Nồi gang: các loại sơn, tính năng lựa chọn và quy tắc chăm sóc

Đồ nấu nướng có sẵn trong mỗi gia đình. Ngày nay, các nhà sản xuất cho cơ hội lựa chọn dụng cụ nhà bếp từ nhiều loại vật liệu. Dụng cụ nấu bằng gang nổi tiếng với khả năng lưu trữ nhiệt trong một thời gian dài, nhờ đó các món ăn tuyệt vời trong hương vị thu được.

Gang là một vật liệu đã được sử dụng trong hơn hai nghìn năm. Tổ tiên của chúng ta nhanh chóng nhận ra rằng một vật liệu như vậy lưu trữ nhiệt hoàn hảo, không tan chảy và không mất tính chất trong một thời gian dài, vì vậy nấu ăn trong đó rất dễ dàng và dễ chịu. Trước khi xuất hiện bếp lò, khi mọi người nấu trong bếp hoặc lò sưởi, chỉ có nồi hoặc chảo gang được sử dụngđã bị treo hoặc gắn trên chân. Khi các tấm đầu tiên được phát triển, các món ăn đáy phẳng xuất hiện.

Trong những năm 60-70 của thế kỷ XX, đồ dùng bằng gang bắt đầu dần được thay thế bằng men và nhôm. Sự phổ biến của gang bắt đầu giảm, ngày càng nhiều bà nội trợ thích tin tức hiện đại đến một quá khứ huy hoàng.

Nhờ vậy, nồi, chảo và soong từ vật liệu này một lần nữa được yêu cầu và yêu thích.

Nhưng trước khi đến cửa hàng để mua hàng, bạn nên làm quen với những ưu điểm và nhược điểm của gang hiện đại.

Nó có những ưu điểm sau:

• một chảo gang sẽ nóng lên trong một thời gian khá dài, điều đó có nghĩa là việc nấu và làm nóng đồng đều tất cả các sản phẩm được đảm bảo;
• nhiệt phân tán đều: đáy và tường đều nóng như nhau, nhiệt không đi đâu cả, vì vậy thức ăn trong chảo như vậy sẽ mòn mỏi, thấm đẫm mùi thơm từ mọi phía;
• gang có đặc tính làm lạnh chậm, do đó, thậm chí tắt bếp, bạn cho phép món ăn được nấu thêm trong một thời gian và ăn đi;
• các mẫu hiện đại có lớp chống dính giúp các món ăn không bị cháy ngay cả khi nấu không có chất béo;
• Vật liệu không sợ nhiệt độ cao, vì vậy trong một cái nồi làm bằng gang, bạn có thể nấu thức ăn ngay cả khi đặt cọc.

Nhược điểm như sau:

• vật liệu này khá nặng, thậm chí một cái nồi một lít sẽ nặng khoảng hai kg, chứ đừng nói đến các mô hình cho một gia đình lớn, từ ba lít trở lên;
• tốt hơn là không làm rơi bát đĩa từ gang - mặc dù độ cứng phô trương, các dụng cụ có thể bị nứt;
• mô hình không có lớp phủ có đặc tính xốp, nghĩa là chúng hấp thụ tất cả các mùi của thực phẩm, sau đó sẽ khó thoát khỏi;
• nồi gang, khi được sử dụng không đúng cách, nhanh chóng trở nên rỉ sét, khiến việc sử dụng tiếp tục gặp vấn đề;
• Không giống như khả năng chịu nhiệt tốt, gang sẽ không thể "sống sót" khi giảm mạnh, vì vậy tốt hơn là không nên đổ nước đá vào các món ăn nóng đỏ.

Ngày nay, dụng cụ nấu bằng gang bắt đầu một vòng mới của sự tồn tại của nó. Các nhà sản xuất thu hút người dùng không chỉ với những lợi thế không thể chối cãi của những dụng cụ như vậy, mà còn với sự đa dạng của lớp phủ mở ra khả năng nấu ăn mới.

