Çatal çeşitleri ve amaçları

Bu çatal bıçak takımı tarihine 15. yüzyılda başlar. Başlangıçta, 2 diş vardı, düz ve kullanımı çok rahatsız edici oldu. Bununla birlikte, zamanla, cihaz modern bir fiş haline gelene kadar değiştirildi.

Çalışma süresi, çatalların görünümü ve gücü, üretildikleri malzemelere ve ayrıca seçilen üretim teknolojisine bağlıdır. Çoğu durumda, taban olarak paslanmaz çelik kullanılır ve üst tabaka olarak krom kullanılır. Krom tabaka ne kadar yoğun olursa, cihazın korozyon direnci o kadar yüksek olur.

Bir başka "hareketli" malzeme nikel ilaveli çeliktir. Premium sınıfın cihazlarında üst katman olarak gümüş ve altın kullanılır.

En popüler seçenekleri düşünün.

Çelik çatal bıçak takımı var olamaz; korozyona karşı kararsız olduğunu kanıtlayacaktır. Bu bağlamda, çelik çatallar aşağıdaki versiyonlarda üretilebilir.

Malzemenin bileşimi genellikle çelik, demir ve karbonun yanı sıra küçük (% 13-17) kromdur. 18C çelikten yapılmış, bazen 18/0 olarak işaretlenmiştir. Bu çelik AISI 430 sınıfına aittir ve bütçe olarak kabul edilir. Kural olarak, bu cihazların "paslanmaz çelikten" olduğu söylenir.

Krom ürünler, cihazların estetik çekiciliğini önemli ölçüde artıran asil metalik parlaklık ile tanınabilir. Çekiciliğin yanı sıra, krom kaplı cihazlar korozyona karşı dayanıklıdır ve kokuları ve renkleri emmez. Yüksek manyetik özellikleri nedeniyle, bu çatallar yemek servisi işletmelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bunun nedeni manyetik sistemli bulaşıkları yıkamak için yaygın olarak kullanılan ekipmanlardır.

Malzeme dahil çelik, karbon, demir, en fazla% 18 krom ve% 8.5-10 nikel. Böyle bir kompozisyon en yüksek kaliteden biri olarak kabul edilir, krom-nikel çeliğe 18/10 kalite atandı, ayrıca AISI 304 olarak etiketlendi. Özel işlemlerinden dolayı nikel-krom cihazlar hoş bir kremsi gölgeye sahiptir. Tapanın bileşimindeki krom sayesinde, korozyon önleyici özelliklere sahiptir, nikel aside (konsantre dahil) daha fazla direnç sağlar.

Cihazlar, gümüşün tek bir katmanda uygulandığı bir krom-nikel analogudur. İkincisi özel temizliğe tabi tutulur, daha sonra bu bileşime takviye elemanları eklenir. Gümüş kaplama kitlere genellikle "90 gram gümüş" yazıt eşlik eder. Bu demektir ki 12 alete 90 g gümüş uygulanır. Bu tür ürünler korozyona karşı dayanıklıdır, bulaşık makinesinde yıkanabilir.

2 tip vardır: 800 test gümüş ve 925 test. İlki 800 kısım gümüş ve 200 g başka bir metal içerir. 925 örnekten çatallar 925 birim gümüş ve sadece 75 birim başka bir metale sahiptir. Bir örnek mutlaka yüzeylerinde belirtilir ve ayrıca bir taç sembolü vardır.

Bunlar zaten ince bir altın tabakasıyla kaplanmış çelik veya paslanmaz çelikten iyi bilinen ürünlerdir. Altın püskürtme o kadar incedir ki mikron (1 mikron - 0.001 mm) cinsinden ölçülür. Yaldız, tüm cihazı veya sadece belirli bir bölümünü kaplayabilir.

Bu çatallar Sovyet kantinlerinde iyi bilinmektedir. Çok kırılgandı - kolayca bükülmüşlerdi, etleri veya dişleriyle başka bir yoğun yiyecek toplamak neredeyse imkansızdı. Dezavantajları, normal olmayan görünümü içerir. Şaşmamalı Bugün alüminyum cihazlar günlük yaşamdan ve satışlardan neredeyse kayboldu.

