Dökme demir tavalar, yemekler için yeni kaplama türlerinin ortaya çıkmasına rağmen, popülerliğini yıllarca kaybetmedi. Popülerlik, malzemenin yüksek kalitesinden ve kullanım kolaylığından kaynaklanmaktadır.
Bununla birlikte, hazırlanan yemeklerin tat özelliklerinin yanı sıra tava ömrünün büyük ölçüde bakımına bağlı olduğu unutulmamalıdır.
Malzeme Özellikleri
Dökme demir, karbon ve diğer karbon içeren maddeler içeren bir demir alaşımıdır. Malzemenin ısıtılması eşit olarak gerçekleşir.
Bu özellik nedeniyle, ısı aynı yoğunluktaki ürünlere geçeceğinden, dökme demir yemeklerde yemek pişirmek uygundur.
Dökme demir tavaların bir başka avantajı, her türlü soba için uygun olmalarıdır.
Bu tür yemekler, sapın ısıya dayanıklı malzemeden yapılması veya çıkarılabilir olması şartıyla fırına da konabilir. Dökme demir sıcaklığı oldukça uzun süre korur ve bu nedenle bu tür mutfaklardaki yiyecekler uzun süre kapağın altında sıcak kalır.
Bununla birlikte, bu malzemenin dezavantajları vardır. Her şeyden önce, bu oldukça yüksek bir ağırlıktır, bu da bir şekilde pişirme işlemini zorlaştırabilir.
Dökme demir tavalar özel kaplamalı veya kaplamasız olarak temin edilebilir.
Kaplanmamış kaplar, uygun şekilde bakım yapılmadığında ve kullanıldığında çabuk paslanabilir.
Kaplama gelince, genellikle çatlamaya başlar. Malzeme yüksek gözeneklilik ile karakterize edilir ve bu nedenle aromaları emme ve uzun süre koruma yeteneğine sahiptir. Bu nedenle, pişirdikten sonra saklama için başka bir kaba aktarmanız önerilir.
Dökme demirin ağır olmasına ve görsel olarak dayanıklı görünmesine rağmen, aslında kırılgan bir malzemedir. Tavayı dikkatlice kullanın, bir vuruş veya düşme gibi çatlayabilir
Kullanım için yeni yemekler hazırlama
Daha fazla kullanım için yeni bir dökme demir tava hazırlama süreci türüne bağlıdır. Bulaşıklar koruyucu bir yapışmaz kaplamaya sahipse, ürünü sadece bulaşık yıkama jeli ile iyice yıkamanız gerekir. Bunu yapmak için yumuşak bir sünger kullanmak en iyisidir.
Fırçalama önerilmez.
Kaplanmamış bir tava satın alınmışsa, bu durumda, kullanıma hazırlanma süreci daha zor olacaktır. Preparatın özü, yapışmaz bir tabakanın oluşmasıdır.
Üreticiler daha iyi depolama için demiri özel ürünler ve yağlarla ovaladığından, bulaşıklar önce iyice durulanmalıdır.
Bulaşık yıkama sıvısı ve yumuşak bir sünger de yıkama için kullanılır.
Yüzeyi temizledikten sonra, yumuşak bir bez kullanarak kuru bir bezle iyice silin. Ürüne yapışmaz özellikler kazandırmak için, gözenekleri tıkamak ve dökme demir kuyusunu kalsinlemek gerekir.
Dökme demiri düzgün bir şekilde ısıtmak için birkaç yöntem vardır.
- Tavadaki sap da ısıya dayanıklı malzemeden yapılmışsa veya çıkarılabilirse, ürünü açık ateşte parlatabilirsiniz. Bu, ürünü bir ızgaraya kurarak ızgarada en uygun şekilde yapılır. Akkor dumanın en başında siyaha gitmeli ve bulaşıkların yüzeyi renk değiştirecektir. Bir süre sonra, dökme demirde karanlık lekeler olmayacaktır. Bu noktada tavayı tel ızgaradan çıkarın, soğutun ve kurum yıkayın.
- Kalsinasyon için bir fırın kullanılabilir (sapın tavadan çıkarılması veya ısıya dayanıklı malzemeden yapılması şartıyla). Fırın önceden 200 ° C'ye ısıtılır ve daha sonra içine dökme demir kaplar yerleştirilir. Kalsinasyon işlemi sırasında fırından koyu gri duman çıkacaktır. 3 saat sonra, duman kaybolmalıdır, bu da prosedürü tamamlama ihtiyacının bir işareti olacaktır. Tava soğutulur ve oda sıcaklığında bir su akışı altında yıkanır, daha sonra yumuşak bir bezle yüzeyden nem alınır.
- Ocaktaki tabakları kirletmek için tuz duvarların en ucuna dökülür ve güçlü bir ateşe verilir. Tuz, tahta bir spatula ile sürekli karıştırılmalı ve periyodik olarak yeni bir tane dökülmelidir. Yaklaşık bir saat sonra, beyaz kristaller kahverengi bir renk tonu göstermelidir, bundan sonra prosedür tamamlanabilir. Tava soğutulur, iyice yıkanır ve kurulanır.