Nồi đúc ngay cả ở giai đoạn sản xuất được phủ một chất bôi trơn đặc biệt ngăn ngừa rỉ sét hình thành.

Nhưng ngay cả sau khi ủ, mô hình không tráng phủ không phù hợp với tất cả các loại món ăn. Các chuyên gia khuyên bạn nên chiên trong đó, và không nấu ăn. Thực tế là khi bạn nung sản phẩm, nó sẽ có một lớp dầu nhẹ, khi nấu một món ăn lỏng, sẽ bắt đầu bị phá vỡ, và chất béo chắc chắn sẽ rơi vào thức ăn, làm hỏng hương vị của nó.

Nhưng trong đó bạn có thể làm một món cơm thập cẩm ngon, nướng một con chim, nấu nướng. Và cũng nên nhớ rằng với việc sử dụng hiếm, gang sẽ bắt đầu tiết ra mùi khó chịu của dầu ôi. Nếu bạn thấy phiền toái như vậy, trong một cái bát bạn cần đun sôi nước trong vòng 10 - 15 phút, sau đó ủ lại.

Lớp chống dính có thể là tự nhiên và nhân tạo. Các lớp phủ tự nhiên được thực hiện trong các điều kiện của doanh nghiệp. Điều này có nghĩa là các món ăn đã được nung tại nhà máy và một lớp dầu đã được áp dụng. Ngoài ra, không cần thiết phải nung, chỉ nên bôi dầu mỡ nhẹ với dầu. Nhân tiện, cũng không nên nấu trong chảo như vậy, và chiên với một lượng chất béo tối thiểu.

Loại thứ hai, nhân tạo, được chia thành nhiều loại.

• Gạch. Tuyệt vời cho những người thích món hầm hoặc nướng. Bạn có thể nấu gần như không có chất béo. Lớp phủ chịu được nhiệt độ cao và không hấp thụ mùi. Tuy nhiên, nó sẽ không tha thứ cho việc sử dụng lưỡi kim loại.
• Đá cẩm thạch hoặc đá là một lựa chọn bền hơn. Thô khi chạm vào, thích hợp cho bất kỳ loại thực phẩm nào cần khuấy thường xuyên. Với giá đắt hơn gốm sứ.
• Lớp phủ titan là chất lượng cao nhất, nhưng cũng là giải pháp đắt nhất. Bạn có thể nấu mọi thứ, thức ăn được phép can thiệp vào thìa kim loại và thìa. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là chỉ nên mua những chậu có lớp phủ như vậy từ nhà sản xuất đáng tin cậy, bạn không thể lưu ở đây.

Men là một lựa chọn lý tưởng cho gang, vì nó đóng lỗ chân lông bên ngoài có thể gây hại cho thực phẩm. Nó dường như bịt kín chúng, cho phép nhiệt tồn tại lâu hơn nữa. Men có thể có nhiều loại khác nhau.

• Đen. Nó được tìm thấy trong chậu đen thô. Khi kiểm tra kỹ hơn, người ta có thể thấy các đốm cát nhỏ.
• Trắng. Chính xác hơn, một loại men như vậy là gốm thủy tinh. Trong sản xuất, các món ăn bằng gang được nhúng trong vật liệu lỏng, sau đó sấy khô trong lò đặc biệt. Do đó, men "dính" vào chảo.
• Không dính. Một trong những lựa chọn tốt nhất. Trong sản xuất một lớp phủ như vậy, các thành phần khác nhau được thêm vào nó để tăng cường chất lượng chống dính.

