Làm thế nào để đặt bàn trong một nhà hàng?

Thiết lập bàn trong nhà hàng là rất quan trọng và đóng một vai trò quan trọng. Thiết kế bàn đúng là dấu hiệu của một cơ sở cao cấp và tính chuyên nghiệp của người phục vụ. Bài viết sẽ thảo luận về những người nên kiểm soát và chịu trách nhiệm về các quy tắc phục vụ các món ăn trong một bữa tiệc.

Thiết kế và trang trí bàn đúng cách trong nhà hàng là công cụ đầu tiên và chính để thu hút khách và khách. Rốt cuộc, ý kiến ​​của khách về nhà hàng được hình thành, không chỉ dựa trên chất lượng của các món ăn được chuẩn bị, mà còn dựa trên thiết lập bàn và nội thất chung của cơ sở. Một bàn được phục vụ đẹp mắt, giao đúng các món ăn được đặt hàng - làm tăng địa vị và tăng thêm sự hấp dẫn cho nhà hàng.

Mỗi nhà hàng có những đặc điểm riêng. Theo họ, mọi người đã quen với việc ám chỉ một thực đơn đặc biệt, và một nội thất đắt tiền, và một loại chương trình buổi tối, âm nhạc chẳng hạn. Đối với một số du khách, đặc thù của tổ chức là tên của nó.

Trong thực tế, các tính năng của một nhà hàng thực sự và nhà hàng hấp dẫn là trong những điều nhỏ bé thông thường. Khăn trải bàn này, và ly rượu vang, và dao kéo, và khăn ăn, và các tàu có hoa, đĩa và nến, và các thuộc tính khác. Tất cả chúng là các thành phần của quá trình phục vụ trong tổ hợp nhà hàng.

Có hai cách phục vụ - sơ bộ và điều hành (chính).

Phương pháp điều hành được áp dụng với một menu được xác định trước. Nó được sử dụng tại các bữa tiệc và các lễ kỷ niệm khác, nơi mọi thứ được thỏa thuận trước. Một phục vụ sơ bộ được gọi là thủ tục chuẩn bị của hội trường cho sự kiện lễ hội sắp tới.

Một cách sơ bộ để chuẩn bị bàn được thực hiện trong tất cả các doanh nghiệp phục vụ, bất kể cấp độ của tổ chức. Nó phục vụ như là một bổ sung cho nội thất trong hội trường. Trang trí này bao gồm một số lượng hạn chế các thiết bị sẽ phục vụ để sử dụng tiếp trong quá trình bảo trì.

Các mặt hàng của loại hình phục vụ này bao gồm:

• tấm patty;
• ly rượu vang;
• thiết bị cho gia vị;
• khăn ăn;
• một tàu hoa với sự sắp xếp hoa nhân tạo hoặc sống.

Việc bổ sung và sửa đổi danh sách các thiết bị được quy định bởi loại và tính chất của dịch vụ - đây là bữa sáng, lễ ăn trưa hoặc bữa tối. Quá trình này có thể dễ dàng hoặc phức tạp. Để ăn sáng, bạn cần một đĩa bánh, thanh đồ ăn nhẹ, ly và khăn ăn. Vào bữa trưa, bạn nên phục vụ một đĩa cho bánh mì, dao, nĩa, thìa, ly rượu, khăn ăn, một thiết bị cho gia vị, một chiếc bình có hoa.

Từ phục vụ trực tiếp được dịch là chuẩn bị một bàn cho các món ăn, khi tất cả các món ăn được sắp xếp theo một thứ tự nhất định. Trong nhà hàng, khi phục vụ, bạn cần tuân thủ đúng thứ tự:

• Điều đầu tiên chiếc bàn được phủ khăn trải bàn. Đây là một công việc tinh tế, cần phải làm điều này để khăn trải bàn không bị nhăn.
• Tiếp theo, các món ăn bằng sứ hoặc đất nung (hình dạng và kích cỡ khác nhau của các tấm) được hiển thị.
• Đây là lượt của các thiết bị. Đây là dĩa, thìa, dao và phụ kiện, điều này có liên quan đến thực đơn.
• Sau đó đặt pha lê hoặc thủy tinh. Ly rượu, ly và ly nên được trình bày chính xác - giữ chân. Số lượng ly trên bàn tùy thuộc vào loại đồ uống có cồn nào sẽ được phục vụ trong bữa tiệc.
• Đến lượt khăn ăn đã đến.
• Tiếp theo là sự sắp xếp các thiết bị cho gia vị, nhiều loại nến và hoa.