Yanmış ve kurutulmuş ürün ayrıca yağ veya gres ile işlenmelidir.
Yemeklerin iç yüzeyi margarin veya erimiş hayvan yağı ile ovulur. Ürünü ocakta yeniden parlatmanız önerilir, ancak 20 dakikadan fazla olmamalıdır.
Isıtma işleminden sonra, fazla yağ boşaltılır ve soğutulan yüzey yumuşak bir bezle silinir.
Tavayı ısıttıktan ve parlattıktan sonra, yüzeyin kahverengi bir renk alacağını, ancak zamanla malzemenin tamamen siyah olacağını düşünmeye değer. Yapay olarak oluşturulan kaplama, yiyeceklerin yanmasını önleyecek ve mutfak aletlerinin ömrünü önemli ölçüde artıracaktır.
Eski bir tavayı nasıl yükseltebilirim?
Çalışma sırasında, dökme demir tavanın özellikleri bozulabilir. Çoğu zaman, yemek pişirme sırasında koyulaşması veya bulaşıklara yapışması ile ilgili problemler vardır.
Ürünü, tavayı kullanıma hazırlamak için kullanılanla aynı şekilde yeniden canlandırabilirsiniz.
Bulaşıkların restorasyonu tekrarlanan kalsinasyon nedeniyle oluşur, bundan sonra yüzey yağ ile ovulur ve tekrar ısıtılır.
Böylece, yapışmaz tabaka geri yüklenir.
Zamanla bulaşık duvarlarında oldukça kalın bir yağ tabakası birikebilir. Çıkarmak için tavaya üç büyük kaşık ince tuz ve bir çay kaşığı sirke koyun.İçindekiler ılık su ile dökülür, karıştırılır ve bulaşıklar ateşe verilir.
Bir tavada kaynattıktan sonra, 4 büyük yemek kaşığı soda dökmeniz gerekir. Bu aşamada, kimyasal reaksiyondan sonra açığa çıkan buharlardan yanmamaya çok dikkat etmelisiniz. Tava içeriği tamamen kaynatılmalı, daha sonra ılık suda yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Güçlü kirlilik veya pas varlığında bir yüzeyi demir fırça ile parlatmak mümkündür.
Bu işlemden sonra, bulaşıkları yağla sildiğinizden emin olun. Operasyon sırasında dökme demirde karbon birikintileri birikir. Temizlik için, ambalajdaki talimatları izleyerek özel ev temizlik ürünlerini kullanabilirsiniz.
Ayrıca tavayı sirke özüne koyabilir ve birkaç gün bekletin.
Eski kir tabakasını dışarıdan çıkarmak gerekirse, bulaşıklar açık ateşte veya fırında kalsine edilir.
Ateş ettikten sonra kurum bir bıçakla temizlenebilir. İşlemden sonra, yüzeyi yapıştırarak ve yağ ile ovalayarak yapay yapışmaz tabakayı restore etmek gerekir.
Nasıl bakım yapılır?
Dökme demir eşyaların günlük bakımı, ürünün dayanıklılığını sağladığından çok önemlidir. İlave kaplaması olmayan dökme demir tavalar korozyona maruz kalır. Paslanmayı önlemek için, boş temiz bulaşıklar ocakta periyodik olarak ısıtılmalıdır.
Bu tür ürünleri yıkadıktan sonra, iyice silmek önemlidir. Nemi tamamen gidermek için, tavayı ocakta birkaç dakika kısık ateşte kurutmanız önerilir.
Pişirmeden hemen sonra bulaşıkların dökme demirden yıkanması tavsiye edilir.
Aksi takdirde, kokular malzemeye hızla emilir, bu daha sonra hazırlanacak yemeklerin tat özellikleri üzerinde en iyi etkiye sahip olmayacaktır.
Pişmiş yemeği ürünler koyulaşabileceği gibi bulaşıklarda saklayamazsınız.
Ürünü temizlemek için, kaplamayı bozabilecekleri için aşındırıcı bileşikler ve metal fırçalar kullanılması önerilmez.
Ayrıca standart bulaşık yıkama deterjanlarının kullanılması istenmez. Dökme demir ürünlerini sabunlu suyla veya sıradan ılık suyla yıkamak en iyisidir.
Bir dökme demir tavayı temizlemek için bulaşık makinesi kullanılması da önerilmez.
Çok sıcak su ve temizlik kimyasalları, doğal veya yapay olarak oluşturulmuş yapışmaz bir kaplamayı hızla bozacaktır. Ve ayrıca korozyon süreçleri olasılığı.
Dökme demir tavalar kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.
Nem yüksekse, ürün paslanabilir. Ve ayrıca bir depolama yerinde yabancı kokular olmamalıdır. Aksi takdirde, malzeme onları kolayca emer.
Videodan bir dökme demir tavaya nasıl bakacağınızı öğrenebilirsiniz.
