Bir fırın teknoloji uzmanının mesleği hakkında her şey

Gıda ürünlerinin üretimi ile ilişkili hemen hemen her büyük işletmede, teknoloji uzmanı önemli bir rol oynamaktadır. Bu uzman temel üretim teknolojisini belirler ve aynı zamanda gereksinimlerin yerine getirilme kalitesini de izler. Bugün bir fırın teknisyeninin mesleğinin özellikleri hakkında konuşacağız.

Bu tür işletmelerdeki teknoloji uzmanı doğrudan ekmek, çeşitli fırın ürünleri ve her türlü hamur işi ile çalışır. Çalışan tarifi belirler, gerekli teknolojik kuralları geliştirir, uygulanmasını izler. Genellikle, büyük işletmelerde bu uzman, hammaddelerin ve insan kaynaklarının mümkün olduğunca ekonomik bir şekilde harcanacağı “dikkatli” üretim teknolojisi hakkında iyi bir bilgi gerektirir. Kural olarak, bu çalışanın tıbbi kaydı olmalıdır. Fırınlanmış mal ve ekmek üretimi ile ilgili fabrikalarda ve fabrikalarda deneyimli ve yetkin teknoloji uzmanları büyük talep görmektedir.

Böyle bir uzmanın yerine getirmesi gereken tüm temel görevler, çeşitli mesleklerle yeterlilik rehberindeki özel iş tanımında bulunabilir. Fırıncılık endüstrisindeki teknisyenin temel görevleri ve işlevleri aşağıdadır.

• Teknoloji geliştirme. Teknoloji uzmanı, unlu mamullerin üretimi için temel yöntemleri düşünüyor ve ayrıca bunların zamanında uygulanmasından ve uygun uygulamalarının izlenmesinden de sorumlu.
• Üretim maliyetlerini en üst düzeye çıkarmak için planların geliştirilmesi. Aynı zamanda, çalışan, ürün kalitesi seviyesinin düşürülmemesi için bu önlemleri düşünmelidir.
• Yeni üretim programlarının oluşturulmasına katılım. Her şeyden önce, pişirme kalitesini artırmayı ve evliliği önlemeyi hedeflemelidirler.
• İşletmenin diğer çalışanları ile etkileşim. Bu işlev güvenlik, yeterlilik, temel hijyen kurallarına uyma ile ilgili önlemlerin uygulanması ile ilgilidir.
• Üretim durdurma. Teknolog bu önlemleri, üretimde düşük kaliteli hammaddelerin kullanıldığı veya üretim sırasında çok sayıda kusurun ortaya çıkması durumunda gerçekleştirmektedir.
• Önerilerle konuşmalar. Her şeyden önce, ürün yelpazesini genişletme ve tüketicinin ürüne ilgisini artırma konularıyla ilgilenmelidirler.
• Şikayet yönetimi Üretim teknolojisi uzmanı, unlu mamuller tüketicilerinden gelen şikayetleri dikkate almalıdır.
• Üretim organizasyon planlarının geliştirilmesi. Bir uzman kuruluştaki tüm ekipmanların düzenlemesini dağıtmalıdır. Ayrıca, çalıştaylara çalışanların yerleştirilmesinden de sorumludur.
• Personel alımı. Bu prosedür, işletmedeki belirli personelin yerine geçmek için gerektiği şekilde gerçekleştirilir. Ayrıca, teknoloji uzmanı çalışanların sertifikasını almak zorundadır. Her ay yazılı veya sözlü sınav ile yapılır.
• Çalışanların gelişimini izlemek. Teknoloji uzmanı bunu her hafta yapmalıdır. Geliri toplam personel sayısıyla ilişkilendirir. Gerekirse, çalışanların çalışma programında bazı ayarlamalar yapar.
• Ekipman kontrolü. Teknolog, işletmedeki tüm üretim makinelerinin çalışır durumda olmasını sağlamalıdır. Gerekirse, yeni cihazlar satın almak veya eskilerini onarmak için önlemler alır. Sorumlulukları arasında gelecekteki arızaları önlemek için tüm birimleri önlemek için zamanında önlemler alınması da yer alıyor.
• Personel eğitimi. Bu, yeni göreve başlamış ve bu alanda yeterli deneyime sahip olmayan çalışanlar için geçerlidir. Ayrıca, teknolojinin mevcut personelin çalışmasındaki hataları tespit ettiği durumlarda eğitim yapılır.
• Ürünlerin maliyet kontrolü. Uzman, en çok satan 20 ürün için gerekli kaynaklar için haftalık olarak girdi fiyatlarının doğru bir analizini yapmalıdır. Böyle bir prosedür, çok büyük bir fiyat sapması ortaya çıkarsa, hammadde tedarikçileriyle hızlı bir şekilde iletişime geçmeyi mümkün kılacaktır.