Kích thước của chảo là đường kính của nó. Có mẫu vật lớn, vừa và nhỏ. Đường kính của đáy chậu nhỏ từ 18 cm trở xuống. Các món ăn trung bình là 20 cm, lớn - 24 cm trở lên, lên đến 30 cm. Bạn có thể quyết định như sau:

• nồi nhỏ từ 11 đến 18 cm thích hợp để nấu trứng, xúc xích, một phần nhỏ cháo hoặc súp;
• các mô hình từ 18 đến 20 cm phù hợp để chiên và hầm thịt, pilaf, hâm nóng thức ăn cho gia đình;
• sản phẩm trên 20 cm là cần thiết để nấu các khóa học đầu tiên cho một gia đình lớn.

Thể tích tỷ lệ thuận với đường kính của chảo. Đường kính càng lớn, thực phẩm càng có thể được thực hiện. Có cả nồi lít và mô hình 6 lít. Đối với độ sâu (chiều cao), có những sản phẩm được bán từ 11 đến 36 cm. Độ dày thành tiêu chuẩn của chảo gang là 4,5 mm.

Đó là giá trị xem xét chi tiết hơn các mô hình phổ biến.

• Một trong những mẫu tốt nhất trên thị trường là American Chảo bếp. Họ có một vỉ nướng nắp, sẽ là giải pháp tốt nhất cho thực phẩm nướng. Thể tích của những chiếc chảo như vậy là 3,7 lít. Màu phổ biến nhất là màu đỏ, nhưng có những màu khác trong dòng này.
• Rondell là một nhà sản xuất Đức, đã làm hài lòng khách hàng của mình với các sản phẩm chất lượng trong 30 năm. Một giải pháp tuyệt vời là mẫu Rondell Noble Red, độ dày thành của nó là 4,5 mm, đáy là 6,5 mm. Thể tích - 4.2 lít, một cuốn sách nhỏ với công thức nấu ăn là một món quà cho món đồ.
• Chảo Pháp Le Creuset từ dãy Marseille - Một mua tuyệt vời cho những người yêu thích màu sắc tươi sáng. Trong các loại có các mô hình màu xanh lá cây, tím, xanh dương, xanh dương, cam. Đường kính của chảo là 18 cm, bạn có thể nướng cả con chim trong đó.
• Mallony là một mô hình do Trung Quốc sản xuất. Thể tích của nó là 3 lít, phù hợp với tất cả các loại bếp, cũng như cho lửa mở. Màu là màu đen tiêu chuẩn. Trong dòng này có một chiếc chảo khác - với đường kính 24 cm và thể tích 4,5 lít.
• Một nhà sản xuất khác của Đức là Gipfel. Ví dụ: một trong những mô hình của công ty này là sản phẩm Chọn màu cam. Màu sắc của cái chảo này là màu vàng, thể tích là 3 lít, bao gồm một nắp thủy tinh. Mô hình tráng men bằng gang 7 lít trông đồ sộ hơn, Saria.
• Siton là một công ty Ucraina, từ lâu đã tham gia vào việc sản xuất dụng cụ nấu gang. Độ dày của đáy của các mô hình là 4 mm, âm lượng là khác nhau. Phạm vi bao gồm các mặt hàng như chảo WOK, chảo không có nắp và nắp đậy, cũng như nhiều loại khác.
• Công ty Biol Nó đã được biết đến từ lâu tại các thị trường của Nga, Ukraine, các nước CIS và châu Âu. Các loại bao gồm nồi đúc 3, 4, 6 lít có nắp thủy tinh, chảo có nắp và chảo rán có cùng thể tích.

Đến cửa hàng để mua, xác định kích thước của chảo. Nếu bạn sống một mình, hãy mua một mô hình có đường kính 12-18 cm, nếu một gia đình lớn - từ 20 cm trở lên. Cũng xem xét các thông số độ sâu - nếu chảo quá cao, nó sẽ không vừa trong tủ lạnh.

Bếp gas sẽ "chấp nhận" bất kỳ món ăn nào, không có gì phải lo lắng, nhưng bếp điện sẽ yêu cầu đáy phẳng hoàn toàn. Một số mẫu chảo cũng thích hợp cho bếp cảm ứng, nhưng hãy chắc chắn rằng bạn chọn đúng sản phẩm. Theo quy định, cảm ứng nên được trên chảo.