Một thành phần không thể thiếu của khẩu phần là khăn ăn mô. Nó phát triển để phù hợp với mục đích phục vụ. Đối với một bữa tiệc, cho một bữa tiệc lễ hội, nó có hình dạng hình nón. Có những lựa chọn khác để đặt khăn ăn.

Phục vụ bàn là không cần thiết theo phong cách cổ điển. Đôi khi bạn cần cung cấp miễn phí kiềm chế cho những tưởng tượng và giấc mơ. Có một phong cách Pháp, cả tiếng Ukraina và tiếng Nga, nhưng thành phần chủ đề phải có mặt và trùng với phong cách nội thất của hội trường, cũng như với các khu vực chung khác (ví dụ, một sân thượng). Phục vụ đúng cách là cả một khoa học, mục đích của nó là sắp xếp các thiết bị theo cách thuận tiện cho khách. Tất cả các tiêu chuẩn cũng phải được tuân theo.

Bạn có thể thêm một người phục vụ vào nhà hàng chuyên nghiệp phục vụ và nội thất nhà hàng, điều này sẽ phù hợp với toàn bộ bức tranh.

Như thực tế cho thấy, một bàn xấu xí hoặc vô vị phục vụ trong nhà hàng có thể làm hỏng không chỉ sự thèm ăn của khách, mà còn ngăn cản mong muốn đến thăm nơi này một lần nữa. Để phục vụ được hoàn hảo và làm hài lòng khách và khách, bạn cần nhớ một số sắc thái:

• Trước khi bắt đầu cài đặt bàn, cần kiểm tra tất cả các đồ vật và thiết bị về độ sạch sẽ, ví dụ, bát đĩa được rửa sạch và giòn để bóng. Ngoài ra, hãy kiểm tra khăn ăn và khăn trải bàn hoàn hảo như thế nào.
• Tất cả các mục liên quan đến phục vụ nên được kết hợp với nhau, theo cùng một phong cách.
• Luôn luôn xem xét tính thời vụ. Nếu có một mùa đông khốc liệt bên ngoài, những sắc thái ấm áp làm ấm tâm hồn sẽ không còn thừa trong việc trang trí bàn ăn và nhà hàng. Nếu là mùa hè, sau đó thêm một chút mát mẻ cho các mặt hàng phục vụ.
• Luôn luôn kiểm tra tình trạng của các hộp đựng gia vị; điều này rất quan trọng. Ví dụ, để muối không bị ướt.

Trong trang trí bàn trong nhà hàng, cũng như trong bất kỳ lĩnh vực hoạt động nào, xu hướng thời trang được quan sát, cũng như chìm vào quên lãng. Thật vậy, một nhà hàng có thể gây ngạc nhiên không chỉ với một chiếc bàn phủ đầy thức ăn kỳ lạ, mà còn với cách tiếp cận không chuẩn để phục vụ.

Nếu bạn tuân thủ các xu hướng thời trang trong việc thiết lập bàn tiệc, thì bạn có thể áp dụng một số tùy chọn cho thiết kế của nó:

• Từ chối các món ăn màu trắng cổ điển và chuyển sang màu pastel, ví dụ, phục vụ bàn với các món ăn màu tro của hoa hồng, sẽ mang lại một số chủ nghĩa lãng mạn cho bữa tiệc.
• Trang trí bàn theo phong cách Ý bằng cách sử dụng các món ăn được sắp xếp hợp lý, rất phổ biến ở châu Âu và hơn thế nữa.

• Nếu bạn muốn gây ấn tượng với khách, thì việc tổ chức tiệc chiêu đãi, thuyết trình, họp kinh doanh, trang trí bàn ăn với các món ăn cao cấp với các yếu tố nhẹ nhõm, trang trí kết hợp với sự buồn tẻ và bóng bẩy đồng thời không phải là thừa.

Nhưng, điều chính trong kinh doanh nhà hàng là sự hiểu biết về những gì bạn đang làm, và sau đó tất cả tình yêu, sự ấm áp, gợi cảm sẽ được truyền tải đến du khách.

Một video đào tạo đặc biệt về thiết lập bàn trong một nhà hàng xem bên dưới.