Cupronickel çatalları lüks cihazlar olarak sınıflandırılır. Malzeme bakır, nikel ve manganez alaşımıdır. Bu tür ürünler çok zarif, asil, korozyona dayanıklı görünüyor, ancak üretimi oldukça pahalı. Geçen yüzyılın 50'li yıllarından beri cupronickel giderek daha fazla nikel gümüşü ile değiştirildi. Görünüşte, cihazlar neredeyse ayırt edilemez, ancak ikinci durumda üretim süreci biraz basitleştirilmiştir.

Nelsiber, bakır, nikel ve çinko alaşımıdır. Bu tür ürünlerin yüzeyi altın veya gümüş bir tabaka ile kaplanmalı veya karartılmış olmalıdır.

Çoğu durumda, plastik çatal, piknik ve gezintilerin sadık bir “arkadaşıdır”. Bu tür cihazlar tek kullanımlık olabilir (sadece fast food kafelerinde, fast food satış yerlerinde ve diğer halka açık yerlerde kullanılmalıdır) ve tekrar kullanılabilir (genellikle daha dayanıklıdır, ılık suda manuel olarak yıkanabilir ve birkaç kez kullanılabilir).

Bugün tahta kaşıklar ve çatallar, pratik çatal bıçak takımı yerine iç mekanın dekoratif unsurlarıdır. Bunun açıklaması, ürünlerin kırılganlığı, nemi, yağları, kokuları emme kabiliyetleridir. Bu tür cihazların temizlenmesi çok zordur ve bu nedenle kullanım ömürleri çok kısadır. Ahşap bir çatal vernik ile kaplanmışsa, güvenliği hakkında güvenle konuşmak imkansızdır, eğer kapalı değilse, ürünün hijyeninden kaynaklanır.

Hedefe bağlı olarak, aşağıdaki çatal türleri ayırt edilir.

Dört dişli bir cihazdır. Randevu - ikinci kursların kullanımı, çünkü akşam yemeği çatalları çoğunlukla bir bıçakla servis edilir. Bu durumda, bıçak sağ taraftan, çatal - soldan alınır. Sonuncuyu yiyeceğe yapıştırarak ve bir parçayı bıçakla keserek bir et parçasını kesebilirsiniz. İkincisini çatalla yerse, dişlerini kaşık gibi tutarlar. Yiyecek, gerekirse, üzerine bir bıçakla yardımcı olarak "ekilir".

Bu cihaz öğle yemeğinden biraz daha küçüktür, 3 ve 4 dişe sahiptir, yemek çatalının dişlerinden daha kısadır. Bazen dişler çiftler halinde düzenlenir ve ortada sığ bir girinti ile ayrılır. Balık cihazı özel bir balık bıçağı ile birlikte verilir. İkincisi başka bir balık çatalının yerini alabilir.

İkinci bir çatal veya bıçakla, bir parça balık tabağa bastırılır, diğeri parçadan küçük parçalar halinde ayrılır. Balığın bu kısmı yenildikten sonra, ters çevrilir ve aynı şekilde ikinci tarafla "ilgilenilir". İdeal olarak, yemekten sonra bir tabakta sadece bir balık iskeleti kalmalıdır.

Soğuk mezeler, omletler, böreği, kızarmış domuz pastırması tüketmek için tasarlanmıştır. Dışarıdan, yemek cihazının bir kopyasıdır, ancak çok daha küçüktür.

Salatalar için tasarlanmış, 4 çatal ve daha geniş bir tabana sahiptir. Bir kaşık biçiminde daha kavislidir. Genellikle özel bir salata bıçağı ile servis edilir. Yemek odası ile aynı şekilde kullanılır. Büyük parçalar çatal üzerine doğranır ve gerekirse bir bıçakla daha küçük parçalara kesilir.

En küçük boyuta sahiptir, 2 veya 3 kısaltılmış dişe sahiptir. Meyveler için her zaman çift dişli seçenekler servis edilir. Kek, turta ve küçük kekler farklı tipte tatlı çatalları gerektirir, bazı durumlarda onlara bir tatlı bıçağı servis edilir. Tatlılar için resepsiyonlarda, sivri bir karanfil ile özel bir cihaza hizmet ederler. Parçalar kalan karanfil üzerine dikilirken bıçak olarak kullanılır. Büfe çatalı gerekli bir zorunluluktur, çünkü büfe masasında bıçak kullanmak imkansızdır.

