thì sự ăn mòn có thể xuất hiện ở đó. Điều này là do thực tế là dưới uốn cong, kim loại có thể không được tráng hoàn toàn bằng men.

Điều đáng chú ý là trong sản xuất chảo tráng men, kim loại được sử dụng, không phải tuân theo các yêu cầu đặc biệt nghiêm ngặt. Điều này là do thực tế là có một lớp phủ ngăn chặn sự tiếp xúc của thép với thực phẩm.

Tình nhân sử dụng nồi tráng men để nấu các khóa học thứ nhất và thứ hai, tổng hợp và bảo quản, bảo quản. Trong các món ăn, bạn có thể hầm, nấu và thậm chí nướng. Một chảo men không thích hợp để làm cháo sữa: chúng bị cháy do gia nhiệt không đều.

Các chảo mới cần một cách tiếp cận đặc biệt. Thêm trước khi sử dụng lần đầu tiên cần phải tăng cường men răng. Đổ nước vào một thùng chứa và đổ muối với tốc độ 2 muỗng canh. tôi cho 1 lít. Đun sôi chất lỏng và loại bỏ chảo khỏi nhiệt. Đợi đến khi nó nguội hoàn toàn và chỉ sau đó xả nước muối.

Chảo tráng men sẽ tồn tại rất lâu nếu sử dụng đúng cách.

1. Không thả chảo và gõ bằng thìa kim loại trên tường, dưới cùng. Kết quả là, microcracks hình thành, cuối cùng biến thành chip. Men bao phủ chảo thành phẩm và phục vụ như là một bảo vệ cho kim loại khỏi bị ăn mòn, nhưng nó rất dễ vỡ, phải được tính đến.
2. Nghiêm cấm sử dụng nồi có men bị sứt mẻ ở bề mặt bên trong.
3. Thay đổi đột ngột về nhiệt độ làm hỏng sản phẩm. Không đổ nước lạnh vào nồi vừa mới lấy ra khỏi bếp. Sơ suất như vậy sẽ dẫn đến sự phá hủy lớp phủ men.
4. Đừng để bát đĩa với chất lỏng trong lạnh, trong tủ đá. Khi đóng băng, nước mở rộng và gây hại cho lớp phủ bảo vệ.
5. Trong mọi trường hợp, bạn không nên để một cái chảo tráng men rỗng trên bếp. Khi quá nóng, sự dễ vỡ của men răng tăng lên, chip được hình thành. Sau trường hợp như vậy, nó không được phép sử dụng các món ăn để nấu ăn.
6. Không đặt một sản phẩm lớn trên một đầu đốt nhỏ hơn và nếu bạn cần làm điều này, thì hãy sử dụng bộ chia lửa. Độ dẫn nhiệt thấp của men đóng vai trò chính trong trường hợp này. Chảo đơn giản là không ấm ở những nơi xa nguồn nhiệt.
7. Không nấu cháo sữa và đun sôi sữa trong một cái bát như vậy. Nếu điều này vẫn cần phải được thực hiện, sau đó thổi trước nồi bằng nước lạnh.
8. Nếu thức ăn trong bát bị cháy, đừng cố loại bỏ nó bằng khăn lau kim loại. Để làm sạch, đổ một ít nước lạnh vào chảo, thêm một vài muỗng cà phê muối và soda và để yên trong 1-1,5 giờ. Sau đó rửa sạch với nước và chất tẩy rửa thông thường và một miếng bọt biển mềm. Bạn cũng có thể đun sôi nước trong nồi với giấm hoặc vỏ táo xanh.
9. Nếu bạn nhận thấy rằng men trên sản phẩm bắt đầu mờ dần, sau đó đun sôi trong nước với việc thêm một lượng nhỏ bất kỳ chất tẩy rửa chén nào. Sau khi rửa chảo trong nhiều nước nóng.
10. Có thể đặt chảo tráng men vào lò nướng, nhưng nhiệt độ không được vượt quá 95 Tắt150 ° C. Tiếp xúc với nhiệt trong trường hợp này không gây hại cho lớp bảo vệ.

Xem cách làm sạch chảo men trong video tiếp theo.