Một điểm khác là bìa. Chúng được làm bằng các vật liệu khác nhau, chủ yếu là thủy tinh và gang. Hầu như tất cả mọi người đều thích thủy tinh nhất - thông qua chúng, bạn có thể xem thức ăn, và cũng có một lỗ để hơi nước thoát ra. Nắp gang nặng, nhưng nó sẽ tạo ra độ kín hoàn toàn, ngăn không cho mùi hương bay ra. Đặc biệt thú vị là các nắp đậy, không có tay cầm trên chúng. Một nắp như vậy có thể được sử dụng như một cái chảo hoặc được phủ bằng một cái nồi. Một mô hình tương tự cũng phù hợp cho bếp cảm ứng.

Khi mua, nó là giá trị xem xét xử lý của chảo.

Những cái thép thường vẫn mát, nhưng điều này không áp dụng cho trường hợp khi một đầu đốt liền kề được làm nóng bên cạnh chảo. Tay cầm bằng gỗ chỉ có thể được tìm thấy trong các chậu nhỏ, nếu tùy chọn này theo ý thích của bạn, chỉ chọn những cái có thể tháo rời.

Các tiêu chí bổ sung sau đây cần được xem xét:

• trong trường hợp bếp cảm ứng, đường kính của chảo phải trùng với đường kính của đầu đốt;
• Nếu bạn có kế hoạch nướng một cái gì đó trong lò nướng, bạn nên chọn một cái chảo có các mặt thấp;
• cẩn thận với lớp phủ chống dính - chúng có thể không chịu được lửa hoặc lò nướng, luôn luôn yêu cầu nhiệt độ hoạt động tối đa trước khi mua.

Xem xét làm thế nào để nung nồi gang ở nhà, cụ thể là:

1. làm sạch chảo từ mỡ nhà máy, đối với điều này, rửa nó trong nước nóng bằng nước rửa chén bằng miếng bọt biển mềm;
2. Lau kỹ bề mặt bằng vải sao cho khô hoàn toàn;
3. nhiều nhà sản xuất trong hướng dẫn chỉ ra cách đốt bát đĩa; nếu không có chỉ dẫn như vậy, hãy chuyển đến đoạn tiếp theo.
4. mở các cửa sổ trong nhà bếp và đóng cửa thật chặt, đặt giấy bạc dưới đáy lò để thiết bị không bị bẩn, đặt ấm lên đến +170 độ;
5. Làm sạch chảo bằng dầu thực vật, để thuận tiện, dùng bàn chải; lật ngược các đĩa dầu mỡ và đặt chúng vào lò nướng trong 30 phút, sau đó kéo chúng ra và bôi mỡ lại, đặt chúng trở lại cùng một lúc;
6. sau đó tháo chảo ra, đợi nguội và lau.

Sau đó, nên rửa chảo sau mỗi lần sử dụng. Đừng trì hoãn quá trình này, nhưng hãy nhớ rằng một vật nóng không nên được truyền vào nước lạnh. Hãy chắc chắn để làm khô sản phẩm khô, độ ẩm không thể vẫn còn trong chảo. Tốt hơn là nên rửa chén bằng gang, máy rửa chén không được khuyến khích. Nếu chảo bị gỉ, điều đó có nghĩa là bạn đã mắc lỗi ở đâu đó. Để làm sạch một sản phẩm rỉ sét, đổ một ít soda vào đáy của nó, sau đó thêm nước. Chà các mảnh gỉ với hỗn hợp sệt, sau đó đợi vài phút và rửa sạch.

Trong video này, bạn sẽ làm quen với quy trình sản xuất dụng cụ nấu bằng gang với lớp tráng men và những bí mật về công dụng của nó.