Yemekleri ortak bir plakadan kendi tabakanıza aktarmak için kullanılır. Tek bir metal parçasından gelen ve daha sonra U harfini temsil eden 2 karanlığa bölünen bir cihazdır.

Yemek odasından daha büyük. Ayrıca, doğrama cihazı daha uzundur. Yaygın bir et parçasını plakalara veya parçalara kesmek için kullanılır. Et bir çatal üzerine sokulur ve özel bir doğrama bıçağı ile kesilir.

İki boynuzlu ve uzun saplı bir cihaz, çoğunlukla mutfakta yemek pişirmek için kullanılır - parçaları ters çevirin, hazır olup olmadığını kontrol edin, büyük bir parçayı daha küçük olanlara kesin. Böyle bir çatalla et suyundan almak ve doğramak uygundur. Bu durumda, sap ile dişleri arasında katlanabilir bir durdurma olan büyük bir mil tapası yararlıdır.

Bu çatal 5 diş ve daha geniş bir taban varlığı ile ayırt edilir. Bu, balığın bütünlüğünü ve estetik görünümünü kaybetmeden ağzınıza sprats getirmenizi sağlar.

3 dişli hafifçe uzatılmış bir cihazdır, soldaki diğerlerinden biraz daha uzundur. İstiridye kabuklarının yanı sıra deniz ürünleri yemeleri ve kabuklu deniz ürünleri almaları uygundur. Ayrıca midye, kokteyl yiyebilir. Çatal, deniz ürünleri kokteyli yemek için geleneksel olan bir kahve kaşığı ile servis edilir.

Istakozlar için masaya 2 bükülmüş dişli bir çatal servis edilir. Su ürünleri cihazlarının boyutları küçüktür. Ancak kerevit çatalı daha uzun bir şekle ve uzun bir tutamağa sahiptir. Bu 2 uçlu bir cihazdır. Yengeç cihazı aynı olabilir.

Zeytinleri yakalamak için 2 dişi olan küçük (daha az tatlı) bir çatal. Limon çatalı benzer bir tasarıma sahiptir, ancak zeytinden daha büyüktür.

Julienne ile servis edilen cihazın 3 dişi vardır, yan olanlar biraz ayrıdır. Çatalın kendisi küçüktür, bir tatlı kaşığı ile karşılaştırılabilir boyuttadır.

Uzun sapta 2 dişli cihaz.

Japon uzmanlarının icadı, özellikle uygun spagetti ve erişte yemek için tasarlanmıştır. Makarna tutmak için yüzeydeki yiyecek ve çentikleri almak için ek daha kısa bir dişe sahip dişli bir cihazdır.

Cihaz "3'ü 1 arada" bir çatal, bir kaşık ve bir bıçak birleştirir. Avusturya'da 40'larda icat edildi, ilk başta bıçak olarak adlandırıldı. Bugün dünyadaki tek şirket tarafından üretilmekte ve Avusturya'da üretilmektedir.

Bir diğer benzer çok işlevli cihaz Spork'tur. Hem çatal hem de bıçak. 19. yüzyılın sonunda ABD'de icat edildi ve patentlendi. Sadece XX yüzyılda cihaz belirtilen adı aldı. Bu tür cihazlar seyahat ve yürüyüş sırasında uygundur. Aynı "şirketten" - katlanabilir bir çatal ve konserve yiyecek için bir çatal bıçak.

Son zamanlarda, sadece 2007'de cihaz ortaya çıktı. Yuvarlak bir pizza bıçağı ve bir yemek çatalı birleştirir.

Tarif edilen tüm çeşitliliğin, servis, öğle yemeği, salata, balık ve tatlı gibi çoğu zaman sadece 4 tip çatalın dahil olduğunu söylemek doğrudur. Kural olarak, yemek salata ve meze servisiyle başlar. Onlar bir dizi salata çatal ve bıçak ile servis edilir. Salatalara ek olarak, aperatifler (sandviç değil, elle alınır), jöleli et, çeşitli et kesimleri için kullanılabilirler.

Daha sonra, sıcak servis yaparken, bir dizi cihaz ikincisi için bir çatal ve bıçak ile değiştirilir. Balık sıcak servis edilirse, balık aletleri ile ek bir masa servis edilir.

