Phía nào của tấm trên nghi thức đặt một cái nĩa?

Nghi thức nhà hàng là một nghệ thuật tinh tế xứng đáng để nghiên cứu cẩn thận. Không chỉ nhân viên và khách thường xuyên đến khu vực dịch vụ nên làm quen với một số quy tắc và tính năng cơ bản của khu vực này để tránh các tình huống xấu hổ có thể xảy ra khi tự phục vụ. Bạn cần biết trước về cách phục vụ dao kéo và những chuyện vặt quan trọng khác có tầm quan trọng rất lớn trong nghi thức bàn.

Có một số sắc thái liên tiếp trong thiết kế của bảng:

• Quá trình phục vụ bắt đầu với việc lựa chọn các thiết bị cần thiết. Số lượng dĩa, thìa và dao phụ thuộc trực tiếp vào số lượng khách và các món ăn được phục vụ, nhưng điều quan trọng cần nhớ là không phù hợp để trộn và lấy toàn bộ bộ sưu tập các thiết bị có sẵn trong kho vũ khí.
• Cần phải chọn đúng thiết bị, bắt đầu từ lễ tân chính thức, khách dự kiến ​​và kích thước của bàn.
• Có ba loại bộ: cơ bản, đồ ăn nhẹ và món tráng miệng. Mỗi ngôi nhà chắc chắn có một bộ cơ bản. Bất kỳ bộ nào nhất thiết phải bao gồm muỗng, nĩa và dao, nhưng kích thước của các thiết bị sẽ khác nhau rất nhiều.
• Phục vụ có thể khác nhau tùy thuộc vào đối tượng của bữa ăn, thực phẩm được phục vụ và quy mô của sự kiện.

Bắt đầu cài đặt bảng, bạn cũng nên biết rằng có các tùy chọn khác nhau: phục vụ cơ bản, chính thức và không chính thức. Mỗi giống cần được xem xét chi tiết hơn:

• Phục vụ cơ bản bao gồm sự hiện diện bắt buộc của một căn cứ của người Viking. "Theo bộ cơ bản, người ta cho rằng có một cái đĩa, nĩa, muỗng, dao, ly nước và khăn ăn. Nếu bữa ăn đầu tiên trong bữa ăn cho cả bữa ăn không được lên kế hoạch, một chiếc thìa dễ dàng bị loại khỏi danh sách này.
• Phong cách phục vụ không chính thức phù hợp cho bữa trưa với bạn bè hoặc bữa nửa buổi theo chủ đề. Trong trường hợp này, một số lượng lớn các đĩa đồ ăn nhẹ được thêm vào, do đó, các thiết bị, ly hoặc các loại tàu khác để uống.
• Phiên bản chính thức của phục vụ liên quan đến các sự kiện chính thức như một lý do: lễ kỷ niệm các sự kiện đáng nhớ, ngày lễ, bữa trưa với đồng nghiệp hoặc bữa ăn trong các cuộc đàm phán.

Những khó khăn lớn nhất phát sinh trong việc phân phối các thiết bị. Đây là giá trị ghi nhớ quy tắc cơ bản: trình tự các thiết bị phản ánh thứ tự sử dụngdo đó, ở bên ngoài đĩa, món đầu tiên cho khách sẽ là thiết bị cho đồ ăn nhẹ hoặc bất kỳ món ăn nào khác được phục vụ trước. Các thiết bị luôn được phân phối xung quanh đĩa món ăn chính. Nếu bạn nhớ quy tắc duy nhất này, bạn đã có thể tránh được nhiều tình huống khó xử khi đặt bàn riêng cho bữa tối hoặc bất kỳ bữa ăn nào khác.

Để thể hiện kiến ​​thức sâu hơn của bạn, đủ để hiểu bên nào sẽ đặt các thiết bị khác nhau. Và ở đây tôi có những quy ước của riêng mình. Ví dụ, dao, ngay cả khi có một số, luôn được đặt ở phía bên phải của đĩa. Lưỡi dao của họ luôn luôn đối mặt với tấm.

Dĩa được đặt ở phía bên trái của tấm. Ngoài ra, phía phục vụ có nghĩa là tay nào đáng để lấy thiết bị. Quy tắc đơn giản này cũng tạo điều kiện cho sự hiểu biết về sự phức tạp của nghi thức nhà hàng cho khách.

Điều quan trọng không chỉ là sắp xếp các dĩa và thìa theo đúng thứ tự cho bữa tối, mà còn phải quan sát khoảng cách nhất định giữa chúng. Vì vậy, khoảng cách giữa mỗi thiết bị riêng lẻ phải dài ít nhất nửa centimet và các đầu của tay cầm của thiết bị phải ở khoảng cách 1,5-2 cm so với cạnh của bàn được phục vụ.