Böyle bir üretimde teknoloji uzmanının karşılaştığı ana görevler olarak, fırıncıların ve kalıpçıların her vardiyasının kontrolünü ve koordinasyonunu ayırmak da mümkündür.

Fırın teknolojisi uzmanı pozisyonunu almak, Bir çalışan bazı önemli bilgi ve becerilere sahip olmalıdır. Böyle bir uzman, organizasyon kuralları, işletmedeki iş akışı hakkında iyi bir bilgiye sahip olmalı, mikrobiyoloji, matematik ve kimya gibi disiplinleri anlamalıdır. Teknolog, depolama teknolojisi, üretim için gerekli kaynakların hazırlanması ile ilgili konularda bilgili olmalıdır. Uzman ekmek, unlu mamuller imalatının tüm aşamalarını, evliliğin nedenlerini ve ortadan kaldırılmasına yönelik yöntemleri bilmelidir.

Bir gıda şirketinde teknoloji uzmanı güvenlik yönetmelikleri ve gerekli tüm devlet standartları ile iyi bir şekilde tanışmalıdır. Çeşitli üretim departmanlarındaki çalışanları yönetmek, üretim hatlarını geliştirmek gibi önemli becerilere sahip olmalıdır. Buna ek olarak, bu çalışanın en önemli profesyonel nitelikleri arasında, analitik ve mantıksal düşünme, bağımsızlık, mümkün olduğunca çabuk karar verme yeteneği, iletişimsel ve organizasyonel yeteneklerin varlığı ayırt edilebilir. İyi bir teknoloji uzmanı, işletmedeki çeşitli çalışan gruplarıyla ortak bir dil bulabilecektir.

Beceri seviyesini yükseltmeniz gerekiyorsa, Diğer şehirlere ve bölgelere profesyonel iş gezileri yapabilir, bunun sonucunda çalışan yeni bilgi ve beceriler kazanabilir, gerekli deneyimi kazanabilir ve tanıtım alabilir. Çoğu zaman, teknoloji uzmanları daha sonra süreç mühendisliği pozisyonunu alırlar.

Bir fırında nitelikli bir teknoloji uzmanı olmak için, bir tarım veya diğer uzmanlaşmış bir yüksek öğrenim kurumunda eğitim almalısınız. Şu anda, Rusya'da böyle bir uzmanlık alabileceğiniz çok sayıda benzer üniversite var. Orta düzey uzmanların eğitimi, çeşitli orta mesleki eğitim kurumları tarafından gerçekleştirilir.

Çoğu zaman, yüksek öğretim kurumlarına kabul için, kimya, fizik, Rusça ve matematik gibi konularda sınavları başarıyla geçmelisiniz. Bu mesleğe hakim olmak için özel bir kurs yoktur. Ancak fırıncılık alanında temel bilgi kursları var. Bu tür profesyonel sınıflar, ekmek üretimi için temel teknolojiler hakkında daha fazla bilgi edinmenizi sağlar.

Şu anda, gıda endüstrisindeki bir teknoloji uzmanı, büyük işletmelerde oldukça aranan bir uzman olarak kabul edilmektedir. Ancak, yeni tarifler geliştiren çeşitli özel araştırma merkezleri ve organizasyonlarında da iş bulabilirler. Çoğu zaman, bu tür teknoloji uzmanları fabrikalarda ve fabrikalarda, çok çeşitli ekmek, makarna ve şekerleme ürünlerinin üretiminde uzmanlaşmış fırınlarda görev alırlar.