Các bà nội trợ có kinh nghiệm biết rằng chất lượng của một món ăn không chỉ phụ thuộc vào độ tươi của sản phẩm được sử dụng để chế biến mà còn phụ thuộc vào chất lượng của các món ăn được chế biến. Các món ăn hiện đại có rất nhiều đặc tính làm cho việc nấu ăn thường xuyên trở thành một niềm vui thực sự: không dính, dễ làm sạch, không có mùi khó chịu phát ra khi đun nóng. Nồi và chảo thuộc thế hệ mới là một lựa chọn tuyệt vời cho các bà nội trợ hiện đại.
Các tính năng
Một chảo 2-3 lít là một trong những sử dụng phổ biến nhất trong cuộc sống hàng ngày. Nó có thể luộc ngũ cốc hoặc mì ống, khoai tây nghiền. Trong một chảo ba lít, tốt nhất là nấu súp nhẹ trong một hoặc hai ngày, đó là lý tưởng trong mùa hè.
Ngoài ra, trong một thùng chứa khối lượng này, rất thuận tiện để nấu compote và ngay lập tức uống nó.
Các yêu cầu chính cho một chảo như vậy:
- Dễ dàng để rửa;
- không mùi;
- không bị ăn mòn.
Nguyên liệu sản xuất
Thông số đầu tiên và chính để chọn chảo là vật liệu mà nó được tạo ra. Phổ biến nhất hiện nay là:
- nhôm
- gang;
- kim loại tráng men;
- gốm sứ;
- kính chịu nhiệt;
- Kim loại tráng
- thép không gỉ.
Chảo nhôm nhẹ, rẻ và bền, và dễ sử dụng. Nhưng nhôm có thể bị biến dạng. Ngoài ra, nó phát ra các chất độc hại khi đun nóng, có thể mang lại dư vị khó chịu cho thực phẩm được nấu trong các món ăn làm từ vật liệu này. Nếu các sản phẩm có tính axit, mặn hoặc kiềm được đặt trong dụng cụ nấu bằng nhôm, màng oxit của nó bị hỏng.Những món ăn như vậy không thể được làm sạch bằng một cái nạo kim loại, nhưng do các hạt thức ăn có thành mỏng liên tục dính vào nó.
Dụng cụ nấu bằng gang có độ bền cao nhất, đặc tính chống dính của nó rất cao. Trong đó bạn có thể nấu, chiên hoặc hầm thức ăn trong một thời gian dài. Thông thường, gang sẽ nóng chậm, nhưng đồng thời giữ nhiệt trong một thời gian dài. Anh ta sẽ không đau khổ nếu nó được làm sạch bằng chất mài mòn.
Những nhược điểm bao gồm chi phí cao, mức độ nghiêm trọng của các món ăn, xu hướng ăn mòn.
Các món tráng men là lý tưởng để làm súp, thạch, trái cây hầm, món ăn phụ. Nhưng men răng rất dễ vỡ, nó có thể nứt ngay cả khi chỉ cần một cú đánh nhẹ. Men bị phá hủy, ngay cả khi bạn xử lý chảo cẩn thận. Nó không thể được làm sạch bằng chất mài mòn. Ngay khi một vết nứt hoặc chip xuất hiện trên chảo tráng men, nó phải được loại bỏ, nếu không các chất có hại sẽ xâm nhập vào thực phẩm nấu chín.
Tùy chọn gốm, cũng như chảo thủy tinh chịu nhiệt, có vẻ ngoài thẩm mỹ tuyệt vời. Họ đảm bảo việc bảo quản các thuộc tính vitamin và hương vị của sản phẩm. Chúng có khả năng bảo quản nhiệt tốt và chống lại áp lực cơ học. Trong những món ăn như vậy, bạn có thể nướng thức ăn, nó không dính. Nhưng cả hai loại vật liệu này đều dễ vỡ, dễ vỡ và cũng chịu đựng được sự chênh lệch nhiệt độ kém.
Bền hơn là những chiếc nồi có đế bằng nhôm và lớp phủ gốm.
Đối với các món ăn có phun Teflon, nó nặng ít và có chất lượng chống dính tuyệt vời. Bạn có thể nấu hoàn toàn bất kỳ món ăn trong đó. Nồi 2 L có thể được sử dụng như một nồi sữa, họ có thể nấu súp hoặc trái cây hầm, mì ống và ngũ cốc. Tuy nhiên, lớp phủ Teflon phải được xử lý cẩn thận.bởi vì nó rất dễ trầy xước.
Nếu nó bị hư hỏng, các chất độc hại sẽ xâm nhập vào thực phẩm.
Thép không gỉ để làm món ăn thường được sử dụng trong y tế, với hàm lượng crôm và niken. Những chiếc chảo như vậy rất khỏe và bền, chúng miễn nhiễm với các áp lực cơ học, hợp vệ sinh, đẹp mắt và không làm mất đi vẻ ngoài hấp dẫn của chúng. Không có độc tố được giải phóng khi được làm nóng từ thép không gỉ. Những nhược điểm của vật liệu này có thể được gọi là chi phí cao, đặc biệt là nếu các món ăn được sản xuất bởi một nhà sản xuất nổi tiếng.
Không thể làm sạch thép không gỉ bằng chất mài mòn mạnh, cũng như đặt chảo như vậy lên bếp nóng là trống rỗng, nếu không các vết bẩn màu xanh lam có thể xuất hiện.
Các sắc thái của sự lựa chọn
Khi chọn đúng chảo quy tắc nhất định phải được tuân theo.
- Các món ăn phải còn nguyên vẹn, sự hiện diện của vết nứt, vết trầy xước, sự không đồng nhất màu sắc, vết bẩn, dấu chấm là không thể chấp nhận được trên đó.
- Tay cầm phải là kim loại và rỗng. Tay cầm bằng nhựa, khi bị nung nóng, có mùi khó chịu và tan chảy, cây dễ bị bắt lửa. Bạn cũng nên đảm bảo rằng các tay cầm được gắn chặt vào chảo - vặn hoặc hàn.
- Nếu bạn mua nồi có nắp đậy, tốt nhất nên để trên chảo thủy tinh có lỗ nhỏ để hơi nước có thể thoát ra.
- Khi chọn chậu, nên mua theo bộ - nhỏ, vừa và lớn. Một nồi hầm có thành dày và một nồi sữa có hoặc không có còi cũng có thể được bao gồm trong bộ.
Nhà sản xuất
Trong số các nhà sản xuất phổ biến nhất của chậu nhỏ, có một số.
- Bergoff - một trong những công ty nổi tiếng và được tìm kiếm nhiều nhất trong thị trường món ăn Nga. Sản phẩm thương hiệu có chất lượng cao và giá cả phải chăng. Bền nhất là dòng các món ăn có thành dày.
- Ít hơn - Một công ty tiếng Anh sản xuất các sản phẩm bên ngoài hấp dẫn về mặt thẩm mỹ. Ngoài tính thẩm mỹ, các món ăn có tuổi thọ cao, trong khi nó không quá tốn kém.
- Công ty Luxstahl sản xuất cả chảo inox lớn và nhỏ. Các sản phẩm được trang bị ba đáy, rất bền, có tuổi thọ cao.
- Công ty Gipfel sản xuất bát đĩa, nguyên liệu là hợp kim y tế chất lượng cao. Hạn chế duy nhất của các sản phẩm của công ty là giá cao. Đánh giá của khách hàng về món ăn này là hỗn hợp: nhiều người không hài lòng với chảo, nhưng không có khiếu nại về nồi.
Cách chọn chảo 2 lít chất lượng, xem bên dưới.