Câu hỏi này là phổ biến thứ hai trong khuôn khổ của các khái niệm cơ bản của nghi thức nhà hàng. Vị trí của các thiết bị trong bữa ăn là một yêu cầu riêng cho nhân viên điều hành hoặc chủ nhà. Rất thường xuyên bạn có thể đáp ứng việc cung cấp các thiết bị dành riêng cho một món ăn và sự thay đổi tiếp theo của chúng. Vì vậy, nó rất phổ biến để bọc các thiết bị trong khăn ăn. Khách hoặc khách hàng, đã triển khai các thiết bị, cũng phải nhận thức được chuyển động tiếp theo của họ trên bàn trong và sau bữa ăn và tầm quan trọng của những chuyển động này.

Ví dụ, để tránh các món ăn được làm sạch sớm, bạn có thể báo hiệu rằng bạn đang tạm thời làm gián đoạn bữa ăn hoặc vẫn đang tiếp tục quá trình bằng cách đặt các thiết bị lên đĩa. Đồng thời, các mặt của sự sắp xếp vẫn giữ nguyên: bên trái là một cái nĩa hoặc muỗng, bên phải là một con dao.

Để thông báo rằng bạn đã sẵn sàng phục vụ món ăn tiếp theo, đủ để vượt qua các dụng cụ ngay trên đĩa bằng cách xoay dao sang trái và nĩa sang phải. Nếu bữa ăn đã kết thúc, bạn cần đặt các thiết bị song song với nhau trên đường chéo của đĩa.

Bằng cách này hay cách khác, hiện tại có ý kiến ​​cho rằng chỉ trong các cơ sở nhà hàng quan sát tất cả sự tinh tế trong phục vụ. Trong thực tế, kiến ​​thức này có thể được áp dụng cho tất cả các loại lễ kỷ niệm gia đình và các ngày lễ quan trọng khác. Có một số ví dụ phổ biến:

• Phục vụ bữa tối lãng mạn cho hai người liên quan đến một bầu không khí thân mật, ánh sáng dịu và tất nhiên là sự hiện diện của kính phù hợp. Các phụ kiện bổ sung trong trang trí sẽ thêm một liên lạc đặc biệt của sự thân mật. Bạn có thể bắt đầu bằng cách chọn bảng màu, dựa trên sở thích của chấy của nửa sau, và sau đó bạn có thể thêm các chi tiết quan trọng: đặt hoa yêu thích, ruy băng, quà lưu niệm, ảnh chung. Một nhạc đệm không thể thiếu sẽ là âm nhạc và những ngọn nến được thắp sáng với nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau.

• Một lễ kỷ niệm quan trọng trong một vòng tròn gia đình gần gũi liên quan đến sự tôn trọng truyền thống và một phong cách phục vụ cổ điển. Sự khác biệt thế hệ có tầm quan trọng đặc biệt, do đó, cả phong cách phục vụ và thiết kế bảng tổng thể nên được chấp nhận chung nhất có thể, không quá sáng, nhưng trang trọng trong kinh điển của họ. Sự hạn chế kết hợp với sự trang trọng có thể được thể hiện trong các món ăn đắt tiền được lựa chọn đẹp mắt (sản phẩm pha lê phù hợp), dao kéo, khăn ăn trắng như tuyết và sự hiện diện của các điểm nhấn, ví dụ như bằng vàng và bạc.

• Thông thường một bữa tiệc có liên quan đến lễ kỷ niệm của một sự kiện.. Ở đây phục vụ theo chủ đề đến để giải cứu. Bàn năm mới hoặc Giáng sinh được bổ sung bởi cây lá kim và phụ kiện cây Giáng sinh, đôi khi phục vụ được thực hiện bởi sự kết hợp của màu đỏ tía, đỏ và xanh lá cây.

• Vào những ngày lễ mùa thu bàn được phục vụ với đá quý, rau nhỏ theo mùa, phục vụ như phụ kiện. Các tác phẩm được bổ sung bởi màu sắc phù hợp.

• Kỷ niệm ngày cưới mùa hè bổ sung các loại vải nhẹ, màu pastel tinh tế và các món ăn làm bằng thủy tinh mỏng.

Điều rất quan trọng là không giới hạn trí tưởng tượng của bạn và thực hiện bất kỳ ý tưởng sáng tạo, áp dụng kiến ​​thức trong thiết kế của bảng. Bất kỳ lễ kỷ niệm nào cũng bắt đầu với một thiết lập bàn có thẩm quyền, chắc chắn sẽ tạo ấn tượng dễ chịu cho tất cả những người tham gia lễ kỷ niệm.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về phía mà nĩa và dao được đặt theo nghi thức từ video tiếp theo.