Yemeğin sonunda, masaya özel aletlerin yerleştirildiği hamur işleri, tatlılar ve meyveler servis edilir.

Aletleri satın almadan önce, yapıldıkları malzemeye dikkat etmek önemlidir. Başka bir faktör metalin kalınlığıdır. Kaliteli bir ürünün metal parça kalınlığı en az 2.5 mm'dir. Standart, 1.4 ila 4 mm kalınlık olarak kabul edilir.

Çatalların parlaklığını takdir edin - grimsi veya beyaz. Parlaklık, ürünlerin tasarımı tarafından sağlanmadıysa, bu düşük bir çelik kalitesini veya cihazların en azından bir miktar parlatılmadığını gösterir.

En çok zaman alan üretim süreçlerinden biri çatal dişlerinin işlenmesidir, bu yüzden vicdansız satıcılar bazen kesilmiş gibi görünürler. Yüksek kaliteli bir üründe bunun yanı sıra aşırı keskin dişler olamaz.

Bir sonraki seçim kriteri çatalların kıvrımlarının özellikleridir. Bu yerde daha kalın bir metal tabakası olmalı, böylece çatal normalden daha sert bastırılırsa bükülmez. Kaliteli bir cihazın derinliği en az 7-10 mm olmalıdır. Daha düz ürünler, kullanım için uygun olmayan Çin damgalamadır.

Ürünün yüzeyine dikkatlice dokunmak önemlidir - düz, pürüz ve çentiksiz, homojen, lekeler ve lekeler olmadan olmalıdır. Sadece bu durumda işlemenin doğruluğu hakkında konuşabiliriz. Yüksek kaliteli cihazlarda, karanfilin sadece noktası keskin olabilir.

Kombine enstrümanlar satın alırken, eklemlerin ve ofsetlerin farklı malzemelerin birleşimini inceleyin. Çatallar plastik veya ahşap saplara sıkıca oturmalıdır.İkincisi plastikten yapılmışsa, ısıya ve neme dayanıklı olmalıdır.

Ayrı olarak, tek kullanımlık plastik çatallardan bahsetmeye değer. Ana seçim kriterleri güvenlik ve ısı direncidir (elbette malzemenin yetenekleri dahilinde). Plastiğin işaretlenerek ne kadar zararsız olduğunu anlayabilirsiniz. Korkmadan, aşağıdakilerin göründüğü çatalları satın alabilirsiniz.

• RE (PE), yani, polietilen.
• PETF (PET) veya PET (PET) - polietilen tereftalat endikasyonu.
• PS (PS) veya "6" sayısı polistirendir. Bir çatal (veya herhangi bir plastik tek kullanımlık sofra takımı) sadece soğuk yemekler için uygundur. Sıcak yemek var ve mikrodalga fırında ısıtmak mümkün değil.
• PP (PP, sayı 5) - polipropilen. Sıcak yemekler için uygundur, 100 dereceye kadar ısıtmaya dayanır. Polipropilenin alkol ile teması kabul edilemez, aksi takdirde bu temastan toksinler salınır.

Görsel bir incelemeden sonra aletleri koklayın. Kokusu olmamalı. Ancak motor yağının belirgin aroması, metal almayı reddetmek için iyi bir neden. nihayet, Satıcıdan bir uygunluk belgesi ve hijyenik bir görüş istemelisiniz. Cihaz markasının adı, üreticisi ve bu belgelerdeki adresi, fişlerin ambalajında ​​belirtilen verilerle çakışmalıdır.

Kural olarak, çatallar servis için gerekli diğer cihazlarla (kaşık, bıçak) birlikte satılır. Setler 6 ve 12 kişiliktir. İlki 24 parça içerir - 6 yemek kaşığı ve çay kaşığı, 6 çatal ve bıçak.

12 kişilik bir set aynı cihazları içerir, ancak 12 kişi için, reçel ve sos için kaşıklar, balık, salata için şeker, çatal ve bıçaklar için - toplam 72 ürün.

Ayrıca, sadece çatal ve bıçakların yanı sıra onlar için farklı çatal ve spatula / bıçak türlerini içeren seçenekler vardır.

Bir sonraki videoda çatal bıçak takımının doğru şekilde nasıl kullanılacağını görün.